公共营养师课程设计

公共营养师课程设计一、课程目标

知识目标：

1.学生能够理解公共营养师的基本职责和作用，掌握营养学的基本概念和原理。

2.学生能够掌握膳食指南和营养素推荐摄入量，并能运用到实际食谱设计中。

3.学生能够了解不同人群（如儿童、老年人、运动员等）的营养需求和营养干预策略。

技能目标：

1.学生能够运用营养学知识，进行食物搭配和食谱编制，制定均衡的膳食计划。

2.学生能够运用营养评价工具，对个人或群体进行营养状况分析和评价。

3.学生能够设计简单的营养教育宣传活动，提高公众对营养健康的认识。

情感态度价值观目标：

1.学生能够树立正确的营养观念，关注自身和他人营养健康，培养健康的生活方式。

2.学生能够尊重不同文化背景下的饮食习惯，理解并接纳个体差异。

3.学生能够认识到公共营养师在社会公共卫生事业中的重要作用，培养社会责任感和职业使命感。

课程性质：本课程为专业选修课，以理论教学和实践操作相结合的方式进行。

学生特点：学生为高中年级，具有一定的生物学和化学基础知识，对营养学有一定了解，但缺乏系统学习和实践操作经验。

教学要求：注重理论与实践相结合，强调学生主动参与和动手能力，培养学生在实际生活中运用营养知识解决实际问题的能力。通过课程学习，使学生具备初步的公共营养师职业素养。

二、教学内容

1.营养学基本概念与原理

-营养素的分类、功能及食物来源

-膳食平衡与营养素推荐摄入量

-膳食指南与食物选择

2.不同人群的营养需求与干预策略

-儿童与青少年的营养需求

-老年人的营养需求

-运动员的营养支持

-慢性病患者的营养治疗

3.食谱设计与膳食计划

-食物搭配原则与技巧

-食谱编制方法

-均衡膳食计划的制定与实施

4.营养状况评价与营养干预

-营养评价工具与方法

-营养干预措施与效果评估

-营养教育宣传与普及

5.公共营养师职业素养与法律责任

-公共营养师的职责与作用

-职业道德与法律法规

-营养咨询与沟通技巧

教学内容安排与进度：

第一周：营养学基本概念与原理

第二周：不同人群的营养需求与干预策略

第三周：食谱设计与膳食计划

第四周：营养状况评价与营养干预

第五周：公共营养师职业素养与法律责任

教材章节关联：

《公共营养学》（或其他相关教材）第一章至第五章，具体内容与上述教学内容相对应。通过系统学习，使学生全面掌握公共营养师所需的理论知识和实践技能。

三、教学方法

1.讲授法：

-对于营养学基本概念、原理和膳食指南等理论性较强的内容，采用讲授法进行教学，使学生系统掌握相关知识。

-通过多媒体课件、实物展示等手段，生动形象地呈现教学内容，提高学生的学习兴趣。

2.讨论法：

-在不同人群的营养需求和干预策略教学中，组织学生进行小组讨论，分析实际案例，培养学生的批判性思维和解决问题的能力。

-鼓励学生提问、发表观点，激发学生的学习主动性。

3.案例分析法：

-以实际案例为基础，让学生分析、讨论案例中的问题，提出解决方案，提高学生将理论知识应用于实践的能力。

-案例涉及不同人群的营养问题，使学生更好地理解各类人群的特点和需求。

4.实验法：

-在食谱设计和营养评价等方面，安排实验课，让学生亲自动手操作，提高实践技能。

-通过实验，使学生更好地理解食物搭配原则、食谱编制方法等教学内容。

5.情景模拟法：

-设定不同的营养咨询场景，让学生模拟公共营养师的角色，进行沟通与解答，培养学生的职业素养和沟通能力。

-教师点评学生的表现，指出不足之处，引导学生进行反思和改进。

6.线上线下相结合的教学方式：

-利用网络教学平台，发布学习资料，拓展学生的学习空间和时间。

-学生在线上完成预习、复习、讨论等任务，教师在线下进行答疑和辅导。

7.考察与实践：

-组织学生参观食品企业、营养配餐公司等地，了解行业现状和发展趋势。

-鼓励学生在课外参与营养志愿服务活动，将所学知识用于实践，提高社会责任感。

四、教学评估

1.平时表现评估：

-课堂参与度：评估学生在课堂讨论、提问、小组合作等方面的积极性，占总评的20%。

-实践操作：评估学生在实验课、情景模拟等实践活动中的表现，占总评的20%。

-课后作业：评估学生完成课后作业的质量和态度，占总评的10%。

2.作业评估：

-案例分析报告：学生针对所给案例进行分析，提交书面报告，评估其分析问题和解决问题的能力，占总评的10%。

-食谱设计：学生设计符合特定人群需求的食谱，评估其食物搭配、营养均衡等方面的掌握程度，占总评的10%。

3.考试评估：

-期中考试：以选择题、简答题等形式，评估学生对营养学基本概念、原理的掌握，占总评的20%。

-期末考试：综合运用所学知识，进行案例分析、食谱设计等题型，评估学生的综合应用能力，占总评的20%。

4.过程性评估：

-实验报告：评估学生在实验过程中的观察、分析和总结能力，占总评的10%。

-线上讨论：评估学生在网络教学平台上的讨论、互动情况，占总评的10%。

5.综合评估：

-学生自评：学生对自己的学习过程和成果进行自我评估，占总评的5%。

-同伴评价：学生相互评价，评估同伴在团队合作中的贡献，占总评的5%。

-教师评价：教师综合学生在课程中的表现，进行总体评价，占总评的5%。

教学评估方式旨在全面、客观、公正地反映学生的学习成果。通过多样化的评估方式，激发学生的学习兴趣，培养其自主学习和实践创新能力。同时，教师根据评估结果，及时调整教学策略，以提高教学质量和效果。

五、教学安排

1.教学进度：

-课程共计15周，每周2课时，共计30课时。

-第一周至第四周：每周2课时，进行营养学基本概念、原理和膳食指南的教学。

-第五周至第八周：每周2课时，讲解不同人群的营养需求和干预策略。

-第九周至第十二周：每周2课时，学习食谱设计与膳食计划、营养状况评价与营养干预。

-第十三周至第十五周：每周2课时，进行公共营养师职业素养与法律责任的教学。

2.教学时间：

-课时安排在学生上午或下午的学习时间，避免与学生的主要学科课程冲突。

-实验课时，可根据实验室和设备情况进行调整，确保学生有足够的时间进行实践操作。

3.教学地点：

-理论课：安排在普通教室，配备多媒体教学设备，方便教师展示课件和实物。

-实验课：安排在专业实验室，确保学生能够进行实际操作和实验。

4.教学调整：

-根据学生的实际学习进度和需求，适当调整教学计划，保证教学效果。

-遇到特殊节假日或学校活动，提前通知学生调整课程安排，确保课程顺利进行。

5.课外辅导：

-针对学生课后复习、作业疑问，安排每周一次的课外辅导时间，为学生提供答疑和帮助。

-鼓励学生在课外时间参与营养相关的社团活动、志愿服务等，丰富实践经验。

6.考试安排：

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