发酵工程智慧树知到期末考试答案章节答案2024年温州医科大学

发酵工程智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年温州医科大学发酵过程染菌，多种菌型出现的概率多。若污染的是酵母菌，则主要由于糖液灭菌不彻底，特别是糖液放置时间较长而引起的（）

答案:对以酵母菌的乙醇发酵为例，葡糖糖经过脱氢先形成乙醛、二氧化碳和H+，然后乙醛再接受氢还原为乙醇。这种厌氧呼吸实际上是分子内的氧化还原过程。（）

答案:对种子培养基营养成分比较丰富，其中氮源和维生素含量应略低，以利于菌体的生长繁殖（）

答案:对原生质体的融合中融合剂PEG分子量4000-6000为宜；最终浓度50%~60%为宜；CaCl2浓度为0.05mol/L为宜（）

答案:错维诺格拉斯基（Winograsky）和贝杰林克（Beijerink）发明富集培养法，分离特定微生物（）

答案:对接种菌龄过于年轻的菌种，往往前期生长缓慢、泡沫多、发酵周期延长；而接种菌龄过老的菌种，则会导致生产能力的衰退（）

答案:对基因工程菌的稳定性一般与导入的外来DNA的质粒稳定性有关。目前多采用两个以上的抗生素抗性标记质粒（）

答案:对在补料发酵动力学模型中，当达到“准恒定状态”时，在单一补料培养中，μ和D随着培养时间的延长、体积的增加，以相同速率下降；而在连续培养中μ和D为定值（）

答案:对需氧发酵中既有脱氢酶又有还原酶的参与，而在厌氧发酵中只有脱氢酶作用无还原酶的参与。（）

答案:错通气搅拌发酵技术的建立是发酵技术发展的第二个转折时期，是现代发酵工业的开端（）

答案:对以下关于发酵各阶段染菌处理正确的是（）

答案:当发酵前期染菌时，应迅速对培养基重新灭菌，并补充必要的营养成分，重新接种进行发酵;发现种子受到杂菌的污染，应经灭菌后弃去，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌;发酵中期染菌一般较难挽救，危害性较大，在生产过程中应尽力做到早发现、快处理与发酵过程的经济学评价相关指标包括（）

答案:基质转化率;发酵批产量;发酵产率;产物浓度发酵过程常利用的微生物包括（）

答案:灰色链霉菌;青霉菌;大肠杆菌;酿酒酵母下列产物属于初级代谢产物的是（）

答案:蛋白质;核苷酸;氨基酸在外界条件（温度、压力等）不再变化，氧分子在液相中的浓度不再随时间而变化，此时氧在液相中的浓度即为该条件下的溶解氧饱和浓度。影响溶解氧饱和浓度的因素有（）

答案:溶质的含量;发酵液的黏度;氧分压;温度影响液相体积氧传递系数的因素包括（）

答案:泡沫的影响;搅拌功率的影响;空气流速的影响;发酵罐径高比的影响;发酵液黏度的影响理想的基因工程菌株应具备以下哪些条件（）

答案:菌株没有致病性，也不产生内毒素;代谢尽量简单，便于下游分离纯化;工程菌稳定性好，发酵过程容易控制;能利用常用碳源，并能进行连续培养;具有高转化率、高浓度和高产率发酵终点判定常采用的参考指标包括（）

答案:氨基氮的含量;pH值;发酵液的过滤速度;菌丝形态;产物的生产速率采用埃希大肠杆菌或毕赤酵母作为宿主菌构建重组基因工程菌株，其常用的长期保存菌株方法包括（）

答案:真空冷冻干燥保藏;甘油悬液保藏发酵水平的提升和产品质量优化取决于以下哪些因素（）

答案:微生物自身遗传特性;发酵过程中微生物所处于的环境条件;发酵罐的性能;发酵工艺条件诱变育种中影响诱变效果的因素包括（）

答案:所使用的诱变剂;菌种的生理状态;出发菌株的遗传特性;菌株培养条件丙二酰-CoA是合成下列哪些抗生素合成的底物（）

答案:大环内酯类抗生素;多烯大环内酯类抗生素在发酵工业的发展过程中具有代表性的重要发酵技术包括（）

答案:纯培养技术;深层通气搅拌发酵技术;代谢调控发酵技术;基因工程发酵技术原生质体对溶液和培养基的渗透压非常敏感，必须在高渗或等渗体系中才能维持其生存，低渗会导致原生质体破裂而死亡。酵母菌一般采用（）

