2024年初级评茶员核心备考题库（含典型题、重点题）

PAGEPAGE12024年初级评茶员核心备考题库（含典型题、重点题）一、单选题1.为了保持和提高感觉的敏锐度,评茶员需要不断的进行功能性的锻炼,才能改善感觉的()。A、敏感度B、保持能力C、准确性和敏感性D、感知力答案：C解析：评茶员需要通过不断的功能性锻炼，来保持和提高感觉的敏锐度。这种锻炼可以帮助评茶员改善感觉的准确性和敏感性，从而更好地辨别茶叶的香气、滋味、色泽等特征。具体来说，功能性锻炼可以包括以下几个方面：1.**嗅觉训练**：通过闻不同的香气物质，提高对香气的辨别能力。2.**味觉训练**：通过品尝不同的味道，提高对滋味的辨别能力。3.**视觉训练**：通过观察茶叶的外形、色泽等特征，提高对茶叶外观的辨别能力。4.**综合训练**：通过综合运用嗅觉、味觉、视觉等感觉，提高对茶叶的整体辨别能力。通过这些功能性锻炼，评茶员可以不断提高自己的感觉敏锐度，从而更好地完成评茶工作。因此，选项C是正确的答案。2.1.不符合鲜叶摊放场所条件的是()A、清洁B、阴凉C、避免阳光直射D、密封答案：D解析：鲜叶摊放是茶叶加工过程中的一个重要环节，其目的是使鲜叶中的水分逐渐散失，以便后续的加工处理。在摊放过程中，需要保持场所的清洁、阴凉，避免阳光直射，以防止鲜叶变质或受损。而密封的环境会导致鲜叶无法正常呼吸，影响其质量。因此，不符合鲜叶摊放场所条件的是选项D。3.1.通用型茶叶审评的浸泡时间是()分钟A、2B、3C、5D、6答案：C解析：通用型茶叶审评的浸泡时间是5分钟，这是因为5分钟的浸泡时间可以充分释放茶叶的香气和味道，使评审人员能够全面地评估茶叶的品质。如果浸泡时间过短，茶叶的香气和味道可能无法充分释放；如果浸泡时间过长，茶叶可能会变得苦涩，影响评审结果。因此，5分钟是通用型茶叶审评的标准浸泡时间。4.“重视视觉观赏价值,同时也注重听觉享受,要求源于生活,高于生活,可借助舞台表现艺术的一切手段来提升茶艺的艺术感染力。”这属于()类型的茶艺。A、表演型茶艺B、待客型茶艺C、营销型茶艺D、养生型茶艺答案：A解析：表演型茶艺强调的就是通过各种艺术表现手段来展现茶艺，注重给观众带来视觉和听觉的享受，追求艺术效果，强调源于生活又高于生活，与题目中描述的特征完全相符。而待客型茶艺主要侧重于以茶待客的礼仪和过程；营销型茶艺重点在于推广和销售茶叶；养生型茶艺则更关注茶对健康的作用。所以答案选A。5.1.不带芽和梗,只有叶子的茶是()A、黄山毛峰B、西湖龙井C、六安瓜片D、日照绿茶答案：C解析：六安瓜片是特种绿茶，其特点就是无芽无梗，由单片生叶制成。而黄山毛峰、西湖龙井、日照绿茶通常都是有芽或梗的。所以答案选C。6.产品标准是检验产品规格、质量的()。A、标尺B、参考C、尺度D、准则答案：A7.1.茶叶审评时取样件数1000件以上,每增加()件,增取1件A、100B、200C、300D、500答案：D解析：答案解析：在茶叶审评中，为了保证样品的代表性和准确性，需要根据样品数量的多少来确定取样的件数。一般来说，样品数量越多，需要增取的件数就越多。根据相关标准和经验，当取样件数达到1000件以上时，每增加500件，就需要增取1件样品。因此，选项D是正确的答案。8.A]绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B解析：B-D-B-005B359.审评大宗白毛茶，用茶量宜为()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：B10.1.小种红茶具有松烟味应作()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：A解析：B-D-A-013B3511.1.茉莉花茶的花香属于()A、地域香B、品种香C、附加香D、季节香答案：C解析：茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。窨制过程会让茶叶吸附茉莉鲜花的香气，这种香气并非茶叶本身所具有，而是通过人为加工添加的，因此茉莉花茶的花香属于附加香。所以，答案是选项C。12.1.多见于日本产的上档蒸青绿茶的香气评语是()A、嫩香B、清香C、海藻香D、板栗香答案：C解析：不同类型的茶叶具有不同的香气特征，这些特征通常与茶叶的品种、产地、加工工艺等因素有关。在日本产的上档蒸青绿茶中，海藻香是一种常见的香气评语。这种香气类似于海藻的清新、海洋的气息，给人一种清爽、鲜香的感觉。嫩香通常用于描述新鲜、嫩绿的茶叶香气；清香则表示茶叶具有清新、纯净的香气；板栗香则常见于一些经过特殊加工或烘焙的茶叶中，具有类似板栗的香甜气息。因此，选项C是正确的答案。13.珠茶贸易标准样分为()。A、一至三级B、特一至三级C、特一至五级D、特级一至五级不列级答案：D14.1.工夫红茶共分()级A、一级到七级B、一级到八级C、一级到九级D、特级到七级答案：D解析：工夫红茶是中国传统的红茶品类之一，其等级划分主要根据茶叶的外形、内质和制作工艺等因素来确定。一般来说，工夫红茶的等级划分如下：-**特级**：外形条索紧细匀整，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚，汤色红亮，叶底红匀明亮。-**一级**：外形条索紧细，色泽乌润，香气较浓郁，滋味较醇厚，汤色红亮，叶底红匀。-**二级**：外形条索尚紧细，色泽尚乌润，香气尚浓郁，滋味尚醇厚，汤色红尚亮，叶底红尚匀。-**三级**：外形条索稍粗松，色泽乌尚润，香气尚纯正，滋味尚醇厚，汤色红尚亮，叶底红尚匀。-**四级**：外形条索粗松，色泽乌稍枯，香气纯正，滋味醇和，汤色红稍暗，叶底红稍暗。-**五级**：外形条索较粗松，色泽乌枯，香气平和，滋味平和，汤色红暗，叶底红暗。-**六级**：外形条索粗松，色泽枯黄，香气粗淡，滋味粗淡，汤色红暗，叶底红暗。-**七级**：外形条索粗松，色泽枯黄，香气粗淡，滋味粗淡，汤色红暗，叶底红暗。因此，工夫红茶共分特级到七级，正确答案是选项D。15.1.红茶的鼻祖是()A、正山小种B、祁红C、滇红D、宜红答案：A解析：正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。正山小种产于福建省武夷山市桐木村，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。祁红、滇红、宜红等红茶品种虽然也具有重要的地位和影响力，但它们的出现时间相对较晚。因此，答案选A。16.()根据产品冲泡时的动态艺术感分为三类：绽放型工艺花茶、跃动型工艺花茶和飘絮型工艺花茶。A、熏花花茶B、工艺花茶C、紧压茶D、袋泡茶答案：B解析：根据产品冲泡时的动态艺术感，花茶可分为绽放型工艺花茶、跃动型工艺花茶和飘絮型工艺花茶。根据题目描述，这种分类方法主要针对的是工艺花茶。因此，正确答案是B。17.职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。A、社会治安B、政治问题C、文化生活D、社会生活答案：D18.()在我国是产量最多、分布最广的一种茶。A、蒸青绿茶B、炒青绿茶C、烘青绿茶D、晒青绿茶答案：B解析：A-B-B-003C3519.加压过早、()，塑形不当也是致使茶条欠浑圆不扁的原因之一。A、过力B、过晚C、过轻D、过重答案：D解析：答案解析：在茶叶制作过程中，加压是一个重要的步骤，它有助于茶叶形成特定的形状和质地。如果加压过早或过重，都可能导致茶叶在塑形过程中出现问题，从而无法得到理想的浑圆不扁的茶条。选项A“过力”虽然与加压有关，但它更偏向于描述施加的力度过大，而不仅仅是时间上的问题。选项B“过晚”则与题目中的“过早”相反，它描述的是加压的时间过迟，这可能导致茶叶塑形不足，但不一定直接导致茶条欠浑圆不扁。选项C“过轻”描述的是加压的力度不够，这同样可能导致塑形不足，但同样不是直接导致茶条形状问题的主要原因。选项D“过重”则直接对应题目中的“过早”，表示在茶叶还未准备好塑形时就施加了过重的压力，这会导致茶叶在塑形过程中受到过度的挤压，从而无法得到理想的浑圆不扁的形状。因此，根据茶叶制作的工艺要求和经验，选项D“过重”是正确答案。20.1.