第六章 保健食品知识课件

中药保健第六章__保健食品知识药膳、药酒保健食品第六章__保健食品知识第一章药膳一、食疗药膳的概念药膳：利用药食不分的种类或一些没有毒副作用，口感较好的中药材制成的食物。食疗：饮食疗法，利用食物（包括可食性的中药）以疗疾健身的方法。第六章__保健食品知识食疗和药膳有区别又有联系。食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食。两者最大的区别是选择的原料有所不同，药膳的范围要宽得多，所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和难度更高一些。食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的食品。药膳则除此之外包括一些常用的药膳药物。二、食疗与药膳的区别第六章__保健食品知识保健食品药食同源药食同功药食同理药物食物第六章__保健食品知识原始社会人类的祖先为了生存的需要，不得不在自然界到处觅食；久而久之，也就发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有某种药用价值。在人类社会的原始阶段，人们还没有能力把食物与药物分开。这种把食物与药物合二而一的现象就形成了药膳的源头和雏形。也许正是基于这样一种情况，中国的传统医学才说“药食同源”。第六章__保健食品知识三、食疗药膳的起源与发展

食医：通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。黄帝内经：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”；第六章__保健食品知识药膳的发展《神农本草经》（东汉末年成书）集前人的研究，载药365种，其中大枣、人参、枸杞、五味子、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、葱白、当归、杏仁、乌梅、核桃、莲子、桂圆、百合的，都是具有药性的食物。第六章__保健食品知识隋唐时期是药膳食疗学的形成阶段，药膳理论有了长足的发展，出现了一些专门著作。北魏崔洁的《食经》，唐代孙思邈的《备急千金要方》。设有“食治”专篇，其中收藏164种药用食物。认为“若能用食平疴，适性遣疫者，可谓良工，长年饵老之奇法，极养生之术也。”他的弟子孟铣编著了《食疗本草》，是我国第一部食疗学专著。药膳的发展第六章__保健食品知识药膳的发展宋元时期是食疗药膳学全面发展时期。元代饮膳太医忽思慧编著的《饮膳正要》是我国最早的营养学专著。收藏食物203种。明清时期，中医食疗药膳进入更加完善的阶段。明代《本草纲目》，仅谷、菜、果三部就收集了药用食物3000多种。据统计，从汉初到明末，有关药膳的著作已有3000多部，目前应用则更加广泛。药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容。第六章__保健食品知识药食同源国家卫生部公布

1、既是食品又是药品的中药名单

2、可用于保健食品的中药名单

3、保健食品禁用物品名单第六章__保健食品知识食疗药膳的功效

药膳食疗具有食、治、养结合的作用，但更注重调养，调养即为预防第六章__保健食品知识糖尿病药膳菠菜银耳汤配方：菠菜根100克，银耳10克。制法：菠菜根洗净，银耳发泡，共煎汤服食。功效：滋阴润燥，生津止渴。第六章__保健食品知识糖尿病药膳蚌肉苦瓜汤配方：苦瓜250克，蚌肉100克。制法：将活蚌用清水养2日，去泥沙，取蚌肉洗净，与苦瓜同放锅内，加清水适量共煮汤，熟后调味即可。功效：清热解毒，除烦止渴。第六章__保健食品知识百合枇杷藕羹配方：鲜百合30克，枇杷30克，鲜藕10克，桂花2克。制法：藕切成片，枇杷去核，与鲜百合加水同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。食用时调入桂花。功效：清热润肺，生津止渴。用法：可作早晚餐或作点心食用。糖尿病药膳第六章__保健食品知识痛经痛经是指经期或经期前后发生阵发性下腹疼痛，影响日常生活和工作者。有原发性和继发性之分。月经初潮即有腹痛者，为原发性痛经，多见于未婚未孕妇女，妇科检查无明显器质性病变；初潮后一段时间无痛经，后发生痛经，多发于盆腔器质性病变者，为继发性痛经。中医学认为，痛经主要由于情志不舒、经期感寒、素体虚弱或产妊过多等导致冲任不调，气血运行不畅所致。临床常见气滞血瘀、寒湿凝滞、气血虚弱和肝肾不足四个证型。第六章__保健食品知识归蛋益母粥:取当归15克，益母草30克，鸡蛋3个，粳米30克。先将当归、益母草煎煮2次，每次沸后20分钟，合并滤液，与粳米、鸡蛋共同煮粥，吃蛋喝粥，每天1～2次，连续5～7天，治疗3个月经周期。功具活血行气，化淤止痛。适用于血淤痛经、经色紫暗或有淤块，排出后疼痛减轻者。

第六章__保健食品知识韭菜月季红糖饮

配方：鲜韭菜30克，月季花3朵，红糖10克。制法：将韭菜和月季花洗净榨汁去渣，加入红糖调味。功效：理气活血止痛。用法：用黄酒冲服，服后俯卧半小时。第六章__保健食品知识姜枣红糖粥:取干姜10克，大枣20个，红糖、粳米各30克。先将干姜加水煎煮30分钟，取药汁与大枣和粳米共同煮粥，待粥熟时，加入红糖，趁热食服，每天1次，连服5～7天。功能：暖宫散寒。适用于寒凝痛经，小腹疼痛而冷、得热痛减，经少色黑者。第六章__保健食品知识姜艾鸡蛋配方：生姜15克，艾叶9克，鸡蛋2个。制法：将艾叶切断，生姜拍碎，与鸡蛋一起放入锅中，加水300毫升同煮，蛋去壳，复入原汁中烧煮5分钟。功效：温经散寒止痛。用法：趁热饮汤吃蛋，每日1次，5日为1个疗程。行经前3日服用。第六章__保健食品知识参芪阿胶粥:取党参、炙黄芪各15克，阿胶、粳米各30克。先将党参、黄芪加水煎煮，每次沸后20分钟，合并药汁，与粳米共同煮粥，再将阿胶烊化，与粳米调服，每天1次，连服5～7天，调治3个月经周期。适用于血气虚弱痛经，小腹绵绵作痛，得按则减，少气乏力，经色淡、质清稀者。第六章__保健食品知识药酒第六章__保健食品知识

将药物置于75％酒精或白酒中浸泡而成。

酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。适量饮酒，可以怡情助兴，但过饮则乱性，酗酒则耗损元气，甚至于殒命。医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性，故有“酒为百药之长”的说法。其实，酒是一种最好的溶媒，许多用其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多可借助于酒的这一特性而提取出来，并能充分发挥其防治疾病，延年益寿的药效，这就是药酒历经数十年而不减其魅力的缘由所在。

