小学健康难点：理解食物营养价值的基本概念

小学健康难点：理解食物营养价值的基本概念小学健康难点：理解食物营养价值的基本概念专业课理论基础部分一、选择题（每题2分，共20分）1.下列哪一项属于基本营养物质？2.下列哪种食物含有较多的蛋白质？3.下列哪种食物含有较多的维生素C？4.下列哪种食物含有较多的膳食纤维？5.下列哪种食物含有较多的脂肪？6.下列哪种食物含有较多的钙？7.下列哪种食物含有较多的铁？8.下列哪种食物含有较多的锌？9.下列哪种食物含有较多的维生素A？10.下列哪种食物含有较多的维生素D？二、判断题（每题2分，共10分）1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新具有重要意义。（）2.糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。（）3.脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。（）4.维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。（）5.膳食纤维有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。（）三、填空题（每题2分，共10分）1.人体需要量最大的营养物质是______。2.人体最重要的供能物质是______。3.人体内备用的能源物质是______。4.人体生长发育以及细胞修复和更新所需的物质是______。5.有助于维护心脑血管健康，被称为第七营养素的物质是______。四、简答题（每题2分，共10分）1.请简述蛋白质的作用。2.请简述糖类的作用。3.请简述脂肪的作用。4.请简述维生素的作用。5.请简述膳食纤维的作用。五、计算题（每题2分，共10分）1.某学生每天的能量需求量为1800千卡，其中30%的能量来自蛋白质，25%的能量来自糖类，20%的能量来自脂肪，剩余的能量来自其他营养素。请问该学生每天需要从蛋白质中摄入多少千卡的能量？2.某食品的营养成分表显示，每100克该食品含有蛋白质5克，糖类20克，脂肪10克。请问每100克该食品提供的能量是多少千卡？六、作图题（每题5分，共10分）1.根据食物金字塔，画出一份合理的膳食结构图。2.根据营养需求，画出一份针对青少年学生的膳食建议图。七、案例分析题（共5分）某学生，12岁，体重45千克，身高1.6米，最近感觉疲劳，注意力不集中，食欲不振。请分析该学生的可能原因，并给出相应的建议。八、案例设计题（共5分）设计一份针对小学生提高食物营养价值的饮食计划，包括早餐、午餐和晚餐，要求每餐至少包含三种营养素，并确保营养均衡。九、应用题（每题2分，共10分）1.小明体重120千克，身高1.7米，每天上学步行10分钟，学习紧张，很少参加体育活动。请计算小明每天所需的热量，并给出饮食建议。2.小红今年9岁，喜欢运动，每天需要大量的能量来支持她的活动。请列出三种能量密集型食物，并简述它们为何适合小红。十、思考题（共10分）结合你的学习经验，论述在教学过程中如何有效地向小学生传授食物营养价值的基本概念，以及如何激发他们对健康饮食的兴趣。本专业课理论基础试卷答案及知识点总结如下一、选择题答案二、判断题答案三、填空题答案5.膳食纤维四、简答题答案1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育、组织的修复和更新等起着重要作用。2.糖类是人体最重要的供能物质，为人体提供大部分日常活动所需的能量。3.脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，对维护人体生理功能有重要作用。4.维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，如促进新陈代谢、增强免疫力、维持骨骼健康等。5.膳食纤维有利于维护心脑血管的健康，促进肠道蠕动，预防便秘，降低某些疾病的风险。五、计算题答案1.该学生每天需要从蛋白质中摄入540千卡的能量。计算方法：1800千卡×30%=540千卡。2.每100克该食品提供的能量是350千卡。计算方法：5克蛋白质×17千卡/克+20克糖类×4千卡/克+10克脂肪×9千卡/克=350千卡。六、作图题答案1.合理的膳食结构图示例：图中包含粮食类、蔬菜类、水果类、肉类、豆类、奶类等多种食物，展示了均衡的膳食结构。2.针对青少年学生的膳食建议图示例：图中强调增加蔬菜、水果的摄入量，减少糖类和脂肪的摄入，体现了健康饮食的建议。七、案例设计题答案设计一份针对小学生的饮食计划如下：早餐：鸡蛋、全麦面包、牛奶、水果午餐：米饭、炒蔬菜（胡萝卜、西红柿、黄瓜）、红烧肉、紫菜汤晚餐：面条、肉末豆角、苹果该计划涵盖了蛋白质、糖类、脂肪、维生素和膳食纤维等多种营养素，保证了营养的均衡。八、应用题答案1.小明每天所需的热量约为1800千卡。根据他的体重、身高、活动量等因素计算得出。饮食建议：增加蔬菜和水果的摄入，减少高热量食物的摄入，保持饮食均衡。2.三种能量密集型食物：汉堡、炸鸡、薯条。它们含有高量的热量和脂肪，适合需要大量能量的人群，如运动员、重体力劳动者等。但要注意不要过量摄入，以免导致肥胖等健康问题。九、思考题答案在教学过程中，可以通过生动有趣的讲解、实物演示、互动游戏等方式向小学生传授食物营养价值的基本概念。例如，使用食物模型展示不同食物的营养成分，让学生直观地了解各种食物的优点；设计“营养配餐”游戏，让学生在游戏中学习如何搭配健康饮食。此外，还可以邀请营养师或医生进行专题讲座，增加学生的兴趣和认识。通过这些方法，可以有效地激发学生对健康饮食的兴趣。本试卷所涵盖的理论基础部分的知识点分类和总结如下：1.营养物质的基本概念：包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等，介绍了它们在人体中的作用和食物来源。2.营养均衡与健康：阐述了营养均衡的重要性，以及如何通过合理的膳食结构来维护身体健康。3.膳食指南与饮食建议：介绍了膳食指南的基本原则，如适量摄入各类营养素、多吃蔬菜水果、少吃油腻食物等，并给出了针对特定人群的饮食建议。4.食物营养价值评估：通过分析食物营养成分表，了解食物所提供的热量和各种营养素的含量，从而评估其营养价值。5.营养与健康的关系：探讨了营养与健康之间的相互作用，如营养不良和过量摄入营养素对健康的影响，以及如何通过合理饮食来