食品中化学污染物和有害因素监测计划

附录12013年食品中化学污染物和有害因素监测计划一、2013年食品中化学污染物和有害因素常规监测内容序号食品类别食品品种监测项目监测地区采样环节1全国采样数量承担部门采样要求截止上报时间1婴幼儿食品婴儿、较大婴儿和幼儿配方食品（非乳基）铅、镉、总汞、总砷、铝2全国√√√1100卫生应全面涵盖市场销售的各类产品。婴幼儿罐装辅助食品应包括果泥、蔬菜泥、肉泥等4月20日婴幼儿谷类辅助食品2480婴幼儿罐装辅助食品2480婴儿、较大婴儿和幼儿配方食品（乳基）铅、镉、总汞、总砷、铝、黄曲霉毒素M12全国√√√2760婴儿、较大婴儿和幼儿配方食品（乳基）二噁英及其类似物上海、浙江、湖北、广东√√√120采集样品中应包括1/3的进口样品4月20日2肉及肉制品牛肉二噁英及其类似物上海、浙江、湖北、广东√√120—4月20日猪肉120猪肉及猪内脏铅、镉、总汞、总砷、铜部分省（区、市）√按商务部方案实施商务按商务部方案实施10月20日3水产品虾铅、镉、总汞、总砷2全国√√2910卫生沿海和内陆地区需分别确定虾蟹品种11月20日蟹√√29104粮食及粮食制品小麦铅、镉、总汞、无机砷，玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇，农药残留主产区√按国家粮食局方案实施粮食按国家粮食局监测方案实施，根据粮食收获季节采样按国家粮食局方案实施稻谷铅、镉、总汞、无机砷，黄曲霉毒素B1，农药残留主产区√玉米玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1，农药残留主产区√小麦粉铅、镉、总汞、总砷，玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物全国√√6320卫生根据监测地区生产和消费特点进行监测食品比例的分配9月20日玉米粉（碴）铅、镉、总汞、总砷，玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2全国√√58909月20日5乳及乳制品液态乳二噁英及其类似物上海、浙江、湖北、广东√√√120—4月20日5乳及乳制品液态乳铅、镉、总汞、总砷，黄曲霉毒素M1全国√√√4510卫生监测数量应均分至四个季度3月20日6月20日9月20日乳粉二噁英及其类似物浙江、广东、上海、湖北√√√120—4月20日铅、镉、总汞、总砷，黄曲霉毒素M1全国√√√4510—6月20日6蔬菜叶菜类、甘蓝类、茄果类、鲜豆类、块根/块茎类和其它蔬菜铅、镉、总汞、总砷，有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药、三氯杀螨醇和硫丹3全国√√17520根据当地生产特点进行监测。叶类蔬菜占采样的25%，甘蓝类、茄果类、鲜豆类、块根/块茎类和其它蔬菜分别占采样量的15%，其它蔬菜主要监测韭菜、芹菜、黄瓜6月30日11月20日7水果柑橘、苹果、葡萄铅、镉、总汞、总砷，有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药、三氯杀螨醇和硫丹3全国√√2910根据当地生产特点进行三种水果间数量分配10月20日8食用菌鲜食用菌铅、镉、总汞、总砷，有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药、三氯杀螨醇和硫丹3全国√√4070卫生—5月20日干食用菌铅、镉、总汞、总砷，有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药、六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇和硫丹3全国√√√2450定型包装和散装样品比例为1:13月20日9茶及茶制品绿茶、青茶、白茶铅、镉、总汞、总砷，有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药、三氯杀螨醇、六六六、滴滴涕、硫丹3江苏、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、四川、贵州√√√1000定型包装和散装样品比例为1:1。