白茶的主产地在()A、浙江B、云南C、福建D、四川答案：C解析：答案解析：白茶是中国茶类中的特殊珍品。福建是白茶的主产地，拥有悠久的白茶种植和制作历史，且福建的地理环境和气候条件非常适合白茶树的生长。在白茶的发展过程中，福建形成了成熟的白茶制作工艺和丰富的白茶品种。所以，白茶的主产地在福建，选项C正确。21.“自古就有“茶禅一味”之说,寺院茶道的禅茶、普茶、施茶等都是以茶悟道的重要仪式。”体现了茶文化是什么社会功能()?A、以茶养性B、以茶表德C、以茶作禅D、以茶示礼答案：C解析：本题干中明确提到“茶禅一味”以及寺院茶道的相关内容与以茶悟道的仪式，强调的是茶与禅的紧密联系，突出了通过茶来领悟禅道的意义。而选项C“以茶作禅”最能准确体现这种茶文化与禅的结合所体现出的社会功能。A选项“以茶养性”、B选项“以茶表德”、D选项“以茶示礼”在题干中体现不明显，所以正确答案是C。22.1.红碎茶在国外称“Blacktea”,红碎茶等级划分中,红碎茶花色名称简称为PF代表的是().A、橙黄片B、白毫片C、碎白毫D、白毫答案：B解析：根据红碎茶的等级划分标准，PF代表的是白毫片（PekoeFannings）。白毫片通常是指茶叶中带有白色毫毛的碎片，具有较高的品质和独特的风味。因此，选项B是正确答案。23.在发酵程度上,黄茶属于()。A、不发酵茶B、轻微发酵茶C、半发酵茶D、全发酵茶答案：B解析：A-B-B-008B3524.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的()。A、法律意识B、行为约束C、传统习惯D、集体意识答案：A25.1.()多见于萎凋和发酵偏轻、茶多酚含量很高的大叶种红碎茶A、平淡B、青涩C、苦涩D、浓厚答案：C解析：答案解析：大叶种红碎茶茶多酚含量较高，在萎凋和发酵偏轻的情况下，茶叶中的茶多酚未能充分转化，容易导致茶汤苦涩。而其他选项，平淡通常指茶汤味道淡薄，青涩则更多形容茶叶的口感不成熟，浓厚则表示茶汤味道浓郁。因此，苦涩是符合这种情况下大叶种红碎茶特点的描述。所以，正确答案是C。26.根据茶叶审评结果判定原则，任何单一品质因子低于()分，则判为不合格。A、0B、-1C、-2D、-3答案：D解析：根据茶叶审评结果判定原则，茶叶的品质因子是非常精细和复杂的，因此单一品质因子一旦低于某个特定值，就可能不符合要求。具体来说，如果任何一个单一品质因子低于-3分，那么就判定为不合格。因此，答案为D。27.茶叶审评中力求做到民主、公正、合理、()。A、正确B、一致C、客观D、公开答案：A28.1.毛茶中含有大量的梗朴粉末而难于对样应()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：B解析：B-D-A-013B3529.黄茶的基本加工工艺流程是()。A、萎凋——干燥B、杀青——揉捻——闷黄——干燥C、杀青——揉捻——干燥D、杀青——揉捻——渥堆——干燥答案：B30.下列标明保持日期方式，________是正确。A、保质期六个月B、保质期7天以内C、保存至2005-1-31D、保存期18个月以上答案：A31.1.茶叶标准样的制作包括()和()。A、实物标准样标准说明B、实物标准样文字标准C、实物标准样茶类说明D、实物实物标准样答案：B解析：茶叶标准样是用于衡量茶叶质量的标准样品，其制作包括实物标准样和文字标准。实物标准样是指具有代表性的茶叶样品，用于直观展示茶叶的外观、色泽、香气、滋味等特征。文字标准则是对实物标准样的详细描述和规定，包括茶叶的品种、产地、采摘时间、加工工艺、质量指标等信息。通过实物标准样和文字标准的结合，可以为茶叶的生产、加工、检验和贸易提供统一的标准和依据，保证茶叶质量的一致性和稳定性。因此，选项B是正确的答案。32.净度中的“夹杂”，一般指茶叶中带有梗、片、()、果等茶类夹杂物。A、头发B、花C、石头D、树叶答案：B解析：答案解析：在茶叶的净度评价中，“夹杂”是指茶叶中除茶叶本身以外的其他物质。这些夹杂物可能包括茶叶的茎、片、花、果等，它们通常是由于采摘、加工或包装过程中的不慎而混入茶叶中的。选项A“头发”通常不是茶叶的正常夹杂物，它更可能是由于人为因素（如工人操作不当）而混入的。选项B“花”是茶叶中常见的夹杂物之一，特别是在一些花茶或混合茶中，花朵本身就是茶叶的一个组成部分或为了增加风味而特意加入的。选项C“石头”和选项D“树叶”虽然也可能是茶叶中的夹杂物，但它们并不是茶叶中特有的或常见的夹杂物，特别是在评价茶叶净度时，它们通常不被视为“夹杂”的主要组成部分。因此，根据茶叶净度的常规评价标准，选项B“花”是最符合“夹杂”定义的选项。所以正确答案是B。33.()指茶汤喝完或吐出茶汤，回味仍具有甜感。A、鲜B、甜C、甘D、醇答案：C解析：“甘”在中文中常常用来形容食物或饮料在口中的余味，尤其是那种在吞咽后仍然能感觉到的甜味。在茶文化中，当茶汤喝完或吐出后，如果口腔中仍然留有甜感，我们称之为“回甘”。这种回甘感是茶叶品质的一种体现，尤其是高品质的茶叶在冲泡后，回甘感会更为明显。选项A“鲜”通常用来描述食物或饮料的新鲜口感，如鲜美的味道，但并非特指回甘。选项B“甜”是指直接的甜味，而非余味中的甜味。选项D“醇”通常用来形容酒或茶等饮料的口感醇厚，强调的是口感的丰富和饱满，并非特指回甘。因此，正确答案是C，“甘”。34.1.大包装茶取样时,采用的分样方法是()A、二分法B、三分法C、四分法D、五分法答案：C解析：在对大包装茶取样时，四分法是较为常用且科学合理的分样方法。四分法能较为均匀地将样品分成四份，通过多次操作可使样品更具代表性。而二分法、三分法和五分法在这种情况下不如四分法能更准确地实现均匀分样和保证样品的代表性。所以答案选C。35.全部样品经混合→拌匀→分样器或四分法→留样()，作为平均样品。A、00～800gB、250～500gC、500～1000gD、300～800g答案：C解析：答案解析：在样品处理过程中，混合、拌匀、分样以及留样是常见的步骤，旨在确保样品的均匀性和代表性。其中，留样量的大小通常取决于样品的性质、分析目的以及后续实验的需求。对于本题，题目要求确定留样的合适重量范围，作为平均样品。根据常见的实验室操作规范，留样量通常应足够大，以便进行必要的重复测试或备份，同时也不应过大，以免造成浪费。在给出的选项中，C选项“500～1000g”是一个相对适中的范围，既保证了足够的留样量，又避免了不必要的浪费。因此，C选项是符合实验室操作规范的合适选择。所以，正确答案是C。36.评茶员职业道德的基本内容包括()A、忠于职守,爱岗敬业B、科学严谨,不断进取C、注重调查,实事求是D、团结共事,宽厚容人E、以上都是答案：E解析：评茶员的职业道德涵盖了多个方面。忠于职守、爱岗敬业是基本要求，意味着要对工作认真负责，热爱自己的职业。科学严谨、不断进取体现了对专业知识和技能的追求，以提供准确的评估。注重调查、实事求是要求在评价茶叶时依据客观事实，不主观臆断。团结共事、宽厚容人则强调团队合作和良好的人际关系。以上都是评茶员职业道德的重要内容，E选项正确。37.外形呈颗粒状圆形，紧实，似珍珠状的茶叶常用________术语描述。A、圆紧B、圆整C、圆结D、浑圆答案：A解析：在茶叶的品评中，对于外形呈颗粒状圆形的茶叶，我们通常使用特定的术语来描述其形态特点。对于这个问题，我们逐一分析每个选项：A.圆紧——这个术语通常用来描述颗粒状茶叶的形态，尤其是那些颗粒细嫩且紧实的茶叶。它们不仅形状圆润，而且结构紧密，这符合“圆紧”的定义。B.圆整——虽然“圆整”也涉及到了“圆”这一要素，但它更多强调的是茶叶颗粒的整齐性，而不是紧实度。因此，这个选项可能并不完全符合描述颗粒状圆形且紧实的茶叶的要求。C.圆结——“圆结”通常用来描述颗粒较粗但紧而不松的茶叶，虽然它们也是圆形的，但可能不如“圆紧”的茶叶那样细嫩和紧实。D.浑圆——“浑圆”是一个更通用的词汇，用来形容物体的形状非常圆。然而，在茶叶品评的术语中，它并不如“圆紧”那样具体和准确地描述颗粒状茶叶的特点。综上所述，根据茶叶品评的常规术语和描述方式，外形呈颗粒状圆形且紧实的茶叶最常用“圆紧”这一术语来描述。因此，正确答案是A.圆紧。38.1.西湖龙井春茶中,()物质属于非茶类夹杂物。A、黄片B、小茶籽C、茶嫩梗D、牛薇草答案：D解析：非茶类夹杂物是指在茶叶中存在的不属于茶叶本身的物质。在西湖龙井春茶中，牛薇草是一种常见的杂草，不属于茶叶的一部分，因此属于非茶类夹杂物。