2024年质量监督检查新条款练习题

2024年质量监督检查新条款练习题合计50道题1、工厂执行的文件（包括QC-工程图、内控标准、工艺手册、配方等）应为最新版本。对(正确答案)错2、应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯（入库、检验、生产、出库均需抽检）。对(正确答案)错3、工厂运行QMS/MES中的所有点检项是总部设置的项目，与工厂实际运行不一致的不用管。对错(正确答案)4、财年内工厂重要环境因素指标的符合性如废水、废气排放等指标（型式检验报告、送检频次）与工厂环评或环评批复件中要求的指标、地方或国家规定的指标一致等。对(正确答案)错5、QMS/MES要体现产品移库报告单、出厂检验报告单；瓶坯/瓶盖检验报告单；空瓶/空桶检验报告单及叉板检验报告单（与工厂生产品项对应）；报告单签名要完整、清晰。对(正确答案)错6、厂区垃圾应定期清理，易腐败的废弃物应尽快清除，不得有苍蝇、老鼠等；垃圾一般应存放在垃圾房或者垃圾桶内，不得露天堆放；垃圾桶要带盖。车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染。对(正确答案)错7、脚底消毒液浓度符合要求，消毒液有配置和使用记录，现场测试其浓度符合要求，消毒液的添加量添加了就行。对错(正确答案)8、QMS/MES没有漏项、缺项（与工厂生产品项对应）、引用标准，如控制指标、工厂报备的工艺参数正确。对(正确答案)错9、条款要求生产车间地面无积水，只要保证地面不积水，桶内的水、清洁车用水等不用管。对错(正确答案)10、工厂员工健康证需一年一次、特种作业证均在有效期内且覆盖相关作业人员。对(正确答案)错11、岗位人员需要知晓本职工作对体系的贡献，以及偏离的后果，以及操作发生偏离后能有快速的反应机制可避免损失扩大或降至最低对(正确答案)错12、工厂应及时有效识别现场存在虫害活动，并针对已识别的虫害活动，应清除虫害尸体、排泄物等虫害活动迹象，调查虫害来源、入侵路径、栖息地、吸引源等，制定改善措施。对(正确答案)错13、在线监测设备按规范要求进行校准、比对和联动验证；对在线检测设备进行联动抽查或取证确认，确认是否运行正常。对(正确答案)错14、所有人员不得未经更衣、洗手消毒等进入生产车间。对(正确答案)错15、现场确认托盘的外观符合规范要求，包括浇口、卡箍、成型符合要求，现场检测托盘重量，不符合标准直接ctitical（20分项）；对(正确答案)错16、工作人员穿戴清洁的工作衣、帽，头发不得露于帽外特别是调配、注塑、上坯上盖、灌装操作工对(正确答案)错17、调配系统是否按照单UHT清洗周期进行CIP清洗；调配（溶糖、打浆、调配）系统应按照CIP规范执行清洗消毒对(正确答案)错18、现场或开箱检查发现产品瓶身有胶水、塑包底部有开裂或者空洞的，有少瓶的，该项目直接判定20分扣除。对(正确答案)错19、洗浓度、温度；消毒浓度、温度；消毒使用的压力、流量等是否具备联动（停机或报警），并定期记录、验证（压力与药剂浓度）（备注：经检测，发现清洗液或消毒液浓度不符合要求的直接判定20分扣除对(正确答案)错20、领入称料间的原料如香精、小料，其放置位置必须与现场张贴的卡片信息保持一致。对(正确答案)错21、有称料系统的，必须扫描原料二维码后称料。每称取一份原料打印一张标签，并第一时间张贴上对应原料标签对(正确答案)错22、按照规范要求对膜系统进行在线反向泡点泄露测试；a、如果遇到透过液浊度超过内控标准时、单只膜柱水通量值≥11m3/（hr.bar）时，必须进行一次泄漏测试；b、膜使用1年（自然年）以上，开展“膜柱在线反向泡点测漏”（每两次测漏间隔不超过2个月）。对(正确答案)错23、投料前调配操作工对每调配桶所有小料/香精重量进行复称复核；有称料管理系统的工厂，调配操作工对原料外观、小料/香精标识与重量等进行复称复核无误后，对小料/香精进行扫码核对，严禁先投料后扫描或全部扫描完成后再投料。对(正确答案)错24、如现场检查发现与产品接触的密封件出现破损、老化等现象，直接为ctitical项（20分项）。对(正确答案)错25、原料库内不得存放与生产无关的物品对(正确答案)错26、食品添加剂应专门存放，有明显标示；有专人管理，定期检查质量和卫生情况对(正确答案)错27、果肉（汁）解冻按规范执行，过程有时间、温度管控等重要信息的标识和记录。对(正确答案)错28、产品的装车需要监装记录，杜绝抛、摔、磕碰产品，有产品防护措施；装货时是否使用垫板；确保车厢或集装箱内无积水、堆积尘灰、油渍或其他化学污渍、异味。工厂必须建立车辆卫生检查记录对(正确答案)错29、产品存在露天存放、管制品未按要求进行管控发出，各扣20分/次对(正确答案)错30、原物辅料不合格时，按照规范要求反馈并按要求进行供应商考核对(正确答案)错31、食品添加剂应专门存放，有明显标示；有专人管理，定期检查质量和卫生情况；食品添加剂原料与食品原料分开或分区域存放。对(正确答案)错32、检查时现场询问化验室员工是否了解留样规则，及留样存储时间；查记录，是否有留样清单，并能30s之内快速找到指定成品留样，原物料留样2分钟内找到、对需归还的样品有出入库记录；对无需归还样品有报废记录。对(正确答案)错33、虫害记录真实，不得造假，一经发现直接判定20分扣除。对(正确答案)错34、关键区域的虫害控制：

