2024年中级茶评员考前冲刺必会试题库300题（含答案）

PAGEPAGE12024年中级茶评员考前冲刺必会试题库300题（含答案）一、单选题1.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西向窗下答案：C2.()是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。A、高分子复合袋B、纸质包装袋C、锡箔复合袋D、铝箔复合袋答案：B3.审评滋味先要区别是否()。A、纯正B、醇正C、饱满D、苦涩答案：A4.根据评茶室条件要求,湿看台工作面照度应不低于()lxA、750lxB、1000lxC、1500lxD、2000lx答案：A5.检验时,采用的()是否适用对检验结果的准确性至关重要。A、要求B、方法C、标准D、器材答案：B6.常用()描述一级色种的外形。A、紧细B、紧结C、壮结D、粗松答案：A7.审评烘青绿茶，要看它的汤色是否清澈鲜明或()。A、明亮浅绿B、明黄青绿C、清澈黄绿D、清明黄绿答案：D8.某批茶叶品质总分为75分，根据等级评分标准，应定为（）级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C9.分样后，将缩分后的试样按样品()顺序依次置于于评茶盘中。A、时间B、编码C、标记D、大小答案：B10.茶样倒满后,用手轻轻抚平,注意茶样不应超过分样斗()。A、边沿B、一半C、三分之一D、三分之二答案：A11.绿茶绿汤，绿中呈()。A、橙B、红C、黄D、白答案：C12.对于茶叶生产加工环节而言,茶叶品质具有()性。A、不稳定B、不平等C、独特D、不均匀性答案：C解析：对于茶叶生产加工环节而言，茶叶品质具有独特性。这是因为茶叶是一种具有多种化学和物理特性的天然产物，其品质特征和口感风味是由其生长环境、采摘时间、加工工艺等多种因素共同作用而形成的，每一批茶叶都具有其独特的品质特点。因此，选项C是正确的答案。13.根据对样评分法,稍高于标准样,评()分。A、+1分B、+2分C、+3分D、-1分答案：A14.根据对样评分法，稍高于标准样，评()_分。A、+1分B、+2分C、+3分D、-1分答案：A15.下列原因中,不属于绿毛茶断碎多的原因是()。A、杀青程度重、过老B、揉捻用力过重C、炒三青时不停揉搓D、杀青时多抛少闷答案：D解析：根据题意，杀青程度重、过老会导致茶叶断碎，揉捻用力过重也会导致茶叶断碎，而炒三青时不停揉搓则是由于揉捻过程中的动作导致的断碎。因此，这三个选项都与绿毛茶断碎有关。而选项D杀青时多抛少闷则不会导致断碎，因此是正确答案。16.茶叶卫生标准规定,666的残留量不能超过()。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg答案：B17.审评大宗精制绿茶，宜用()用茶量。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A18.四分法缩分茶样是按对角划“╳”，从中取（）。A、任意一份B、任意二份C、对称两份D、相邻两份答案：C19.评茶人员的职业守则是指评茶人员应遵循的职业道德的()。A、社会职责B、法律规定C、道德协议D、行为准则答案：D解析：职业道德是指在职业活动中应遵循的道德规范和准则。评茶人员的职业守则是其职业道德的具体体现，它规定了评茶人员在工作中应该遵循的行为准则和规范。职业守则不仅是对评茶人员职业道德的概括和总结，也是对他们职业行为的具体要求。通过遵循职业守则，评茶人员能够保持专业、公正、客观的态度，提供准确可靠的评茶结果。相比之下，社会职责强调的是个人或职业在社会中的作用和责任；法律规定是由国家制定并强制实施的行为规范；道德协议则更侧重于双方之间的约定和共识。因此，选项D行为准则是评茶人员职业守则的准确描述。20.常用()描述铁观音与色种的区别。A、甜香B、果香C、音韵D、花香答案：C21.对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行()处理。A、打折B、不得收购C、降级D、不得销售答案：A22.把盘时，面张茶主要看（）。A、松紧匀度净度和色泽B、嫩度条索C、断碎程度，碎粉末的含量D、夹杂程度答案：A23.绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使()过多氧化,会使茶叶灰暗(枯)。A、茶多酚B、维生素C、矿物质D、茶黄素答案：A24.茶叶小包装分软包装和硬包装两种,下列各茶叶种类相比而言,哪一种最适合软包装?()A、长炒青(三杯香)B、工夫红茶C、茉莉烘青D、珠茶答案：D解析：茶叶的包装选择主要基于茶叶的特性和消费者的需求。软包装通常用于那些需要更多保护以防止受潮、氧化和破碎的茶叶。A.长炒青（三杯香）：这是一种绿茶，通常具有紧结、匀整的外形，香气高锐持久，滋味鲜爽回甘。由于其紧结的外形，硬包装可能更适合以保持其形状。B.工夫红茶：工夫红茶外形条索紧细匀齐，色泽乌润，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘。虽然红茶对防潮和氧化的要求不像绿茶那么高，但硬包装可能仍然更适合以保持其品质。C.茉莉烘青：这是一种花茶，通过绿茶和茉莉花的结合制成，具有独特的花香。虽然花茶对包装的防潮性有一定要求，但通常不需要像某些绿茶那样严格的保护。D.珠茶：珠茶是一种绿茶，外形紧结圆直，状如珍珠，香气高爽，滋味鲜爽回甘。由于其紧细的外形和较高的品质要求，珠茶更适合采用软包装，以提供更好的保护和防止茶叶在运输和存储过程中受潮和破碎。综上所述，珠茶（D选项）最适合采用软包装。25.根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍,法国人爱好()色。A、红绿色B、红蓝色C、青绿紫D、橙蓝色答案：B26.普通（大宗）绿茶的外形评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：D27.