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文档简介
会计实操文库1/3企业管理-生鲜损失的控管方法1、进货控管生鲜厂商送货时,依据永续订单核对数量、品项、质量标准,严格遵守收验货规定。保存期限超过1/3或外箱包装有缺陷者,均拒绝收货,厂家送货车辆欲离去时,更接受检查,是否有夹带货物,经检查无识,方可放行。2、卖场管理依据DMS报表与节庆赤控管品项与订货量,加强生鲜主管对损失管理的心态,加强卖场机动性促销活动,各种零星孤儿及时回收,并且加强员工出入管理,防盗、防止偷吃。3、鲜度管理卖场对作业员工加强鲜度的专业技能培训,各种作业工具的测试——如磅秤机、打码机的检查,定期检查与整理冷藏、冷冻库,冷柜温度变化情况,正确建立档案,追踪并记录损耗率4、分析解决分析损耗过高的品项,提出解决方案,对于内部转货所造成的损耗,部门相互协调,对于加要所造成损失,应制定合理的商品价格,对耗材严格管制,正当使用。报损手续1、报损商品由生鲜各组清理,归类、统计数量打包,并如实写报损单,务必完整填写明细资料。2、主管必须检查报损商品是否达到报损要求,核实报损商品的品项、重量(数量)、原售价及总价金额。4、报损单一式三联,楼面一联,保安一联、ALC一联,各自存档。5、报损商品必须送至指定位置清倒并销毁
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