（中级）西式面点师职业鉴定理论考试题库（浓缩500题）_第1页
（中级）西式面点师职业鉴定理论考试题库（浓缩500题）_第2页
（中级）西式面点师职业鉴定理论考试题库（浓缩500题）_第3页
（中级）西式面点师职业鉴定理论考试题库（浓缩500题）_第4页
（中级）西式面点师职业鉴定理论考试题库（浓缩500题）_第5页
已阅读5页，还剩119页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

(中级)西式面点师职业鉴定理论考试题库(浓缩500题)D、构成骨骼和牙齿39.一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右B、以免溢出模具被烤糊A、糖粉膏的调制B、糖水的熬制C、糖粉装饰A、神经中枢A、韧性减小A、突出制品风味特色B、美化制品A、3.25克B、职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益D、电饭锅出现问题请专业人员检修D、2年A、完全性蛋白质B、半完全性蛋白质C、不完全性蛋白质D、劣质蛋白质B、柔软性C、游离性D、疏水性C、结构结实B、价格75元D、成本率150%8.()吐司的英文名称是“toastbread”。30.()菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。32.()由于一般混合食物在胃中的停留时间约为4~5小时，所以两餐间隔以433.()职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。63.()糖粉的英文名称是“icingsugar”。69.()奶粉的英文名称是“milkpowder”。77.()在销售价格和耗料成本一致的条78.()克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。79.()片刀主要用来切割各种原材料及配料。80.()水可以供给人体热能。81.()沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起衬托和增加风87.()海绵蛋糕的英文名称是“spongecake”。97.()红曲色素、紫胶色素、胡萝卜素、结晶紫等属于我国规定使用的天然色98.()用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司109.()某毛重2500克，出材率60%,其损耗率应为40%。131.()硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200~220℃,这是根据硬质面132.()蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。179.()两种以上食物同时食用比其中一种食物单独食用，其蛋白质的营养价值180.()为了节约食品

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 考试试卷

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论