酒店管理与服务策略

酒店管理与服务策略一、课程目标

知识目标：

1.让学生理解酒店管理的基本概念、原则和方法；

2.使学生掌握酒店服务策略的制定与实施流程；

3.帮助学生了解酒店行业的发展趋势及市场竞争态势。

技能目标：

1.培养学生运用所学知识分析和解决实际酒店管理问题的能力；

2.提高学生团队协作、沟通表达、组织协调等综合素质；

3.培养学生创新思维，能够为酒店提出合理的服务策略。

情感态度价值观目标：

1.培养学生对酒店管理与服务行业的热爱，树立正确的职业观念；

2.增强学生的服务意识，提高社会责任感和使命感；

3.引导学生树立诚信、敬业、团结、创新的价值观。

课程性质：本课程为酒店管理专业核心课程，旨在培养学生具备酒店管理与服务策略制定的能力。

学生特点：学生具备一定的酒店管理基础知识，具有较强的学习兴趣和实际操作能力。

教学要求：结合课本内容，注重理论与实践相结合，充分调动学生的主观能动性，提高学生的实际操作能力和综合素质。通过本课程的学习，使学生能够达到上述具体、可衡量的学习成果。

二、教学内容

1.酒店管理基本概念与原则

-理解酒店业的发展历程、分类及特点；

-掌握酒店管理的五大原则：顾客至上、员工为本、质量第一、效率优先、创新发展。

2.酒店服务策略制定与实施

-学习酒店市场调研方法，分析顾客需求；

-掌握酒店服务策略的制定流程，包括服务项目设计、服务标准制定、服务渠道拓展等；

-了解酒店服务策略的实施与评估方法。

3.酒店行业发展趋势与竞争态势

-分析当前酒店行业的发展趋势，如绿色酒店、智慧酒店等；

-掌握酒店市场竞争态势，了解竞争对手的优势与劣势；

-学习酒店差异化竞争策略和合作策略。

4.教学大纲与进度安排

-教学大纲分为三个模块，分别对应上述教学内容；

-进度安排：基本概念与原则（2课时），服务策略制定与实施（4课时），行业发展趋势与竞争态势（2课时）；

-教材章节：第一章酒店管理概述，第二章酒店服务策略，第三章酒店行业发展趋势与竞争策略。

教学内容确保科学性和系统性，结合课程目标，使学生能够全面掌握酒店管理与服务策略相关知识，为实际工作打下坚实基础。

三、教学方法

1.讲授法

-对于酒店管理基本概念、原则和行业发展趋势等理论知识，采用讲授法进行教学，帮助学生系统梳理知识点，形成完整的理论体系。

-讲授过程中注重启发式教学，引导学生思考问题，激发学生的学习兴趣。

2.讨论法

-针对酒店服务策略的制定与实施，组织学生进行小组讨论，鼓励学生发表自己的观点，培养学生的团队协作和沟通能力。

-教师在讨论过程中适时给予指导，引导学生深入探讨问题，提高学生分析问题和解决问题的能力。

3.案例分析法

-精选酒店管理与服务策略方面的成功案例，让学生通过分析案例，了解酒店管理的实际操作过程。

-案例分析可以培养学生独立思考、创新能力和实际操作能力。

4.实验法

-安排学生进行酒店服务策略模拟实验，让学生在实际操作中掌握服务策略制定与实施的方法。

-实验过程中，教师给予指导与评价，帮助学生发现不足，提高实践能力。

5.角色扮演法

-让学生扮演酒店管理者、员工、顾客等角色，模拟酒店服务场景，培养学生换位思考能力和服务意识。

-角色扮演法可以增强学生的参与感和体验感，提高课堂氛围。

6.线上线下相结合的教学方式

-利用网络教学平台，提供丰富的学习资源，拓展学生的学习空间和时间。

-线上线下相结合的方式，有助于学生巩固知识，提高学习效果。

四、教学评估

1.平时表现评估

-对学生在课堂上的参与度、提问回答、小组讨论等表现进行评估，占总评成绩的30%。

-鼓励学生积极参与课堂活动，培养良好的学习态度和沟通能力。

2.作业评估

-布置与课程内容相关的作业，包括案例分析、策略制定等，占总评成绩的30%。

-通过作业评估，检验学生对课堂所学知识的掌握程度，提高学生的分析能力和应用能力。

3.考试评估

-设定期中、期末考试，考试形式包括闭卷和开卷，占总评成绩的40%。

-考试内容涵盖课程知识点，注重考查学生的理论掌握和实际应用能力。

4.实践操作评估

-对学生在实验、角色扮演等实践环节的表现进行评估，作为附加分，计入总评成绩。

-实践操作评估旨在鼓励学生积极参与实践活动，提高学生的实际操作能力。

5.评估标准

-制定明确的评估标准，包括知识掌握、技能运用、情感态度等各方面，确保评估的客观性和公正性。

-评估标准与课程目标紧密结合，全面反映学生的学习成果。

6.反馈与改进

-对学生的评估结果进行反馈，指出学生的优点和不足，指导学生改进学习方法和策略。

-根据评估结果，教师及时调整教学方法和教学内容，以提高教学效果。

教学评估旨在全面、客观地检验学生的学习成果，激发学生的学习积极性，提高教学质量。通过多元化的评估方式，关注学生的知识、技能和情感态度等多方面发展，为学生的成长提供有力保障。

五、教学安排

1.教学进度

-本课程共计32课时，按照教学大纲分为三个模块进行。

-模块一：酒店管理基本概念与原则（8课时），模块二：酒店服务策略制定与实施（16课时），模块三：酒店行业发展趋势与竞争态势（8课时）。

-各模块之间设置适当的复习和巩固时间，确保学生能够扎实掌握知识点。

2.教学时间

-教学时间安排在每周的周一、周三、周五，每课时45分钟。

-考虑到学生的作息时间，教学时间避免安排在学生较为疲劳的时段，以保证学生的学习效果。

3.教学地点

-理论教学在多媒体教室进行，便于教师运用多媒体资源进行教学。

-实践教学安排在酒店管理实验室或模拟酒店场景，以便学生能够更好地将理论应用于实践。

4.考试与评估时间

-期中考试安排在课程进行到一半时，为期一周。

-期末考试安排在课程结束后，为期两周。

-作业和平时表现评估贯穿整个学期，确保学生持续关注课程学习。

5.学生实际情况考虑

-在教学安排中，充分考虑学生的兴趣爱好和特长，结合课程内容，开展形式多样的教学活动。

-针对学生提出的意见和建议，适时调整教学安排，满足学生的个性化需求。

6.教学资源利用

-充分