《舌尖上的美食一一学做南瓜饼》（教学设计）2023-2024学年综合实践活动五年级下册

《舌尖上的美食一一学做南瓜饼》（教学设计）20232024学年综合实践活动五年级下册一、教学目标1.让学生了解南瓜的营养价值和南瓜饼的制作过程，培养学生的生活实践能力。2.通过制作南瓜饼，让学生体验动手操作的乐趣，提高学生的动手能力。3.培养学生热爱生活、热爱美食的情感，激发学生对传统美食文化的兴趣。4.培养学生合作意识，提高学生团队协作能力。二、教学内容1.南瓜的营养价值及功效。2.南瓜饼的制作原料、工具及制作步骤。3.南瓜饼的制作技巧及注意事项。4.南瓜饼的食用及保存方法。三、教学重点与难点重点：南瓜饼的制作步骤及技巧。难点：南瓜饼的揉面和塑形技巧。四、教具与学具准备教具：PPT、黑板、粉笔。学具：南瓜、糯米粉、糖、食用油、豆沙馅、手套、模具。五、教学过程1.导入：通过PPT展示各种美食图片，引导学生关注美食，进而引入本节课的主题——学做南瓜饼。2.讲解：讲解南瓜的营养价值、功效以及南瓜饼的制作原料、工具和制作步骤。3.演示：教师现场演示南瓜饼的制作过程，强调制作过程中的注意事项。4.实践：学生分组进行南瓜饼的制作，教师巡回指导。7.拓展：布置学生课后了解其他传统美食的制作方法，下节课分享。六、板书设计主题：舌尖上的美食——学做南瓜饼1.南瓜的营养价值及功效2.南瓜饼的制作原料、工具3.南瓜饼的制作步骤4.南瓜饼的制作技巧及注意事项5.南瓜饼的食用及保存方法七、作业设计1.了解其他传统美食的制作方法。2.写一篇关于制作南瓜饼的日记。3.课后与家人一起制作南瓜饼，拍照分享。八、课后反思本节课通过让学生动手制作南瓜饼，培养了学生的生活实践能力，提高了学生的动手能力。在教学过程中，教师以讲解、演示、实践相结合的方式，使学生掌握了南瓜饼的制作技巧。学生在制作过程中，体验了动手操作的乐趣，培养了合作意识。整体教学效果良好，达到了预期的教学目标。在今后的教学中，可以尝试引入更多传统美食的制作，让学生深入了解我国美食文化，激发学生对传统美食的热爱。同时，注重培养学生的生活实践能力，提高学生的综合素质。重点关注的细节是“南瓜饼的制作步骤及技巧”。南瓜饼的制作步骤及技巧详细补充和说明：一、南瓜饼的制作步骤1.南瓜的选择与处理选择成熟、肉质细腻的南瓜，洗净后去皮、去瓤，切成小块。南瓜的选择直接影响南瓜饼的口感和色泽，因此要选用优质的南瓜。2.南瓜的蒸煮3.南瓜泥的制备将蒸熟的南瓜取出，用勺子或捣碎器将南瓜压成泥状。南瓜泥的细腻程度会影响南瓜饼的口感，因此要尽量将南瓜泥压得细腻。4.配料的混合在南瓜泥中加入适量的糯米粉、糖和食用油，搅拌均匀。糯米粉的用量要根据南瓜泥的湿度来调整，以能揉成面团为宜。糖的用量可根据个人口味调整，食用油能使南瓜饼更加细腻。5.面团的揉制6.面团的分割与塑形7.南瓜饼的压制将包好豆沙馅的南瓜球放入模具中，用手轻轻按压，使南瓜球变成扁平的饼状。模具的选择可根据个人喜好和实际情况来确定。8.南瓜饼的煎制9.南瓜饼的出锅与摆盘二、南瓜饼的制作技巧1.南瓜的选择与处理技巧选择成熟、肉质细腻的南瓜，去皮、去瓤时尽量去除干净，以免影响南瓜饼的口感。切南瓜时，要切成均匀的小块，以便蒸煮时受热均匀。2.南瓜的蒸煮技巧蒸煮南瓜时，要确保蒸锅密封良好，以免蒸汽过多流失。蒸煮过程中，可适时打开锅盖，观察南瓜的熟度。蒸煮时间不宜过长，以免南瓜过于烂熟，影响口感。3.南瓜泥的制备技巧用勺子或捣碎器将蒸熟的南瓜压成泥状时，要尽量将南瓜泥压得细腻。压泥过程中，可用筛网过滤，去除南瓜泥中的纤维和杂质。4.配料的混合技巧混合南瓜泥、糯米粉、糖和食用油时，要充分搅拌均匀，使各种食材充分融合。糯米粉的用量要根据南瓜泥的湿度来调整，以能揉成面团为宜。5.面团的揉制技巧揉制面团时，要用力均匀，使面团表面光滑、不粘手。揉制过程中，可适量添加糯米粉或食用油，使面团达到适宜的程度。6.面团的分割与塑形技巧分割面团时，要尽量保持每个面团的重量一致，以免煎制时受热不均。塑形过程中，要确保面团和豆沙馅的比例适中，以免影响口感。7.南瓜饼的压制技巧压制南瓜饼时，要用手轻轻按压，使南瓜球变成扁平的饼状。模具的选择可根据个人喜好和实际情况来确定。8.南瓜饼的煎制技巧9.南瓜饼的出锅与摆盘技巧出锅后的南瓜饼要放在吸油纸上沥去多余的油脂，以免影响口感。摆盘时，可根据个人喜好和实际情况进行创意搭配，使南瓜饼更具美观性。南瓜饼的制作技巧补充：10.南瓜饼的保存技巧11.南瓜饼的创新与变化馅料变化：除了传统的豆沙馅，可以尝试其他馅料，如莲蓉、花生酱、巧克力酱等，增加不同的口感和风味。形状变化：可以使用不同形状的模具，制作出各种形状的南瓜饼，如心形、星形、动物形状等，增加视觉吸引力。装饰变化：在南瓜饼表面撒上一些装饰物，如芝麻、椰蓉、糖粉等，不仅可以增加口感，还能提升外观。食用方式变化：可以将南瓜饼作为甜点食用，也可以搭配牛奶、豆浆、茶等饮品，作为早餐或下午茶的小食。12.南瓜饼的健康考量南瓜本身的营养价值较高，含有丰富的维生素A、维生素C、钾等矿物质，对身体健康有益。控制糖和油的用量，以减少额外的热量摄入。可以使用代糖或者减少糖的用量，使用植物油代替动物油，以降低饱和脂肪的摄入。可以适当增加南瓜饼中的纤维含量，比如在南瓜泥中加入一些南瓜纤维，或