药酒第六章__保健食品知识乾隆松龄太平春酒原料：熟地黄、枸杞子、红花各200g，当归、茯神各50g，龙眼肉400g，松子仁500g，白酒10L。功效：滋补肝肾，养血安神，活血通络，润肠通便。药酒第六章__保健食品知识鹿茸酒原料：鹿茸15g，山药30g，白酒500ml。功效：益精助阳，强筋健骨。药酒第六章__保健食品知识桑椹酒原料：鲜桑椹1000g，白酒1000ml。功效：滋阴养血，补益肝肾，润燥生津，疏通经脉。药酒第六章__保健食品知识何首乌酒原料：制首乌60g，白酒500ml。功效：滋阴养血，活血通脉。药酒第六章__保健食品知识杜仲酒原料：杜仲500g，米酒5000ml。功效：补益肝肾，壮骨舒筋，通络止痛。杞黄酒原料：枸杞子540g，生地黄汁3000ml，好酒5000ml。功效：滋阴养血，补益肝肾，乌须黑发。药酒第六章__保健食品知识【组成】鲜胡蜂50g，御酒堂白酒500ml，【泡制工艺】1.准备鲜胡蜂50g；2.将鲜胡蜂和白酒一起放入酒器（以磁州窑邢窑产磁坛为佳）；3.密封浸泡；4.放置阴凉处存放；5.15天后，过滤酒液，即成。【用法】口服，一日2次，早晚各1次，每次15～25ml。此方特别适用于急性风湿病，风湿性关节炎。风湿经典药酒方第六章__保健食品知识【组成】生地10两，海桐皮2两，米仁2两，川芎1两，骨皮1两，五加皮1两，羌活1两，牛膝1两，甘草5钱。【主治】风湿腰痛，血热。

【用法】浸酒服。

风湿经典药酒方第六章__保健食品知识

八珍酒

【配方】全当归26g炒白芍18g生地黄15g云茯苓20g炙甘草20g五加皮25g肥红枣36g胡桃肉36g白术26g川芎10g人参15g白酒1500ml。【功用】滋补气血，调理脾胃，悦颜色。【制法】1.将所有的药用水洗净后研成粗末；2.装进用三层纱布缝制的袋中，将口系紧；3.浸泡在白酒坛中，封口，在火上煮1小时；4.药冷却后，埋人净土中，五天后取出来；5.再过三至七天，开启，去掉药渣包将酒装入瓶中备用。【用法】每次10～30ml，每日服3次，饭前将酒温热服用。补气益血药酒方第六章__保健食品知识

八珍酒

【药材功效解析】

方中人参、白术、茯苓、甘草：补脾益气。当归、白芍、地黄、川芎：滋养心肝，补血而理气。川芎：可使地黄、当归补而不腻。五加皮：祛除风湿，强壮筋骨。胡桃肉：润肺补肾，乌须发，强记忆。大枣：健脾而调和诸药。此酒可以起到气血双补的功效，用以治疗因气血亏损而引起的面黄肌瘦，心悸怔忡，精神萎靡，脾虚食欲不振，气短懒言，劳累倦怠，头晕目眩等症。补气益血药酒方第六章__保健食品知识人参固本酒【配方】何首乌60g枸杞子60g生地黄60g熟地黄60g麦门冬60g天门冬60g人参60g当归60g茯苓30g白酒6000ml【功用】补肝肾，填精髓，益气血。【制法】1.将所有药材捣成碎末；2.装入纱布袋，放进干净的坛子里；3.倒入白酒浸泡，加盖再放在文火上煮沸；4.约1小时后离火，冷却后将坛子密封；5.7天后开启，将药渣除去，装瓶备用。【用法】每次10～20ml，每日早晚2次，将酒温热空腹服用。补气益血药酒方第六章__保健食品知识人参固本酒【药材功效解析】何首乌、怀熟地、枸杞子：补肝肾，填精髓；怀生地、天冬、麦冬：滋阴；人参：补气；白茯苓：健脾利湿；当归：补血活血；此酒有补肝肾、填精髓、益气血的功效，适于中老年因肝肾虚，不足而引起的腰膝酸软，体乏无力，精神萎靡，失眠健忘，食欲不振之症。补气益血药酒方第六章__保健食品知识王益酒【配方】蜜炙黄芪250g生炒白术各100g熟地黄250g枸杞子250g玉竹250g白酒1500ml【功用】补气养血，滋阴补肾。【制法】1.将所有药材洗净后研细碎，装入纱布袋中；2.与白酒一起放入砂锅内，上火煎煮40分钟；3.过滤去渣留液，入瓶备用。【用法】每次10～20ml，每日1次，临睡前饮用。补气益血药酒方第六章__保健食品知识王益酒【药材功效解析】玉竹：甘平之味，养阴生津，润肺养胃。黄芪：甘温益气。白术：健脾助运。地黄：养血活血。枸杞子：补肝肾之阴。此酒力缓，久饮对先天、后天不足有不可估量的疗效。主治诸虚百损，体弱无力，头晕目眩，胃纳不佳，腰膝酸软，男子阳痿、早泄，女子月经不调，崩漏带下，以及盆腔炎等症。

补气益血药酒方第六章__保健食品知识作业中国劲酒鹿龟酒第六章__保健食品知识保健食品保健食品保健食品保健食品？保健食品第六章__保健食品知识★

日常的饮食未能满足营养方面的各种需求

首先，是食物本身的营养价值。

另外，现代的生活方式也难令我们从日常饮食中吸收足够的营养。

人体保健食品的需求第六章__保健食品知识★人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求

人的健康状态有不同的阶段：健康、疾病潜伏期、生病、病愈康复期。

第六章__保健食品知识健康时：日常食物中或已能提供足够的营养；生病时：要吃的是药物，保健食品或许效力较慢；疾病潜伏期间：若能多吃些增强免疫力的食物，或能避免发病，即使发病，亦将病情减轻；

在病愈康复期：保健食品有助加快恢复体力。第六章__保健食品知识保健食品的概念定义：具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。第六章__保健食品知识保健食品与药品、普通食品的区别1.以治疗疾病为目的２.可能对人体产生急性、亚急性或慢性危害３.根据病情使用，一般不可以长期服用４.多个给药途径1.不以治疗疾病为目的２.不对人体产生急、慢性危害３.可以长期服用４.口服、胃肠吸收１.仅供特定人群食用２.具有一定的保健功能３.对食用量有规定

4.除一般食品形状外还可以是片剂胶囊等形状１.所有的人均可食用。２.具有营养价值，不具有特定的保健功能。３.对食用量没有规定。药品保健食品普通食品第六章__保健食品知识保健食品与普通食品的相同之处保健食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质（食品的第一功能）都具有特定的色、香、味、形（食品的第二功能）保健食品因其含有一定量的功效成分、能调节人体机能，故具有特定的功能（食品的第三功能）第六章__保健食品知识保健食品分类具有特定功能的保健食品营养补充剂第六章__保健食品知识

国家药监局公布的功能范围保健功能 适宜人群 不适宜人群1.增强免疫力免疫力低下者2.抗氧化中老年人少年儿童3.辅助改善记忆 需要改善记忆者4.缓解体力疲劳 易疲劳者少年儿童5.减肥孕期及哺乳期妇女6.改善生长发育生长发育不良的少年儿童7.提高缺氧耐受力处于缺氧环境者8.对辐射危害有辅助保护功能接触辐射者9.辅助降血脂 血脂偏高者少年儿童10.辅助降血糖血糖偏高者少年儿童11.改善睡眠 睡眠状况不佳者少年儿童12.改善营养性贫血营养性贫血者13.对化学性肝损伤辅助保护功能有化学性肝损伤危险者14.促进泌乳哺乳期妇女第六章__保健食品知识保健功能 适宜人群 不适宜人群15.缓解视疲劳 视力易疲劳者16.促进排铅 接触铅污染环境者17.清咽 咽部不适者 18.辅助降血压血压偏高者少年儿童19.增加骨密度 中老年人20.调节肠道菌群 肠道功能紊乱者21.促进消化 消化不良者22.通便 便秘者23.对胃粘膜有辅助保护功能轻度胃粘膜损伤者24.祛痤疮 有痤疮者儿童25.祛黄褐斑 有黄褐斑者儿童26.改善皮肤水份 皮肤干燥者27.改善皮肤油份