评比黑茶净度时，要注意细梗和()含量。A、片末B、非茶夹杂物C、老叶D、朴片答案：B28.在正常情况下，包装的茶叶的含水率最高不超过()。A、7%B、6%C、5%D、4%答案：A29.台湾包种茶的香型属于()A、烘炒香型B、清花香型C、浓香型D、清香型答案：B30.尝味时，若茶汤的温度低于()，味觉就显得迟钝。A、10℃B、20℃C、30℃D、40℃答案：D31.当水中的钙、镁离子含量()，该水称为硬水。A、超过8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、0mg/L答案：A32.()于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国计量法》D、《中华人民共和国宪法》答案：A解析：本题目分析：该题主要考察对法律颁布时间和内容的了解。主要思路：需要对每个选项中的法律颁布时间和具体章节数进行核对，以确定正确答案。接下来分析选项：-A选项：《中华人民共和国消费者权益保护者》于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行，与题目描述相符。-B选项：《中华人民共和国劳动法》于1994年7月5日第八届全国人民代表大会常务委员会第八次会议通过，共十三章一百零七条，自1995年1月1日起施行，与题目描述不符。-C选项：《中华人民共和国计量法》于1985年9月6日第六届全国人民代表大会常务委员会第十二次会议通过，共六章三十五条，2018年10月26日第十三届全国人民代表大会常务委员会第六次会议修改，与题目描述不符。-D选项：《中华人民共和国宪法》是我国的根本大法，1982年12月4日第五届全国人民代表大会第五次会议通过，共四章一百四十三条，与题目描述不符。综上所述，正确答案是A。33.审评红毛茶选250ml的盖碗，其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C34.乌龙茶毛茶红梗红张可作()处理。A、劣变茶B、红茶C、缺点茶D、次品茶答案：D35.下列术语，（）属于等级评语。A、肥壮沉重B、稍高C、符合D、稍低答案：A36.成品茶中,通常将通过()的茶称为中段茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：C37.（）特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。A、芽毫显露B、枝梗似“竹子节”C、枝壮大略有棱角D、色泽黄绿具光泽答案：A38.乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气()。A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味答案：A39.青茶()或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。A、摇青B、杀青C、晾青D、晒青答案：B40.以下茶叶不是按季节不同划分的是()。A、高山茶B、春茶C、冬茶D、暑茶答案：A41.根据拣剔的标准，二级茶对1cm以下的茶梗要求()。A、1%B、2%C、5%D、剔除干净答案：D42.茶叶是饮料，其饮用价值取决于()的好坏。A、颜色B、滋味C、香气D、叶底答案：B43.三级铁观音的品质权分为()。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上。答案：B44.高爽有()或略有嫩香或带花香的为甲档绿茶。A、毫香B、清香C、豆香D、栗香答案：D45.茶叶感官审评实验室的最佳温湿度应控制在()A、10℃—65%B、20℃—70%C、30℃—80%D、30℃—85%答案：B46.以下为茶叶审评的茶样盘的规格的是()。A、230mm×230mm×33mmB、240mm×240mm×30mmC、260mm×160mm×30mmD、100mm×100mm×15mm答案：A47.茶汤清澈明亮,黄中带红,似橙子颜色,称为()。A、金黄B、橙黄C、清黄D、清红答案：B48.红茶审评,冲泡最佳时间为()。A、2minB、3minC、5minD、7min答案：C49.将留取的样品用茶听、茶罐或样品袋盛装，以()为度，紧密加盖，用胶带纸封口。A、装满B、七分满C、八分满D、九分满答案：A50.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保存日期”，应视为()。A、合格B、不合格C、允许D、没有规定答案：B51.（）职业道德素质的核心。A、理想信念B、为人民服务C、集体主义D、人生观价值观答案：B52.成品茶中，通常将通过（）的茶称为面装茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：B53.下列对样评语，（）表示“稍高”。A、ΔB、⊥C、∨D、┬答案：B54.为了减少直射光对评茶的影响,审评室宜()。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东答案：A解析：直射光会对评茶产生影响，因此需要减少直射光的影响。坐南朝北可以减少直射阳光的进入，因此是最佳选择。其他选项如坐北朝南、坐东朝西和坐西朝东都可能增加直射光的进入，因此不是最佳选择。55.电气火灾,首先应采取()措施。A、不要接近B、切断电源C、寻找灭火器D、划出警戒线答案：B56.二级工夫红茶（中小叶种）的滋味是()。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、纯和答案：C57.茶叶枯黄，似“秋风落叶”，干枯松散，主要原因（）。A、雨水青B、鲜叶粗老C、萎凋不足D、发酵过度答案：B58.红茶香气出现香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉，该用“()”这一术语描述。A、鲜爽B、鲜甜C、甜和D、浓烈答案：A59.