茶艺师（中级）模拟试题（附答案）

茶艺师（中级）模拟试题（附答案）

1、【单选题】（）不是罐罐茶的配料。（D）

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

2、【单选题】（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之

中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

3、【单选题】（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重

的一种待客礼仪。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

4、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑

选和比较费时较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

5、【单选题】“竹筒茶"所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的

竹。（A）

A、一

B、二

1

D、四

6、【单选题】“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。（D）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

7、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。（A）

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

8、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是（）。（C）

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

9、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C,紫砂壶

D、以上都可以

10、【单选题】下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的"金圈"。（B）

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

11、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。（D）

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

2

D、褐色

12、【单选题】以下（）不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。（B）

A、铁观音

B、大红袍

C、佛手

D、本山

13、【单选题】以下（）茶叶具有"岩韵"。（D）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

14、【单选题】以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。（C）

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

15、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是（）,原称“崩龙"。（D）

A、白族

B、蒙古族

C、低族

D、德昂族

16、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是（）。（B）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C,飘逸杯

D、盖碗

。、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）。（C）

A、单手回转

B、45。注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

3

18、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有

"（）"之称。（D）

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

19、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉

讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

20、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

21、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。（A）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

22、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一

下，这表明宾客（）。（C）

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

4

23、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好"四先四

后"：先易后难、先简后繁、先急后缓，（）。（A）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

24、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，

简洁实用，（）。（C）

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

25、【单选题】在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（A）

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

26、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄

绿色的茶汤很快变成（）。（D）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

27、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天

人合一”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（C）

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

5

28、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想

的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

29、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

30、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，

用水壶将每杯冲至（），并说："请用茶"。（B）

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

31、【单选题】对茶树来说，‘安全生产模拟考试一点通‘一般PH值（）

的土壤均可生长。（A）

A、4.0~5.5

B、4.0〜8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

32、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐

及橘皮，也有加青草药。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

6

33、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重

要的是（）问题。（B）

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

34、【单选题】店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

35、【单选题】我们通常说的"五声十字"是指"请、谢谢、您好、（）、

再见"。（C）

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

36、【单选题】所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行

为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（A）

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

37、【单选题】图示配电箱局部照片存在什么隐患？（）

(B)

A、电源线应该从左侧接入隔离开关

B、金属箱门与金属箱体必须采用编织软铜线做电气连接

C、电源线端部所缠绝缘胶布颜色使用错误

D、配电箱底部不得开口

7

38、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香

料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

39、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）

为目的，但更注重同饮之人。（A）

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

40、【单选题】根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

41、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）

要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（A）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

42、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），

生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自

由基，影响健康。（A）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

8

D、咖啡碱

43、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。（B）

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

44、【单选题】热爰（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（C）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

45、【单选题】玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。（B）

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

46、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即

"二道茶"其茶汤一般（）。（C）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

47、【单选题】白茶制作的关键工序是（）。（A）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

48、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

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C、下投法

D、以上三种方法都可以

49、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，

加速茶叶变质。（C）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

50、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就

会（）。（C）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

51、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，

（）的氧化聚合都和氧气有关。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

52、【单选题】茶圣口中第一泉是（）。（A）

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

53、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。（B）

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

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54、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。（D）

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

55、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B）

A、15〜23℃

B、15〜30℃

C、15-20℃

D、20〜30℃

56、【单选题】茶艺师以（）,即"三心"服务正面、积极的影响客人。（A）

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

57、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。（A）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护

58、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从（）或后面欣

赏。（C）

A、左边

B、正面

C、侧面

D、背后

59、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、（）

三个方面。（A）

A、抓内部管理

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B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

60、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、（），安全生产模拟考试一点

通，和内心信念所维持。（C）

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

61、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性

和（）四个特点。（B）

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

62、【单选题】道德是由一、最新解析、定的（）关系所决定的特殊意识形

态，是以（）为标准。（A）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

63、【多选题】施工现场应对可回收再利用物资及时（）。（CDE）

A、出售

B、集中存放

C、分拣

D、回收

E^再利用

64、【判断题】"敬人者，人恒敬之"，只有尊敬别人，才能赢得别人对

你的尊敬。（V）

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65、【判断题】"斗茶"又称"茗战"，就是品茗比赛。（V）

66、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。（V）

67、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后

才能应答，同时前去开门。（x）

68、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥"，意在祝天下有情人

终成眷属。（。）

69、【判断题】俗话说："高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长

对漫射光和紫外线要求较多。（V）

70、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（V）

71、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（V）

72、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。（x）

73、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（x）

74、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工

过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（V）

75、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，

效果也会相差甚远。（V）

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76、【判断题】在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着

人们的生活方式。（x）

77、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家

享此殊荣。（V）

78、【判断题】宫’安全生产模拟考试一点通’廷茶道以教化民风为

目的，仁爱志雅为宗旨。（x）

79、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁O.lmg/L时，茶汤发暗，滋

味变淡。（x）

80、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。

（V）

81、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致

性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（V）

82、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁"咬盏时间的长短"，以短者为上。

（x）

83、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只

采用混饮方式。（x）

84、【判断题】汉族大多推崇清饮。（V）

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85、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不

能对人。（V）

86、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