营养选择题3附有答案

营养选择题3[复制]1.儿童长期缺钙可导致（）。[单选题]*A.呆小症B.坏血病C.克山病D.佝偻病(正确答案)2.下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是（）[单选题]*A.维生素EB.维生素CC.烟酸(正确答案)D.尼克酸3.在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）[单选题]*A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素C(正确答案)4.属于水溶性维生素的是（）[单选题]*A.维生素AB.维生素EC.维生素B1(正确答案)D.维生素D5.下列不能提高改钙吸收的营养素是（）[单选题]*A.少量乳糖B.适量蛋白质C.膳食纤维(正确答案)D.维生素D6.我国每日膳食中铁的供给量为（）[单选题]*A.成年男性18mgB.成年女性18mgC.成年男性20mgD.成年女性20mg(正确答案)7.粮食研磨过细，丢失最多的维生素是（）[单选题]*A.维生素CB.维生素AC.维生素B1(正确答案)D.维生素D8.癞皮病的主要表现（）[单选题]*A.易出血B.“三D”症状(正确答案)C.口角炎、舌炎D.血管扩张9.锌在（）食物中含量最多。[单选题]*A.肉类B.水果类C.蔬菜类D.贝壳类海产品(正确答案)10.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿影响最大的是（）[单选题]*A.中枢神经系统(正确答案)B.骨骼系统C.心血管系统D.呼吸系统11.具有抗氧化作用的矿物质是（）[单选题]*A.钙B.硒(正确答案)C.镁D.磷12.（）缺乏时，味蕾功能减退或味蕾小孔阻塞，呈味物质不能与味蕾接触，导致胃口不佳，食欲不振等现象。[单选题]*A.铁B.碘C.锌(正确答案)D.钙13.能够维持正常味觉和食欲的是（）[单选题]*A.铁B.碘C.锌(正确答案)D.钙14.下列那类食物中锌含量最高（）[单选题]*A.蛋类B.鱼类C.贝类(正确答案)D.豆类15.碘缺乏可以引起（）[单选题]*A.克山病B.克汀病(正确答案)C.脚气病D.坏血病16.能促进钙吸收的措施是（）[单选题]*A.经常在户外晒太阳(正确答案)B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多饮酒17.我国膳食中钙的主要来源是（）[单选题]*A.蔬菜B.水果C.牛奶(正确答案)D.谷类18.有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的（）[单选题]*A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大(正确答案)B.食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D.膳食纤维能抑制铁的吸收19.具有预防龋齿作用的是矿物质元素是（）[单选题]*A.铜B.氟(正确答案)C.铬D.铁20.与克山病有关的微量元素是（）[单选题]*A.铜B.锰C.钼D.硒(正确答案)21.下列能促进膳食中铁的吸收的是（）[单选题]*A.抗坏血酸(正确答案)B.植酸C.胃酸pH值增加D.碳酸22.下列关于矿物质的说法错误的是（）[单选题]*A.矿物质能为机体提供能量(正确答案)B.膳食中的植酸、草酸及纤维素能够影响钙、铁和锌的吸收C.矿物质硒有抗氧化、保护心脑血管的作用D.人体中的钙有1%分布于软组织、细胞外液和血液中23.微量元素是指（）[单选题]*A.人体含量很少的元素(正确答案)B.食物中含量很少的元素C.自然界含量很少的元素D.人体吸收率很低的元素24.因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是（）[单选题]*A.克山病B.克汀病(正确答案)C.侏儒症D.脚气病25.具有抗氧化能力的微量营养素是（）[单选题]*A.VA、VC、Fe、硒B.VC、VE、β-胡萝卜素、锌C.VE、VC、Fe、锌D.VC、VE、β-胡萝卜素、硒(正确答案)26.皮肤毛囊角化症可能是缺乏（）[单选题]*A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素B1D.维生素A(正确答案)27.被称作核黄素的维生素是（）[单选题]*A.维生素B1B.维生素B2(正确答案)C.维生素B6D.维生素B528.被称作“抗脚气病因子”的维生素是（）[单选题]*A.维生素AB.维生素B1(正确答案)C.维生素CD.维生素D29.