而黄片、小茶籽和茶嫩梗都是茶叶的组成部分，虽然它们可能不是茶叶的主要部分，但在加工和饮用过程中仍然被视为茶叶的一部分。因此，选项D是正确的答案。39.中国乃至世界现存最早、最完整、最全面的茶叶专著是()。A、陆羽《茶经》B、赵佶《大观茶论》C、蔡襄《茶录》D、陈椽《茶叶通史》答案：A解析：《茶经》是唐代陆羽所著，是中国乃至世界上现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”。该书对茶的起源、种类、特征、制法、烹饮、器具等方面进行了详细的论述，对中国茶文化的发展产生了深远的影响。《大观茶论》是宋代赵佶所著，主要论述了宋代的茶事活动和茶文化。《茶录》是宋代蔡襄所著，是一部关于茶的专著，主要论述了茶的品质、烹饮方法等。《茶叶通史》是陈椽所著，是一部关于茶叶历史的著作，对茶叶的起源、发展、传播等方面进行了详细的论述。因此，选项A是正确的答案。40.毛峰外形审评应注重()。A、色泽、嫩度B、色泽、形态C、色泽、条索D、嫩度、净度答案：A解析：A-B-B-022C3541.正常滋味要区别________。A、浓淡鲜爽醇和B、苦涩粗异C、酸甜辛辣D、酸馊霉焦答案：A42.1.多见于采茶方法不当或鲜叶摊放时间过长的绿茶叶底评语是()A、柔软B、红梗C、红蒂D、摊张答案：C解析：答案解析：在采茶过程中，如果方法不当，或者鲜叶摊放时间过长，容易导致茶叶的叶蒂部分发生红变。“红蒂”这一评语正是用于描述这种多见于上述不当操作导致的茶叶叶底状况。而“柔软”通常描述的是茶叶叶底的质地；“红梗”一般指的是茶叶的梗部变红；“摊张”更多是形容茶叶叶片的展开状态。综上，选项C是正确答案。43.我国出口茶叶贸易标准样分红茶、()、特种茶。A、绿茶B、黄茶C、白茶D、花茶答案：A解析：在解析这个题目时，我们首先要明确我国出口茶叶的主要分类。根据我国的茶叶出口习惯和贸易标准，茶叶主要分为红茶、绿茶和特种茶三大类别。这一分类方法不仅基于茶叶的制作工艺，还反映了茶叶的贸易习惯和国际市场的接受程度。现在，我们逐项考察选择题中的选项：A.绿茶：绿茶是我国茶叶出口的重要品类，其出口量长期占据世界绿茶贸易量的显著位置。绿茶以其独特的制作工艺和口感，在国际市场上享有广泛的声誉。因此，这个选项符合我国茶叶出口贸易标准的分类。B.黄茶：黄茶虽然是我国茶叶的一种，但在国际市场上的知名度和出口量相对较低，并不构成我国茶叶出口的主要品类。因此，这个选项不符合题目的要求。C.白茶：白茶同样是我国茶叶的一种，但其出口量和国际市场的影响力并不及绿茶和红茶。白茶更多是在特定市场和消费群体中受到青睐，而不是作为出口的主要茶叶类型。因此，这个选项也不是正确答案。D.花茶：花茶是茶叶与花卉混合制成的茶类，虽然在国内市场有一定的消费量，但其在国际市场上的出口量并不显著，也不构成我国茶叶出口的主要品类。因此，这个选项同样不符合题目的要求。综上所述，我国出口茶叶贸易标准样分主要包括红茶、绿茶和特种茶。因此，正确答案是A.绿茶。44.绿茶香气出现鲜爽悦鼻的嫩茶香气，该用“()”这一术语描述。A、鲜嫩B、鲜浓C、浓烈D、清高答案：A45.乌龙茶毛茶红梗红张可作()处理。A、劣变茶B、红茶C、假茶D、次品茶答案：D解析：乌龙茶要求外形色泽青褐，红梗红张不符合乌龙茶的品质要求，但又不属于劣变茶、假茶或红茶的范畴，只是品质稍差，可作为次品茶处理。所以答案选D。46.茶叶中的鲜味物质主要是()。A、咖啡碱B、氨基酸C、维生素D、茶多酚答案：B解析：氨基酸是茶叶中具有鲜味的物质，其含量的高低直接影响茶叶的口感。咖啡碱具有苦味，维生素和茶多酚则与茶叶的营养价值和保健功能相关。因此，答案为B。47.下列黑茶，________内质审评采用煮渍法。A、米砖B、湘尖C、六堡茶D、饼茶答案：A解析：米砖茶是一种以红茶片、末为原料蒸压而成的红砖茶，因其所用原料皆为茶米，所以被称为米砖。米砖的原料选取较为特殊，内质审评采用煮渍法，能更好地展现其独特的品质特征。而湘尖、六堡茶和饼茶的内质审评通常采用冲泡法。不同的审评方法适用于不同类型的黑茶，以全面评估其外观、香气、滋味、汤色和叶底等方面的特点。因此，正确答案是A.米砖。48.绿茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：B解析：A-B-B-003B3549.1.()多见于小叶种的上档条形红茶A、鲜浓B、浓强C、浓烈D、甜醇答案：D解析：答案解析：在小叶种的上档条形红茶中，其口感特点通常较为独特。甜醇的口感表现为甜味明显且醇和，这一特点在小叶种的上档条形红茶中较为常见。鲜浓、浓强和浓烈的口感特点在其他茶叶品类或特定条件下可能更为突出。综上所述，选项D甜醇多见于小叶种的上档条形红茶。50.1.在茶叶贸易过程中,对照成交样(或贸易样),我们采用的审评方法是()。A、八因子七档次法B、七因子八档次法C、五因子五档次法D、五因子七档次法答案：A51.357g普洱饼茶是()。A、再加工茶B、红茶C、黄茶D、黑茶答案：A解析：答案解析：357g普洱饼茶通常是经过特殊的加工工艺制作而成。普洱饼茶在制作过程中，会经历渥堆发酵等再加工步骤，与单纯通过采摘、杀青等初制工艺制成的红茶、黄茶、黑茶有所不同。所以，357g普洱饼茶属于再加工茶，选项A正确。52.1.根据我国红碎茶的品质,分为()套标准样A、2B、3C、4D、5答案：C解析：B-C-F-013B3553.1.感官审评分为()大程序和()项因子A、两,五B、两,四C、三,五D、三,四答案：A解析：感官审评是一种通过人的感官（如视觉、嗅觉、味觉、触觉等）对产品进行评价和分析的方法。在茶叶审评中，通常将感官审评分为两大程序：干评和湿评。干评主要是对茶叶的外形、色泽、香气等进行评价，包括茶叶的条索、整碎、净度、色泽等因子。湿评则是对茶叶冲泡后的汤色、香气、滋味、叶底等进行评价，包括茶叶的汤色、香气、滋味、叶底等因子。因此，选项A是正确的答案。54.“雨过天晴云开处,这般颜色做将来”是用来描述那种器具的()?A、陶器B、宋瓷C、建盏D、紫砂答案：B解析：答案解析：“雨过天晴云开处，这般颜色做将来”相传是宋徽宗对汝窑天青色的御批。汝窑瓷器属于宋瓷中的珍品。宋瓷在中国陶瓷史上具有重要地位，以其精湛的工艺、优美的造型和独特的釉色著称。而陶器、建盏、紫砂与这句描述的关联不大。所以，正确答案是选项B。55.叶底的匀度，主要看（）。A、嫩度匀度色泽B、嫩度整碎厚薄C、老嫩大小厚摊色泽等一致程度D、红变程度答案：C56.1.乌龙茶干评没有香气,湿评有霉味,经复火后消失应作为()。A、劣变茶B、次品茶C、缺点茶D、假茶答案：B解析：答案解析：乌龙茶干评没有香气，湿评有霉味，说明茶叶已经受到了污染或变质，这是次品茶的特征之一。经复火后霉味消失，说明霉味是由于储存不当或加工过程中的问题导致的，而不是茶叶本身的质量问题。因此，这种茶叶应该被归为次品茶，而不是劣变茶、缺点茶或假茶。所以，正确答案是B。57.1.按GB19598安溪铁观音,将产品分为两个系列:清香型和()。A、削正型B、正味型C、浓香型答案：C解析：根据国家标准《GB/T19598-2006地理标志产品安溪铁观音》，安溪铁观音产品分为清香型和浓香型两个系列。因此，选项C是正确答案。58.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准属________。A、地方标准B、国家标准推荐C、部颁标准D、专业标准答案：B解析：产品标准代号中的“GB/T”是指该标准为国家标准推荐。具体来说，“GB”是国家标准的缩写，表示这是在全国范围内统一执行的标准；而“/T”表示这是推荐性标准，即国家鼓励采用但不强制要求必须采用的标准。与此相对照，地方标准是由地方标准化主管机构组织制定并发布的标准，部颁标准是由国务院有关行政主管部门制定并发布的标准，专业标准则是由专业标准化主管机构或专业标准化组织制定并发布的标准。这些标准类型都不涉及“GB/T”这样的标识。因此，对于茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”的情况，其适用文字标准属于国家标准推荐，即选项B。59.1.通用型茶叶审评的茶水比是()A、1:30B、1:50C、1:20D、1:40答案：B解析：答案解析：茶水比是指茶叶与水的比例，它会直接影响茶汤的浓度和口感。