答案:山梨醇关于发酵液中氧饱和浓度的描述正确的包括（）

答案:发酵液中溶质含量越高，氧的溶解度就越小;随发酵罐压的增加，发酵液中溶氧浓度亦随之增加发酵中根据反馈补料控制的不同分为反馈补料和无反馈补料。下列属于反馈补料的是（）

答案:CRE;溶解氧;细胞浓度;pH灭菌方式可分为物理法和化学法，属于化学法的选项包括（）

答案:环氧乙烷灭菌;甲醛熏蒸消毒;臭氧灭菌下列发酵过程参数属于化学参数的是（）

答案:氨基酸浓度;氧化还原电位;尾气二氧化碳浓度下列产物属于次级代谢产物的是（）

答案:生物碱;色素;抗生素下列不属于脂溶性维生素的是（）

答案:维生素C细胞代谢相似放大是根据菌体的生理代谢变化情况，通过反应代谢情况的参数进行的放大研究。下列选项中不属于代谢流参数的是（）

答案:Oxygentransferrate(OTR)下列不属于影响青霉素钾盐结晶的因素是（）

答案:溶氧微生物利用培养基中碳源氧化过程释放的能量作为其生长所需要的能源。氧化过程伴随电子的转移，若每转移一个有效电子平均释放的能量是111KJ热量，那么1mol葡糖糖完全氧化时释放的能量应为（）

答案:2664KJ下列发酵过程测定参数属于生物学参数的是（）

答案:细胞形态微生物的诱变育种常用的诱变剂包括物理诱变剂、化学诱变剂和生物诱变剂。下列属于生物诱变剂的是（）

答案:动植物病毒发酵工业的发展过程可分为4个阶段。下列产品中属于发酵第三个阶段代表性的主要产品是（）

答案:链霉素下列属于缓慢利用氮源的是（）

答案:胰蛋白胨下列发酵过程测定参数不属于物理参数的是（）

答案:溶解氧原生质体再生育种中常采用酶解法制备原生质体。根据不同微生物细胞壁结构不同，酶的选择也不同。放线菌酶解常采用的酶是（）

答案:溶菌酶按现行版的GMP标准，A级洁净区所要求的尘埃粒子数（颗/m³）≥0.5μm、≥5μm以及浮游菌（个/m³）、沉降菌（个/皿）分别是（）

答案:小于3520、20、1、1下列属于次级代谢产物的是（）

答案:抗生素发酵成本构成包括固定成本和可变成本，下列不属于可变成本项的是（）

答案:研发发酵过程中温度检测常用的传感器不包括（）

答案:电容探头原生质体再生育种中常采用酶解法制备原生质体。根据不同微生物细胞壁结构不同，酶的选择也不同。霉菌酶解常采用的酶是（）

答案:蜗牛酶发酵过程中要及时了解各营养基质的变化，需定时测定糖、氮、磷等营养物质的浓度。下列中能直接测定的糖是（）

答案:葡萄糖以下哪一项不属于发酵废液的特征（）

答案:重金属高发酵工业的发展过程可分为4个阶段。下列技术中属于发酵第二个阶段建立起来的代表性发酵技术是（）

答案:纯培养技术关于氧在液体中的溶解特性描述不符合要求的是（）

答案:氧气在不同溶液中的溶解度不同，同一种溶液中溶质含量越高氧溶解度越大可作为发酵培养基中生理性酸性物质的是（）

答案:硫酸铵微生物发酵实验室研究的目的包括（）

答案:研究菌株在培养基上培养和繁殖条件;获得稳定高表达菌株及保藏;确定培养基最适组成稳定高表达工程菌株是获得良好发酵水平的首要条件，因此要对筛选出的菌株遗传稳定性进行考察。以下描述最准确的是（）