9月20日红茶、黑茶、黄茶铅、镉、总汞、总砷，黄曲霉毒素B1，拟除虫菊酯类农药、三氯杀螨醇、六六六、滴滴涕、硫丹3浙江、安徽、福建、广东、四川、云南√√√700定型包装和散装样品比例为1:1袋泡茶铅、镉、总汞、总砷，黄曲霉毒素B1，有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药、三氯杀螨醇、六六六、滴滴涕、硫丹3全国√√√√3290—4月20日10坚果及籽类开心果、杏仁、松仁等坚果铅、镉、总汞、总砷，黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2全国√√√√3050卫生定型包装和散装样品比例为1:19月20日葵花籽、西瓜子、南瓜子等305011焙烤、油炸食品油炸面制品苯并（a）芘全国√√√√1520—9月20日12饮用水桶（瓶）装水溴酸盐全国√√√1520—9月20日注：1.采样环节中A为屠宰或收购环节，B为食品生产加工环节，C为食品流通环节（C1为超市/食品店，C2为农贸市场，C3为学校周边小商铺，C4为网购），D为餐饮服务环节，以下相同。2.有检测条件的省（区、市）应当在总汞、总砷检测的基础上开展有机汞和无机砷的检测。3.有机磷类农药重点监测水胺硫磷、氧化乐果、毒死蜱、甲胺磷、乙酰甲胺磷、亚胺硫磷、乙拌磷、乙硫磷、灭线磷、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、三唑磷、甲拌磷、氯唑磷、久效磷、甲基对硫磷、伏杀硫磷、杀螟硫磷、杀扑磷、对硫磷、丙溴磷、甲基毒死蜱，氨基甲酸酯类农药重点监测灭多威、克百威、异丙威、甲萘威、抗蚜威、速灭威、仲丁威、残杀威，拟除虫菊酯类农药重点监测氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、甲氰菊酯、联苯菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯。4.各省（区，市）应当将相同检验项目尽量安排在相同监测技术机构，以保证监测数据的可靠性。二、2013年食品中化学污染物和有害因素专项监测内容序号食品类别食品品种监测项目监测地区采样环节承担部门全国采样数量截止上报时间1肉及肉制品腌腊肉制品亚硝酸盐,有机磷类农药1上海、江苏、浙江、福建、湖北、湖南、广东、云南2√√√卫生8009月20日硝酸盐、亚硝酸盐，诱惑红、胭脂红，苯甲酸、山梨酸部分省（区、市）√质监按质检总局方案实施按质检总局方案实施熟肉制品亚硝酸盐、罗丹明B、红2G、苏丹红I、II、III、IV、碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22、酸性橙II全国√√√√√卫生63504月20日日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红,苯甲酸、山梨酸,总汞、铬部分省（区、市）√质监按质检总局方案实施按质检总局方案实施猪肉、牛肉、羊肉及其肝克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等β-受体激动剂，硝基呋喃及其代谢物全国√√卫生63507月20日猪肉及猪内脏水分，克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等β-受体激动剂，硝基呋喃及其代谢物部分省（区、市）√商务按商务部方案实施10月20日1肉及肉制品鸡肉硝基呋喃及其代谢物全国√√卫生52509月20日2水产品及其制品咸鱼亚硝酸盐,有机磷类农药1辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