皮肤油份缺乏者第六章__保健食品知识新功能

新的《保健食品注册管理办法》允许申报卫生部公布的功能范围以外的功能，但申报人须提供新功能研发报告和功能学评价方法等；到目前为止，尚无人申报新功能。第六章__保健食品知识功能组合◆一个产品可以同时申报多个功能◆组合的功能必须在国家药监局公布的范围内◆功能组合要科学、合理第六章__保健食品知识第二节

保健食品的发展现状第六章__保健食品知识近年来我国保健食品发展的几个阶段20世纪80年代中期卫生部颁布《新资源食品卫生管理办法》，出现第一代功能食品：营养强化食品。1991年昆明保健食品会议后，出现了第二代功能食品。1995年《中华人民共和国食品卫生法》中正式列出了保健食品的有关内容。1996年3月15日国务院又发布了《保健食品管理办法》，出现了第三代保健食品：明确功效因子的结构、含量及功效因子在食品中的稳定性。2003年6月之前由卫生部审批保健食品，之后由国家食品药品监督管理局（SFDA）统一审批和监管。第六章__保健食品知识保健食品管理适用的法律法规《中华人民共和国食品卫生法》《保健食品管理办法》《保健食品注册管理办法（试行）》《保健食品检验与评价技术规范》（2003版）第六章__保健食品知识我国保健食品今后的发展方向不断完善、建立、健全保健食品的相关法律、法律管理体系扩大保健食品原料范围采用多种加工工艺增加保健食品的科技含量第六章__保健食品知识第三节中药保健食品知识第六章__保健食品知识

保健食品的原料组成有多种方式，近年来出现了以中草药为原料的组成方式，而中草药用于人类

保健食品的发展第六章__保健食品知识保健自古就有

保健食品的开发生产和服用与药品不同，尤其是以中草药为原料的保健食品。保健食品要求必须无毒。

第六章__保健食品知识中药保健食品现状中药保健食品包括天然的食品和卫生部颁布的既是食品又是药品的中药及可用于保健食品的原料中规定的品种。目前，中国市场上1000多种保健品，90%是第一代传统滋补保健品及第二代经提取的复方保健品，其中很大部分是中药保健品，生产厂家达1600余家，年产量从上世纪80年代中期的16亿到现在的500多亿。这些产品中相当部分销往世界各国。第六章__保健食品知识中医药保健品行业在理论上继承了中国传统保健食品的理论，对《黄帝内经素问》、《千金•治食》、《食疗本草》、《食医心鉴》等30余部有关论食品古籍进行了整理，在制作技术和功能上进行了弘扬，大大超过了前人，并出版一批保健食品论著。第六章__保健食品知识《中药保健食品研制与开发》（肖培根等）《营养保健食品》（陈仁悙）《功能性食品》（郑建仙）《中国食疗学》（钱伯文）《进补全书》（徐树楠）《中医饮食营养学》（翁维健）《中华临床药膳食疗学》（冷方南）《中国营养食疗学》《保健食品管理办法》（中华人民共和国卫生部）等。第六章__保健食品知识

中药保健品市场的潜力不可估量自身保健意识大大加强：保健品的年销售量上升了30％～50％中药类保健品的销量也大幅增加。第六章__保健食品知识

中药保健品市场的潜力不可估量中药类保健品进军国际市场优势

(1)资源优势：当前全国药材种植面积580万亩、生产基地600多个、药用资源12807种，虽然允许用于保健品的药材仅有200多种，但开发空间广阔。

(2)技术优势：经过几千年实践的药材炮制技术，属于高度的商业技术秘密，其除杂、降毒、适用、储存等功能为中国所独有。

(3)安全性：中药属于天然药物，没有化学药物的毒副作用，适合人们回归大自然的消费时尚。第六章__保健食品知识中药类保健品市场存在四大问题产品开发闭门造车和仿制抄袭：同类产品中功效、性能相似的现象十分普遍。目前我国市场上仅“免疫调节功能”这一项产品就达1000多个，占全部保健品的1／4以上。规模小：科研滞后：不注重品牌建设：目前在市场上销售的绝大多数保健品的品牌不为消费者所知。一个保健品企业如果不能尽快从产品经营转向品牌经营，将很快被市场所淘汰。目前美国、日本、欧盟等发达国家和地区都已允许植物药作为食物补充剂。第六章__保健食品知识中药保健食品概念中药保健食品用传统的中医药养生保健理论和/或现代医学理论（营养卫生学），采用中药原理，在天然食物中加入卫生部颁布的既是食品又是药品的可食药材，可配伍维生素、矿物质等营养成分，经过适当加工而成为具有某些调节人体生理功能、有益于健康的保健食品。

第六章__保健食品知识中药保健食品应用理论

中医养生理论中医药基本理论现代营养学理论现代医药学理论

第六章__保健食品知识保健食品主要保健配方类型中药配方、中药+普通食品、中药+营养物质、中药+藻菌类、中药+普通食品+营养物质、普通食品+营养物质、普通食品、菌类、营养物质初步统计，由中药材参与配伍的产品占功能类产品的70-80%，占全部保健食品总量的65%。第六章__保健食品知识

常用保健中药第六章__保健食品知识

常用保健中药人参大补元气、生津止渴轻身益气，延年益寿

第六章__保健食品知识1）应用：阿尔茨海默病、血管性痴呆、神经衰弱、高脂血症、糖尿病、冠心病、心律不齐、病窦综合征、病毒性心肌炎、慢性肝炎、肝硬化、支气管哮喘、恶性肿瘤等。休克用独参汤、参附汤2）保健：主要用于体虚的人，经常用参片、人参精、人参袋泡茶等。3）使用注意：无虚体实，实证热症者不用，夏季暑热少用，用时不可过量。保健补虚，抗衰老，一般每日3－5克，炖服，不宜连服人参第六章__保健食品知识分类：

生晒参：性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。

红参：补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适用于急救回阳。

糖参：性最平和，效力相对较小，适用于健脾益肺。

参须：以红参须为多见，性能与红参相似，但效力较小而缓和。

野山参：无温燥之性，大补元气，为参中之上品，但资源少，价值昂贵，少用人参第六章__保健食品知识味甘、微苦、性凉，补气养阴，清火生津

西洋参第六章__保健食品知识绞股蓝主要药理作用

◆延缓衰老：清除自由基，增强SOD活性◆降血脂：降低血中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，改善血粘度，抑制血小板聚集和血栓形成，减轻动脉粥样硬化。