下列（）黑茶，带有焦烟味是属于正常品质。A、米砖B、青砖C、七子饼茶D、方包茶答案：D60.某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”（-1分），应()评定。A、低于标准样B、不合格C、降半级D、降一级答案：A61.为使茶叶不断碎,应合理控制各过程的()及技术。A、投茶量B、工序C、锅温D、压力答案：B62.根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作()处理。A、升半个档B、降半个档C、降一个档D、升一个档答案：B63.()其品质特征形成“三绿一爽”。A、晒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、炒青绿茶答案：C64.()是为人处世的基本准则。A、服务群众B、办事公道C、诚实守信D、爱岗敬业答案：C65.条索紧直,横截面呈圆形条茶,常用()术语描述。A、圆紧B、圆整C、圆结D、浑圆答案：D66.评分就是评茶记分,通过给分的多少来表达被评茶叶品质的高低和差异的大小,一般标准样茶的总分定位()分。A、80B、100C、120D、150答案：B67.按取样规定，现有425件茶叶，应取()件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：D68.下列术语,()属于对样评语。A、醇厚B、醇和C、纯正D、稍高答案：D69.包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品()_。A、绿色食品B、有机食品C、已注册登记D、未注册登记答案：C70.根据拣剔的标准，梗中的含茶量要小于（）。A、1%B、3%C、5%D、不得存在答案：C71.白兰花、桂花等()的花茶不仅具有茶叶香,而且还引入花香。A、焖制B、炒制C、窨制D、烘干答案：C72.辨别茶叶香型，应以（）为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅答案：B73.确定取样件数后，随机在核定取样的每件茶叶中用()取样，每件取250g。A、手B、茶斗C、取样铲D、审评盘答案：C74.内销茶综合定级计价时，发现微焦应作()处理。A、按标准级定价B、不合格C、降级D、降价5-30%答案：D75.干茶的色泽主要从色度和光泽度两方面去看。色度即比较茶叶的颜色及色的深浅程度,光泽度则可以从()等方面评比。A、润枯B、鲜暗C、匀杂D、以上都是答案：A76.祁门红茶是中国十大名茶之一，其外形色泽为()泛灰光，通称“宝光”。A、灰褐B、乌亮C、乌黑D、乌润答案：D77.审评大宗绿毛茶，用茶量宜为()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C78.以下不属于精制茶的是()。A、眉茶绿茶B、珠茶绿茶C、滇青绿茶D、蒸青绿茶答案：C79.祁红毛茶标准样设置（）等级。A、3级9等B、4级8等C、5级10等D、6级12等答案：D80.根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过()db。A、30dbB、45dbC、50dbD、100db答案：B81.外形特征“毫心多，稍肥壮，叶背有白茸毛，毫心很白”，属于大白及水仙白毛茶()毛茶标准样。A、一级B、二级C、三级D、特级答案：A82.审评乌龙茶选110ml的盖碗，其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C83.“尚浓”与“欠浓”比较，程度比“欠浓”（）。A、淡一些B、浓一些C、相当D、差异较大答案：B84.不正常滋味要区别()。A、浓淡鲜爽醇和B、苦涩粗异C、酸甜辛辣D、酸馊霉焦答案：B85.毛茶计价办法规定，隔年陈茶，品质正常，按外形等分别()处理。A、降1--3个等级B、降5个等级C、降7个等级D、降8个等级答案：A86.红茶审评，冲泡最佳时间为()。A、2minB、3minC、5minD、7min答案：C87.茶叶包装标签应使用规范的汉字，可同时使用()或少数民族文字以及外文。A、图片B、线条C、拼音D、箭头答案：C88.根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为()分，则判为不合格。A、0B、-1C、-2D、-3答案：D89.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A90.毛茶计价办法规定，次品茶先看外形，评定外形等级后再按其次品程度分别（）处理。A、356折B、578折C、678折D、88.59折答案：D91.审评精制绿茶是用3克茶样()毫升水,浸泡4分钟。A、300B、250C、200D、150答案：D92.乌龙茶加权评分，内质的品质分数低于标准样，应作（）处理。A、降级B、不合格C、不合格D、拒收答案：A93.渥堆中嗅到的“甜酒香”,是由()菌作用产生的。A、酵母B、木霉C、完突散囊菌D、青霉答案：A解析：在茶叶加工过程中，渥堆是一种常见的处理方法。在渥堆过程中，会产生各种气味和味道。其中，甜酒香是一种特殊的气味，它是由酵母菌在发酵过程中产生的。因此，选项A是正确的答案。94.()茶的品质特征是叶色油黑或褐绿色,内质汤色褐黄或褐红。A、黑B、红C、乌龙D、黄茶答案：C95.()是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、奉献社会答案：D96.凡经绿色食品、有机茶认证组织颁发证书的产品，可以标志绿色食品、有机食品的()和文字。A、商标B、图案C、图片D、标记答案：B97.白牡丹毛茶形状评比时,要看茎和()是否相连。A、锋苗B、芽毫C、叶片D、芽叶答案：D98.长炒青绿毛茶品质规格等级分为()。A、一级至四级B、一级至五级C、一级至六级D、特级至十级答案：C99.汤色审评，主要从（）三方面评比。