因摄入不足可导致夜盲症的营养素是（）[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素CC.维生素KD.维生素E30.维生素A的最佳食物来源是（）[单选题]*A.动物肝脏(正确答案)B.蔬菜C.豆制品D.粮谷类31.以下哪种维生素能够在机体内合成（）[单选题]*A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D(正确答案)32.维生素B2缺乏时不会引起（）[单选题]*A.口角炎B.唇炎C.舌炎D.癞皮病(正确答案)33.长期以玉米为主食的人群容易发生（）[单选题]*A.癞皮病(正确答案)B.脚气病C.舌炎D.坏血病34.维生素C又称（）[单选题]*A.生育酚B.抗坏血酸C.抗癞皮病维生素D.尼克酸(正确答案)35.维生素B2缺乏体征之一是（）[单选题]*A.脂溢性皮炎(正确答案)B.周围神经炎C.腹泻D.牙龈疼痛出血36.维生素K与（）作用有关[单选题]*A.抗不孕B.凝血(正确答案)C.抗赖皮病D.抗脚气病37.某地居民长期以玉米为主食，经常有人出现食欲下降、体重减轻、记忆力减退、消化不良、易腹泻、手背及足背皮肤有对称性皮炎等症状。这可能是因为缺乏哪种营养素所致（）*A.维生素CC(正确答案)CB.叶酸C.尼克酸(正确答案)D.维生素D38.维生素C的缺乏，易患营养缺乏病（）*A.脚气病B.“三D”症状D”症状(正确答案)D”症状C.坏血病D.夜盲症(正确答案)39.下列属于水溶性维生素的是（C）[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素DDDC.维生素PPD.维生素E40.下列关于维生素D的说法错误的是（）[单选题]*A.维生素D促进小肠对钙的吸收B.维生素D能促进小肠对钙磷的重吸收C.食物通常的加工烹调会引起维生素D的大量损失(正确答案)D.维生素D具有激素功能41.下列说法中，哪一项是维生素的特点（）[单选题]*A.能为人体提供能量B.在天然食物中含量较低而无法满足人体需求C.可以在人体内储存D.不能在人体内合成(正确答案)42.反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）[单选题]*A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素(正确答案)43.为预防婴儿神经管畸形的发生，在孕期应适当补充哪种营养素（）[单选题]*A.叶酸(正确答案)B.VB12C.VCD.VA44.患者出现皮肤干燥或毛囊角化，考虑与哪种维生素缺乏相关（）[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素BC.维生素CD.维生素D45.患者出现齿龈炎、齿龈出血、齿龈松肿，考虑与哪种维生素缺乏相关（）[单选题]*A.维生素AB.维生素BC.维生素C(正确答案)D.维生素D46.下列含铁丰富的食物是（）[单选题]*A.苹果B.羊肉(正确答案)C.大米D.羊肝48.下列物质中，可促进铁吸收的是（）[单选题]*A.维生素C(正确答案)CCB.植酸C.草酸D.磷酸盐49.长期摄入精米面的人容易患什么病（）[单选题]*A.夜盲症B.脚气病(正确答案)C.佝偻病D.大骨节病50.有利于肠道钙吸收的因素有（）[单选题]*A.乳糖、青霉素、抗酸药B.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.氨基酸、乳糖、维生素D(正确答案)51.维生素A含量丰富的食物是（）[单选题]*A.鸡肝(正确答案)B.猪肉C.玉米D.山药52.成年人维生素D缺乏，常见的表现是（）[单选题]*A.佝偻病B.大骨节病C.骨质疏松症(正确答案)D.骨性关节炎53.维生素B1缺乏最常见的原因是（）[单选题]*A.食物过敏B.摄入障碍C.膳食供应不足D.加工破坏和丢失(正确答案)54.人体所需维生素C要靠食物供给，是因为（）[单选题]*A.人体合成太少B.人体合成障碍C.缺乏酶D.人体内不能合成维生素(正确答案)55.类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素（）[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素DDDC.维生素CD.维生素B156.与能量代谢有关的维生素是（D）[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素EA.维生素AB.维生素EC.维生素DD.维生素B157.高血压发病的危险因素之一是摄入过多的（）[单选题]*A.钙B.钠(正确答案)C.钾D.磷58.