◆保护心、脑、肝：减少心肌缺血、脑缺血及肝脏化学毒物的损伤第六章__保健食品知识绞股蓝

应用：高脂血，高血压，冠心病，高原反应，多种肿瘤，前列腺良性增生症，白细胞减少症，慢性萎缩性胃炎，慢性支气管炎等。保健：袋泡茶第六章__保健食品知识味甘性平补中益气，养血生津党参第六章__保健食品知识党参药品种类：东党（产东西北）、西党（产陕甘）、潞党（产山西）、川党（产川楚）以根条肥大，粗实，皮紧，横纹多，味甜，气香为佳.性味功能：甘平，补中益气，养血生津.主治：脾肺虚弱，气血两亏，体倦无力，食少便溏，气虚喘咳，心悸气短，中气下陷.第六章__保健食品知识党参药理作用：◆抗衰老◆提高适应能力，耐缺氧、高温，抗辐射，提高负重游泳能力◆提高免疫功能◆改变消化呼吸功能◆改善心肌缺氧，双向调节血压，改善微循环◆改善贫血，升白、红细胞及血红素；抑制血小板聚集；促进凝血◆改善学习记忆功能、延长睡眠、止痛、抗惊厥第六章__保健食品知识临床应用：1、体虚、气血不足，食少便溏---用四君子汤2、冠心病、高脂血症---党参、玉竹、决明子、山楂，代茶饮3、低血压症---党参、黄芪、黄精，甘草，代茶饮4、贫血、放化疗全血象低下---党参、枸杞子、女贞子、当归，代茶饮；或党参、龙眼肉、黄芪炖猪骨汤5、神经衰弱、失眠健忘---党参、五味子、麦冬、大枣、冰糖或蜂蜜炼膏党参第六章__保健食品知识味甘，性微温补气固表，托毒排脓，利尿，生肌

黄芪第六章__保健食品知识黄芪历史：《本草经》上品：李时珍称“补药之长”；张元素谓：“补诸虚不足，益元气，壮脾胃，去肌热，排脓止痛，活血生血，为医家圣药”第六章__保健食品知识黄芪药理作用：

1、抗衰老，抗氧化，清除自由基

2、提高适应能力，抗缺氧、低温、高温、辐射，抗疲劳

3、增加大脑学习记忆功能

4、提高免疫功能

5、增加冠脉流量，扩张血管；双向调节血压

6、阻抑减轻肾炎损害，增加肾小球血运，

7、抑制血小板聚集，减少血栓形成，防脑血栓与心梗；保护骨髓

8、护肝、抗肝损伤，降酶，升谷胱甘肽

9、抑制病毒繁殖，降低对细胞的致病，保护病毒感染的心肌、肝脏第六章__保健食品知识黄芪临床应用：

1、防止上呼吸道炎、慢性支气管炎、哮喘、过敏性鼻炎发作---用黄芪、大枣或黄芪、白术，防风，代茶饮

2、肾炎水肿、慢性肾炎---用黄芪、赤小豆、姜皮炖鲤鱼

3、疲劳、食少便溏、气血不足---黄芪、人参、粳米粥第六章__保健食品知识甘草性味：甘，平。补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，和中缓急，调和诸药。功能：主治脾胃虚弱，疲乏倦怠，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹胀满，四肢挛痛，疮疡肿毒，诸般中毒。第六章__保健食品知识应用

1）治疗

2）保健食品加工厂广泛用为甜味剂、抗氧化及防腐剂，特别适用于糖尿病，肥胖病用食品。甘草第六章__保健食品知识性平味甘补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气冬虫夏草

第六章__保健食品知识性味功能：甘平，补肾益肺主治：虚衰，阳痿遗精，腰膝疼痛，久咳虚喘，痨伤咯血临床应用：虚损性疾病举例：虫草炖老鸭：虫草6～15g，主治衰老或体虚，腰腿酸软，五心烦热，肤燥身痒，夜尿频数，遗精早泄，消渴，肺劳，咳喘等冬虫夏草第六章__保健食品知识味甘、性平补肾生精、益血明目、乌发悦颜，滋补肝肾之佳品

枸杞子第六章__保健食品知识枸杞子

性味：甘平功能：滋补肝肾，益精明目，强腰膝主治：内眼病，消渴，劳伤虚损注意：1、枸杞叶，甘苦凉，能补虚益精，清热止渴，祛风明目。枸杞叶煮粥；干叶代茶饮，治糖尿消渴.2、枸杞根皮，地骨皮，甘寒，降压，降糖，降阴热，保肝。用于糖尿病，痨热，肝炎.第六章__保健食品知识枸杞子

药理：

1、提高机体免疫功能

2、增强造血功能，升白

3、抗衰老，清除自由基

4、抗肿瘤，与环磷酰胺有协同作用

5、降脂、降糖、降压、护肺，防动脉粥样硬化

6、促进生长发育，增强性腺功能，促进子宫卵巢发育，增加精子数量和活动能力第六章__保健食品知识甘、平补肺定喘、健脾养肝、益肾填精、安神定志、强筋骨、理虚劳灵芝

第六章__保健食品知识灵芝1.性味功能主治

1）赤芝：苦，平。益心气，补中，增智慧，不忘，久食轻身不老延年，主胸中结。

2）紫芝：甘，温。利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老延年。主治耳聋、疗痔、虚劳、喘咳。第六章__保健食品知识灵芝应用

1）治疗：高血压病、慢性支气炎、消化不良、神经衰弱、白细胞减少、再生障碍性贫血、冠心病、肝炎、高脂血症、糖尿病、克山病、肿瘤等

2）保健：灵芝片灵芝冲剂灵芝糖浆灵芝孢子粉第六章__保健食品知识菊花药用以毫菊、滁菊、贡菊、怀菊、杭菊为有名。菊花以花朵完整，色泽鲜明，气味清香，清洁干净者为佳。性味功能主治性味：甘、苦、凉。功能：疏风解表，清肝明目，平肝息凤。主治：主治风热外感，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，心胸烦热。用法用量：每次用9~15g。第六章__保健食品知识菊花主要药理作用：1）心血管系统：能增加冠脉血流，改善心肌缺血，降低心肌耗氧。2）降血脂：加速胆固醇代谢，降低血中胆固醇、甘油三酯，提高高密度脂蛋白浓度。3）抗病原微生物：4）抗衰老：能清除自由基，提高耐缺氧能力。5）抗炎、抗诱变作用第六章__保健食品知识保健