在通用型茶叶审评中，通常使用1:50的茶水比。这个比例可以使茶叶的成分充分溶解在水中，同时也能保证茶汤的浓度适中，便于审评人员对茶叶的香气、滋味、汤色等进行准确的评估。如果茶水比过高，茶汤可能会过于浓郁，掩盖了茶叶的细微特点；如果茶水比过低，茶汤可能会过于淡薄，无法充分展现茶叶的风味。因此，选项B是正确的答案。60.审评红茶时，滋味上要区分浓厚、()、平淡优次关系。A、醇厚B、醇和C、醇香D、醇正答案：B61.对需要在全国范围内统一的技术要求,应当制定()国家标准。该标准由国务院标准化行政主管部门制定。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：A解析：答案解析：根据《中华人民共和国标准化法》，对需要在全国范围内统一的技术要求，应当制定国家标准。国家标准由国务院标准化行政主管部门制定。因此，选项A是正确答案。62.1.不属于红碎茶品质特征的是()A、浓B、强C、鲜D、甜答案：D解析：红碎茶是一种茶叶，其品质特征通常包括浓郁的香气、强烈的口感和鲜艳的汤色。这些特征使得红碎茶在茶叶市场上备受欢迎。选项A、B、C分别描述了红碎茶的浓郁、强烈和鲜艳的品质特征，而选项D中的“甜”并不是红碎茶的典型品质特征。因此，正确答案是D。63.1.不属于影响发酵质量的因素是()A、温度B、湿度C、氧气D、原料老嫩答案：D解析：温度、湿度和氧气都会对发酵过程产生影响。温度会影响微生物的生长和代谢速率，湿度会影响微生物的生长环境，氧气则会影响微生物的代谢途径。而原料的老嫩程度通常与发酵的质量没有直接关系，它可能会影响发酵的速度和产物的产量，但不是影响发酵质量的关键因素。因此，正确答案是D。64.茶叶包装标识产品标准代号为“Q”，其使用文字标准是()。A、国家标准B、部颁标准C、地方标准D、企业标准答案：D解析：在茶叶包装标识中，产品标准代号用于标识产品所遵循的标准类型。当产品标准代号为“Q”时，它通常代表“企业标准”。这是因为“Q”是“企”字的汉语拼音首字母，用于标识企业自行制定并经过备案的标准。A选项“国家标准”通常使用“GB”作为代号，表示在全国范围内统一的技术要求。B选项“部颁标准”通常指的是由某个行业部门制定的标准，但现代标准体系中较少使用“部颁标准”这一说法，且其代号并非“Q”。C选项“地方标准”通常使用“DB”作为代号，表示在某个地区范围内统一的技术要求。因此，正确答案是D，即企业标准。65.适合尝滋味的茶汤温度是()A、35-40℃B、45-55℃C、55-65℃D、65℃以上答案：B解析：答案解析：一般来说，人的口腔和舌头对温度的感知较为敏感，过高或过低的温度都会影响味觉的体验。如果茶汤温度过高，可能会烫伤口腔和舌头，同时也会掩盖茶汤的味道和香气；如果茶汤温度过低，茶汤的味道和香气可能无法充分释放，影响品尝效果。因此，选项B是正确的答案。66.（）材料主要用于陈列茶叶的包装。A、锡质B、纸质C、铜质D、铁质答案：A67.六堡茶审评冲泡时，用茶量是________。A、3gB、5gC、7gD、10g答案：A68.评茶人员应遵循的职业道德的基本准则,称为评茶人员的()。A、职业守则B、职业道德C、行为规范D、行为准则答案：A解析：A-A-A-008B3569.1.绿茶的工艺是杀青、()、干燥A、萎凋B、揉捻C、做青D、发酵答案：B解析：绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、揉捻和干燥三个步骤而制作的饮品。绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。因此，正确答案是选项B。70.条形红毛茶评比时,要评比()所占比重。A、下段茶B、中段茶C、上段茶D、各段茶答案：A71.________素质是职业素质基础。A、思想政治素质B、职业道德素质C、科学文化素质D、专业技能答案：C解析：科学文化素质是职业素质的基础，它是职业能力的基础组成部分。因为专业知识、专业技能的培养和学习都依赖于科学文化素质。所以选项C是正确的。72.审评工作过程中的整体要求包括()。A、工作前切忌饮酒、吸烟和食用刺激性食物B、慎用药物C、审评室内不使用有气味的清洁剂、化妆品D、以上都是答案：D解析：本题目分析：本题主要考查审评工作过程中的整体要求。主要思路：我们需要分析每个选项是否符合审评工作的要求，然后确定正确答案。选项分析：-A选项：工作前饮酒、吸烟和食用刺激性食物可能会影响审评人员的感官判断，因此该选项正确。-B选项：慎用药物是为了避免药物对审评人员的身体和感官产生影响，从而保证审评结果的准确性，该选项正确。-C选项：审评室内不使用有气味的清洁剂、化妆品，是为了防止气味干扰审评人员对样品的判断，该选项正确。综上所述，以上三个选项都是审评工作过程中的整体要求，因此正确答案是D。73.茉莉花茶的窨制过程中最重要的环节是()。A、茶坯与鲜花的处理B、窨花C、通花D、起花答案：B解析：茉莉花茶的窨制是将茶坯与茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香的过程。在这个过程中，窨花是最重要的环节，因为它直接影响到茉莉花茶的香气和品质。窨花时，需要控制好温度、湿度、时间等因素，让茶叶充分吸收花香。因此，正确答案是选项B。74.茶样倒满后，用手轻轻抚平，注意茶样不应超过分样斗()。A、边沿B、一半C、三分之一D、三分之二答案：A75.A]()就是对照某一特定的标准样品来评定茶叶的品质。A、感官审评B、对样审评C、定量审评D、定性审评答案：B解析：对样审评是指将待评茶叶与特定的标准样品进行对比，从而评定茶叶的品质。这种方法通过直接比较茶叶的外观、香气、滋味等特征与标准样品的差异，来确定茶叶的质量等级。感官审评则是通过人的感官来评价茶叶的品质；定量审评是对茶叶的某些成分进行定量分析；定性审评是确定茶叶的性质或特征。而题目中明确提到了“对照某一特定的标准样品”，这与对样审评的定义相符。因此，答案选B。76.当产品包装物或包装容器的最大表面面积小于()平方厘米时，可以只标示产品名称、净含量、制造者（或经销商）的名称和地址。A、8B、9C、10D、12答案：C解析：根据题目描述，当产品包装物或包装容器的最大表面面积小于10平方厘米时，可以只标示产品名称、净含量、制造者（或经销商）的名称和地址。因此，正确答案是C。77.对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行()处理。A、打折B、不得收购C、降级D、不得销售答案：A78.茶叶产品品种繁多，具有一定的()等级规定。A、检验B、产品C、品种D、质量答案：D解析：茶叶产品作为一种食品，其品质受到严格的监管和控制。在茶叶的生产、加工和销售过程中，为了确保茶叶的品质和消费者的权益，通常会对茶叶进行质量等级的划分。这种划分是基于茶叶的外观、香气、口感、汤色等多个方面的综合评价，从而确定茶叶的品质等级。因此，当我们谈论茶叶的“等级规定”时，我们实际上是在讨论茶叶的质量等级。检验、产品和品种虽然与茶叶有关，但它们并不直接涉及茶叶的等级规定。检验是评估茶叶品质的一种手段，产品是对茶叶的泛称，而品种更多是指茶叶的种类。综上所述，正确答案是D.质量。这一答案直接对应了茶叶产品等级规定的核心要素，即质量等级。79.规范()，是改进茶叶露筋、朴的措施之一。A、凉青标准B、晒青标准C、采摘标准D、烘干温度答案：C80.1.湖南黑茶分毛茶和成品茶两类。黑毛茶分为四级,一级毛茶主制(),二级毛茶主制贡尖和生尖,三级毛茶主制花砖、花卷和特制茯砖,四级毛茶主制黑砖和普通茯砖。A、贡尖B、天尖和贡尖C、天尖D、天尖和特制茯砖答案：B解析：答案解析：在湖南黑茶的分类中，对于黑毛茶的分级和对应的制品有明确规定。一级毛茶主要用于制作天尖和贡尖，二级毛茶主制贡尖和生尖，三级毛茶主制花砖、花卷和特制茯砖，四级毛茶主制黑砖和普通茯砖。所以，选项B是正确答案。81.茶文化教育的表现及存在形式,既有物质形态的,也有精神形态的,下列选项中属于精神形态的是()。A、历史文物B、茶画C、茶德D、茶艺表演答案：C解析：茶文化的精神形态是指茶文化所蕴含的价值观、理念、信仰等方面的内容，而茶德正是茶文化精神形态的核心体现，它代表了茶文化中的道德观念和行为准则。