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文档简介

一、消防设施安全管理1.院长负责敬老院内设施设备的安全性能。2.敬老院内工作人员每半个月进行一次全院性安全工作大检查，组织一次防火检查，做好防火巡查，夜间防火巡查不少于两次，并做好记录。3.配备的消防器材和应急照明灯，确定专人管理。4.每半年组织敬老院老人进行一次消防演练，做好相关记录。5.每年做一次消防设施设备运行和维护保养，对于有需要更换的设备及时给予更换，并做好记录，敬老院消防与石龙坝民主村内联防，实行联防联治联控。二、食堂管理制度1.厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管，购进物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。2.食堂的库存，如大米、食油、调料等要存放保管室内，指定专人保管，进出库要登记并做到帐物相符。

3.安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，食谱每周更换一次，并向老年人公布存档。做好食品留样备查，留样时间不少于48小时。根据老年人身体状况及需求，地域特点、民族、宗教习惯提供膳食，并做好膳食记录。

4.食堂工作人员必须身体健康，办理健康证，按时检查身体，厨房内不准吸烟，洗涤间和厨房周围无卫生死角。污水桶，每餐清倒一次，不留弃物。下水道保持畅通。5.严格做到生、熟菜分装、分存，成品与半成品分开制作、存储。用具分开使用，工作人员操作生熟食品时必须清洗、消毒双手及案板、刀具等工具。6.严格做到餐具消毒，做到一清、二刷、三冲、四消毒，餐具达到干净光洁，餐厨垃圾每日处理。餐具、厨房、就餐区卫生应符合国家相关规定。7.购入食品原料要保持鲜活。严禁使用腐烂、变质食品。8.购入的包装食品和食品辅料、调味品等，必须要有产品说明书，应标明品名、产地、厂名、生产日期、保质期、批号、规格、配方、主要成分、食用或使用方法等，严禁使用超过保质期或保存期食品。8.食堂每周制订一份菜单，经院务会议讨论同意，后严格执行，并要上墙公布（包括品种、数量、配置）。9.食堂工作人员要多专研业务知识，搭配好主辅食品荤素菜等，要菜肴多样化、多品种，并针对个人进食喜好记好档案。10.严格按时间开饭。11.每周检查一次老年人房间有无过期食品，提醒老年人处理过期腐烂的食品。三、应急预案制度1.对自伤、伤人、跌倒、坠床、走失、中毒等情况，工作人员应根据应急预案处置流程及时给

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