A、正常色劣变公陈变色B、色度亮度混浊度C、明亮晦暗混浊D、金黄橙黄清黄答案：B100.黄茶应具备()的品质特征。A、黄汤黄叶B、天然花果香C、红汤红叶D、清汤绿叶答案：A解析：根据茶叶品质特征的分类，黄茶的品质特征主要包括色泽、汤色和叶底。黄茶的叶底通常呈现出黄绿色，这是其主要的外观特征。同时，黄茶的汤色应为黄色，而黄茶的香气和滋味也是其品质的重要因素，但并非决定性的特征。因此，选项A“黄汤黄叶”是正确的答案。101.审评精茶外形,一般是()。A、先看面装,后看中段,再看下身B、先看面装和下身,再看中段C、先嗅香气,后看条索,再看色泽D、先看条索色泽,再嗅香气答案：A解析：审评精茶外形时，通常会先观察茶叶的整体外观，包括面装、中段和下身。面装是指茶叶的表面状况，中段是指茶叶的中间部分，下身是指茶叶的底部。通过观察这些部分，可以了解茶叶的形状、大小、色泽、匀整度等特征。因此，选项A是正确的答案。102.（红）碎茶的外形评分系数为()。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：B103.审评绿茶,发现叶底叶脉红变,其产生的原因是()A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、鲜叶保鲜不当D、揉捻不足答案：B104.乌龙茶品质注重品质内质香气滋味,在评比计分时外形一般只占()分,内质占()分。()A、3070B、2080C、4060D、5050答案：B105.茶叶冲泡后，芽叶摊展，()、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否，均可在叶底中暴露。A、采摘时间B、地域特点C、原料质量D、叶质老嫩答案：D106.()决定茶叶的等级和品质，是检验的基本项目。A、包装过程B、取样C、贮藏D、感官审评答案：D107.青茶()或揉捻时投叶量过大，水汽不透而闷黄，导致茶叶带黄。A、摇青B、杀青C、晾青D、晒青答案：B108.茶叶卫生标准规定，666的残留量不能超过()。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg答案：B109.某批铁观音对样审评，加权平均后外形81分，内质86分，应定（）级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：C110.乌龙茶审评碗的规格为()。A、80mlB、100mlC、110mlD、120ml答案：D111.来样包装上标识“S101”，问包装茶叶()A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：B112.标准规定，乌龙茶粉末含量为()。A、1%B、1.5%C、6.5%D、7%答案：A解析：答案解析：乌龙茶作为一种半发酵茶，其品质标准中确实对茶叶的粉末含量有所规定。粉末含量是指茶叶中细粉末所占的比例，它反映了茶叶的加工精细度和品质。根据乌龙茶的国家标准或相关行业标准，粉末含量通常被控制在较低的水平，以保证茶叶的整体品质和口感。在给出的选项中，1%是一个相对较低的粉末含量，符合乌龙茶对精细加工和品质的要求。而1.5%、6.5%和7%则相对较高，可能不符合乌龙茶的标准。因此，正确答案是A，即乌龙茶粉末含量为1%。113.低档茶叶不允许带有()等。A、片B、花C、梗D、树叶答案：D114.全部样品经混合→拌匀→分样器或四分法→留样(),作为平均样品。A、500~800gB、250~500gC、500~1000gD、300~800g答案：C115.茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准()的要求执行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002答案：B116.我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和()。A、滇红茶B、红碎茶C、大种红茶D、祁门红茶答案：B解析：红茶根据制作方法的不同，通常可以分为三类，即工夫红茶、小种红茶和红碎茶。工夫红茶是我国特有的红茶品种，其制作工艺精湛，外形条索紧细，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚。小种红茶则是红茶中的珍品，其产于福建武夷山，具有独特的烟熏香气，口感醇厚。红碎茶则是近年来越来越受到消费者喜爱的一种红茶，它的特点是茶叶破碎成小块，冲泡后茶汤鲜红明亮，口感浓郁。滇红茶和祁门红茶都属于工夫红茶的范畴。综上所述，正确答案是选项B。117.新茶的汤色一般是()。A、橙黄明亮B、深红昏暗C、冷后浑D、色黄绿答案：A118.备份的试验样品是为了供复检或()之用。A、抽查B、储备C、审评D、复查答案：D119.取样工作应在清洁、干燥、()的场所进行。A、封闭卫生B、阴凉干净C、光线充足D、通风透气答案：C120.乌龙茶干评没有香气,湿评有霉味,经复火后消失应作为()。A、劣变茶B、次品茶C、缺点茶D、优质茶答案：B121.为了保持室内空气新鲜，评茶室应()设计。A、门窗应加设气窗B、落水管应直通C、地板打蜡D、墙壁粉刷成绿色答案：A122.审评乌龙茶第二冲浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5答案：B123.当审评用水的PH值大于5时,茶汤颜色()。A、加深B、变浅C、不变D、变暗答案：A124.审评香气除辨别香型外,主要比较香气的()、高低和长短。A、浓度B、持久C、纯异D、浓淡答案：C125.乌龙茶对样评茶，如外形评一等，内质评二等，应以()A、一等B、二等C、三等D、四等答案：B126.绿茶香气的高低一般以鲜嫩、()、浓郁为好。A、幽长B、清新C、清高D、绵远答案：C127.铁观音毛茶标准样设置分为()A、三级六等B、四级八等C、五级十等D、六级十二等答案：C128.香气审评,品种香应注意区别()。