茶艺智慧树知到期末考试答案章节答案2024年威海职业学院

茶艺智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年威海职业学院茶道组合内有茶匙、茶夹、茶则、茶荷和茶漏。（）

答案:错调饮茶广义上讲:是以茶叶为原料混合其他物料调配而成的饮品。（）

答案:对所有的茶席都需要铺垫。（）

答案:错“井字四位法”是确定构图中心位置的最佳选择。（）

答案:对清末民初，茶馆文化呈现出中西合璧的特点。（）

答案:对水温越高，茶叶内含物质，越容易浸出。热闻香气也容易辨别是否有异味。所以水温是调控茶汤滋味和香气的有效手段。（）

答案:对杀青是指在一定的温湿度条件下，鲜叶内含物发生以多酚物质酶促氧化为主体的，形成叶红变的过程。（）

答案:错（）属于红茶。

答案:正山小种;金骏眉;祁门红茶饮茶最有价值的三个核心健康属性，分别为（）。

答案:调节代谢;增强免疫;延缓衰老茶席插花应该（）。

答案:体现茶席的主题;追求崇尚自然、朴实秀雅的风格;简洁、淡雅、小巧、精致红茶制作中萎凋的目的是（）。

答案:增加芽叶的韧性，便于揉捻成条;引起茶梢中的内含物质的一系列化学变化，为形成红茶色香味的特定品质，奠定物质变化的基础品质特征;蒸发部分水分;降低茶叶细胞的张力水温与茶叶关系描述正确的有（）。

答案:粗老、紧实，完整的茶比细嫩松散，切碎的茶，泡茶水温要高;好茶不怕开水烫目前研究较多的茶叶中的三种功效成分为（）。

答案:茶多酚;咖啡因;茶氨酸宋代（）钧定五大名窑，为中国陶瓷开创了新的一个审美境界。

答案:哥窑;官窑;汝窑恩施玉露属于（）。

答案:蒸青绿茶（）自古有"色翠、香郁、味甘、形美"四绝之称。

答案:西湖龙井茶馆的萌芽是在（）。

答案:晋代（）是发现茶、利用茶、栽培茶最早的国家。

答案:中国（）又称“三才碗”、“三才杯”，蕴含着天地人和之意，是具有中国特色的饮茶器具。

答案:盖碗（）不属于凤凰单丛十大香型。

答案:鸭屎香斯里兰卡生产世界四大名红茶之一的（）。

答案:锡兰高地红茶（）是先加少量的水，再投茶，然后将水加至7成满，适合冲泡较细嫩而且高香的茶。

答案:中投法以下对茶席中的香，描述错误的是（）。

答案:一般选择气味强烈的香日本种茶鼻祖（）的《吃茶养生记》记载：“茶乃养生之仙药，延龄之妙术。山若生之，其地则灵。人若饮之，其寿则长。”