老人体衰：常用菊花、茯苓2：1研粉，每服6g，2~3次/日。

慢性咽炎：常用双花饮：菊花9~12g，金银花

9~12g，沸茶饮。菊花第六章__保健食品知识葛根豆科植物甘葛或野葛的干燥根，气微，味甘，以粉性足，色白，有葛凉味者佳。性味：甘、辛，平。解肌发表，除烦止渴，透疹止泻。功能：主治外感风热，头项强痛，热病口渴，肝阳上亢，头痛项强肢麻，耳聋，消渴，麻疹疹发不透，湿热泄泻，脾虚泄泻。用法用量：常用9~18g第六章__保健食品知识应用1）治疗感冒发热、湿热泄泻——常用葛根芩莲汤高血压、冠心病、心律不齐——葛根片或葛根15~20g煎水饮2）保健葛根保健功能食品葛根第六章__保健食品知识三七性味功能：甘微苦温，止血活血，消肿定痛，益气补血，调补五脏，益智安神.主治血证，跌打瘀积.现用于冠心病，心梗，脑梗，高血压病，高脂血症，糖尿病，神经衰弱，肝病.食疗：以三七、洋参片炖鸡、龟鳖，主治冠心病，心律不齐，心脑血管病，老年体虚，失眠等.第六章__保健食品知识三七1、抗衰老：三七总皂甙较人参和绞股蓝总皂甙清除自由基的能力强，显著减少血中过氧化物，升高SOD活性2、中枢神经系统：兴奋为主，镇痛效好3、心血管系统：抗心律失常，增加冠脉流量，改善心肌供血，降压，抑制粥样斑块形成4、止血：田七素5、免疫系统：细胞、体液免疫均能增强6、代谢系统：降血脂血糖，促进蛋白与核糖核酸合成7、其他：抗炎，抗休克，抗溃疡，护肝，抗肝纤维化，增强肾上腺皮质功能，有雄激素样作用药理作用第六章__保健食品知识红花1.性味功能主治性味：辛、甘、苦、温功能：活血通经，散瘀止痛。用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒，癥瘕积聚。应用保健：预防心脑血管病，红花6~9g，菊花9~12g，沸泡代茶第六章__保健食品知识川芎1.性味功能主治性味：辛、温。理气活血，祛风止痛。功能：主治气滞血瘀，风中经络，半身不遂；肝风头痛，月经不调，闭经痛经。2.应用

1）治疗：心脑血管疾病、肾病、胰腺炎、脑损伤综合征、月经病等

2）保健：防治心脑血管病第六章__保健食品知识川芎2.现代研究

1）改善心血管系统功能

2）血液系统：抑制血小板聚集，防治血栓。改善血液流变性，纠正血液高凝状态

3）呼吸系统：调节肺通气功能，减轻肺水肿症状

4）保护肾功能

5）保护脑组织

6）抗肿瘤转移作用，提高免疫功能，抗衰老等第六章__保健食品知识决明子1.性味功能主治性味：柑、苦、咸，微寒。功能：清肝明目，润肠通便，祛风止痛，轻身延年。主治阴虚阳亢，视昏眼暗，目赤肿痛，头痛眩晕，大面秘结，肥胖。用量：常用12－18克。2.应用

1）治疗：高血脂、肥胖症、高血压病、便秘

2）保健：决明子制袋泡茶，明目、轻身、减肥炒决明子--肥胖症、高血脂症、脂肪肝第六章__保健食品知识决明子2.现代研究：（1）明目作用（2）降脂作用（3）润肠通便、利尿作用（4）抗衰老作用（5）降血压，抗血小板凝集，抗血栓形成（6）保肝作用第六章__保健食品知识罗汉果

性味功能：甘凉；清热润肺，润喉止渴，润肠通便；主治肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘.临床应用：

1、慢性气管炎---罗汉果，川贝

2、慢性咽炎---罗汉果，胖大海，青橄榄，咸竹蜂

3、慢性便秘---罗汉果，决明子

4、暑热---罗汉果，菊花，代茶饮注意：

1、煲汤量不能太大，一个分多次用。注意防霉。

2、未成熟小果极苦，可见于，摇之有响声者。第六章__保健食品知识罗汉果

成分：蛋白水解后产生19种氨基酸，14%葡萄糖，少量甘露糖，多量葫芦素（cucurbitacin）,维生素C，微量元素多种.甜味成分为罗汉果苷，苷Ⅴ比蔗糖256～344倍，苷Ⅳ比蔗糖甜125倍.

作用：1、止咳，脱水，肾功衰竭，青光眼降眼压2、矫味，代糖，作饮料，用于糖尿病人3、罗汉果茶：罗汉果、茶叶，调整胃肠功能4、止痒作用第六章__保健食品知识味苦、甘、性温，健脾益气，燥湿利水、固表止汗

白术补气药第六章__保健食品知识味甘、性微温滋阴补血

熟地黄

补血药《本经》：“填骨髓，长肌肉……久服轻身不老”第六章__保健食品知识味甘、性平补血止血、滋阴润肺、调经安胎

阿胶补血药黄明胶第六章__保健食品知识味甘、辛、苦、性温，补血活血，润肠通便

当归补血药第六章__保健食品知识味苦、甘、涩，性微温生用润肠通便；制用补肝肾、益精血

何首乌补血药第六章__保健食品知识性味：甘、咸、温壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒鹿茸

补阳药第六章__保健食品知识味咸性平功能：补肺益肾，纳气定喘，助阳益精蛤蚧补阳药第六章__保健食品知识味甘、咸，性温温肾补精，益气养血紫河车补阳药第六章__保健食品知识辛、甘、温补肾阳，强筋骨，祛风湿淫羊藿补阳药第六章__保健食品知识甘、咸、温补肾阳，益精血，润肠通便肉苁蓉

补阳药第六章__保健食品知识麦门冬

补阴药甘，苦，寒，清肺降火、滋阴润燥第六章__保健食品知识甘，平，养阴润肺、益胃生津玉竹

补阴药第六章__保健食品知识甘、微苦，性平，养阴润肺、清心安神百合补阴药第六章__保健食品知识常见中药保健食品原料介绍我国现共批准的保健功能有27类还有一类是营养补充剂应当说明的是很多种保健品的原料可能具有几种保健功能下面介绍其中具有代表性的几类。第六章__保健食品知识1.增强免疫力类保健食品

人体的免疫系统主要有三个方面的功能：①防御功能②稳定清洁功能③监控功能免疫调节类保健食品，是指能增强机体抵抗疾病及维持自身生理免疫平衡的一类特殊功能食品。第六章__保健食品知识增强免疫力类保健食品人参金针菇香菇枸杞第六章__保健食品知识增强免疫力类保健食品蚂蚁蛇虫草鳖第六章__保健食品知识增强免疫力类保健食品大枣天麻银杏叶蜂胶第六章__保健食品知识增强免疫力类保健食品阿胶松花粉第六章__保健食品知识抗氧化类保健品番茄红素β-胡萝卜素维生素C维生素E第六章__保健食品知识改善记忆类保健食品部分保健食品原料如下：卵磷脂、牛磺酸、DHA、EPAα－亚麻酸、角鲨烯、蛇、灵芝、枸杞、脑磷脂、党参、大枣、螺旋藻第六章__保健食品知识缓解体力疲劳类保健食品具有缓解体力疲劳功能的部分保健食品原料西洋参、中华鳖、绞股蓝、牛磺酸、红景天、花粉、砂仁、杜仲、银杏叶、狗鞭、何首乌、葛根、沙棘、蜂王浆、虫草、灵芝、螺旋藻、山药、骨髓、人参、枸杞、肉苁蓉、肌醇、蚂蚁、蜂胶、核酸、小麦胚芽油、刺五加、黄芪、三七、党参、壳聚糖、林蛙油、桑椹、天麻、角鲨烯、当归等。第六章__保健食品知识减肥类保健食品保健食品主要通过以下几个途径达到减肥的目的：⑴减少热量的摄入。⑵减少脂肪的吸收。⑶促进脂肪的转化。第六章__保健食品知识具有减肥功能的保健食品原料膳食纤维、松花粉、竹叶提取物、绞股蓝、茶多酚、L－肉碱、魔芋精粉、乌龙茶、丙酮酸钙、灵芝、虫草、黄芪、红花、茯苓、山楂、银杏叶、荷叶、桑叶第六章__保健食品知识具有减肥功能的保健食品原料荷叶魔芋山楂桑叶第六章__保健食品知识具有减肥功能的保健食品原料L－肉碱松花粉竹叶乌龙茶第六章__保健食品知识改善生长发育类保健食品螺旋藻牛初乳牛磺酸第六章__保健食品知识提高缺氧耐受力类保健食品

