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文档简介

海南省学校食品安全管理体系文件食品添加剂管理及要求1.食品添加剂应实行“五专”管理，即：专人采购、专人保管、专人领用、专账记录、专柜保存。（1）食品添加剂采购由专人负责，采购员应经培训，考核合格后方可上岗。按下列要求开展索证索票：1）从食品生产者采购食品添加剂，应索取供货者《营业执照》《食品生产许可证》、产品合格证明文件等。2）从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品添加剂，应索取供货者《营业执照》《食品经营许可证》等。3）批量采购进口食品添加剂应索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。（2）食品安全管理员对食品添加剂供货者进行评价，食堂负责人对合格供货者进行审批，签订购销合同后方可进行采购。（3）验收员依据《验收操作流程及要求》开展食品添加剂的验收工作，验收合格的食品添加剂放入食品添加剂专柜存放。做好验收记录，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关记录。可采用电子方式记录和保存相关内容。（4）食品添加剂的使用由专人负责，出库时依据《出库复核流程及要求》执行。使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。应专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息，使用《食品添加剂使用标准》“最大使用量”规定的食品添加剂，应精准称量使用。称量完后对使用情况进行登记，将称量工具进行清洁，最后将添加剂存放专柜上锁。（5）做好食品添加剂来源信息公示工

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