、湖北、湖南、广东2√√9009月20日鲜活淡水鱼孔雀石绿、隐形孔雀石绿、硝基呋喃及其代谢物，氯霉素全国√√√√39709月20日虾硝基呋喃及其代谢物，氯霉素全国√√√√37509月20日新鲜贝类3麻痹性、腹泻性贝类毒素、河豚毒素辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、广东2√√√√3509月20日织纹螺3河豚毒素辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、广东2√√√√3509月20日即食烤鱼片，鱼干等鱼类干制品河豚毒素辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、广东2√√√3504月20日2水产品及其制品即食水产干制品（针对鱿鱼丝、鱼片等，不含罐头）铝,苯甲酸,二氧化硫部分省（区、市）√质监按质检总局方案实施按质检总局方案实施3乳及乳制品巴氏杀菌乳、灭菌乳4铬、山梨酸,抗生素残留（包括氯霉素），雌二醇,硫氰酸钠北京、河北、吉林、上海、江苏、浙江、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、重庆2√√√卫生13009月20日生乳4抗生素残留（包括氯霉素等），雌二醇，硫氰酸钠北京、天津、河北、山西、内蒙古、黑龙江、山东、陕西、新疆2√9008月20日巴氏杀菌乳、灭菌乳为主的液体乳铅、铬、总汞,黄曲霉毒素M1（南方部分省份）,山梨酸,三聚氰胺、硫氰酸钠,氯霉素、纳他霉素全国√质监按质检总局方案实施按质检总局方案实施3乳及乳制品乳粉铅、铬、总汞,黄曲霉毒素M1,亚硝酸盐,三聚氰胺、硫氰酸钠,氯霉素全国√质监按质检总局方案实施，根据企业分布、生产情况酌情采样，采样须具有代表性并覆盖全部获证企业按质检总局方案实施炼乳铅，黄曲霉毒素M1,三聚氰胺全国√稀奶油、奶油和无水奶油铅，黄曲霉毒素M1,三聚氰胺全国√干酪黄曲霉毒素M1,三聚氰胺,纳他霉素全国√固态成型品（如奶片、奶条等）铅、铬,黄曲霉毒素M1,亚硝酸盐,三聚氰胺、硫氰酸钠,氯霉素全国√4含乳食品含乳饮料甜蜜素,三聚氰胺全国√含乳冷冻饮品苯甲酸、山梨酸,甜蜜素、糖精钠,三聚氰胺全国√其他含乳食品三聚氰胺全国√5婴幼儿食品婴儿、较大婴儿和幼儿配方食品（乳基）铅、无机砷、总汞、铝、铬,黄曲霉毒素M1,反式脂肪酸,芥酸（限婴儿配方食品）,三聚氰胺,氯霉素全国√质监按质检总局方案实施，根据企业分布、生产情况酌情采样，采样须具有代表性并覆盖全部获证企业按质检总局方案实施婴幼儿谷类辅助食品镉、总砷、总汞、铝,黄曲霉毒素B1,亚硝酸盐,三聚氰胺全国√6蛋类鸡蛋抗生素（包括氯霉素、恩诺沙星、硝基呋喃及其代谢物等）全国√√卫生26909月20日7蔬菜生姜5六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇全国√√26006月20日8酒类葡萄酒6糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，胭脂红、赤藓红、苋菜红、日落黄、柠檬黄、诱惑红,苯甲酸、山梨酸全国√√√25003月20日葡萄酒6糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，胭脂红、赤藓红、苋菜红、日落黄、柠檬黄、诱惑红,苯甲酸、山梨酸,甲醇部分省（区、市）√质监按质检总局方案实施按质检总局方案实施8酒类白酒甜蜜素、糖精钠、安赛蜜,邻苯二甲酸酯类物质7,氰化物,氨基甲酸乙酯,甲醇部分省（区、市）√质监按质检总局方案实施按质检总局方案实施甜蜜素、糖精钠、安赛蜜,邻苯二甲酸酯类物质7,氨基甲酸乙酯,甲醇全国√√卫生覆盖当地大中小品牌，注意填写包装材质的情况6月20日黄酒苯甲酸、山梨酸，甜蜜素、安赛蜜、