井冈山红薯粉丝标准

3T/JALNCPXXXX—2024井冈山红薯粉丝本文件规定了井冈山红薯粉丝的术语和定义、要求、检验规则、标志与标签、包装、运输、贮存。本文件适用于吉安市行政区域范围内生产的红薯粉丝。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB/T34321食用甘薯淀粉GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8946塑料纺织袋通用技术要求GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB31637食品安全国家标准食用淀粉NY/T1049绿色食品薯芋类蔬菜NY/T1039绿色食品淀粉及淀粉制品4T/JALNCPXXXX—2024JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局令2023年第70号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.13.2井冈山红薯粉丝JinggangshanSweetpotatofans以吉安市行政区域范围内以红薯淀粉为主要原料，添加（或不添加）其他食用淀粉，经和浆、成型、冷却、干燥、包装等工艺制成呈丝状或条状，符合本文件要求，并经“井冈山®”商标持有人授权的条状或丝状的非即食性食品。3.33.4断条率rateofrupure粉丝或粉条在沸水中煮一定时间后断条的比率。4基本要求4.1原辅料4.1.1红薯淀粉红薯淀粉应符合GB/T34321的要求；绿色食品应符合NY/T1039的要求；有机产品应符合GB/T19630的要求。4.1.2食用淀粉应符合GB31637的要求；绿色食品应符合NY/T1039的要求；有机产品应符合GB/T19630的要求。4.1.3水应符合GB5749的要求。4.1.4食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.1.5其他原辅料其他原辅料的质量应符合国家相应标准及有关规定。4.2生产加工过程卫生要求食品生产企业生产加工卫生要求应遵守GB14881和GB/T34267的规定。小作坊生产加工应符合《江西省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例》的规定。4.3感官指标应符合表1规定。表1感官指标5T/JALNCPXXXX—20244.4理化指标应符合表2规定。表2理化指标），），4.5安全指标污染物限量应符合GB2762的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定。污染物限量和真菌毒素限量还应符合表3规定。表3理化指标4.6食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，检验方法按JJF1070执行。5检验规则5.1组批以同一次投料、同一生产线、同一班次生产的产品为一批。5.2抽样每批产品抽样独立包装应不少于4个（不含净含量抽样），抽样总数不少于1kg，检验一式两份，供检验和复验备用。5.3检验分类检验分为出厂检验和型式检验。5.3.1出厂检验每批产品需进行出厂检验合格后，方可出厂。检验项目包括感官指标、水分、丝径、断条率、净含量。5.3.2型式检验型式检验项目为本标准4.3～4.7规定的检验项目，正常生产时，每6个月进行一次型式检验。此外有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)长期停产后恢复生产时；6T/JALNCPXXXX—2024d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家有关监管机构提出进行型式检验的要求时。5.4判定规则5.4.1出厂检验判定出厂检验项目全部符合本文件，判定该批产品符合本文件要求，出厂检验项目如有不合格，可在原批次产品中双倍抽样复验，复验仍不合格的，判定该批产品不符合本文件要求。5.4.2型式检验判定型式检验项目全部符合本文件，判定该批产品符合本文件要求。型式检验如有不合格项目，可在原批次产品中双倍抽样复验，复验仍不合格的，判定该批产品不符合本文件要求。6标志与标签产品标签应符合GB7718、GB28050的规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7包装包装材料应符合GB/T8946、GB4806.7、GB9683的规定，包装应牢固、防潮、整洁。绿色食品应符合NY/T1039的要求，有机产品应符合GB/T19630的要求，销售包装应符合GB23350的规定。8运输运输工具应清洁、干燥、无异味。产品不应与有毒、有害、有异味的物品混运，应防雨、防晒。绿色食品应符合NY/T1039的要求，有机产品应符合GB/T19630的要求。运输中应轻装、轻卸，不应重压。9贮存产品应贮存在清洁卫生、凉爽干燥的仓库中，仓库内有防尘、防蝇、防鼠等设施。产品应与墙壁、地面保持适当的距离，以利于空气流通和物品搬运。绿色食品应符合NY/T1039的要求，有机产品应符合GB/T19630的要求。7T/JALNCPXXXX—2024附录B（规范性）附录C井冈山红薯粉丝生产区域范围图图A.1井冈山红薯粉丝生产区域范围图8T/JALNCPXXXX—2024附录E（资料性）截取20根长度为10cm相同长度的无机械损伤的粉条或粉丝，在1000ml烧杯中加水900ml，水沸腾后放入粉条（或粉丝）并加盖表面皿，微沸煮熟后，滤去水分，用玻璃棒数其总条数，计算断条率R。式中：X--煮后总条数