答案:荣西禅师特级祁门红茶的外形为（）。

答案:细嫩，金毫显露，匀净，色泽乌黑油润（）属弱发酵茶，有汤清芽白的特点。

答案:白茶茶馆的兴盛是在（）。

答案:宋代热饮、热食与食道癌有一定关联性。饮茶水温不要高于（）℃。

答案:65冲泡红茶时，一般推荐水温（）。

答案:90℃左右（）茶馆始终具有多样性的特点。既有环境优雅的高档茶楼、茶馆，也有大众化的以大碗茶为主要特征的街头茶棚。

答案:京派白茶中的白毫银针一般能冲泡到5泡以上，寿眉能泡（）泡左右。

答案:10（）茶叶出口量居世界之首。

答案:肯尼亚茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

答案:加速变质阳虚体质的人阳气不足、畏寒，冬天会手脚冰凉。应多喝凉性茶，少喝或不喝温性茶。（）

答案:错唐代茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。（）

答案:对喝茶时，我们应看茶喝茶、看人喝茶、看时喝茶，还要注意饮茶禁忌。这样才能真正做到健康饮茶。（）

答案:对白毫银针的条索肥壮挺直，银白匀亮，有毫香，茶汤杏黄、清澈、明亮，鲜醇爽口，叶底软亮。（）

答案:对当茶汤中呈苦涩味的茶多酚，咖啡因与成鲜味的氨基酸有一定的量，且比例适当时，茶汤鲜醇爽口，口感协调并有厚度和浓度。（）

答案:对茶树的无性繁殖具有（）等特点。

答案:人为参与;保留母本的优良性状茉莉花茶加工工艺中通花的主要作用有（）

答案:通气给氧;散温降热;让花继续吐香茶叶能延年益寿主要归功于其对（）的清除作用。

答案:自由基（）属于芽叶型黄茶。

答案:平阳黄汤（）有刺激中枢神经、强心、利尿、促进消化液分泌等作用。

答案:咖啡因温度越高，茶叶品质的劣变速度越快。一般来说，温度每升高（），茶叶色泽褐变的速度要加快3～5倍。

答案:10℃冲泡白茶时，茶水比推荐为（）。

答案:1:30~40福建白茶产区主要有（）。

答案:福鼎、建阳、政和、松溪冲泡正山小种和功夫红茶时，茶水比推荐为（）。

答案:1:30~40大部分的红茶可以泡（）泡，有些品质非常好的红茶也可到10泡之上。

答案:5茶的起源传说是神农尝百草，发现（）而得之。

答案:茶可以解毒在常温的储藏环境下，茶叶所处环境的相对湿度控制在（）以下。

答案:50％冲泡红碎茶时，茶水比推荐为（）。

答案:1:70~80（）可分为生茶和熟茶。

答案:普洱茶明代饮用茶叶主要是（）。

答案:散茶以下对茶席背景描述不恰当的是（）。

答案:茶席音乐一般选择歌曲（）属于霍山黄大茶特点。

答案:形似钓鱼钩（）是影响茶叶中儿茶素、维生素含量变化的主要因素，还影响脂类、醛类、酮类等物质，由此导致绿茶汤色变黄，红茶汤色变褐，香气下降，失去鲜爽滋味。

答案:氧气茶叶中的（）呈苦味。

答案:咖啡因藏族喜欢用以酥油茶共饮的食物是（）

答案:糌粑大红袍属于（）。

答案:闽北乌龙宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

答案:斗茶黑茶中的"金花"是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。（）

答案:对烘焙是稳定、提高和形成青茶（乌龙茶）品质的重要工序。（）

答案:对茶具是茶席构成因素的主体，应依据茶品选择主泡茶具。茶席上的茶器具多以组合的形式呈现。（）

答案:对浸泡时间与（）有关，要想每一泡茶汤浓度适宜，色香味最佳，需要娴熟的技术手段达到一个平衡。

答案:茶叶种类;冲泡次数;茶水比;泡茶水温（）不适合喝茶。

答案:胃溃疡患者;神经衰弱与睡眠障碍患者冲泡白茶时，一般推荐水温（）。

答案:90～100℃红碎茶分为4种规格，（）外形呈木耳形片状，尚重实匀齐，汤红亮香味浓爽。

答案:片茶（）外形肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头，青蛙腿，色泽油润砂绿，汤色金黄明亮，香气浓郁持久、有馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，叶底肥厚软亮、绿叶红镶边。

答案:安溪铁观音早期（）茶馆内最具代表性的摆设是小方桌、竹质靠椅、“三件头”：盖碗、紫铜壶、老虎灶。

答案:川派（）不属于紧压茶。

答案:云雾茶（）作为常用的泡茶器具之一，深腹收口，保温性能好，加盖后聚香，能够更好地呈现各类茶的风味及品质特征。

答案:茶壶（）是青茶的主要品质特征。

答案:香高味醇（）茶馆深受岭南文化影响。

答案:粤派（）是先投茶，然后再将水加至七成满，适于冲泡条索松散或者相对比较粗老的茶叶，利用热水的冲击力，来激发茶叶内质物的析出。

答案:下投法（）形成了三尖三砖一花卷的分类。

答案:湖南黑茶（）不是现代泡茶用水的基本要求。

答案:总硬度不超过8度用户调研数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体的近九成。（）

答案:错茶叶中的营养成分种类非常丰富，我们通过日常喝茶就能获得大量的丰富的营养。（）

答案:错干平台用于检验干茶外形，台面为白色亚光。湿评台用于开汤审评茶叶内质，放置审评器具，台面为黑色亚光。（）

答案:错下列关于茶艺类型分类描述正确的是（）。

答案:根据茶事来区分可以分为经营性茶艺、生活型茶艺和表演性茶艺;根据冲泡方法来区分，可以分为点茶法、冷饮法、烹茶法等;根据茶叶种类来区分，那可以分为绿茶茶艺等六大类茶艺（）属于绿茶。

答案:安吉白茶;西湖龙井;洞庭碧螺春茶席主题创作应遵循（）的原则。

答案:立意高远;具有原创性;以小见大、选题小、挖掘深;以中华茶道思想为指导（）是白茶的加工工艺特点。

答案:不炒不揉茶的最早文献记载是我国第一部词典（）。

答案:《尔雅》以下茶类，发酵程度最轻的是（）。

答案:白茶（）以传统的饮茶习俗为经营主导，突出浓郁的茶文化气氛。消费对象为经济收入、文化层次较高的群体,对员工的素质要求高,尤其要精通茶艺、茶道。

答案:茶艺馆（）不属于威海茶的特点。

答案:兰香高扬通常冲泡绿茶以（）为宜。

答案:3陆羽《茶经》指出:“其水，用山水上，（）中，井水下”。

答案:江水水的硬度是指水的总固体溶解度，通常主要是指水中含有处于电离状态下的（）。

答案:钙和镁狭义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营饮用的方法和探讨茶业原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。（）