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类香地域香附加香答案：D129.一般采用分样器或四分法,将混合原始样品逐次、均匀、()至规定所需留样量。A、抽取B、缩分C、平均D、增加答案：B130.泡茶技艺的三要素是()。A、茶量水温时间B、备具备茶备水C、择水择具冲泡D、温壶烫杯洗茶答案：A131.嗅香气应以热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行。辨别香气的优次,以()为宜,准确性较大。A、热嗅B、温嗅C、冷嗅D、干嗅答案：B解析：嗅香气时，应结合热嗅、温嗅、冷嗅进行，但在辨别香气的优次时，以温嗅为宜，因为温嗅能够更好地捕捉到香气的变化，提高判断的准确性。因此，答案为B。132.下列评语中,()说法是错的。A、香气较高B、滋味尚淡C、汤色明亮D、外形紧结。答案：B133.对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶,应注意()是否突出。A、香气B、回甘C、滋味D、“韵味”答案：A解析：对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，由于其品质特点可能与其他乌龙茶有所不同，因此在审评时需要注意其香气是否突出。其他选项如滋味、回甘和韵味也可能影响乌龙茶的品质，但需要注意其是否突出的前提是香气。因此，正确答案是A。134.干仓普洱是将新加工的普洱茶放入相对湿度多少以下仓库里进行贮藏,让其慢慢陈化的普洱。()A、60%B、70%C、80%D、90%答案：C135.深绿色鲜叶的叶绿素含量高,多酚类含量低,较试制()。A、绿茶B、红茶C、黄茶D、黑茶答案：A136.绿茶内质主要评()。A、叶底嫩度色泽B、香气滋味汤色叶底C、鲜灵度浓度和纯度D、叶底色泽匀度答案：C解析：绿茶内质主要评价的是鲜灵度浓度和纯度。鲜灵度指的是茶叶的香气和滋味的清新程度，浓度指的是茶汤的浓稠程度，纯度指的是茶汤的口感是否纯正。叶底嫩度色泽、香气滋味汤色叶底和叶底色泽匀度也是评价茶叶质量的重要指标，但不是绿茶内质主要评价的内容。因此，选项C、鲜灵度浓度和纯度是正确答案。137.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时,要注意()的比重。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、各段茶答案：D138.根据每件茶叶的(),分为大包装和小包装茶取样。A、包装大小B、数量多少C、质量大小D、抽取件数答案：C139.审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、()。A、红浓B、红醇C、红亮D、红润答案：A140.加工标准样是对毛茶进行加工，使产品质量()的实物依据。A、等级化B、标准化C、规格化D、整体化答案：A141.茶叶制定标准，能够稳定和提高()。A、产品质量B、产品数量C、生产效率D、生产能力答案：A142.黄茶应具备“()”的品质特征。A、黄汤黄叶B、天然花果香C、红汤红叶D、清汤绿叶答案：A143.我国青茶产区主要有()等省。A、广东B、福建C、台湾D、以上全部都是答案：D解析：青茶，也称乌龙茶，是中国六大茶类之一，具有鲜明的汉族特色。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。中国青茶的主要产区包括福建、广东、台湾三省，其中福建的安溪是铁观音的故乡；广东的潮汕地区是凤凰单丛的主要产地；台湾的冻顶乌龙茶也被誉为“茶中圣品”。这些地区拥有适宜的气候和土壤条件，以及丰富的茶叶种植和制作经验，因此成为了中国青茶的重要产区。因此，答案为选项D。144.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现()色泽。A、花青B、青绿C、靛青D、红暗答案：C145.抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻折即蹦断，香气高，问其含水量为（）A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A146.某个茶样外形“条索紧结、圆整，色泽砂绿油润”，与()_所用标准样适当。A、一级铁观音B、二级铁观音C、三级铁观音D、四级铁观音答案：A147.下列评语中()副词用法不妥A、香气尚浓B、香气尚低C、香气欠浓D、香气较浓答案：B148.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明保质日期,应视为()。A、合格B、不合格C、没有规定D、可以出售答案：B149.通过对外形与内质的审评,确定一个产品的等级应按下列方法()A、根据专家的意见B、按照市场的等级C、根据总经理的意见D、对照标准样答案：D150.含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化()。A、快B、慢C、相同D、无关答案：A151.比如DB33/T，它是属于()标准。A、国家B、地方C、行业D、企业答案：B152.珠型茶要比较颗粒的松紧和()。A、匀正B、轻重C、空实D、以上都是答案：D解析：珠型茶是一种茶叶的加工工艺，其颗粒的松紧度、匀正程度、轻重以及空实度都会影响其品质。因此，选择D选项，即以上都是，是正确的答案。153.黑毛茶根据地区分为()大类。A、三B、四C、五D、六答案：D解析：黑毛茶根据地区分为六类，这是因为黑毛茶的原料茶鲜叶来源于六个地区，分别是湖南、四川、湖北、广西、贵州和云南。这些地区的特点是茶鲜叶的生长环境、气候、土壤等条件各有不同，从而导致制作出来的黑毛茶品质和口感也各有特色。154.下列术语,()属于等级评语。A、稍高B、紧结C、稍低D、低答案：B155.当水中的钙、镁离子含量(),该水称为软水。A、等于8mg/LB、少于8mg/LC、大于8mg/LD、0mg/L答案：B156.