2024-2025学年高中化学下学期第十一周 油脂教学设计

2024-2025学年高中化学下学期第十一周油脂教学设计学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：高中化学——油脂的性质与用途

2.教学年级和班级：高中二年级

3.授课时间：2024-2025学年下学期第十一周

4.教学时数：2课时（90分钟）

课程设计：

第一课时：

1.引入新课（10分钟）

-通过生活中的实例引入油脂的概念，激发学生兴趣。

-回顾上一课油脂的分类，为新课的学习做好铺垫。

2.讲解油脂的性质（25分钟）

-讲解油脂的化学组成、结构和性质。

-强调油脂的不饱和与饱和脂肪酸的区别，以及其对人体健康的影响。

3.油脂的提取与加工（20分钟）

-介绍油脂的提取方法，如压榨法、溶剂萃取法等。

-简要介绍油脂的加工过程，如氢化、酯化等。

4.课堂互动（15分钟）

-让学生举例说明生活中的油脂应用，并讨论其优缺点。

-邀请学生上台展示油脂的性质实验，增强课堂实践性。

第二课时：

1.油脂的用途（15分钟）

-讲解油脂在食品、化妆品、燃料等领域的应用。

-引导学生思考油脂在可持续发展中的重要性。

2.油脂与健康（20分钟）

-讲解油脂摄入过多或过少对人体健康的影响。

-介绍合理膳食中油脂的摄入量及来源。

3.课堂小结与作业布置（10分钟）

-对本节课的内容进行总结，巩固学生所学知识。

-布置与油脂相关的思考题和练习题，提高学生的实际应用能力。

4.课堂反馈（10分钟）

-收集学生对本节课的意见和建议，为后续教学提供改进方向。

-对学生的疑问进行解答，确保学生对课程内容的理解和掌握。核心素养目标培养学生掌握油脂的基本性质与用途，提高以下学科核心素养：

1.科学探究：通过实验观察和数据分析，理解油脂的化学性质，培养实证意识。

2.科学思维：运用化学知识解释生活现象，提高分析问题和解决问题的能力。

3.绿色化学观念：关注油脂在环境保护和可持续发展中的作用，培养环保意识。

4.健康素养：了解油脂与健康的关系，形成合理的膳食观念，提高生活质量。

5.创新意识：探讨油脂的新用途和新技术，激发创新精神和创造力。教学难点与重点1.教学重点

-油脂的化学组成与性质：掌握油脂由甘油和脂肪酸通过酯键形成的结构，理解不饱和与饱和脂肪酸的区别及其对油脂性质的影响。

-油脂的提取与加工方法：了解不同提取方法的原理和特点，以及油脂加工过程中氢化、酯化等化学反应的基本概念。

-油脂的用途：认识油脂在食品、化妆品、燃料等领域的应用，理解其在现代社会生活中的重要性。

-油脂与健康的关系：掌握油脂摄入与人体健康之间的联系，包括对心血管健康、体重控制等方面的影响。

举例解释：

-通过比较橄榄油和黄油的不同，讲解不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例对油脂熔点、稳定性的影响。

-通过实验视频或现场演示，展示油脂提取的压榨法和溶剂萃取法的区别，强调其优缺点。

-以日常生活中的食用油、护肤油为例，说明油脂的用途及其在产品中的功能。

-分析不同油脂对血脂、胆固醇水平的影响，强调合理膳食中油脂的选择和摄入量。

2.教学难点

-油脂的化学结构与性质的关系：理解不饱和脂肪酸的双键结构对油脂氧化稳定性的影响，以及不同脂肪酸比例对油脂熔点的影响。

-油脂提取与加工技术的原理：掌握溶剂萃取法的原理和操作，以及氢化反应的化学过程。

-油脂与健康之间的复杂关系：区分不同类型的油脂对人体健康的不同影响，以及如何在日常饮食中做出合理选择。

-油脂的可持续发展和环保问题：探讨油脂的生产和消费对环境的影响，以及可持续发展的解决方案。

举例解释：

-使用化学模型和图示，帮助学生理解油脂分子结构中双键的存在如何影响其氧化速度和保质期。

-通过具体的化学反应方程式，解释油脂氢化过程中脂肪酸结构的变化，以及这种变化对油脂性质的影响。

-通过案例分析，说明不同油脂对健康的潜在影响，如ω-3脂肪酸对心血管健康的益处，反式脂肪酸的风险等。

-引导学生思考油脂生产中的资源消耗、废弃物处理等问题，讨论如何通过科技创新和消费行为改变来促进油脂产业的可持续发展。教学资源1.硬件资源：

-化学实验室设备：用于油脂提取和性质实验。

-投影仪和多媒体设备：展示课程相关的图片、视频和PPT。

-实验材料：油脂样本、化学试剂、实验仪器等。

2.软件资源：

-化学教学软件：用于模拟油脂分子的结构和化学反应过程。

-课程相关的PPT和教学视频：辅助讲解油脂的性质、提取和加工过程。

3.课程平台：

-在线学习平台：提供电子教材、预习资料、课后作业和拓展阅读。

-班级交流群：用于发布通知、讨论问题和分享学习资源。

4.信息化资源：

-电子白板：实时展示笔记和讲解内容。

-互动教学软件：实现课堂提问、答题和反馈。

5.教学手段：

-实验教学：通过实际操作，加深学生对油脂性质的理解。

-小组讨论：促进学生之间的交流与合作，共同解决难题。

-案例分析：分析油脂相关的生活实例，提高学生的应用能力。

-互动问答：通过提问和解答，巩固学生的知识点。

-学生报告：鼓励学生进行自主探究，展示研究成果。教学流程（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解油脂的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，如“油脂在我们生活中有哪些应用？”和“油脂的分类及其特点有哪些？”，激发学生思考，为课堂学习油脂的性质和用途做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确教学目标和教学重难点。

