DB5306-T 131-2024 鲁甸大麻核桃烘干技术规程

ICS65.020CCSB66DB5306昭通市市场监督管理局发布IDB5306/T131-2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由昭通市林业和草原科学研究所提出。本文件由昭通市林业和草原局归口。本文件起草单位：昭通市林业和草原科学研究所、鲁甸县林业和草原局、昭通市大成农业开发有限公司、鲁甸县砚池林木有限责任公司、鲁甸县领硕核桃产业开发有限公司、鲁甸县江红造林队。本文件主要起草人：李正银、吴丹、范怀刚、李超、曾清贤、饶绍松、黄国庆、邹伟烈、王斌、李文静、赵元、赵孔发、赵睿智、蒋德惠、吴兴平、唐正森、黄崇艳、陈梅、陈蕊、周永红、刘明巧、崔华栋。1DB5306/T131-2024鲁甸大麻核桃烘干技术规程本文件规定了鲁甸大麻核桃烘干的术语和定义、烘干方式、烘干设施、烘干技术、干果贮藏和附录等内容。本文件适用于鲁甸大麻核桃的烘干处理。2规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1鲁甸大麻核桃指从鲁甸县选育的种壳刻纹深的鲁甸大麻1号、鲁甸大麻2号优良核桃品种。3.2核桃鲜果指去除核桃青果皮后未经干燥的坚果。3.3核桃干果指核桃鲜果经晾晒或烘烤制干的坚果。3.4核桃干燥度指核桃坚果的干燥程度。据核桃坚果、仁的外观、脆性等方面综合判定为一至十成干。一至三成干：果壳表面潮湿有水分，敲开果壳内有水汽，横膈膜潮湿，核仁鲜脆，仁衣易脱离。四至五成干：果壳表面水分散失，壳内有少量水汽，横膈膜软绵不易折断，仁衣可脱离，核仁稍软六至七成干：敲开果壳内无水汽，横膈膜不易折断，仁衣不易脱离，核仁微绵不脆。八至九成干：坚果碰敲声音脆响，横膈膜易折断，仁衣不能脱离，核仁酥脆不易碎。十成干：坚果碰敲声音脆响，横膈膜易折断易碎，仁衣不能脱离，核仁易断易碎。4烘干方式采用烘烤房或烘干机两种烘干方式。5烘干设施2DB5306/T131-2024按结构不同分为平床烘干机（烤房）和自动化带式烘干机，皆由供热系统、送风系统、干燥系统组成，以热空气作为干燥介质的暖风式烘干设施。6烘干技术6.1设施选择据待烘干核桃鲜果数量，选择适宜的烘干设施类型。平床式烘干机（烤房）适用于300kg/批次～500kg/批次鲜果烘烤，500kg/批次～1500kg/批次鲜果依次分批烘烤；自动化带式烘干机适用于1500kg/批次～5000kg/批次鲜果烘烤。6.2平床式烘干机（烤房）烘干6.2.1装机（房）将待烘干的核桃鲜果依次均匀散置于箱内，堆放厚度为80cm～100cm。6.2.2温度控制采用三段式控温除湿干燥法进行烘烤，依次经历低温排湿、高温定色、低温干仁三个烘烤环节，温度设置参照附录A。6.2.3烘烤作业依次按三个环节进行烘烤作业，控制好原料厚度、期间温度和干燥时间，烘烤时，打开鼓风机和排湿窗，慢火烘烤，适时变温作业，做到低温排湿充分，高温定色时间短，低温干仁时间适当，全程不能翻动。6.2.4干燥度判定当核桃坚果碰敲声音脆响，随机从箱内中上部取样，核桃干燥度达到八至九成干，核桃坚果含水量不超过8%时，即可停止加热，完成烘干作业。6.3自动化带式烘干机烘干6.3.1装机将待烘干的核桃鲜果通过传送带逐次均匀散置于各机箱内，堆放厚度为120cm～160cm。6.3.2温度控制依次历经低温排湿、升温过渡、高温定色、降温过渡、低温干仁五个阶段烘干环节，温度设置参照6.3.3烘干作业据核桃鲜果数量、干燥度和堆放厚度，设置好各阶段烘烤温度和时长，打开排湿窗，进行烘干作业，做到低温排湿充分、高温定色前升温缓和、高温定色时间短、高温定色后降温平缓、低温干仁时间适当。6.3.4干燥度判定干制后的核桃坚果碰敲声音脆响，破壳后横膈膜易折断，仁衣难脱离，核仁酥脆不易碎，坚果含水3DB5306/T131-2024量为不超过8%时为最佳烘干效果。7干果贮藏将干制后的核桃坚果及时转移至冷藏库贮藏。堆放在垫板上，离地10cm～20cm，堆垛与堆垛间、堆垛与墙壁间应留有60cm～100cm空隙。温度-2℃~8℃,相对湿度低于50%，并采取防霉、防污染、防虫蛀、防鼠等措施，不得与有毒、有害、有异味和易于传播霉菌、虫害的物品混合存放。4DB5306/T131-2024（资料性）平床式干机（烤房）烘干温度控制参照表平床式干机（烤房）烘干温度控制见表A.1。表A.1平床式干机（烤房）烘干温度控制参照表5DB5306/T131-2024（资料性）自动化带式烘干机烘