有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项“较低”（-2分），一项“稍低”（-1分），应()评定。A、降级B、降四分之一级不合格C、降一级D、不合格答案：D157.乌龙茶审评碗高()mm。A、76B、65C、51D、55答案：C158.毛茶加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称为()。A、毛茶标准样B、加工标准样C、验收标准样D、贸易标准样答案：B159.湖南黑毛茶通常选用()的鲜叶为原料。A、芽头B、一芽一叶C、一芽二叶D、一芽四五叶答案：D解析：湖南黑毛茶的原料通常选用一芽四五叶的鲜叶，因为这种茶叶已经充分成熟，具有丰富的内含物质，适合制成品质优良的黑茶产品。选项D是正确的答案。160.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示。A、+B、++C、-D、--答案：B161.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C162.职业道德能够引导人们的职业活动向()和精神文明的正确方向发展。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A163.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,用()符号表示。A、-B、+C、√D、++答案：C164.绿茶内质主要评()。A、叶底嫩度色泽B、香气滋味汤色叶底C、鲜灵度浓度和纯度D、叶底色泽匀度答案：B165.每次尝味，茶汤在口中的时间以()_。A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上答案：A166.外销茶定级计价评分,某项品质因子高于标准样,评()分。A、-1分B、+1分C、+2分D、+3分答案：D167.毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶含水量超过_()不补不扣。A、1%B、2%C、3%D、7%答案：A168.审评时，常用（）术语描述普洱茶香气。A、陈气B、陈香C、陈闷D、陈熟答案：B169.茶样倒满后，用手轻轻抚平，注意茶样不应超过分样斗()。A、边沿B、一半C、三分之一D、三分之二答案：A170.某一色种样品对样审评，品质总分为78分，应定()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C171.内销茶综合定级评定，冲抵后，乃有一项因子“低”的，应作（）处理。A、按标准级定价B、降级C、不合，D、合格答案：B172.下列标准代号哪一个属于国家推荐性标准？()A、NY/T5018—2001B、GB11767—1989C、GB/T18795—2002D、NY5199—2002答案：C173.对于批量较少的茶叶,较为合适的取样方法为()A、抽件取样法B、匀堆取样法C、随机取样法D、就袋取样法答案：B174.普通（大宗）绿茶的香气评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：A175.按取样规定,现有152件茶叶,应取()件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：B176.红茶品质特征是（）。A、清汤绿叶B、红汤红叶C、黄汤黄叶D、青蒂绿腹红镶边答案：B177.乌龙茶审评，第一泡嗅香气，重点是嗅香气（）。A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味答案：B178.某批乌龙茶加权评分，外形的品质分数低于标准样，应作()处理。A、降级B、不合格C、合格D、拒收答案：A179.根据对茶样外形特征观察结果，()符合一级铁观音标准样。A、条索粗壮、微重实，欠乌油润B、条索粗壮，枯燥、褐燥C、条索紧结、圆整，色泽砂绿油润D、条索较紧结，色泽砂绿欠明答案：C180.根据等级评分，一级茶为()分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：D181.根据评茶室条件要求，样品库相对湿度应维持在不大于()。A、50%B、60%C、65%D、75%答案：C182.乌龙茶审评，冲泡时间为（）。A、2minB、2-3minC、5minD、7min答案：B183.抓茶一把,用手紧握感觉刺手,发出“沙沙”响,条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气尚高,问其含水量为()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B184.审评大宗精制红茶，宜用()规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B185.()，其样品标签不需要详细注明。A、取样基数B、取样地点C、取样用时D、标注生产日期答案：C186.西湖龙井茶属于()类绿茶A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、晒青答案：C187.某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形96分，内质98分，应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B188.根据对茶样外形特征审评结果,下列()符合三级铁观音标准样。A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索壮结欠重实,欠乌油润C、条索粗壮,微重实,欠乌油润D、条索粗松,枯燥褐燥答案：B189.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案：B190.