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文档简介

项目六

发酵生产设备操作发酵工艺1项目六发酵生产设备操作一、发酵罐概述二、厌氧发酵设备三、液体好氧发酵设备四、固体发酵反应设备2一、发酵罐概述（一）发酵罐的类型1.按照微生物的生长代谢需要分类微生物分为好氧和厌氧两大类，故发酵罐也分为厌氧发酵设备和好氧发酵设备两大类，啤酒、酒精、丙酮、丁醇、乳酸等产品采用厌氧发酵设备，发酵过程中不需要通入空气；柠檬酸、氨基酸、酵母、维生素、抗生素、酶制剂等产品采用好氧发酵设备。32.按照发酵罐设备特点分类分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐，其中机械搅拌通风发酵罐包括循环式通风发酵罐（如文氏管发酵罐、伍式发酵罐等）、非循环式通风发酵罐及自吸式发酵罐等；非机械搅拌通风发酵罐包括循环式的液提式、气体式发酵罐，以及非循环式的排管式和喷射式发酵罐等。43.按照容积分类一般500L以下的属于实验室规模的发酵罐，500L-5000L属于中试规模的发酵罐，5000L以上的属于生产规模的发酵罐。4.按照微生物生长环境分类悬浮生长系统和支持生长系统。悬浮生长系统中的微生物菌体细胞浸入培养液中且伴随培养液一切流动；而支持生长系统中微生物菌体细胞与培养液接触界面形成一层薄膜。55.按照发酵罐的结构特征分离可分为管式、塔式、膜式、釜（槽）式等。其中釜（槽）式发酵罐高径比一般为1-3；管式发酵罐长径比一般大于30；塔式发酵罐的高径比一般介于釜（槽）式与管式之间；膜式发酵罐一般是在其它发酵罐中装有膜组件，或起固定化生物催化剂的作用的或起分离作用。66.按照发酵罐的操作方式分类根据发酵罐的操作方式分类可将发酵分为分批发酵、连续发酵。分批发酵又称为间歇发酵，采用此发酵方式的反应发酵罐称为分批式反应发酵罐，连续式反应发酵罐是采用连续操作反应的发酵罐，原料连续输入发酵罐，产物连续的从发酵罐中流出，发酵罐内任何部位物系组成均不随时间而发生变化，整个发酵过程多处于稳态操作。7（二）发酵罐的特点

1.严密性与可靠性发酵罐严密性、运行高度可靠性是发酵工业最显著特点。2.大型化与自动化现代发酵工业发酵罐更加趋向于大型化与自动化。目前，大规模的工业化生产发酵罐单罐容量已突破5000L，对发酵参数如pH，溶解氧、CO2、温度、压力、空气流量、产物浓度、物料消耗等都已实现在线检测，整个发酵过程高度智能化。8二、厌氧发酵设备

（一）酒精发酵罐

1.酒精发酵罐的罐体结构92.酒精发酵罐的冷却装置10

3.酒精发酵罐的清洗装置11（二）啤酒发酵罐1.圆筒体锥底发酵罐122.通用罐133.朝日罐14三、液体好氧发酵设备

（一）机械搅拌通风发酵罐1.罐体152.搅拌器与挡板163.轴封174.消泡器185.空气分布装置196.联轴器207.发酵罐的换热装置（1）夹套式换热装置21（2）竖式蛇管换热装置22（二）自吸式发酵罐1.机械搅拌自吸式发酵罐232.喷射自吸式发酵罐（1）文氏管自吸式发酵罐24（2）液体喷射自吸式发酵罐25（3）溢流喷射自吸式发酵罐263.气升式发酵罐27四、固体发酵反应设备

（一）静态固态发酵反应器

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