松花粉、银杏叶、冬虫夏草、螺旋藻、绞股蓝、茶多酚、西洋参、灵芝、山楂、珍珠粉、丹参、牛初乳、人参、黄芪、1，6-二磷酸果糖、深海鲨鱼肝油和角鲨烯、红景天、蜜环菌提取物等。红景天松花粉第六章__保健食品知识抗辐射类保健食品具有抗辐射功能的保健食品原料番茄红素、天然胡萝卜素、低聚一麦芽糖、红景天、螺旋藻、灵芝、鱼腥草、超氧化物歧化酶、金属硫蛋白、半胱氨酸等第六章__保健食品知识辅助降血脂类保健食品竹叶提取物、亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、多不饱和脂肪酸、小麦胚芽油、月见草油、米糠油、紫苏油、、蛋黄磷脂、红曲制剂、大豆蛋白、大豆皂甙、植物甾醇、绞股蓝皂甙、甲壳素、银杏叶提取物、山楂、苦荞麦、燕麦、茶多酚、蜂胶。苦荞麦第六章__保健食品知识辅助降血糖类保健食品具有辅助降血糖功能的部分保健食品原料：有机铬、苦荞麦、甲基吡咯酸铬、黄芪、三价铬、膳食纤维、海藻酸钠、菊苣、山药、牛腮腺、珍珠、茶多酚、沙棘油、木糖醇、烟酸铬、莲子草、玉竹、枸杞、蜂胶、南瓜、桑茶叶第六章__保健食品知识改善睡眠类保健食品具有安神作用的原料：刺五加、酸枣仁、柏子仁、远志、天麻、合欢皮、夜交藤、珍珠等第六章__保健食品知识具有改善贫血的保健食品原料枸杞、大枣、阿胶、卟啉铁、乳酸亚铁、硫酸亚铁、焦磷酸铁、乳化焦磷酸铁、柠檬酸铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、乳铁传递蛋白、铁蛋白、叶酸、维生素B12、低聚半乳糖醛酸、维生素B1、B2及维生素C等。第六章__保健食品知识清咽润喉类保健食品草珊瑚、胖大海、西瓜霜、青果、薄荷、金银花、冬凌草、菊花薄荷冬凌草菊花第六章__保健食品知识通便类保健食品具有润肠通便作用的保健原料有膳食纤维、低聚糖、糖醇和微生态制剂等。例如：大豆膳食纤维、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、阿拉伯胶、槐豆胶、瓜儿豆胶、决明子胶、木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、双歧杆菌、乳酸菌、制何首乌、决明子、莱菔子、芦荟、桃仁、百合、阿胶、罗汉果、黄芪、甘草、燕麦、桑椹等玉米芦荟第六章__保健食品知识祛痤疮类保健食品金银花、蒲公英、栀子、菊花、莱菔子、陈皮、牡丹皮、桑叶、赤小豆、山药、百合、桃仁等微量元素类：锌等维生素类：维生素E等核酸类其它类：卵磷脂，花粉，螺旋藻，珍珠粉等

金银花蒲公英第六章__保健食品知识祛黄褐斑类保健食品维生素E、维生素C、锌、β-胡萝卜素、花粉、番茄红素、芦荟、珍珠粉、红花、苹果多酚、葵花子提取物、金银花、山药、枸杞、桃仁、乌梅、大枣、蜂王浆、蜂胶、牡蛎等。藏红花葵花第六章__保健食品知识皮肤水份类保健食品芦荟，胶原蛋白，卵磷脂，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B6、维生素E、维生素B2等维生素类物质，锰、镁、锌、铁等矿物质元素。第六章__保健食品知识改善皮肤油份类保健食品维生素A、维生素C、维生素E、维生素PP、维生素B2、维生素B6等维生素类，硫酸软骨素、透明质酸等粘多糖类物质，葡萄籽提取物，锌、铁等矿物质元素第六章__保健食品知识1.王老吉凉茶（颗粒、罐装）

始创于1828年，为王邦泽方，历史最久，现已行销全海内外.含岗梅、山芝麻、五指柑、淡竹叶、木蝴蝶.布渣叶、火炭母、海金砂、广金钱草、金樱根、蔗糖等.功用：清热解毒，祛湿生津。用于四时感冒，发热咽痛，发热积滞，口干尿赤。凉茶知识第六章__保健食品知识2.夏桑菊（颗粒）

广州星群药厂，始创于1980年，1985年获药准字号，主含夏枯草、菊花、桑叶。功能：清肝明目，疏风散热.用于风热感冒，目赤头痛，头昏耳鸣，咽喉肿痛。凉茶知识第六章__保健食品知识凉茶知识3.黄振龙凉茶

主含金银花、菊花、桑叶、淡竹叶、车前草、金钱草、桔梗、鱼腥草、白茅根。功能：清热解毒，利尿除湿，化痰利咽。第六章__保健食品知识凉茶知识4.邓老凉茶（颗粒、罐装）

由国医大师邓涛方、广州中医药大学开发。主含金银花、菊花、白茅根、桑叶、蒲公英、甘草、乳糖。疏风散热、清热解毒。适用于四时养生。第六章__保健食品知识凉茶知识5.五花茶