审评红茶时,要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否()。A、灰褐B、橙红C、铜红D、红褐答案：D解析：审评红茶时，叶底的柔软度、光亮程度和色泽是重要的评估指标。一般来说，优质的红茶叶底应该是柔软的，有一定的弹性，这表明茶叶的质地较好。此外，叶底的光亮程度也能反映出红茶的制作工艺和质量。光亮的叶底通常表示茶叶在加工过程中受到了适当的处理，没有受到过度的损伤或氧化。关于色泽，红茶的叶底色泽应该是红褐或棕褐的。这种色泽是由于茶叶中的茶多酚在发酵过程中发生氧化反应而形成的。红褐的叶底颜色均匀、鲜艳，表明红茶的品质较好。选项A中的灰褐色调通常表示茶叶可能存在质量问题，如过度发酵或储存不当。选项B中的橙红色可能更倾向于描述某些特定类型的红茶，或者可能表示茶叶的发酵程度较轻，但一般来说，不是审评红茶时的典型特征。选项C中的铜红色通常用于描述某些特定品种或特定产地的红茶，但不是普遍适用于所有红茶的特征。因此，根据常见的审评标准和特征，选项D中的红褐是审评红茶时叶底色泽的一个较为合适的描述。但需要注意的是，茶叶的品质还受到其他因素的影响，如香气、滋味、汤色等，因此综合评估多个指标才能更准确地判断红茶的质量。此外，不同的茶叶品种和产地可能会有一些差异，因此在具体的审评过程中，还需要结合实际情况进行判断。191.抓茶一把,用力紧握,茶条弯曲,张手时逐渐伸展,手捻略有碎片,嫩梗用力不断。有潮气,新茶出现陈气。可判断该茶含水量为()左右。A、5%B、10%C、13%D、16%答案：D192.白茶原产于(),是外销的特种茶之一。A、台湾省B、福建省C、浙江省D、江苏省答案：B解析：白茶原产于福建省，是一种历史悠久的传统茶叶，也是外销的特种茶之一。因此，选项B是正确的答案。193.根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明保质日期，应视为()。A、合格B、不合格C、没有规定D、可以出售答案：B194.为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用()。A、氖气灯B、碘钨灯C、日光灯D、紫外线灯答案：C195.某批乌龙茶对照一级标准样，内质加权平均总分为82分，品质总86分，应定为()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B196.茶汤清澈明亮，黄中带红，似橙子颜色，称为()A、金黄B、橙黄C、清黄D、清红答案：B197.`国际上采用的标准红绿茶审评杯规格()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B198.茶叶用锡罐包装,被视为卫生不合格产品,其原因()。A、使茶叶污染上铅B、使茶叶污染上锡C、使茶叶污染上铜D、使茶叶污染上DDT答案：A199.()素质是职业素质的灵魂。A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质答案：A200.乌龙茶评茶计价如外形评一等，内质评三等，应以()计价。A、五等B、四等C、三等D、二等答案：D201.()是特级炒青绿茶的色泽要求。A、绿油润B、灰绿光润C、乌绿润D、墨绿乌润答案：D202.乌龙茶叶底嫩度评定,主要是看叶的()。A、芽的大小B、芽与叶的多少C、正常芽与休止芽D、叶的软硬度和有无弹性答案：D203.高山茶干茶茶色一般是（）。A、色枯暗花杂B、色黄光泽较差C、色带黄鲜活D、色深绿答案：C204.乌龙茶灰分含量标准不能超过（）。A、5%B、6.5%C、7%D、8%答案：B解析：乌龙茶相关标准中通常对灰分含量有明确规定，一般规定其灰分含量不能超过6.5%，所以答案选B。205.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）和()。A、地理标志B、保质期C、陈化期D、饮用时间答案：B206.内销茶综合定级计价评分，某项品质因子与标准样相符，用()符号表示。A、-B、+C、正确D、++答案：C解析：在内销茶的综合定级计价评分中，品质因子的评估是确定茶叶等级和价格的重要依据。当某一项品质因子与标准样相符时，通常使用“正确”或者类似的标记来表示。选项A中的“-”通常表示低于标准或者不足；选项B中的“+”可能表示高于标准或优秀；选项D中的“++”则可能表示更为优越或高出标准很多。而选项C中的“正确”直接且准确地表达了品质因子与标准样相符的情况。因此，根据题目要求，正确答案是C，“正确”。207.下列对样评语，()表示“稍高”。A、△B、┴C、√D、┬答案：B208.下列对样评语，()表示“低”。A、ΔB、⊥C、∨D、错误答案：D209.茯砖茶内质审评采用()。A、冲泡法B、煮渍法C、点茶法D、泡或煮答案：A210.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。A、物质文明B、规范化生产C、精神文明D、规范化管理答案：C211.茶叶标准是由()批准，以特定的形式发布。A、人民政府B、食品监督局C、工商部门D、主管机构答案：D212.正常的滋味主要区分茶汤的()。A、浓淡鲜爽醇和B、苦涩粗异C、酸甜辛辣D、酸馊霉焦答案：A解析：答案解析：茶汤的滋味主要由口感和嗅觉两方面组成。口感包括茶汤的浓度、淡薄、鲜味、爽口和醇厚程度等；嗅觉方面则包括茶汤的香气和异味。选项A中的浓淡、鲜爽和醇和是描述茶汤滋味的常见词汇，其他选项B、C、D中的苦涩、粗异、酸甜、辛辣、酸馊、霉焦等则更多地描述了茶汤中可能出现的异味或不良口感。浓淡表示茶汤的浓度，鲜爽表示茶汤的清新和爽口程度，醇和表示茶汤的口感柔和、圆润。这些描述都是基于人们对茶汤味道的主观感受。因此，正常的滋味主要区分茶汤的浓淡鲜爽醇和，选项A是正确的答案。213.尝味时,若茶汤的温度低于(),味觉就显得迟钝。A、10℃B、20℃C、30℃D、40℃答案：D214.乌龙茶审评，第二泡嗅香气，重点是嗅香气()_。