历史文物、茶画和茶艺表演虽然都与茶文化有关，但它们更多地属于物质形态的表现形式。历史文物是茶文化的实物见证，茶画是以艺术形式展现茶文化，茶艺表演则是通过表演形式展示茶文化的技艺和礼仪。因此，属于精神形态的是茶德，选择选项C。82.沱茶取样:抽取规定的件数,每件取一个(约100g),若总数大于十个,则在取得总个数中抽取()作为平均样品,分装于两个茶样罐中,供检验用。A、4~6B、6~8C、6~10D、8~10答案：C解析：B-A-B-008B3583.托盘天平的准确度为()。A、0.01gB、0.1gC、0.5gD、1.0g答案：B解析：托盘天平是一种实验室常用的称量仪器，它的准确度通常由其最小称量值决定。一般来说，托盘天平的最小称量值为0.1g，因此其准确度也为0.1g。所以，答案选B。84.1.多见于红茶初制中不当的部分尾茶产生的气味是()A、粗青味B、粗老味C、酸馊气D、陈霉气答案：C解析：答案解析：在红茶初制过程中，如果处理不当，尤其是在发酵等环节出现问题时，容易产生酸馊气。而粗青味一般与杀青不充分等有关；粗老味通常与原料较老等相关；陈霉气则多是茶叶存放不当产生的。酸馊气是红茶初制不当较容易出现的特殊气味，所以答案选C。85.1.()多用于低档毛茶A、柔软B、舒展C、摊张D、鲜亮答案：C解析：在低档毛茶的处理过程中，摊张是一种常见的操作。摊张可以使茶叶更加均匀地散开，便于后续的加工和处理。相比于其他选项，柔软、舒展和鲜亮通常不是低档毛茶所强调的特点。因此，正确答案是选项C。86.屋内布线敷设方式在人体易接触之处，宜采用________配线。A、瓷珠配线B、槽板配线C、管内配线D、瓷夹板配线答案：B87.茶叶销售包装时,要注意做到()。A、使用透明包装袋,让顾客明白消费B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落C、用透气度大的包装袋D、选用避光、防潮、不透气的材料答案：D解析：茶叶在储存和销售过程中，容易受到光照、潮湿和氧气等因素的影响而变质。因此，为了保持茶叶的品质和口感，销售包装时需要注意以下几点：选项A使用透明包装袋虽然可以让顾客看到茶叶的外观，但透明包装袋无法阻挡光照和氧气的进入，会加速茶叶的变质。选项B慢慢仔细包装可以避免茶叶散落，但这并不是销售包装的关键因素。选项C透气度大的包装袋会让氧气进入，也不利于茶叶的保存。选项D选用避光、防潮、不透气的材料可以有效地阻挡光照、潮湿和氧气等因素的影响，保持茶叶的新鲜度和品质。因此，正确答案是选项D。88.下列不属于国外红碎茶品质特点的选项是()。A、茶黄素含量大多>1%,所以茶汤色泽红艳B、滋味具有“浓强鲜”的特点,茶多酚含量较高C、香气新鲜,制作及时,干度足,含水率低D、叶底呈猪肝色答案：D解析：A-B-B-026C3589.作为一名合格的审评人员,在日常工作中应注意()。A、可以使用味道比较淡的化妆品B、在审评前抽烟C、不适用护手霜D、吃一些中成药答案：C解析：在审评工作中，需要保持客观和准确，避免任何可能影响判断的因素。使用味道比较淡的化妆品、抽烟或吃一些中成药都可能会对审评结果产生影响，因为这些行为可能会改变口腔或身体的气味，从而干扰对产品的准确评估。而不使用护手霜则可以避免护手霜的气味对审评产生干扰。因此，选项C是正确的答案。90.乌龙茶审评，冲泡静置时间为________。A、2minB、2-3minC、5minD、10min答案：B91.以下不是一级的绿毛茶香气应出现的是()。A、有板栗B、有嫩香C、带花香D、有火工香答案：D解析：根据评茶员的职业标准，一级绿毛茶的香气应该具有板栗香、嫩香和花香，而火工香则不属于一级绿毛茶的香气特征。因此，选项D“带花香”不是一级绿毛茶应该出现的香气。92.评茶人员要始终放在第一位考虑的是如何确保样品的()。A、先进性B、代表性C、优劣性D、等级性答案：B解析：B-A-A-001C3593.国务院设立食品安全委员会,其职责由()规定。A、市政府B、食品安全监督管理部门C、国务院D、县级以上地方人民政府答案：C解析：答案解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。食品安全委员会负责分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作，提出食品安全监管的重大政策措施，督促落实食品安全监管责任。因此，正确答案是选项C。94.1.多见于用含花青素较多的紫芽种制成的绿茶叶底评语是()A、青暗B、青张C、花青D、青褐答案：C解析：答案解析：花青素是一种水溶性天然色素，在茶叶中也有存在。用含花青素较多的紫芽种制成的绿茶，其叶底可能会呈现出花青色。这种颜色通常与花青素的存在有关。A选项“青暗”通常表示叶底颜色较深且暗淡；B选项“青张”可能指叶底展开程度较大；D选项“青褐”表示叶底带有褐色调。相比之下，“花青”更能准确描述这种特定茶叶的叶底颜色特征。因此，正确答案是C。95.样茶匾的直径()mm，边高40mm。A、500B、300C、400D、600答案：A96.1.祁红工夫分为()A、一到五级B、一到六级C、一到七级D、一到八级答案：C解析：祁红工夫是中国传统红茶的一种，其等级划分通常是根据茶叶的外形、内质等多个因素来确定的。一般来说，祁红工夫的等级从高到低依次为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。因此，答案选C。97.1.红茶加工中,在制品加工不及时,相关成分氧化过度或发酵过度,易使成品茶茶汤滋味()。A、淡薄B、变浓C、偏甜D、偏苦答案：A解析：红茶的加工过程中，氧化和发酵是关键步骤。如果在制品加工不及时，相关成分会过度氧化或发酵，导致茶汤中的茶多酚、咖啡因等物质含量减少，从而使茶汤滋味淡薄。而选项B变浓、C偏甜和D偏苦通常与茶叶的品种、加工工艺、冲泡方法等因素有关，与在制品加工不及时导致的氧化过度或发酵过度关系不大。因此，正确答案是A。98.（红）碎茶的外形评分系数为()。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：B99.当含水率达()时，茶叶很可能发霉。A、8.00%B、8.50%C、8.60%D、8.80%答案：D解析：茶叶是一种吸水性很强的物质，如果储存不当，就会吸收空气中的水分，导致茶叶发霉。一般来说，当茶叶的含水率超过8%时，就容易发霉。因此，选项D是正确的答案。100.1.经过不同机型及作业的对比,在各组和中以()工艺最好A、烘炒滚B、全滚C、全炒D、炒滚答案：A解析：答案解析：在不同机型及作业的对比中，需要综合考虑多个因素来评估工艺的好坏。这些因素可能包括但不限于以下几点：1.产品质量：包括外观、口感、营养成分等方面。2.生产效率：生产速度、产量等。3.能源消耗：能源利用效率。4.设备维护：设备的稳定性、易维护性等。在这种情况下，经过对比，可能发现“烘炒滚”工艺在多个方面表现较为出色，综合评估后被认为是最好的工艺。因此，选项A是正确的答案。101.1.不属于影响揉捻时间长短的因素是()A、叶量多少B、叶质老嫩C、萎凋质量D、氧气答案：D解析：答案解析：在茶叶揉捻过程中，叶量多少会影响揉捻的均匀程度和时间；叶质老嫩不同，所需揉捻的力度和时间也不同；萎凋质量决定了茶叶的韧性和含水量，从而影响揉捻时间。而氧气并非直接影响揉捻时间长短的因素。所以，选项D是正确答案。102.1.小包装茶取样时,采用的分样方法是()A、二分法B、三分法C、四分法D、五分法答案：C解析：答案解析：四分法是一种常用的分样方法，适用于均匀的样品。在小包装茶取样时，将样品充分混合后，通过四分法可以较为准确地获取具有代表性的样品。具体操作是将样品分成四等份，取其中两份，再将这两份混合后继续分样，重复多次，直至得到所需的样品量。这种方法可以减少误差，保证样品的代表性。因此，正确答案是选项C。103.1.茶叶在潮湿环境中放置时间过长,致使茶叶受潮,干茶色泽会变()。A、黄白起泡B、红筋红梗C、灰暗D、花青答案：C解析：答案解析：茶叶在潮湿环境中放置时间过长，会吸收空气中的水分，导致茶叶受潮。受潮后的茶叶，其干茶色泽会变得灰暗，失去原有的光泽。这是因为水分的进入会破坏茶叶中的化学成分，影响茶叶的外观和品质。