主含金银花、菊花、槐花、葛花、木棉花等。热解毒，生津止渴、解酒去湿、健胃消滞。第六章__保健食品知识6.二十四味凉茶

主含枣片、金银花、杭白菊、玫瑰花、乌龙茶、黄山贡菊、腊梅花、枸杞、黑芝麻、金菊花、白芝麻、麦冬、胖大海、茉莉花、山楂、甘草、莲芯、果干、薄荷、毛峰茶、银菊、玫瑰茄、银杏叶、冰糖等。有降火、清热、去湿、解暑、消滞、生津、提神，养颜等功能。凉茶知识第六章__保健食品知识固元膏固元膏，也叫阿胶核桃膏，慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。此方是由唐代杨贵妃所创，常食可以养血润肤，头发乌黑。第六章__保健食品知识第一代固元膏：膏状固元膏膏状固元膏古已有之，其做法是将阿胶、芝麻、核桃、红枣、玫瑰等，磨成细粉后，蒸制而成。不过，膏状固元膏做起来很麻烦，也不易于保存。第六章__保健食品知识第二代固元膏：块状固元膏传统膏状固元膏，用勺子舀着吃非常不方便。2007年12月，国爱堂在传统组方基础上，加入更多的阿胶，在中国第一个生产了块状固元膏。独立的小包装，方便了食用。第六章__保健食品知识第三代固元膏：冻状玫瑰固元膏2012年6月，国爱堂沿袭古方，又经过现代创新，研制出果冻状固元膏。用玫瑰固元膏粉制作的固元膏，形似果冻，晶莹剔透，入口爽滑，使得固元膏成为当今极为流行的时尚养生小食。固元膏中的成分，如阿胶、芝麻、核桃、红枣、玫瑰等，全面经过了细胞破壁处理，粉质细腻，更易吸收。冻状固元膏配合平阴玫瑰酱搅拌食用，口感更好。第四代固元膏：糊状黑米固元膏第六章__保健食品知识1、基础组方：阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。2、糖尿病配方：可以去掉冰糖，加入1～2两的枸杞子；3、便秘组方：可以加入2～3两的松子仁；4、气虚怕冷组方：可以加入2～3两的桂圆；第六章__保健食品知识5、失眠组方：严重还可以加入1～2两的酸枣仁。6、玫瑰组方：在东阿一带还有一个与固元膏其名的美食---胡庄玫瑰吃茶膏，固元膏以阿胶为主料，而玫瑰吃茶膏则是以平阴玫瑰为主料，同时融合了阿胶的精华，可谓是集合了东阿两大特产的优势。固元膏和胡庄玫瑰吃茶膏被称为东阿的两朵女人花。第六章__保健食品知识功效美容养颜作用调经安胎作用治疗各种贫血增强机体免疫功能的作用益智健脑，延缓衰老第六章__保健食品知识用途补血养颜痛经产妇补气血准母亲小孩第六章__保健食品知识保健食品的研发第六章__保健食品知识

原料和辅料概念依据材料用量要求来源第六章__保健食品知识是指生产保健食品时所用的赋形剂及其他附加物料。

（一）原、辅料概念：

是指与保健食品功能相关的初始物料。

原料辅料第六章__保健食品知识（二）原、辅料选用依据：《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》

（卫法监发[2002]51号)

《中国食物成分表》《营养强化剂卫生标准》（GB14880）

《关于印发《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》

等8个相关规定的通告》等

《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）第六章__保健食品知识1、常用品种：（1）原料：普通食品(中国食物成分表）卫生部51号文件表1表2（2）辅料：（三）原、辅料品种：8个相关规定的通告新资源食品《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）

第六章__保健食品知识《关于印发《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》等8个相关规定的通告》

1.《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》、2.《真菌类保健食品申报与审评规定（试行）》、3.《益生菌类保健食品申报与审评规定（试行）》、4.《核酸类保健食品申报与审评规定（试行）》、5.《野生动植物类保健食品申报与审评规定（试行）》、6.《氨基酸螯合物等保健食品申报与审评规定（试行）》7.《应用大孔吸附树脂分离纯化工艺产品的保健食品申报与审评规定（试行）》8.《保健食品申报与审评补充规定（试行）》第六章__保健食品知识营养素补充剂：

《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》表1维生素、矿物质的种类和用量。真菌类:(11种)酿酒酵母Saccharomycescerevisiae

产朊假丝酵母Candidautilis

乳酸克鲁维酵母Kluyveromyceslactis

卡氏酵母Saccharomycescarlsbergensis

蝙蝠蛾拟青霉PaecilomyceshepialidChenetDai,sp.Nov

蝙蝠蛾被毛孢HirsutellahepialidChenetShen

灵芝Ganodermalucidum

紫芝Ganodermasinensis

松杉灵芝Ganodermatsugae

红曲霉

Monacusanka

紫红曲霉Monacuspurpureus第六章__保健食品知识益生菌类：

(10种)两岐双岐杆菌Bifidobacteriumbifidum

婴儿双岐杆菌Bifidobacteriuminfantis

长双岐杆菌Bifidobacteriumlongum

短双岐杆菌Bifidobacteriumbreve

青春双岐杆菌Bifidobacteriumadolescentis

德氏乳杆菌保加利亚种Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus

嗜酸乳杆菌Lactobacillusacidophilus

干酪乳杆菌干酪亚种Lactobacilluscaseisubsp.Casei

嗜热链球菌Streptococcusthermophilus

罗伊氏乳杆菌Lactobacillusreuteri核酸：

核酸类保健食品系指以核酸（DNA或RNA）为原料，辅以相应的协调物质（具有增加免疫功能的药食两用的中药及某些维生素等），表明具有特定保健功能的食品；不得以单一的DNA或RNA（须RNA和DNA混用）作为原料申报保健食品。

第六章__保健食品知识野生动植物：需提供种养证明

相关法规:

《野生动植物类保健食品申报与审评规定（试行）》

《卫生部关于限制以野生动植物及其产品为原料生产保健食品的通知》（卫法监发〔2001〕160号）人工驯养繁殖或人工栽培的国家二级保护野生动植物及其产品；国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动植物及其产品；中华人民共和国林业植物新品种保护名录中植物及其产品；人工栽培的甘草、苁蓉和雪莲及其产品；甘草雪莲第六章__保健食品知识氨基酸螯合物等：

氨基酸螯合物；微生物发酵物；褪黑素、大豆磷脂、芦荟、蚂蚁、甲壳素、超氧化物歧化酶（SOD）、动物性原料（包括胎盘、骨等）、植物原料（红景天、花粉、石斛等）、螺旋藻；酒；不饱和脂肪酸；大豆磷脂第六章__保健食品知识

新资源食品：

原（辅）料不在规定范围的，亦不在禁用品的新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，须按照新资源食品的要求进行安全性毒理学评价并提供相关资料后使用。

第六章__保健食品知识2、禁用品种：（1）有毒物品：

卫生部51号文件表3（2）其他物品：（8个法规）

1)濒危药材(汇编P34)

：国家一级和二级保护野生动植物及其产品;人工驯养繁殖或人工栽培的国家一级保护野生动植物及其产品。

2）经过基因修饰的菌种(汇编P30、32)

；

3）单一DAN或RNA(汇编P33)

；

4）肌酸、熊胆粉(汇编P42)；

5）金属硫蛋白（暂不受理和审批）

(汇编P42)第六章__保健食品知识卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发[2002]51号）表3

保健食品禁用物品名单八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防已、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥第六章__保健食品知识助剂食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2007）附录D

食品工业用加工助剂是指使食品加工能顺利进行的各种辅助物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物等。一般应在制成最后成品之前除去，有的应规定食品中的残留量，其本身亦应为食品级商品。

加工助剂在食品工业中应用的质量要求为食品添加剂规格，如无,可用药典、美国食品化学法典（FCC）等的规格(GB2760-1996）附录Dp52)。第六章__保健食品知识食品工业用加工助剂推荐名单