A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味答案：A215.乌龙茶的香气评分系数为()A、10%B、20%C、25%D、30%答案：D216.茶叶审评中力求做到民主、()、合理、正确。A、公正B、公开C、公平D、一致答案：A217.常用（）描述三级铁观音的外形。A、肥壮B、壮结C、粗壮D、粗松答案：B218.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为()。A、1%B、6.5%C、7%D、16%答案：D解析：答案解析：相关茶叶标准中明确规定乌龙茶产品碎茶含量为16%，所以答案选D。219.刚从茶树上采下的鲜叶,含水均较高,一般都在()左右。A、60%B、75%C、80%D、85%答案：B220.高山茶色带()，光泽好，鲜活。A、黄B、绿C、青D、红答案：A判断题1.假茶叶脉较多，呈网状脉。A、正确B、错误答案：B2.()称样时，取样多少最终都不会影响审评结果。A、正确B、错误答案：B3.()茶叶外包装盒标签应符合GB/T1.3-1997。A、正确B、错误答案：B4.()冷嗅余香可作为鉴别茶叶品质高低的依据。A、正确B、错误答案：A5.()西湖龙井以条形表面光滑,扁直较厚,质地轻飘为好。A、正确B、错误答案：B6.()汤色的深浅与叶绿素含量有关。A、正确B、错误答案：B7.()对样评茶时茶叶的品质是标准化的,级别相同的每批产品间品质因子与标准样茶完全一致。A、正确B、错误答案：B8.()审评毛茶外形时，先看上段茶，后看下段茶，再看中段茶。A、正确B、错误答案：B9.()汤色晦暗,可用“不明亮”表示。A、正确B、错误答案：B10.()茶叶是保健饮料，评茶时应首先用香皂将手洗干净A、正确B、错误答案：B11.()样茶滋味比标准样淡，可用“尚淡”表示。A、正确B、错误答案：B12.()茶叶色泽品质通常是指干茶色泽、汤色和叶底色泽。A、正确B、错误答案：A13.汤色易受光线强弱的影响。A、正确B、错误答案：A14.()爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。A、正确B、错误答案：A15.()次品茶是指已失去该茶类正常风味的茶。A、正确B、错误答案：A解析：答案解析：次品茶通常是由于在加工、储存或其他环节出现问题，导致其品质下降，失去了该茶类原本应具有的正常风味特征。16.()晒青绿茶毛茶经过再加工过程制成饼茶都属于黑茶类。A、正确B、错误答案：B17.()保存日期在18个月以上的食品，可以免除保存日期标志。A、正确B、错误答案：A18.()压制成块（个）茶主要指砖形茶、枕形茶、沱茶、饼茶等团块形茶A、正确B、错误答案：A19.()乌龙毛茶对样审评,外形比内质重要。A、正确B、错误答案：B20.()取样工作应在清洁、干燥、光线充足的场所进行。A、正确B、错误答案：A解析：答案解析：为了保证取样的准确性和代表性，避免外界因素干扰，清洁的环境可防止杂质混入样本，干燥可防止因湿度影响样本性质，光线充足便于清晰地进行操作和观察。所以取样工作在这样的场所进行是合理且必要的。21.()敏锐的感觉器官的分辨能力是需要经过评茶人员的有意识的短期训练才能具备。A、正确B、错误答案：B22.()重量误差，小包装茶原则上±1%。A、正确B、错误答案：A23.()电气火灾,首先应采取切断电源措施。A、正确B、错误答案：A24.()道德具有一定的法律约束力。A、正确B、错误答案：B25.()样品罐、样品袋上须有标志,简要注明来源、茶名、茶号、生产批次、数量、存放地点、取样日期和取样人员的姓名等。.A、正确B、错误答案：A26.()高山茶的品质较平地茶色泽鲜润,香高味醇(浓)。A、正确B、错误答案：A解析：高山地区的环境气候独特，如温度较低、湿度较大、云雾多、日照时间较短等，这些因素有利于茶叶中含氮化合物和芳香物质的积累，使得高山茶通常具有较好的色泽、浓郁的香气以及醇厚的滋味。相比之下，平地茶在这些方面可能会略逊一筹。27.全心全意为人民服务时社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。A、正确B、错误答案：A28.()评茶时，若无审评杯，也可用紫砂壶代替。A、正确B、错误答案：B29.()从热嗅到冷嗅都能嗅到香气表明香气短。A、正确B、错误答案：B30.()香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。A、正确B、错误答案：B31.()雨水青茶叶色泽乌燥,欠光泽,品质差。A、正确B、错误答案：A32.()一般情况下,茶鲜叶中生物碱的含量是越嫩越高。A、正确B、错误答案：A33.()实验室应配备防火器具,实验人员须掌握防火器具的使用方法及灭火对象。A、正确B、错误答案：A34.()湖南黑茶大多数产品有“金花”,是品质特征之一。A、正确B、错误答案：B解析：答案解析：并不是湖南黑茶的大多数产品都有“金花”，只有部分优质的湖南黑茶茯砖茶才会在特定条件下产生“金花”35.()汤色晦暗，可用“不明亮”表示。A、正确B、错误答案：B36.()湖南的黑毛茶用于湖南黑茶成品茶“三尖”和“三砖”的生产。A、正确B、错误答案：A37.()白茶的茶汤以橙黄、泛红次之。A、正确B、错误答案：B38.()泡茶用水要求水质无色无味。A、正确B、错误答案：A39.匀度好、嫩度亦好、嫩度差、叶底老。A、正确B、错误答案：B40.()乌龙茶品类不同，各有特点，安溪铁观音的香气具有花香及特殊的音韵。A、正确B、错误答案：A41.()看叶底嫩度，凡是叶肉厚柔软为好，软薄者次之。A、正确B、错误答案：A42.()上段茶又称下身茶。A、正确B、错误答案：B43.()茉莉花是体质花,其开放与鲜花生理关系不大。A、正确B、错误答案：B44.()高温炎热的夏季,采取适度遮阴的办法,减弱光强,降低温度,可以提高叶绿素含量,使夏季茶也能形成翠绿的色泽。A、正确B、错误答案：A解析：答案解析：在高温炎热环境下，强光和高温可能会对植物产生不良影响，包括影响叶绿素的合成和稳定性等。采取适度遮阴