选项A中的“黄白起泡”通常是由于茶叶受到高温或其他因素的影响而产生的；选项B中的“红筋红梗”可能是茶叶在加工过程中出现的问题；选项D中的“花青”则是指茶叶表面出现的斑点或花纹。因此，正确答案是C。104.我国一级茶区分为四个,即江北茶区、华南茶区、西南茶区和江南茶区,其中江北茶区主产()茶类。A、红茶B、花茶C、黄茶D、绿茶答案：D解析：答案解析：江北茶区是我国最北的茶区，气候相对寒冷，茶树生长周期较长。由于气候条件的影响，江北茶区更适合生产耐寒性较强的茶类。绿茶在制作过程中不需要长时间的发酵和烘焙，相对更能适应江北茶区的环境特点。所以，江北茶区主产绿茶，选项D正确。105.1.名优绿茶审评叶底应注重芽叶的完整性、()和匀齐度A、嫩度B、亮度C、厚度D、柔韧度答案：A解析：名优绿茶对叶底的要求较高，芽叶的完整性是基本要求，嫩度能体现茶叶原料的品质和鲜嫩程度，是审评的重要方面。亮度、厚度和柔韧度虽然也是叶底的一些特征，但相比之下，嫩度对于名优绿茶叶底审评更为关键和具有代表性。所以答案选A。106.花茶加工一般由鲜花和茶坯组成,下列选项一般不选来作为花茶茶坯的有()。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黄茶答案：D解析：答案解析：花茶是一种将鲜花与茶叶混合制作而成的特色茶。在选择花茶茶坯时，通常会考虑茶叶的特性和口感。绿茶具有清新的口感和淡雅的香气，与鲜花搭配可以产生独特的风味。乌龙茶则具有丰富的香气和醇厚的口感，也常被用于制作花茶。红茶具有浓郁的香气和醇厚的口感，与某些鲜花搭配也能产生美味的花茶。而黄茶的口感和香气相对较为独特，不太适合与鲜花混合制作花茶。因此，一般不选黄茶作为花茶茶坯，答案选D。107.根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要()多小时。A、50B、60C、70D、80答案：C解析：根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时是70多个小时。因此，正确答案是C。108.绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B109.1.具有特殊玫瑰香的红茶是()A、滇红B、祁红C、宜红D、正山小种答案：B解析：祁门红茶，简称祁红，是中国著名的红茶品种之一。它主要产于安徽省祁门县，以其独特的香气和口感而闻名于世。祁红的香气被描述为似花、似果、似蜜的“祁门香”，其中就包含了玫瑰香的成分。祁红的制作工艺独特，需要经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工序。在发酵过程中，茶叶中的化学成分发生了复杂的变化，产生了丰富的香气物质。此外，祁门县的地理环境和气候条件也对祁红的品质产生了重要影响。因此，具有特殊玫瑰香的红茶是祁红，答案为B。110.企业标准需经标准化行政主管部门备案，有效期()年。A、1B、2C、3D、4答案：C111.根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、()、紧压茶和速溶茶等。A、黄茶B、液体茶C、花茶D、药用茶答案：C解析：答案解析：我国出口茶的类别丰富多样。绿茶、白茶、红茶、乌龙茶均为常见的茶叶品类。而花茶也是我国重要的出口茶类别之一，具有独特的风味和特点。黄茶相对产量较少，出口规模不大；液体茶和药用茶一般不属于常规的出口茶类别。因此，选项C是正确的答案。112.社会公德、家庭婚姻道德和()共同构成社会的全部道德内容。A、社会主义社会道德B、职业道德C、两个文明D、行为准则答案：B113.乌龙毛茶评比时，要看色泽是否、品种呈色特征是否明显()。A、墨绿水润B、砂绿花杂C、鲜润光洁D、油润鲜活答案：D解析：乌龙毛茶，作为乌龙茶制作过程中的一个重要环节，其色泽和品种呈色特征是评比时的重要考量因素。乌龙毛茶的色泽通常要求油润鲜活，这是因为油润鲜活的色泽不仅代表着茶叶的新鲜度，还体现了茶叶在制作过程中的精细程度以及品质的优良。对于选项A“墨绿水润”，它更多地描述了一种深绿色且带有水润感的色泽，但这并不完全符合乌龙毛茶评比时对于色泽的要求。选项B“砂绿花杂”描述了一种带有砂粒感且颜色混杂的色泽，这也不符合乌龙毛茶色泽评比的标准。选项C“鲜润光洁”虽然强调了色泽的鲜润和表面的光洁度，但相比“油润鲜活”，它缺少了对于茶叶品质鲜活度的直接描述。而选项D“油润鲜活”则恰好满足了乌龙毛茶评比时对于色泽的要求，既体现了茶叶的新鲜度，又展示了其优良的品质。因此，正确答案是D，乌龙毛茶评比时，色泽应油润鲜活，品种呈色特征应明显。114.大宗绿毛茶是4克茶样，()毫升的水。A、250B、200C、500D、150答案：B解析：大宗绿毛茶的冲泡实验需要准确控制水的体积。根据题目描述，实验中使用的是4克茶样，因此冲泡的水量应该是与之相匹配的体积。选项B为200毫升，是一个合适的体积，因此是正确答案。115.条索指外形的形态和()。A、弯曲度B、轻重C、紧结度D、润泽度答案：C116.采用四分法缩分茶样时,对混匀的茶样,可先通过十字或对角划线,将茶样分为数量相等的四份,再分取{}的两份。A、相邻B、任意C、相对D、以上均可答案：C解析：B-A-B-004C35117.取样工作应在清洁、干燥、()的场所进行。A、封闭卫生B、阴凉干净C、光线充足D、通风透气答案：C118.感觉的()往往会导致对许多食物的香或味判断的无差别出现,即呈中性反应。A、失真B、惰性C、退化D、锻炼答案：B解析：感觉的惰性是指由于感觉器官的适应性或疲劳，导致对刺激的敏感性降低，从而产生感觉的惰性。在这种情况下，人们可能会对许多食物的香或味判断出现无差别，即呈中性反应。当人们长时间暴露于某种气味或味道时，感觉器官会逐渐适应这种刺激，导致对其敏感性下降。这意味着即使食物的香气或味道发生了变化，人们也可能无法察觉到这些变化，从而产生中性反应。此外，感觉的惰性也可能与个体的生理状态、情绪状态或环境因素有关。例如，当人们处于疲劳、饥饿或压力状态时，感觉器官的功能可能会受到影响，导致对食物的香或味判断出现偏差。因此，选项B是正确的答案。119.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其适用文字标准是()。A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准答案：A解析：B-A-B-009B35120.下列选项是作为一名评茶员应具备的基本要求是()。A、无慢性传染病B、嗅觉正常C、视觉正常D、以上都是答案：D解析：答案解析：作为一名评茶员，需要通过嗅觉来辨别茶叶的香气，正常的嗅觉是准确评判的关键。同时，通过视觉观察茶叶的外形、色泽等，正常的视觉也是必不可少的。此外，评茶工作常与他人接触，若患有慢性传染病，可能会造成传播风险，影响工作开展。所以，无慢性传染病、嗅觉正常、视觉正常都是评茶员应具备的基本要求，选项D正确。121.烘青绿茶毛茶标准样分为()。A、特、一至六级B、一至六级C、特、一至五级D、一至五级答案：D解析：依据《茶叶标准汇编（第二版）》，其中规定了烘青绿茶毛茶的标准样分为一至五级。因此，正确答案是选项D。122.1.()茶是清汤绿叶,不发酵的。A、绿茶B、白茶C、红茶D、青茶答案：A解析：绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、揉捻和干燥三个步骤而制作的饮品。绿茶的品类众多，西湖龙井、碧螺春、峨眉雪芽等都属于绿茶。绿茶的特点是清汤绿叶，因为绿茶在加工过程中，通过高温杀青，破坏了鲜叶中酶的活性，制止了多酚类物质的氧化，从而保持了茶叶的绿色。白茶属于轻微发酵茶，制作过程相对简单，不经过杀青和揉捻，只有萎凋和干燥两道工序。白茶的特点是芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。红茶是全发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。红茶的特点是红叶红汤，滋味醇厚。青茶也叫乌龙茶，是半发酵茶，制作过程包括萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序。