准备教学用具和多媒体资源，如油脂样本、PPT、教学视频等，确保教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，如小组讨论和实验操作，提高学生学习油脂相关内容的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题：“油脂在我们的生活中无处不在，但你们知道它们是如何被提取和加工的吗？”引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入油脂的学习状态。

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的油脂分类和特点，帮助学生建立知识之间的联系。

提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为学习新课打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解油脂的化学组成和性质，结合实例帮助学生理解。

突出油脂的提取、加工方法等重点，强调油脂不饱和度与性质的关系等难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕油脂的提取方法和健康影响等问题展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。

鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考油脂在生活中的应用和重要性。

技能训练：

设计实验室提取油脂的实践活动，让学生在实践中体验知识的应用，提高实践能力。

在新课呈现结束后，对油脂的化学性质、提取加工和用途进行梳理和总结。

强调重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

布置与油脂性质和用途相关的随堂练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对知识的掌握情况。

鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决问题。

错题订正：

针对学生在随堂练习中出现的错误，进行及时订正和讲解。

引导学生分析错误原因，避免类似错误再次发生。

（五）拓展延伸（预计用时：3分钟）

知识拓展：

介绍油脂在生物柴油、化妆品工业等领域的拓展知识，拓宽学生的知识视野。

引导学生关注油脂研究的最新动态，培养学生的创新意识和探索精神。

情感升华：

结合油脂内容，引导学生思考如何合理利用油脂资源，培养学生的社会责任感。

鼓励学生分享学习油脂知识的心得和体会，增进师生之间的情感交流。

（六）课堂小结（预计用时：2分钟）

简要回顾本节课学习的油脂性质、提取加工和用途，强调重点和难点。

肯定学生的表现，鼓励他们继续努力。

布置作业：

根据本节课学习的内容，布置适量的课后作业，如分析日常饮食中油脂的种类和摄入量等，巩固学习效果。

提醒学生注意作业要求和时间安排，确保作业质量。学生学习效果1.知识与技能：

-学生能够准确描述油脂的化学组成、结构和性质，掌握不饱和与饱和脂肪酸的区别及其对油脂性质的影响。

-学生能够解释油脂的提取方法，如压榨法、溶剂萃取法等，并了解油脂的加工过程，如氢化、酯化等。

-学生能够列举油脂在食品、化妆品、燃料等领域的应用，并理解油脂在现代社会生活中的重要性。

-学生能够运用所学知识分析日常饮食中油脂的种类和摄入量，提出合理的膳食建议。

2.过程与方法：

-学生通过实验观察和数据分析，培养实证意识和科学探究能力。

-学生通过小组讨论、互动问答等形式，提高合作学习能力和解决问题的能力。

-学生通过案例分析、课堂报告等实践活动，提升信息收集、整理和表达能力。

3.情感态度与价值观：

-学生能够认识到油脂在人体健康和环境保护中的重要性，形成绿色化学观念。

-学生能够关注油脂资源的合理利用和可持续发展，培养社会责任感。

-学生通过学习油脂知识，激发对化学学科的兴趣，培养积极的学习态度。

4.创新与实践：

-学生能够运用所学油脂知识，结合实际生活，提出创新性的问题和解决方案。

-学生在实验操作和实践活动过程中，锻炼动手能力，提高实践操作技能。

-学生通过拓展阅读和关注学科前沿动态，拓宽知识视野，培养创新意识和探索精神。教学反思与改进在教学后，我会设计反思活动，以便评估教学效果并识别需要改进的地方。首先，我会收集学生的反馈意见，了解他们对油脂知识的掌握程度，以及在学习过程中遇到的困难和问题。此外，我也会观察学生在实验操作和课堂讨论中的表现，评估他们的合作精神和实践能力。

针对这些发现，我制定了以下改进措施。首先，在未来的教学中，我会更加注重实例的讲解，通过具体的生活实例和实验现象，帮助学生更好地理解油脂的化学组成和性质。同时，我会增加一些互动环节，如小组讨论和问题解答，以提高学生的参与度和合作精神。

其次，我会加强学生的实验操作训练，提供更多的实践机会和指导。我会组织学生进行小组实验，让他们亲自动手操作，提高他们的实践能力和技巧。同时，我也会在实验过程中给予及时的反馈和指导，帮助学生解决问题和改进操作技巧。

此外，我还会鼓励学生在讨论和报告中主动参与，提供更多的机会让他们表达自己的观点和思考。我会设计一些问题引导学生深入思考，激发他们的思维和创造力。同时，我也会给予学生积极的反馈和鼓励，提高他们的自信心和参与度。课堂小结，当堂检测在本节课的课堂小结和当堂检测中，我将重点关注学生对油脂性质、提取加工和用途的掌握情况。以下是我设计的一些检测题目和活动：

1.油脂的化学组成与性质

-油脂主要由哪些成分组成？它们之间是如何连接的？

-不饱和与饱和脂肪酸有何区别？它们对油脂的性质有哪些影响？

-油脂的氧化稳定性与其化学结构有何关系？

2.油脂的提取与加工

-常见的油脂提取方法有哪些？它们各自的特点是什么？

-油脂加工中的氢化反应和酯化反应有何作用？

-油脂加工对油脂的性质有哪些影响？

3.油脂的用途

-油脂在食品、化妆品、燃料等领域有哪些应用？

-油脂在人体健康中扮演什么角色？

-如何根据油脂的特性和用途进行合理选择？

4.油脂与健康

-油脂摄入对心血管健康、体重控制等方面有哪些影响？

-合理膳食中油脂的摄入量及来源应该是怎样的？

-如何根据