1、氧化铁2、硫磺3、硅胶4、铁粉5、氧化钙6、氢氧化钙7、氯化钙（无水）8、活性炭9、活性白土10、硫酸亚铁16、石油醚17、乙酸乙酯18、乙醚19、丙醇-1

20、丁醇-1

21、丙二醇-1，222、甲醇23、六号轻汽油24、植物活性炭25、纤维素26、离子交换树脂27、二氧化硅28、固化单宁29、食用单宁30、甲醛31、90532、钯33、镍34、银35、硫酸铵36、氯化铵37、亚硫酸铵38、氨水39、膨润土40、高岭土41、硅藻土42、珍珠岩43、凹凸棒粘土44、聚丙烯酰胺45、矿物油11、无水碳酸钠12、丙酮13、1，2-二氯乙烷14、乙醇15、己烷97、盐酸100、碳酸钾101、6-苄基螵呤98、磷酸99、碳酸氢钠第六章__保健食品知识76、磷酸钙77、硫酸锌78、磷酸二氢钾79、磷酸铵80、氯化钾81、碳酸氢钾82、维生素B族83、尿素84、硫酸镁85、磷酸氢二钠86、磷酸二氢钠87、氯化钙88、己二酸酐89、丙三醇（甘油）90、己二酸91、过氧乙酸92、氢氧化钾46、聚甘油聚亚油酸酯47、三硅酸镁48、碳酸镁49、氧化镁50、硅酸钙铝51、滑石粉52、石蜡53、凡士林54、氢气55、氮气56、二氧化碳57、十二烷基磺酸钠58、次氯酸钠59、二氯异腈尿酸钠60、三乙醇胺61、氢氧化钠62、磷酸三钠63、油酸64、焦磷酸四钾65、单乙醇胺66、EDTA二钠67、十二烷基苯磺酸钠68、二氧化氯69、碳酸钠70、氯化磷酸三钠71、脂肪醇酰胺72、脂肪醚硫酸钠73、硝酸74、硫酸钠75、碳酸钙93、琥珀酸酐94、硫酸钠95、乙酸钠96、过氧化氢第六章__保健食品知识（四）原、辅料用量：

参考《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRI)》与《中国食物成分表2004》等确定具体用量。

1.普通食品第六章__保健食品知识

保证功能和安全的量。建议在《药典》记载药物的常用量1/2-1/3范围内（与汤剂、丸剂相比，提取后可以增效，故减少使用剂量）。

性味偏烈的动植物物品：用量原则上不应超过国家相关标准规定下限剂量的1/2；

性味平和的动植物物品用量不宜超过国家相关标准规定的上限剂量。超过上述计量应提供食用剂量的安全依据。2.中药第六章__保健食品知识1）适宜人群为成人的：《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》

3、营养素补充剂2）适宜人群为孕妇、乳母及18岁以下人群的：维生素、矿物质每日摄入量应控制在我国该人群该种营养素摄入量（RNIs或AIs）的1/3

～2/3。3）产品每日摄入的总量：颗粒剂每日食用量不得超过20g，口服液每日食用量不得超过30mL。第六章__保健食品知识《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》名称最低量最高量钙，Ca250mg/天1000mg/天镁，Mg100mg/天300mg/天钾，K600mg/天1200mg/天铁，Fe5mg/天20mg/天锌，Zn5mg/天20mg/天硒，Se15μg/天100μg/天铬，Cr3+15μg/天150μg/天铜，Cu0.5mg/天1.5mg/天锰，Mn1.0mg/天3.0mg/天钼，Mo20μg/天60μg/天视黄醇当量（维生素A或维生素A加—胡萝卜素）250μgRE/天800μgRE/天

—胡萝卜素1.5mg/天5.0mg/天（合成）

7.5mg/天（天然）第六章__保健食品知识维生素D，VitD1.5μg/天10μg/天维生素E，VitE(以α—生育酚当量计)5mga—TE/天150mga—TE/天维生素K，VitK20μg/天100μg/天维生素B1，VitB10.5mg/天20mg/天维生素B2，VitB20.5mg/天20mg/天维生素PP烟酸5mg/天15mg/天烟酰胺5mg/天50mg/天维生素B6，VitB60.5mg/天10mg/天叶酸100μg/天400μg/天维生素B12，VitB121μg/天10μg/天泛酸2mg/天20mg/天胆碱150mg/天1500mg/天生物素10μg/天100μg/天维生素C，VitC30mg/天500mg/天名称最低量最高量第六章__保健食品知识核酸为0.6g－1.2g褪黑素为1－3mg/日芦荟2g以下（以原料干品计）以芦荟凝胶为原料的除外酒酒精度不得超过38度每日食用量不超过100mL不饱和脂肪酸不超过20mL，不得加热烹调4、特殊原（辅）料用量（每日推荐食用量）：第六章__保健食品知识1、符合国家标准和卫生要求；无国家标准，须符合行业标准或自行制定的质量标准。2、对人体健康安全无害；有限量要求的物质，其用量不得超过国家的有关规定。3、辅料应当仅以满足产品工艺需要或改善产品色、香、味为目的，应当符合相应得国家标准4、特殊物料有具体要求。（五）原、辅料要求：第六章__保健食品知识1.营养素补充剂2.褪黑素类3.大豆磷脂类4.芦荟类5.蚂蚁类6.酒类7.以不饱和脂肪酸类8.甲壳素类9.超氧化物歧化酶类第六章__保健食品知识1、可直接使用的：食品厂、药厂2、须提供有关证明（卫生、检疫、品种、种养）：3、进口的：

（1）符合国内原料要求（2）使用《濒危野生动植物种国际贸易公约》

名录中动植物及其产品应提供国务院农业(渔业)、林业主管部门准许其进口的批准证明文件、进出口许可证及海关的证明文件。

（六）来源：第六章__保健食品知识四、配方要求、配伍原理及依据第六章__保健食品知识（一）配方要求：1、原料范围及依据：符合有关规定2、原料个数：卫生部51号中规定3、配伍：科学、合理，依据充分

第六章__保健食品知识

《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发[2002]51号)中规定

总个数不得超过14个；附件1之外的动植物物品（或原料），个数不得超过4个；使用附件１和附件2之外的动植物物品（或原料），个数不得超过1个，且该物品（或原料）应参照《食品安全性毒理学评价程序》（GB15193．1－1994）中对食品新资源和新资源食品的有关要求进行安全性毒理学评价。以普通食品作为原料生产保健食品的，不受本条规定的限制。

第六章__保健食品知识（二）配伍原理：配伍的组成及用量应有科学性、必要性、合理性1、按传统中医药理论研制：

提供配方的依据及配方中所用原料及多种原料配合的依据，并尽可能提供现代医学理论的支持或补充的科学文献资料。2、按现代医学理论研制：

应用现代医学理论及研究成果，进行配方依据的描述，并提供充足的相关科学文献资料。3、配伍合理性：

原料间无配伍禁忌，对人体安全性不产生影响；其次原料配伍后所具有申报功能的依据充分，以中药复方为主原料者阐述配伍规律第六章__保健食品知识（三）配伍依据1、文献依据：

1)文献要求：

专业期刊、原始文献、法规性文献

2)内容要求：

有重要参考价值（能说明安全性、功能性）2、研究依据：

实验研究证明配伍的合理性，实验设计科学合理，实验结果可重复，结论可靠、能说明问题。第六章__保健食品知识

五、研发报告

目的：使审评者了解研究概况，包括研究的背景、立项依据、优势特色及可行性等内容。第六章__保健食品知识1.立项依据：

科学性、合理性2.立项背景：

国内外适宜人群