青茶的特点是绿叶红镶边，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。因此，答案选A。123.1.评茶活动中一份完整的品质记录表,除了具有各因子的术语和分数记录栏外,还应记录与该次评审相关的工作状况以及茶样相关的情况,如样品编号、批次、审评人员、审评时间、()、综合评定结果等。A、干茶外形B、对照标准C、天气状况D、茶样来源答案：B解析：一份完整的评茶记录表需要记录与评审相关的工作状况和茶样情况。其中，对照标准是非常重要的信息，它可以帮助审评人员准确地评估茶样的品质，并确保评估结果的一致性和可比性。记录对照标准可以让审评人员在评估过程中参考相关的标准和规范，从而更加客观地评价茶样的各项因子。同时，这也有助于在不同的审评人员之间进行比较和交流，提高评茶的准确性和可靠性。其他选项如干茶外形、天气状况虽然也可能对评茶过程产生一定的影响，但它们并不是评茶记录表中必须记录的内容。而茶样来源通常会在记录表的其他部分进行记录，而不是在综合评定结果这一栏。因此，正确答案是B。124.1.GB/T30357.2-2013中,铁观音分为清香型铁观音浓香型铁观音和()。A、陈香型铁观音B、玫瑰香型铁观音C、矮脚铁观音D、花香型铁观音答案：A解析：根据国家标准《GB/T30357.2-2013乌龙茶第2部分：铁观音》中的规定，铁观音按照加工工艺和品质特征的不同，可分为清香型铁观音、浓香型铁观音和陈香型铁观音。因此，选项A是正确答案。125.()这个词不是形容色泽浓绿泛乌、有光泽。A、乌绿B、灰绿C、苍绿D、墨绿答案：B126.1.下列对样评语,()表示“符合”。A、ΔB、⊥C、∨D、┬答案：C解析：B-D-A-012B35127.祁门红茶是中国十大名茶之一,其外形色泽为()泛灰光,通称“宝光”。A、灰褐B、乌亮C、乌黑D、乌润答案：D解析：A-B-B-024C35128.()的优点为它能直接获得潜在顾客的第一手消费情报,故对于如何区隔市场与定位产品具有极大的帮助。A、询问法B、观察法C、资料分析法D、市场调查法答案：D解析：市场调查法涵盖了询问法、观察法等多种具体方法。通过市场调查法，可以全面、系统地收集潜在顾客的各种信息，包括他们的消费行为、偏好等第一手情报，这对于准确区隔市场、明确产品定位非常关键。询问法、观察法等只是市场调查法的具体手段，不能完全概括其作用，资料分析法得到的多为二手资料。所以综合来看，答案选D更全面准确。129.闽北与广东乌龙茶加工工艺基本相似(),没有包揉造型工艺。A、重晒青、重摇青,即发酵程度相对较重;B、重晒青、重摇青,即发酵程度相对较轻;C、轻晒青、重摇青,即发酵程度相对较重;D、轻晒青、重摇青,即发酵程度相对较轻;答案：A解析：闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。而广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。因此答案选A。130.日本的茶道精神指的是()四规,百年来指导了日本人的思想和生活。A、怡、清、和、真B、谦、美、和、敬C、清、静、怡、真D、和、敬、清、寂答案：D解析：日本茶道是日本传统文化中的重要组成部分，它强调通过品茶来达到内心的平静和精神的修养。茶道精神的核心是“和敬清寂”，这四个字体现了日本茶道的价值观和审美标准。“和”指的是和谐、和睦，强调人与人之间的关系要和谐融洽；“敬”指的是尊敬、敬意，强调对他人的尊重和礼貌；“清”指的是清洁、清爽，强调环境和心境的清新和纯净；“寂”指的是寂静、寂寥，强调内心的平静和安宁。这四个字相互关联，共同构成了日本茶道的精神内涵。通过茶道的实践，人们可以培养自己的品德和修养，提高自己的审美水平和精神境界。因此，选项D是正确的答案。131.1.按发酵程度分,白茶属于()A、微发酵茶B、不发酵茶C、半发酵茶D、后发酵茶答案：A解析：白茶是一种轻微发酵的茶，其发酵程度比较低。与不发酵茶（如绿茶）、半发酵茶（如乌龙茶）和后发酵茶（如黑茶）相比，白茶在制作过程中经历了轻微的自然发酵。通过特定的工艺，保留了茶叶的部分天然特质和相对较低的发酵程度。所以按发酵程度分，白茶属于微发酵茶，答案选A。132.1.红茶加工过程中,萎凋过度,会导致成品茶干茶色泽()。A、黄白起泡B、红筋红梗C、灰暗D、花青答案：C解析：萎凋是红茶加工的重要工序，萎凋过度会使茶叶过度失水，导致内含物质过度转化和消耗，茶叶色泽就会变得灰暗。A选项黄白起泡一般不是萎凋过度的表现；B选项红筋红梗通常与其他因素有关；D选项花青与加工不匀等有关。所以正确答案是C。133.1.紧压茶取样时,采用的分样方法是()A、二分法B、三分法C、四分法D、五分法答案：C解析：答案解析：在对紧压茶进行取样时，四分法是一种常用的分样方法。这种方法可以保证样品的代表性和均匀性。通过将紧压茶分成四个相等的部分，然后随机选择其中的一部分或几个部分进行取样，可以有效地减少取样误差，提高检测结果的准确性。因此，选项C是正确的答案。134.茶叶感官审评室的大小按评茶人数和日常工作量而定,最小不得小于()平方米。A、15B、20C、25D、30答案：A解析：答案解析：茶叶感官审评是对茶叶品质进行评估的重要方法，需要在专门的审评室内进行。审评室的大小应该根据评茶人数和日常工作量来确定，以确保审评工作的顺利进行。根据相关标准和经验，审评室的面积应该足够宽敞，以便评茶人员能够自由移动和操作，同时也能够容纳足够数量的茶叶样品和审评设备。一般来说，审评室的面积应该不小于15平方米，这样可以满足基本的审评需求。当然，具体的审评室面积还需要根据实际情况进行调整，例如评茶人数较多、工作量较大或者需要进行特殊的审评项目时，可能需要更大的审评室面积。因此，选项A是正确的答案。135.1.茶叶卫生标准规定,666的残留量不能超过()A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg答案：B解析：答案解析：茶叶卫生标准对于农药残留量有严格的规定，以确保茶叶的安全性和品质。其中，666（一种农药）的残留量是一个重要的指标。根据相关的卫生标准规定，茶叶中666的残留量不得超过0.2mg/kg。因此，正确答案是B选项，即茶叶中666的残留量不能超过0.2mg/kg。这一规定有助于保障消费者的健康，防止因农药残留超标而引发的食品安全问题。136.为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A137.1.舌根是()味的敏感区域A、酸B、甜C、苦D、涩答案：C解析：答案解析：人的舌头上不同部位对不同味道的敏感度不同。舌根部位的味蕾对苦味物质更为敏感。这是由人体味觉感知的生理特点所决定的。在味觉感知的研究和实践中，已多次证实舌根在感受苦味方面具有相对较高的敏感性。所以，选项C是正确答案。138.比如DB33／T，它是属于()标准。A、地方B、国家C、行业D、企业答案：A解析：DB33／T是地方标准，因为DB代表地方标准，而33是浙江省的行政区划代码。因此，答案为A。139.审评青砖，浸泡时间宜为()分钟。A、7B、8C、9D、10答案：B140.包装物或包装容器最大表面面积大于20平方厘米时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于()毫米。A、1.5B、1.8C、1.6D、2答案：B141.________职业道德素质的核心。A、理想信念B、为人民服务C、集体主义D、人生观价值观答案：B142.1.属于叶茶的花色名称是()A、FOPB、FBOPC、BPD、OF答案：A解析：在茶叶分类中，根据叶片的大小和形状，茶叶可以分为不同的花色。其中，FOP（FloweryOrangePekoe）指的是叶片较大、形状完整的茶叶，通常带有花香和果香，属于叶茶的一种花色。FBOP（FloweryBrokenOrangePekoe）则是指叶片较小、形状不规则的茶叶，也带有花香和果香，但比FOP稍逊一筹。BP（BrokenPekoe）指的是叶片破碎的茶叶，通常用于制作茶包。OF（OrangePekoe）指的是叶片较小、形状完整的茶叶，没有花香和果香，口感较为清淡。因此，选项A是正确的答案。143.