人体中含量最高的矿物质是（）[单选题]*A.钙(正确答案)B.钠C.钾D.铁59.人体中含量最高的微量元素是（）[单选题]*A.钙B.钠C.钾D.铁(正确答案)60.粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的（）[单选题]*A.植酸(正确答案)B.草酸C.醋酸D.碳酸61.有明显降血糖作用的蔬菜是（）[单选题]*A.萝卜B.黄瓜C.苦瓜(正确答案)D.冬瓜62.可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是（）[单选题]*A.炸B.蒸煮C.烤D.微波加热(正确答案)63.长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是（）[单选题]*A.干眼病B.脚气病(正确答案)C.癞皮病D.佝偻病64.以下含维生素C最丰富的食物是（）[单选题]*A.鲜枣(正确答案)B.苹果C.西瓜D.梨65.以下属于优质铁食物来源的是（）[单选题]*A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉(正确答案)66.下列食物中含钙最高的是（）[单选题]*A.虾皮(正确答案)B.菠菜C.竹笋D.茭白67.以下含维生素D最丰富的食物是（）[单选题]*A.动物肝脏(正确答案)B.禽肉C.蔬菜D.大豆68.锌在人体内的主要生理功能是（）[单选题]*A.参与血红蛋白的组成B.参与多种酶的组成(正确答案)C.参与骨骼和牙齿的组成D.参与甲状腺激素的代谢69.我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是（）[单选题]*A.铁摄入量不足B.铁的主要来源是植物性食物(正确答案)C.食用糖类过多D.食用油脂过高70.下列元素中属于微量元素的是（）[单选题]*A.铁B.硫C.钠D.镁(正确答案)71.成年人缺碘会发生（）[单选题]*A.克汀病B.甲状腺肿(正确答案)C.夜盲症D.脊柱裂72.引起人类患坏血病的原因是缺乏（）[单选题]*A.维生素B1B.维生素AC.维生素C(正确答案)D.维生素D73.某成人体质指数为26,则他的体重情况属于（）[单选题]*A.消瘦B.正常C.超重(正确答案)D.肥胖74.脂溶性维生素不包括（）[单选题]*A.维生素AB.维生素C(正确答案)C.维生素ED.维生素K75.维生素A活性最高的形式是（）[单选题]*A.视黄醇(正确答案)B.视黄醛C视黄酸D.β-胡萝卜素76.具有预防和治疗脚气病作用的维生素是（）[单选题]*A．维生素B6B.维生素B1(正确答案)C．尼克酸D.维生素B277.镁含量最高的食物是（）[单选题]*A.坚果(正确答案)B.绿叶蔬菜C.糙粮D.肉类78.某人从膳食中获得烟酸10mg，色氨酸240mg，摄入烟酸当量NE（mg）为（）[单选题]*A.50B.30C.14(正确答案)D.1279.具有激素性质的维生素是（）[单选题]*A．维生素B1B．维生素B2C．维生素(正确答案)DD．烟酸80.某人一天从膳食中摄入叶酸200µg，并摄入叶酸补充剂100µg，摄入叶酸当量DFE为（）*A.300µgB.350µgC.370µg(正确答案)D.470µg(正确答案)A.300µgB.350µgC.370µgD.470µg81.镁的最好食物来源为（）。[单选题]*A．粗粮坚果(正确答案)B．奶类C．酒类D．油类82.中国成年居民钠的适宜摄入量为每日（）。[单选题]*A2000mgB．2lOOmgC．2200mg(正确答案)D．2300mg83.维生素K与（）作用有关。[单选题]*A．抗不孕B.凝血(正确答案)C．抗赖皮病D.抗脚气病84.心律失常，心电图呈现心动过速和室性早搏，可能是缺乏下列哪种元素（）[单选题]*A.钙B.镁(正确答案)C.钠D.铁85.下列元素中属于常量元素的是（）[单选题]*A.铁B.碘C.锌D.磷(正确答案)86.以下关于维生素A说法错误的是（）[单选题]*A.可以维持正常的视觉-暗适应B.过量摄入可导致畸形C.动物肝脏是维生素A的良好食物来源(正确答案)D.是一种很强的抗氧化剂87.以下关于维生素D说法正确的是（）[单选题]*A.是一种白色晶体，能溶于脂肪和有机溶剂B.烹调加工会引起维生素D的损失(正确答案)C.脂肪酸败不会引起维生素D破坏D.不可以在体内合成87.以下关于维生素E说法正确的是（）[单选题]*A.我国成人维生素ERNI为每天16mg总生育酚B.每多摄入1g多不饱和脂肪酸，应多摄入0.4mg维生素EC.维生素E指含环戊氢烯菲环结构、并具有钙化醇生物活性的一大类物质(正确答案)D.缺乏维生素E可导致夜视力下降88.碘在人体内的主要生理功能是（）[单选题]*A.