答案:都是几何相似法中为获得更优化的放大条件，可同时基于两种或两种以上变化参数对发酵罐放大设计。（）

答案:错发酵经验放大法中的几何相似法主要基于那些准则对发酵罐进行发达设计的（）

答案:剪切速率相等;混合时间相等;氧传递系数相等;单位体积功率相等通气搅拌式生物反应器内流场结构不仅与搅拌桨形式相关，还与操作条件、气体分布器结构以及发酵液理化性质密切相关。（）

答案:对发酵罐的规模变化，对发酵过程的参数的影响是多方面的，往往是多个参数综合影响的结果。那么发酵规模改变的主要因素包括（）

答案:热传递的影响;种子形成的差异;培养基灭菌的差异;通气和搅拌的差异;菌体繁殖代数的差异发酵过程中通过尾气在线监测和分析，可计算出摄氧速率、体积溶解氧传递系数、比生长速率的变化情况。（）

答案:对发酵过程中常用分光光度法测定细胞浓度。大肠埃希菌一般选用的测量波长时280nm。（）

答案:错以下参数中不属于发酵过程中间接变量参数的是（）

答案:产物浓度碳源能量过量及供氧不足，可能出现碳源不完全氧化，从而造成RQ异常。下列碳源理论呼吸熵排序正确的是（）

答案:葡糖糖>甘油>植物油>甲醇发酵过程检测参数分为物理参数、化学参数及生物学参数。下列属于物理学参数的是（）

答案:泡沫;发酵液黏度;浊度以下参数中属于发酵过程中间接变量参数的是（）

答案:摄氧速率;呼吸熵;体积溶氧传递系数;比生长速率青霉菌以葡萄糖作为基质进行好氧培养，其菌体化学式组成为CH1.64O0.52N0.16，葡糖糖转化率为0.48g干菌体/g葡萄糖，下列化学反应式配平正确的是（）

答案:C6H12O6+0.57NH3+2.33O2=3.57CH1.64O0.52N0.16+2.43CO2+3.93H2O发酵动力学是研究发酵过程中质量与能量平衡，菌体生长、基质消耗、产物合成的动态平衡及其内在规律，以及环境因素对发酵过程的影响规律。主要研究内容包括（）

答案:细胞生长和死亡动力学;产物合成与降解动力学;氧消耗和CO2生成动力学;代谢热生成动力学;基质消耗动力学微生物生长过程中碳平衡中的碳主要以糖类为主，主要用于（）

答案:代谢产物积累的消耗;维持微生物运动的消耗;满足菌体生长的消耗;维持营养物质的摄取和代谢产物的排泄发酵动力学是研究发酵过程微生物菌体生长速率、培养基（基质）消耗速率和产物合成速率随时间变化的规律，以及它们之间的相互关联与作用。（）

答案:对维持系数是微生物发酵重要的特征值，对于特定菌种、特定培养基和发酵条件，是一个常数。菌体能量代谢效率与维持系数成正比。（）

答案:错通过Monod方程说明，在对数生长期高浓度有机底物的条件下，微生物以最大的速度增长，增长速度与有机底物的浓度无关，呈零级反应（）

答案:对补料分批发酵与连续培养不同，在该单一补料培养中，比生长速率（μ）和稀释率（D）随着培养时间的延长、体积的增加，以相同速率下降。而在连续培养中μ和D为定值。（）

答案:对下列关于发酵过程各参数的变化描述正确的是（）

答案:微生物对营养物质的吸收会导致pH值的改变溶氧对产物合成显著影响，但并非越高越好。某些氨基酸合成过程中，供氧适当受限，才能获得最大产量的是（）

答案:缬氨酸下列属于确定发酵放罐时间参考的指标包括（）

答案:发酵液的外观和黏度;pH;发酵液的过滤速度;产物的生成速率;氨基氮的含量影响发酵温度变化因素中属于散热因素的是（）

答案:蒸发热;显热;辐射热OUR>OTR时溶氧逐渐降低，当CL答案:对CO2主要作用在细胞膜的膜蛋白，HCO3-主要作用在细胞膜的脂质核心部位。（）

答案:错发酵过程中影响液相体积氧传递系数的因素包括（）

答案:搅拌功率的影响;发酵罐结构和空气分布器的影响;泡沫的影响;空气流速的影响;发酵液黏度的影响通气和搅拌对泡沫的形成影响很大，泡沫的大小与通气和搅拌的剧烈程度有关，而且搅拌的作用大于通气的作用。（）