人体对嗅觉或味觉的刺激有一个量的界限,只有当物质形成一定量的时候,才会有这种直觉感,这个极限量,就是感觉的敏感度,而引起感觉刺激物质的最小量,称为()。A、感觉阈值B、嗅觉阈值C、刺激阈值D、味觉阈值答案：A解析：答案解析：感觉阈值是指能够引起人体感觉的最小刺激量，它是人体对刺激的敏感度的度量。在嗅觉或味觉中，只有当物质的浓度达到一定程度时，才会产生嗅觉或味觉的感觉。这个能够引起感觉的最小浓度就是感觉阈值。因此，选项A是正确的答案。144.标准是衡量事物的准则,是指()的技术要求。A、独立B、统一C、专门D、孤立答案：B解析：答案解析：标准是对重复性事物和概念所做的统一规定。其目的在于获得最佳秩序和社会效益，所以标准强调的是统一的技术要求。“统一”意味着在一定范围内，对相关事物的技术要求进行整合和规范，使其具有一致性和通用性。因此，选项B是正确答案。145.产于福建,树叶色呈淡绿,嫩叶浅绿微黄,叶面开展,春梢顶芽微弯,茸毫显露似鸡冠。这是描述的什么茶()?A、凤凰单枞B、安溪铁观音C、大红袍D、白鸡冠答案：D解析：白鸡冠是武夷山四大名枞之一，产于福建，其特点是树叶色淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春梢顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠，正好与题目描述相符。而凤凰单枞产于广东，安溪铁观音主要产于福建安溪，其特征与描述不符；大红袍叶色深绿，也不符合描述。所以正确答案是D。146.1.目前世界上生产和消费量最多的一个茶类是()A、绿茶B、红茶C、青茶D、白茶答案：B解析：红茶是全球生产量和消费量最大的茶类之一。这是因为红茶口感浓郁，适合调饮，在国际市场上尤其受到欧美等地区消费者的喜爱。而且红茶的生产和贸易历史悠久，在全球范围内广泛种植和加工。相比之下，虽然绿茶、青茶、白茶也有各自的市场，但在生产和消费的规模上总体不如红茶。所以答案选B。147.某一小包装样茶的编号前冠有“AT”字母，表示________茶类。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、紧压茶答案：C148.黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚，回味甘爽”，则评分为()分。A、90-99B、80-89C、70-79D、60-69答案：A149.茶号“3505”代表珠茶()贸易标准样。A、特级B、一级C、二级D、五级答案：A解析：茶号“3505”通常代表珠茶的特级贸易标准样。珠茶是一种特种茶，其特点是颗粒圆紧，色泽油润，香气高长，滋味鲜爽等特点。答案为A，因为特级是珠茶中质量最高的等级。其他选项B、C、D可能代表其他等级的珠茶，但具体等级需要根据实际标准确定。150.时代发展到今天,职业得到了空前的发展,因此职业守则要求评茶员应()。A、遵纪守法,讲究公德B、热爱本质,敬业勤业C、科学严谨,不断进取D、坚持原则,廉洁奉公答案：D解析：答案解析：在当今时代，评茶员的职业发展面临着诸多机遇和挑战。评茶工作涉及到茶叶的品质鉴定、市场交易等重要环节。坚持原则，廉洁奉公对于评茶员至关重要。只有坚持原则，才能保证对茶叶品质的准确评价，不受其他因素干扰；廉洁奉公能确保评茶过程的公正性和客观性，避免因私利影响判断。而选项A、B、C虽然也是良好的职业素养，但在当前评茶员职业发展的特定背景下，坚持原则、廉洁奉公更具有针对性和重要性。所以，正确答案是D。151.红茶品质特征是________。A、清汤绿叶B、红汤红叶C、黄汤黄叶D、青蒂绿腹红镶边答案：B152.1.茶叶失风受潮、品质变陈后具有的一种不良味道是()A、生青B、焦味C、陈味D、霉味答案：C解析：茶叶在储存过程中，如果受到潮湿或通风不良的影响，就会失去原本的香气和风味，品质也会逐渐下降。这种情况下，茶叶会散发出一种陈旧的味道，通常被称为“陈味”。A选项“生青”通常是指茶叶杀青不足或发酵不完全所产生的味道；B选项“焦味”则是由于茶叶在加工或烘焙过程中过度受热而产生的；D选项“霉味”是茶叶受到霉菌污染后产生的异味。因此，根据题目描述，答案应该选择C。153.茶叶包装上应有国家标准的标志，即()。A、标志B、标签C、商标D、证书答案：B154.假设大宗绿茶每百斤标准价格为300元，现知道一批茶叶的给价是225元，则该批茶叶评分为()分。A、75B、76C、77D、78答案：A155.为使茶叶不断碎，应合理控制各过程的()。A、投茶量B、工序C、锅温D、压力答案：B解析：答案解析：在茶叶加工过程中，茶叶的完整性对于保持茶叶的品质和口感至关重要。茶叶的破碎程度不仅影响茶叶的外观，还可能影响茶叶的香气、滋味和营养价值。A选项“投茶量”主要影响的是茶叶的浓度和口感，与茶叶的破碎程度关系不大。B选项“工序”则涵盖了茶叶加工的全过程，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤。在这些工序中，揉捻是使茶叶形成特定形状和破碎程度的关键步骤。通过合理控制揉捻的力度和时间，可以有效控制茶叶的破碎程度。C选项“锅温”主要影响的是茶叶的杀青和干燥过程，与茶叶的破碎程度关联不大。D选项“压力”虽然可能在某些工序中影响茶叶的破碎程度，但并非所有工序都需要压力控制，因此不是最佳选择。综上所述，为使茶叶不断碎，应合理控制各过程的“工序”，特别是揉捻工序。因此，正确答案是B选项。156.1.舌尖是()味的敏感区域A、酸B、甜C、苦D、涩答案：B解析：人类的味觉主要通过舌头上的味蕾来感知，不同的区域对不同味道的敏感度有所差异。舌尖部分的味蕾对甜味比较敏感，而其他选项如酸味、苦味和涩味则在舌头的其他部位有更高的敏感度。因此，选项B是正确的答案。157.1.窨制花茶的茶胚一般用()绿茶A、炒青B、烘青C、晒青D、蒸青答案：B解析：烘青绿茶因为其条索完整、香气清高且含水量较低，吸香能力较强，非常适合用来窨制花茶，能更好地吸收花香，使花茶品质更佳。而炒青、晒青、蒸青在这方面相对逊色一些。所以答案选B。158.1.多见于大叶种制的一套样红碎茶的外形评语是()A、雄壮B、金毫C、毫尖D、肥嫩答案：C解析：大叶种茶叶通常具有较大的叶片和丰富的茶毫。在制作红碎茶的过程中，茶毫会部分保留下来，形成毫尖。因此，一套样红碎茶中出现毫尖是较为常见的特征。而“雄壮”、“金毫”和“肥嫩”等评语可能更适用于描述其他类型的茶叶或特定的茶叶品种。所以，答案选C。159.1.具有“核桃香”的国外红碎茶是()A、阿萨姆红茶B、大吉岭红茶C、斯里兰卡红茶D、肯尼亚红茶答案：B解析：答案解析：大吉岭红茶产于印度西孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。其茶叶外形条索紧细，白毫显露，汤色橙黄，香味芬芳高雅，具有独特的“核桃香”。而阿萨姆红茶具有麦芽香、玫瑰香；斯里兰卡红茶以茶香浓郁著称；肯尼亚红茶则有其自身特点，但并非以“核桃香”闻名。所以，正确答案是选项B。160.抓取茶样时可()一些茶样，切勿不够。A、不抓B、随意抓C、多抓D、少抓答案：C161.红茶中的花青茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行()处理。A、降级B、不得收购C、打折D、不得销售答案：C162.武夷水仙加工标准样共设（）级。A、4级B、5级C、8级D、10级答案：B163.知识产权法是指因调整知识产权的归属、行使、管理和保护等活动中产生的社会关系的()的总称。A、法律B、制度C、法律规范D、基本原则答案：C解析：知识产权法是一系列具体法律规范的集合，用于调整知识产权相关的社会关系。这些法律规范明确了知识产权的归属、行使、管理和保护等方面的具体规则和要求。A选项法律范围太宽泛；B选项制度表述不准确；D选项基本原则只是其中一部分，不能全面涵盖。而C选项法律规范准确地表达了知识产权法是由一系列有针对性的规范所组成的，能全面准确地概括其内涵，所以答案选C。164."武夷山茶痴"林治先生认为()应作为中国茶道的四谛。A、怡、清、和、真B、和、敬、清、寂C、谦、美、和、敬D、和、静、怡、真答案：D解析：答案解析：林治先生是中国茶文化的知名学者和推广者，他提出了“武夷山茶痴”的理念。在他的观点中，中国茶道的