答案:错（）茶艺是指通过茶艺来促销茶叶、茶具、茶文化。这类茶艺是最受茶厂、茶庄、茶馆欢迎的一种茶艺。

答案:经营性（）外形条索肥实，色泽乌润，冲泡后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，有桂圆味。

答案:正山小种（）是先将水加至七成满，再投茶，用来冲泡细嫩、紧实、毫多的名优茶，避免水的冲击力太大，对茶芽造成损伤。

答案:上投法宋代饮茶的主要方法是（）。

答案:点茶从中医的角度来看，茶可以分为凉性、中性和温性。总体来说，黑茶和红茶偏（）温性。

答案:温性茶树鲜叶中的干物质大约占总量的（）。

答案:1/4茶叶的储藏对包装材料有一定的要求，应选择具有防潮、阻氧、阻光、无异味、抗拉伸性强和热封性强等特性的包装材料。（）

答案:对“茶艺”是一种生活艺术、舞台艺术，也是一种人生艺术。学习茶艺，主要掌握以下内容（）。

答案:悟道;茶叶、水、器的基本知识;茶艺的技术;茶艺的礼仪、规范冲泡大叶种滇红时，茶水比推荐为（）。

答案:1:20~30具有“红、浓、陈、醇”，滋味浓醇甘爽、显槟榔香的是（）。

答案:六堡茶暂时硬水通过煮沸，所含碳酸氢盐可形成可溶性的碳酸盐而沉淀，这样硬水就变为软水了。（）

答案:错体质燥热者应多喝凉性茶，体质虚寒者应多喝温性茶。（）

答案:对冲泡花茶时，要看茶坯属于哪个茶类。依茶类确定茶水比。（）

答案:对每个茶席都应有茶品、茶具、铺垫、插花、焚香、挂画、茶点、背景和相关物品。（）

答案:错福建是茶树的原产地之一，茶树种质资源十分丰富，建成了国家级茶树种质资源圃。（）

答案:错水中含有一定量的天然氧气和二氧化碳会使茶汤更加鲜爽。（）

答案:对根据杀青和摊放工艺不同，绿茶分为四类：蒸青、炒青、烘青和晒青绿茶。（）

答案:错唐代就有“焚香、挂画、插花、点茶”文人生活四艺。（）

答案:错日本的茶道分为抹茶道和煎茶道，但茶道一词其实主要指的是抹茶道。（）

答案:对茶叶的审评是通过外形、汤色、香气、滋味和叶底综合观察评定的，也就是常说的“五因子”。（）

答案:对茶叶的内质是指经冲泡后所表现出的茶叶的（）等的特征。

答案:叶底;滋味;汤色;香气水的硬度会影响（）。

答案:茶汤色泽;水的Ph值;茶叶有效成分的溶解度（）适宜喝凉性茶。

答案:阴虚体质的人;湿热体质的人从现有文字记载中寻溯，“茶道”二词最早见之于唐诗僧皎然的那首《饮茶歌诮崔石使君》。诗人体悟饮茶所能渐次达到的（）三个境界。

答案:涤昏;得道;清神（）属于白茶的品质特征。

答案:汤清芽白;干茶色白隐绿，满披白色茸毛;汤色浅淡，味清鲜爽甘醇威海茶叶的主要产地为（）。

答案:乳山;文登;荣成下列对泡茶三要素描述正确的有（）。

答案:泡茶水温高，冲泡时间宜短;茶叶条索完整、紧实、较粗老，冲泡时间宜长对普洱茶仓储条件描述正确的有（）。

答案:湿度控制在小于75%;通风透气，干燥，无污染，无异味，清洁卫生;避免阳光直射最适合茶树生长的环境应该是（）。

答案:温暖;土质疏松透气、土层深厚;湿润;排水良好的弱酸性土壤节假日等隆重场合蒙古族奶茶的配料的有（）。

答案:奶皮子;小米;食盐;羊尾油（）是指以沸水直接冲泡叶茶

答案:瀹饮法（）属后发酵茶，具有红汤褐叶的特点。

答案:黑茶冲泡极细嫩的名优绿茶，一般用（）的水冲泡。

答案:75～80℃减肥者最宜饮（）。

答案:乌龙茶和普洱茶（）人喜欢用茶碟饮茶

答案:俄罗斯（）具有传热快、质地透明的特点，通常沏泡适于观赏及水温要求不高的细嫩绿茶、黄茶和花草茶。

答案:玻璃杯太平猴魁属于（）。

答案:烘青绿茶（）因为散茶冲泡的流行，出现了专用的“茶壶”。

答案:明代（）是指能够通过激活体内酶的活性或者其他生理途径来调节人体机能的物质。

答案:功效成分乌龙茶用的标准审评碗的容量为（）。

答案:160ml茶事初发于（）。

答案:周朝至汉红茶制作的关键工艺是（）。

