DB5111-T 19-2021 地理标志产品 峨眉山矿泉水加工技术规范

ICS67.160.20CCSX505111DB5111/T19—20212021-12-30发布2022-01-01实施DB5111/T19—2021 12规范性引用文件 3术语和定义 14保护范围 5生产要求 26质量要求 37检验规则 38标志、标签、包装、运输和贮存 4附录A（规范性）地理标志产品峨眉山矿泉水保护范围 6DB5111/T19—2021本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》及GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由峨眉山市地理标志保护产品工作领导小组办公室提出。本文件由峨眉山市市场监督管理局归口。本文件起草单位：峨眉山市地理标志产品保护工作领导小组办公室、峨眉山市地理标志产品保护促进会、峨眉山文旅交通集团有限公司、乐山市产品质量监督检验所、乐山市食品药品检验检测中心、峨眉山峨眉雪矿泉饮料有限公司、峨眉山北纬三十度饮品有限公司、峨眉山市钰泉水业有限公司。本文件主要起草人：谢志伟、王燕、景赞、吴蔚、宋海英、王加银、夏银春。1DB5111/T19—2021地理标志产品峨眉山矿泉水加工技术规范1范围本文件规定了地理标志产品峨眉山矿泉水加工技术规范的术语和定义、保护范围、生产要求、质量要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局〔2015〕第74号公告批准保护的地理标志产品峨眉山矿泉水。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8537食品安全国家标准饮用天然矿泉水GB8538食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法GB19304食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局〔2015〕第74号《质检总局关于批准对乐亭甜瓜等产品实施地理标志产品保护的公告》原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。地理标志产品峨眉山矿泉水采用产自峨眉山市范围内的水源水，按照本文件规定的加工技术规范加工而成的矿泉水。4保护范围保护地域范围仅限于原国家质量监督检验检疫总局公告〔2015〕第74号批准的地理标志产品峨眉山矿泉水保护区域，见附录A。2DB5111/T19—20215生产要求5.1水源水5.1.1应选取第4章规定的保护范围内并经自然资源部门批准获得采矿许可证的水源。5.1.2水源水从地下深处自然涌出或经钻井采集。从地下深处自然涌出的或经钻井采集的,含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分,在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。5.1.3水源的卫生防护和水源水水质监测按照GB19304执行。5.2水源水防护5.2.1严格产地范围：在矿泉水水源井取水口设封闭隔墙，由厚度≥30㎝水泥封面，并呈坡度向外排水，取水口外围半径30m范围内设立护网，不得放置与取水设备无关的其他物品，并有专人管理，无关人员不得进入。5.2.2限制区：在严格产地外围≥60m半径范围内，不得设置居住所、工厂、厕所、水坑，不得堆放垃圾、废渣或铺设污水管道，不得使用农药、化肥，并不得有破坏水源地引起含水层污染的水文地质条件活动。5.2.3监察区：防护半径≥1000m的范围内,不得排放工业、生活废水，不得毁林开荒，保护好生态植被，防止水源遭到环境和可能引起的污染。5.3厂房设施与生产加工过程的卫生要求应符合GB19304的规定。5.4工艺要求源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→检验→成品。采用多道过滤装置的,逐级滤除水中的杂质和微生物。采用紫外线、臭氧等杀菌方式。瓶子和瓶盖在灌装前应清洗消毒，灌装与封盖设备应自动化，不得用人工灌装和封盖，吹灌旋一体瓶子不做要求。采用自动检测或者人工检测的方式，检查外观、灌装量、容器状况及封盖严密性等。3DB5111/T19—20215.5.1开采或处理后的天然矿泉水不得以容器或水罐车装运至异地进行灌装。5.5.2不得添加任何外源矿质元素。6质量要求6.1感官要求无色、无臭、无味、无沉淀、清凉爽口、回口甘甜、口感上佳。按照GB8538规定的方法检测。6.2理化指标具体见表2。表1理化指标应符合GB8537的规定。6.3污染物限量应符合GB8537的规定。6.4微生物限量应符合GB8537的规定。应符合原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070规定的方法检测。7检验规则同一生产日期、同一台灌装机灌装、同一规格的产品为一批。4DB5111/T19—2021每批随机抽取11瓶(桶)（2L以上抽取9瓶）。3瓶(桶)（2L以上2瓶）用于感官要求、理化指标、净含量的检验；5瓶(桶)用于微生物指标的检验；另3瓶(桶)(2L以上2瓶)留样备用。7.3.1产品出厂前，应由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后方可出厂。7.3.2出厂检验项目：感官要求、理化指标、净含量、微生物指标。7.4型式检验7.4.1型式检验每半年进行一次。有下列情况之一时也应进行:a)水源水水质发生异样或工艺发生重大变化时；b)停产3个月，重新恢复生产时；c)国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。7.4.2型式检验项目为第6章的全部项目。7.5判定规则7.5.1出厂检验结果中，感官要求、理化指标、净含量若有不合格，则对不合格项目从该批中加倍抽样复验。复验结果仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格品。微生物指标不合格，则判定该批产品为不合格品。7.5.2型式检验结果中，除净含量以外，若有不合格项，则判定该批产品为不合格品。净含量有一瓶(桶)负偏差超过允许负偏差或平均净含量低于标明净含量时，允许加倍抽样复验，如仍不合格，则判定该批产品为不合格品。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签8.1.1预包装产品标签除应符合GB7718和GB28050的规定外,还应符合下列要求:a)标示天然矿泉水水源点；b)标示产品达标的界限指标、溶解性总固体以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)的含量范c)当氟含量大于1.0mg/L时,应标注“含氟”字样。8.1.2应按规定使用地理标志产品专用标志。8.1.3外包装的储运图示标志应符合GB/T191的规定。包装容器应采用符合国家相关卫生标准的材料，循环使用的包装容器应注意清洁消毒。产品运输应注意防晒、防淋雨，不得与不洁工具或有毒有害物品混运。