- 废止
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- 2008-05-22 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 8586-2:2008 EN
- 标准名称：感官分析 遴选、培训和监督评估员的一般指南 第2部分：专家级感官评估员
- 英文名称：Sensory analysis — General guidance for the selection, training and monitoring of assessors — Part 2: Expert sensory assessors
- 标准状态：废止
- 发布日期：2008-05-22
文档简介
专家感官评估者标准的内容如下：
1.评估者的选择：评估者的选择应该基于他们的感官能力和对特定食品或饮料的专门知识。选择过程应该包括对候选人的初步评估，以及可能需要的额外培训或实践经验。
2.培训：评估者应该接受充分的培训，包括了解他们将评估的产品类型，如何进行感官分析，以及任何相关的行业标准或指导原则。他们还应该接受如何使用适当的感官工具和方法的培训。
3.监督：对于所有的感官分析工作，应有专人监督，以确保评估者的操作正确，没有偏见，没有影响结果的因素。这种监督应该在适当的时候进行，以反馈、提问、观察和/或进行访谈的方式进行。
4.专业经验：专业经验是非常重要的。除了初步培训，专业经验有助于评估者更深入地理解产品的感官属性，从而提供更准确、更专业的评估结果。
5.感官能力：评估者的感官能力应该得到定期的评估和确认。这可以通过使用标准化的测试和训练材料来完成，以确保他们仍然具备适当的感官能力。
6.记录和报告：所有的感官分析工作都应该有详细的记录和报告。这应该包括产品描述、评估者的信息、使用的感官方法和结果，以及任何必要的解释或反馈。
这些标准不仅对确保结果的准确性有意义，而且有助于建立食品行业的公正性和可靠性，通过正确
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