答案:发酵（）能够显著提高机体免疫力，起到镇静作用，还能增强记忆力，促进生长和智力发育，有防止早衰、增强造血功能等作用。

答案:茶氨酸冲泡普通绿茶推荐水温（）。

答案:80～85℃盖碗在（）流行，是茶事活动中不可缺少的饮茶器具之一。

答案:清代关于茶树起源，（）是国际上最被认可的。

答案:中国起源说冲泡绿茶、黄茶时，茶水比推荐为（）。

答案:1:50~60茶树具有（）的生殖特点。

答案:抱子怀胎“以茶代酒”的典故出自西晋陈寿所著（）。

答案:《三国志》普洱茶基本上都能泡到（）泡以上，好的可以泡到20泡。

答案:7碗型茶的代表茶是（）。

答案:云南沱茶冲泡青茶和黑茶时，茶水比推荐为（）。

答案:1:20~30“茶者，水之神；水者，茶之体”出自（）。

答案:明代张源《茶录》泡茶和饮茶是（）的主要内容。

答案:茶艺茶馆的兴起是在（）。

答案:唐代最早的中药学著作（）中记载：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。

答案:《神农本草经》从中医的角度来看，茶可以分为凉性、中性和温性。年份很新的普洱生茶，其茶性还未转化，偏（）。

答案:凉性（）不属于再加工茶。

答案:玫瑰花茶（）由柔软的单片叶制成。茶味鲜爽回甘，汤色清绿明澈。

答案:六安瓜片以下对茶点选择描述不恰当的是（）。

答案:茶点茶果要摆放在中心位置茶席是以茶为灵魂，以茶叶为主体，在特定的空间形态中，与其他艺术形式相结合，所共同组成的一个有独立主题的茶道艺术组合整体。（）

答案:错茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。（）

答案:对（）和是整个茶席的焦点。

答案:茶品;茶具茶文化发展至现代，其社会功能更加突出。主要表现形式为（）。

答案:以茶为媒;以茶营生;以茶会友;以茶代酒（）茶馆深受吴越文化影响。

答案:杭派茶席的布置（）先行，确定后再选择相应的元素。

答案:主题茶馆的普及是在（）。

答案:明清茶文化的（）指人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。

答案:制度文化以下对茶具布置描述正确的是（）。

答案:首先满足泡茶者与品茗者舒适的要求一般认为四季中“春饮花茶理郁气，夏饮绿茶驱暑湿。秋品乌龙解燥热，冬品红茶暖脾胃。（）

答案:对茶叶中的生物碱分为咖啡碱、可可碱和茶碱。茶碱含量最高。（）

答案:错审评精制茶（成品茶）用的圆柱形标准审评杯容量为（）。

答案:150ml茶叶审评按照（）的流程进行外形审评和内质审评。

答案:取样、看外形、称样、冲泡、沥茶汤、评汤色、闻香气、尝滋味、看叶底（）是一种理想的天然抗氧化剂。

答案:茶多酚茶叶中的（）为鲜味物质

答案:氨基酸茶叶感官审评是指审评人员运用正常的（）等辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶底等品质因子进行综合分析和评价的过程。

答案:嗅觉;触觉;味觉;视觉闻香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。冷嗅主要是判断（）。

答案:香气的持久性茶叶具备人体需要的重要食品营养素：蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、和（）。

答案:水;植物性化合物;微量元素;矿物质从中医的角度来看，茶可以分为凉性、中性和温性。总体来说，绿茶、黄茶、白茶偏（）。

答案:凉性咖啡因在低水温下即可浸出，随着时间的延长进出越多，茶汤越呈现出鲜味。（）

答案:错白族三道茶指的是（）。

答案:甜茶;回味茶;苦茶要想泡好茶，要采用（）的三低优质水源水。

答案:低碱度;低矿化度;低硬度中国调饮茶盛行于（）时期。

答案:唐宋新式茶饮的制作和创新，不是简单的模仿和盲目的创新，应遵循（）等原则。

答案:科学性;美观性;协调性茶叶的储藏