北京林业大学《食品工厂设计》2023-2024学年第一学期期末试卷

北京林业大学《食品工厂设计》2023-2024学年第一学期期末试卷考试课程：食品工厂设计

考试时间：120分钟

专业：食品科学与工程

总分：100分一、单项选择题（每题2分，共20分）食品工厂设计中，以下哪种布局形式可以提高生产效率？

A.产品布局

B.过程布局

C.固定位置布局

D.混合布局在食品工厂设计中，以下哪种设备可以用于食品加工？

A.搅拌机

B.研磨机

C.烘焙炉

D.灭菌器食品工厂设计中，以下哪种材料可以用于食品加工设备的制造？

A.不锈钢

B.碳钢

C.铜

D.铝在食品工厂设计中，以下哪种系统可以用于食品加工的自动控制？

A.PLC系统

B.DCS系统

C.SCADA系统

D.MES系统食品工厂设计中，以下哪种方法可以用于食品加工的污染控制？

A.HACCP

B.GMP

C.GAP

D.SSOP在食品工厂设计中，以下哪种设备可以用于食品包装？

A.灌装机

B.包装机

C.封口机

D.称重机食品工厂设计中，以下哪种系统可以用于食品加工的供水系统？

A.自来水系统

B.纯水系统

C.softenedwatersystem

D.反渗透系统在食品工厂设计中，以下哪种方法可以用于食品加工的废弃物处理？

A.焚烧处理

B.堆肥处理

C.化学处理

D.生物处理食品工厂设计中，以下哪种设备可以用于食品加工的热处理？

A.烘焙炉

B.灭菌器

C.热风炉

D.热交换器在食品工厂设计中，以下哪种系统可以用于食品加工的冷藏系统？

A.冷库系统

B.冷藏柜系统

C.制冷系统

D.冷却系统二、判断题（每题2分，共20分）食品工厂设计中，产品布局可以提高生产效率。（）在食品工厂设计中，PLC系统可以用于食品加工的自动控制。（）食品工厂设计中，HACCP可以用于食品加工的污染控制。（）在食品工厂设计中，纯水系统可以用于食品加工的供水系统。（）食品工厂设计中，焚烧处理可以用于食品加工的废弃物处理。（）在食品工厂设计中，烘焙炉可以用于食品加工的热处理。（）食品工厂设计中，冷库系统可以用于食品加工的冷藏系统。（）在食品工厂设计中，不锈钢可以用于食品加工设备的制造。（）食品工厂设计中，DCS系统可以用于食品加工的自动控制。（）在食品工厂设计中，GMP可以用于食品加工的污染控制。（）三、填空题（每题2分，共20分）食品工厂设计中，________可以提高生产效率。在食品工厂设计中，________可以用于食品加工的自动控制。食品工厂设计中，________可以用于食品加工的污染控制。在食品工厂设计中，________可以用于食品加工的供水系统。食品工厂设计中，________可以用于食品加工的废弃物处理。在食品工厂设计中，________可以用于食品加工的热处理。食品工厂设计中，________可以用于食品加工的冷藏系统。在食品工厂设计中，________可以用于食品加工设备的制造。食品工厂设计中，________可以用于食品加工的包装。在食品工厂设计中，________可以用于食品加工的检测。四、简答题（每题10分，共40分）请简述食品工厂设计的基本原则及其在食品工业中的重要性。试述食品工厂设计中的自动控制系统及其应用。请简述食品工厂设计中的污染控制