茶与时尚 爱上一种生活态度-茶叶基础知识

茶与时尚爱上一种生活态度【中国是茶的故乡】基础知识产品知识茶与健康冲泡技巧壹贰什么是茶？壹茶茶树是多年生木本常绿植物，它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组成。茶树的花为两性花，属于异花受粉的植物，它的花是虫媒花。花芽于每年的6月中旬形成，10-11月为盛花期，花对为白色，只有少数为淡红色。·

茶区分布江北茶区：长江中下游北岸，陕西和河南南部，湖北、安徽、江苏北部及山东东南部等。04华南茶区：福建和广东中南部，广西和云南南部以及海南、台湾等。03西南茶区：贵州、四川、重庆、云南中北部和西藏东南部等。01江南茶区：长江中下游南部，广东和广西北部，福建中北部，安徽、江苏、湖北南部、湖南、江西、浙江等。02·茶树分类植株较矮小，无明显主干，分枝稠密，主干与分枝不易分清，我国栽培的茶树多属此类。【灌木型茶树】植株较高大，基部主干明显，有明显的主干，主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，如云南大叶种茶树。【小（半）乔木型茶树】植株高大，主干明显、粗大，枝部位高，多为野生古茶树。云南是普洱茶的发源地和原产地，在云南发现的野生古茶树，树高10米以上，主干直径需二人合抱。【乔木型茶树】

茶叶的分类绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。【基本茶类】花茶、果味茶、保健茶、萃取茶。【再加工茶类】大叶苦丁、小叶苦丁、菊花等花类。【非茶之茶】壹贰叁贰【六大茶类】·普洱茶普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，蒸气压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。·普洱茶工艺杀青初揉渥堆复揉干燥·普洱工艺——渥堆普洱茶香味形成的重要环节，此时选择较暗，洁净的地面，渥堆高度一般不超过一米，表面覆盖湿布或蓑衣等物，温湿度都很讲究，过干则需洒水，过湿则翻拌，当看到茶叶已经变得黄褐对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，渥堆就已经完成了。·普洱茶的产地古代普洱茶产地主要分布在今天西双版纳和普洱市一带。现代普洱茶产地1973年以后，产地扩大至昆明，大理，临沧（勐库，冰岛和昔归）红河，德宏，甚至省外和国外。按西双版纳来说普洱古茶山以澜沧江为界，划分江内（勐腊县）江外（勐海县）。普洱古茶山以澜沧江划分为；江内（期澜沧江北）古六大茶山；攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖

、即现在通常说的“易武茶产地”。江外（即澜沧江以南）新六大茶山；南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达、即现在通常说的的‘老班章茶区。·普洱茶的分类——生普采摘后以自然方式发酵，未经渥堆发酵。茶性较刺激，汤色橙黄明亮，香气清雅纯正，经过三五年存放，茶性转温和，陈香明显，时间越长，价值也是逐年增加。·普洱茶的分类——熟普毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称为熟茶。熟茶的制作工艺是在1973年左右发明的，普洱熟茶茶性温和，常饮不燥，能温暖身体，保护肠胃，且不影响睡眠(根据体质而定)，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚，回甘生津。熟茶经珍藏后，口感愈陈愈酽。·白茶的特点白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、等地。白茶的制法是萎凋、干燥、不炒、不揉，保持了自然的叶态，成茶外表满披白毫，呈白色，故称“白茶”这是其他茶类所不及的。1、采摘2、萎凋3、烘干·白茶的制作工艺·白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为·白茶的分类··你对绿茶有何了解绿茶是我国产量最多的茶叶，占世界贸易总量的70%。基本特征：叶绿汤清、不发酵。一嫩三绿：茶芽嫩、外形绿、汤色绿、叶底绿。·绿茶的加工工艺加工工艺：鲜叶采摘→杀青→揉捻→干燥→炒干：炒青绿茶(如西湖龙井)·红茶篇属于全发酵，特点是叶红汤红。·红茶加工工艺采摘萎凋揉捻发酵干燥·红茶的分类小种红茶

正山小种、外山小种01工夫红茶

川红功夫、滇红工夫、祁红工夫、

宁红工夫、浮梁工夫红茶02红碎茶

袋泡茶、立顿（工艺简单，

方便饮用，

外国喝的多）03乌龙茶发酵程度：半发酵特点：介于绿茶和红茶之间，具有绿茶的清香又有红茶的浓醇之味加工工艺：鲜叶采摘→萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥做青：萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动叶片相互碰撞擦伤叶沿细胞，从而促进酶促氧化作用，使叶片变成绿叶红镶边的重要程序。·乌龙茶的加工工艺·乌龙茶的分类广东：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。闽北：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。闽南：主要厂区是福建安溪县。台湾：产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。伍【茶与健康】·用心泡好一杯茶茶叶是一片树叶，因它来自自然；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。不浮夸，坚持喝生活茶。不肤浅，透过滋味去感动心灵。茶不讲大道理，只要自己用心去体会便可在泡茶、品茶、赏茶中获得最美的体验！绿茶—75-80度—玻璃—（低温）苦红茶—80-90度—盖碗·玻—（温度控制好）酸白茶—90度—盖碗.壶.煮—（新茶低老茶高）青茶—100度—盖碗·壶—（激打）苦涩黄茶—85-90度—盖碗·玻璃—（别闷盖）涩黑茶—100度—盖碗·紫砂壶·陶壶·煮——（柔）苦涩好茶：一定是适合自己。健康的，然后是好喝的，好闻的，最后得是好看的。适者为尊。·健康喝茶上火——绿茶·铁观音——凉性茶排毒去辐射——绿茶·菊花茶降血脂——苦丁·普洱·白茶老普洱·老白茶——茶性温和保护视力——绿茶——维生素A减肥——生普抑郁——花茶口舌干燥——乌龙茶——健脾安神绿茶——冷藏红茶——常温白茶——常温黑茶——常温黄茶——冷藏青茶——常温储存的关键：防压、防潮、密封、避光、防异味常规储存方法保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。很多茶庄选择紫砂材质的瓦罐，用薄膜纸对茶叶进行包裹，盖上盖子之后进行密封这种方法保存。·茶的储存方式·四季饮茶一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调停：春季宜喝花茶：花茶可以散发一冬淤积于体内的冷邪，增进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶：绿茶性味苦冷，能清热、消暑、解毒、加强肠胃功效，增进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶：青茶不冷不热，能彻底排除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽;冬季宜喝红茶或普洱：红茶、普洱茶味甘性温，含丰盛的蛋白质，有一定滋补功效。·红茶在冷却后表面会有浑浊？红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术