参与血红蛋白的组成B.参与多种酶的组成(正确答案)C.参与骨骼和牙齿的组成D.参与甲状腺激素的代谢89.以下关于锌说法错误的是（）[单选题]*A.是人体必需微量元素B.主要存在肝、肾、肌肉、视网膜及前列腺等器官C.儿童长期缺锌可导致呆小症(正确答案)D.锌过量可干扰铁、铜等微量元素的吸收和利用90.以下关于矿物质的说法错误的是（）[单选题]*A.镁是人体含量第二高的矿质元素，在人体含量仅次于钙(正确答案)B.膳食中钙磷比应维持在1:1-1.5:1之间C.铁在体内参与氧和二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程D.碘人体必需微量元素之一，70%~80%分布在甲状腺91.哪种（）维生素在紫外线照射下由麦角固醇转变而成[单选题]*A.维生素AB.维生素B1C.维生素(正确答案)DD.维生素K92.某患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛发脱落现象，以上症状最可能是缺乏（）[单选题]*A.视黄醇(正确答案)B.硫胺素C.核黄素D.尼克酸93.大豆发芽制成豆芽，哪种维生素（）含量增加了[单选题]*A.维生素AB.维生素B族C.维生素C(正确答案)D.维生素D94．与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是（）[单选题]*A.烟酸B.叶酸(正确答案)C.抗坏血酸D.尼克酸95．凡在人体内总重量小于（）的矿质元素称为微量元素[单选题]*A.1%B.0.1%C.0.01%(正确答案)D.100mg96.以下哪个指标是用于诊断儿童维生素A缺乏（）[单选题]*A.毕脱斑(正确答案)B.毛囊角化C.干眼症D.夜盲症97.婴儿脚气病多发于多大的婴幼儿儿（）[单选题]*A.3-6个月B.1岁以上C.6个月-1岁D.2-5个月(正确答案)98.除了通过食物以外，以下哪种营养素是可以通过饮水天然水获取的（）[单选题]*A.维生素B.矿物质(正确答案)C.植物化学物D.氨基酸99.以下哪个指标是诊断Fe缺乏最常用的（）[单选题]*A.血清铁蛋白(正确答案)B.血清运铁蛋白受体C.红细胞游离原卟啉D.血红蛋白100.根据中国营养协会推荐，每日膳食中锌的推荐摄入量为（）[单选题]*A.成年男性12.5mg(正确答案)B.成年女性12.5mgC.成年男性15mgD.成年女性15mg1.人体主要的能量来源是（）。[单选题]*A.蛋白质B.动物脂肪C.碳水化合物(正确答案)D.维生素E.植物油2.机体能量消耗主要来自于()。*A.维持基础代谢(正确答案)B.从事活动(正确答案)C.食物特殊动力作用(正确答案)D.消化E.思考3.关于膳食中营养素供能的叙述正确的是（）。*A.碳水化合物提供能量应占总能量的55％~65％(正确答案)B.蛋白质占10％~15％(正确答案)C.脂肪占20%~30%(正确答案)D.三种营养素比例相同E.蛋白质占20％~30％4.下列哪种营养素不提供热能（）[单选题]*A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.酒精E.维生素(正确答案)5.由于食物特殊热动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）[单选题]*A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质(正确答案)D.混合膳食E.酒精6.某成年女性，一日总热能供给量2000千卡，其蛋白质供给量是（）[单选题]*A.90-98克B.40-50克C.50-75克(正确答案)D.50-60克E.55-85克7.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是（）[单选题]*A.40g(正确答案)B.90gC.120gD.150gE.200g8.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（）[单选题]*A.10%-15%(正确答案)B.10%以下C.20%以下D.20%-30%E.55%-65%9.1克脂肪在体内氧化可产生的能量是（）[单选题]*A.9.0千卡(正确答案)B.4.0千卡C.7.0千卡D.16.7千卡E.36.7千卡10.下列关于能量的说法错误的是（）[单选题]*A.能量的单位是焦耳和卡，1kJ=4.184kcal(正确答案)B.1g碳水化合物产生4kcal能量C.基础代谢消耗的能量大约占总能量的60%-70%D.食物中不容产能营养素的食物热效应不同，其中蛋白质的食物热效应最大11.下列关于基础代谢的说法错误的是（）[单选题]*A.基础代