酸奶牛系列产品操作手册（基础产品类）

酸奶牛系列产品操作手册酸奶紫米露系列做法品名杯子酸奶水和冰沙奶粉糖浆紫米备注原味90-500ml200g150g10～15g15-25g30～40g如果使用158g袋装酸奶，原味的使用1袋半到两袋；红枣和绿豆的味的，5袋158g酸奶做4杯。红枣90-500ml200g150g10～15g5g30～40g绿豆90-500ml200g150g10～15g5g30～40g操作步骤与注意事项第一步：先准备好酸奶，酸奶从冷冻柜里拿出的是硬的，要用锤子把他给砸一下，砸成小碎块的样子，然后就可以直接使用了。（还有一种方法是，每天你来开店的时候，从冷冻柜里拿出来一些酸奶，放到一个桶里面让它自然解冻，解冻成这种不是太稀，捏的动这种样子，虽然是块，但捏的动这种样子，也可以直接用。这种效果其实是最好的。）第二步：取下搅拌机上面容器，首先是加两勺的水，这个水量大家根据自己勺子的大小来控制一杯的量，然后加半勺的奶粉，然后加一勺的糖，然后把我们这个酸奶倒进去，这个一般是用200ml的酸奶，如果是用158的话，味道会淡一点，需要1袋半到两袋；第三步：启动搅拌机，打个20-30秒，只要里面没有这种小块块就可以了。然后再加入我们做好的紫米，紫米我们是放在保温箱里面的，紫米的量大家自己掌握就可以了，把搅拌档位放到最低，这样反复的来几下，不要把紫米给打碎，这样就可以了；第四步：取90-500ml杯子一个，将做好的酸奶紫米露倒入杯中。注意：一杯酸奶紫米露要干稀合适，要求做出来紫米都没有沉下去，紫米是整颗状，是漂浮在酸奶里面的；递交顾客手中时候，提醒顾客15分钟内饮用口感最佳；如果酸奶和冰沙一起打的太稀（档位太大或搅拌时间过久所致），紫米就会沉底，顾客体验感会减低。刨酸奶系列做法品名碗酸奶奥利奥花生碎屑核桃仁葡萄干水果果酱蓝莓360ml158g适量适量适量适量当地新鲜水果适量蓝莓酱草莓360ml158g适量适量适量适量草莓酱黄桃360ml158g适量适量适量适量黄桃酱操作步骤与注意事项第一步：取出我们158g的来思尔酸奶，把他掰成两半，直接放入刨冰机里面，取出来我们定制的碗接住；第二步：待酸奶被刨冰机打的差不多，不满时，先撒一层我们的奥利奥饼干碎屑，可以直接洒满，然后依次加入核桃仁、花生碎屑、葡萄干、当地新鲜水果；第三步：浇入果酱，这个果酱，可以采用花式浇法，浇的漂亮点。注意：酸奶要冻得很硬，只有冻得很硬的时候才能把碗打满。优格系列做法品名杯子酸奶水加冰沙奶粉糖紫米水果芒果优格90-500ml200g150g10-15g15-25g适量小泰芒1个操作步骤与注意事项芒果优格的做法，他就是在原味的基础上，加入了新鲜芒果。操作步骤：在搅拌机容器中加入两勺水，半勺奶粉，一勺糖，倒入我们200g的酸奶，加入我们切好的新鲜芒果，一般一个小泰芒就好了（提前切好放冰箱），然后就直接搅拌，芒果优格的话，可以加紫米，也可以不加紫米，一般我会加一点紫米，档位放到最低，打一下。这样一杯芒果优格就做好了。注意：——燕麦奶昔做法品名杯子酸奶水加冰沙奶粉糖燕麦香蕉燕麦奶昔90-500ml200g150g10-15g15-25g30-40g——香蕉奶昔90-500ml200g150g10-15g15-25g——小半根操作步骤与注意事项燕麦奶昔的做法，他就是在原味的基础上，加入了燕麦。操作步骤：在搅拌机容器中加入两勺水，半勺奶粉，一勺糖，倒入我们200g的酸奶，加入我们煮好的燕麦，然后就直接搅拌，档位放到最低，打一下。这样一杯燕麦奶昔就做好了。燕麦的做法：将水烧开沸腾，再放燕麦，燕麦有快熟和慢熟两种，煮到面的软软的，喜欢软的煮久