①灌装间、调配小料间不允许有虫害；

②调配区目标是没有虫害，但基于实际情况调配缓冲间（与仓库等接触区域）虫害数量≤50只/周；调配缓冲间至调配间中间如果汁间、溶糖间等虫害数量≤25只/周，且不得有苍蝇。对(正确答案)错35、现场抽查实验室出具的3份报告是否具备所需的基本信息，并且满足《产品放行要求》和《内控标准要求》，所涵盖的信息和项目是否全面；检测样品数量是否满足规范要求，引用标准是否最新有效版本。对(正确答案)错36、蛙服烂了一点有挂丝没有关系对错(正确答案)37、车间可以用木质清洁工具对错(正确答案)38、全年考核的考试有：制造科长现场考试、工厂法律法规考试（食品安全从业管理人员考试）、工厂体系知识（按照总经理、体系工程师、主过程责任人的平均得分）对(正确答案)错39、其他工厂已经出现的重要品质异常，工厂没有组织排查、改进被检查发现的。为20分/项对(正确答案)错40、品保部已经发出质量预警，但工厂未作改善的，为20分/项对(正确答案)错41、有事实可证明，记录存在主观作假，为20分/项对(正确答案)错42、2024年的工厂的品质监察得分已改为体健部（体系管理、5s检查）、品保部区域检查（生产管理、调配管理、清洗/在线检测管理、虫害/异物管理）、通路检查（仓储管理）、供检中心（实验室管理）、水处理管理（水处理管理）、人员现场考试合计1000分进行综合打分并排名（上半年、下半年各一次）。对(正确答案)错43、新的五合一检查表扣分规则：每个Minor（轻微不符合）发现项扣3分，每个Major（重要不符合）发现项扣10分，每个Critical（关键不符合发现项）扣20分；对(正确答案)错44、投料前调配操作工对每调配桶所有小料/香精重量进行复称复核；有称料管理系统的工厂，调配操作工对原料外观、小料/香精标识与重量等进行复称复核无误后，对小料/香精进行扫码核对。对(正确答案)错45、现场检查会查看调配所使用的抽果汁软管是否有异物或微生物隐患，是否有制定检查和更换周期。对(正确答案)错46、检查表中所有标红加粗项目为Critical项，20分/项对(正确答案)错47、感官品评、检测方法不符合规范要求。20分/项对(正确答案)错48、停复产是否按照规定要求对调配系统等进行清洗消毒。20分/项对(正确答