糖精钠，氨基甲酸乙酯部分省（区、市）√质监按质检总局方案实施按质检总局方案实施邻苯二甲酸酯类物质7上海、江苏、浙江√√√卫生1506月20日9豆及豆制品即食非发酵性豆制品8铅，富马酸二甲酯，甜蜜素、糖精钠、安赛蜜，苯甲酸、山梨酸，脱氢乙酸部分省（区、市）√质监按质检总局方案实施按质检总局方案实施腐竹甲醛，二氧化硫，碱性橙2、碱性嫩黄部分省（区、市）√豆浆胰蛋白酶抑制剂部分省（区、市）√食品药品监管按食品药品监管局方案实施按食品药品监管局方案实施10焙烤、油炸食品膨化食品铝，糖精钠、甜蜜素、安赛蜜全国√√√√卫生40003月20日酸价（油炸型）、过氧化值（油炸型）、羰基价（油炸型）、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、铅、铝（以干样计）部分省（区、市）√质监按质检总局方案实施按质检总局方案实施11糕点糕点（含面粉熟食、饼干）铝,富马酸二甲酯,苯甲酸,脱氢乙酸部分省（区、市）√12淀粉及淀粉类制品即食拉皮、凉粉铝全国√√√√卫生56104月20日粉丝、粉条亮蓝、柠檬黄、日落黄,铝,甲醛,二氧化硫部分省（区、市）√质监按质检总局方案实施按质检总局方案实施13调味品辣椒、花椒及其制品罗丹明B、苏丹红I、II、III、IV、碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22、酸性橙II全国√√卫生40804月20日辣椒、花椒及其制品、火锅底料（根据实际情况采样）苏丹红Ⅰ-Ⅳ，罗丹明B、碱性橙2部分省（区、市）√质监按质检总局方案实施按质检总局方案实施火锅底料、麻辣烫类底料罂粟壳（粉）,苏丹红Ⅰ-Ⅳ部分省（区、市）√食品药品监管按食品药品监管局方案实施按食品药品监管局方案实施辣椒、花椒及其制品罗丹明B、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22部分省（区、市）√14食用油、油脂及其制品食用植物油（为塑料桶装，侧重二级、三级油）苯并（a）芘,邻苯二甲酸酯类物质7,黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2（针对花生油、玉米胚油）全国√√卫生56009月20日酸价、过氧化值,残留溶剂,苯并（a）芘,邻苯二甲酸酯类物质7,黄曲霉毒素B1（针对花生油、玉米胚油）全国√质监按质检总局方案实施按质检总局方案实施油脂食品（带塑料垫片,食用植物油除外）邻苯二甲酸酯类7部分省（区、市）√15茶及茶制品茶叶铅、镉、铬，三氯杀螨醇、氰戊菊酯部分省（区、市）√按质检总局方案实施，每年3次，根据生产季节确定16食品添加剂食用明胶（仅在食品厂原料库采样）铬部分省（区、市）√按质检总局方案实施17加工中使用明胶的食品肉皮冻、灌汤包、水晶肘子、水晶肠、雪糕、奶糖、棉花糖、阿胶及阿胶相关食品、发酵乳、浓汤宝等铬全国√√√√卫生64715月20日17加工中使用明胶的食品肉冻、皮冻、灌汤包、水晶肘子、水晶肠、鱼冻、布丁、火腿肠铬部分省（区、市）√食品药品监管按食品药品监管局方案实施按食品药品监管局方案实施18食品包装材料及餐饮具仿瓷餐具甲醛全国√卫生26914月20日一次性塑料餐盒蒸发残渣部分省（区、市）√质检按质检总局方案实施按质检总局方案实施食品包装复合膜总溶剂残留量、苯类溶剂部分省（区、市）√餐饮具游离性余氯，烷基（苯）磺酸钠部分省（区、市）√食品药品监管按食品药品监管局方案实施按食品药品监管局方案实施19餐饮食品植物性、动物性和混合性凉拌菜、沙拉山梨酸、苯甲酸，糖精钠部分省（区、市）√20保健食品促进泌乳、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分、调节肠道菌群、对胃粘膜损伤有辅助保护功能及营养素补充剂、社会关注度高的产品产品质量标准项目检验、非法添加药物监测、可能影响产品安全物质全国√√注：1.有机磷类农药重点监测敌敌畏、敌百虫、氧