答案:对氧在0.1M氯化钠溶液中的溶解度低于在1.0M氯化钠溶液中的溶解度。（）

答案:错发酵过程中溶氧浓度对微生物的生长和产物的形成具有重要影响。下列不能提高发酵液中溶氧浓度的操作是（）

答案:升高温度氧在传递过程中需要克服供氧和需氧方面的各种阻力，其中供氧方面阻力描述错误的是（）

答案:细胞表面的液膜阻力若以提高氧传递推动力的方式提高供氧能力，比较可行的方法有（）

答案:发酵中后期补水;富集氧;培养基稀配方采用埃希大肠杆菌作为宿主菌构建重组基因工程菌株，其常用的长期保存菌株方法是（）

答案:真空冷冻干燥保藏影响孢子质量的因素包括（）

答案:培养温湿度;培养基;接种量;培养时间;冷藏时间种子罐的级数主要取决于（）

答案:选用的工艺条件;菌体生长速度;发酵设备的合理运用;菌种的性质种子异常表现为（）

答案:菌丝粘壁;菌丝聚集结团;菌种生长发育过快;菌种生长发育缓慢碳源丰富易造成生理酸性的营养环境，不利于放线菌孢子的形成；氮源丰富则有利于菌丝繁殖而不利于孢子的形成。（）

答案:对将母斜面的孢子制成孢子悬浮液直接接种种子罐为二级种子，将此转入发酵罐内发酵成为三级发酵。（）

答案:错灭菌可分为物理法和化学法，属于物理法的选项包括（）

答案:紫外线灭菌;干热灭菌;过滤灭菌;湿热灭菌过滤器完整性测试包括（）

答案:压力衰减测试;试破坏性细菌挑战测试;扩散流测试;气泡点测试无菌空气制备中常用高分子膜过滤介质，下列表征膜过滤器性能的主要参数描述错误的是（）

答案:疏水性能发酵过程中防止染菌的措施包括（）

答案:种子无污染，确保纯种;设备灭菌并确保无泄漏;生产环境要有一定洁净级别;通入的气体必须除菌处理;培养基必须灭菌环境pH对微生物耐热性影响大。低pH条件下H+易渗入微生物细胞内，改变细胞的生理反应，促使其死亡。即培养基pH愈低，灭菌所需时间愈短。（）

答案:对种子培养期生产菌生长不占优势，且培养液中没有或只有少量抗生素，因而防御杂菌能力低容易污染杂菌。种子期染菌时，应迅速对培养基重新灭菌，并补充必要的营养成分，重新接种。（）

答案:错头孢菌素发酵生产中为促进菌体生长或产物合成，向培养基中加入的促进剂是（）

答案:甲硫氨酸在氨基酸、抗生素或酶制剂发酵生产中，常在发酵培养基中加入前体，可明显提高目标产物及其类似物产量。在红霉素的生产中常加入的前体物质是（）

答案:丙醇发酵中根据微生物利用碳源速度的快慢，可将碳源分为速效碳源和迟效碳源，下列属于迟效碳源的是（）

答案:淀粉;乳糖;甘油培养基中加入下列哪些物质可使氧化还原电位（Φ）值降低（）

答案:谷胱甘肽;硫化氢;二硫苏糖醇;抗坏血酸;半胱氨酸玉米浆中的氮源物质主要以大分子蛋白形式存在，需进一步降解成小肽或氨基酸后才能被微生物吸收利用。（）

答案:错缬氨酸既可用于红霉素链霉菌的生长，也可以氮源形式参加红霉素的产物合成。（）

答案:对自然选育、诱变育种、杂交育种属于经验育种范畴，原生质体育种、基因工程育种属于现代菌种选育技术。（）

答案:错利用基因工程技术提高抗生素产量措施包括提高基因拷贝数、增加正调节基因的作用、增加抗性基因。（）

答案:对下列那种营养缺陷型可以增产氯霉素产量（）

答案:芳香族氨基酸缺陷型次级代谢产物高产菌株的筛选方法包括（）

答案