- 现行
- 正在执行有效
- 2012-01-10 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO/TS 11869:2012 EN
- 标准名称：发酵乳 滴定酸度的测定 电位法
- 英文名称：Fermented milks — Determination of titratable acidity — Potentiometric method
- 标准状态：现行
- 发布日期：2012-01-10
文档简介
ISO/TS11869:2012标准规定了一种用于测量发酵乳的酸度的液电电位法。以下是关于此标准的详细解释：
***简介**:发酵乳是指乳酸发酵的牛奶或其他乳制品。酸度是指其中可滴定酸的质量分数，是衡量发酵乳品质的重要指标之一。
***原理**:液电电位法是通过测量滴定剂与样品中的酸进行中和反应时产生的电动势来计算酸度。这种方法基于液电电池的原理，即当两种不同的液体接触时，它们之间的电位差可以用来测定溶液中酸的浓度。
***设备**:需要使用特定的滴定设备，包括滴定管、搅拌器、电极系统（用于测量电动势）和温度计。
***样品处理**:需要将样品适当稀释并调节至适当的pH值，以便进行滴定反应。同时，需要准备好已知浓度的标准滴定溶液进行对照实验。
***操作步骤**:主要包括滴定剂的加入、搅拌以促进反应、测量电动势、记录数据和计算酸度。
***结果报告**:酸度数值以可滴定酸的质量分数表示，应包括测量范围和精密度等信息。
***应用范围**:此方法适用于各种类型的发酵乳，包括酸奶、奶酪等，但不适用于含有大量不挥发性酸的样品。
***参考标准**:没有特别推荐的其他方法，但可以参考其他相关的乳制品检测标准。
***注意事项**:操作过程中要注意安全，避免溅到皮肤和眼睛，同时要保证设备的准确性和清洁度。
以上是对ISO/
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