学校防控食物中毒应急预案

学校防控食物中毒应急预案（共10篇）目录TOC\o"1-1"\h\u10647第一篇:学校防控食物中毒应急预案 220966第二篇:学校食物中毒应急预案 423847第三篇:大学食物中毒报告制度 922985第四篇:师生食物中毒事件处理预案 1118401第五篇:食物中毒事件处理应急预案 1321518第六篇:预防食物中毒制度 1425812第七篇:食物中毒应急处理预案 1510381第八篇:中学防食物中毒应急预案 1631092第九篇:食物中毒或食源性疾患预防措施 1930712第十篇:幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件制度 21学校防控食物中毒应急预案为保障我校广大教职员工和学生的身体健康及生命安全，防控食物中毒事件，根据《食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，特制定本防控预案，以便及时、有序、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度。一、防控食物中毒应急处理系统：（一）应急处理工作原则。坚持学校统一领导，部门分工协作，防控与处理相结合。（二）组织机构1、成立防控食物中毒应急处理领导小组：组长：副组长：组员：2、成立防控食物中毒应急处理工作小组：（1）督查组：（2）联络组：（3）教育宣传组：（4）食品卫生组：（5）保卫组：（6）救治组：3、各工作组职责：督查组：负责督查、协调各工作组处理食物中毒事件。联络组：负责与学校领导、各工作组、有关部门的联络、协调、协查。教育宣传组：负责做好中毒人员的安抚和在校师生的稳定工作。食品卫生组：负责协查中毒原因及相关食品、水等。保卫组：负责封存现场及可疑食品；维持、勘察和控制现场秩序；审核进货渠道；调配车辆。救治组：负责对发病人员应急对症救治，护送病人转院，留存病人吐泻物备查。二、食物中毒事件的报告（一）本校区内教职员工和学生发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，立即向学校值班室和医务室报告。（二）学校值班人员立即汇报有关领导后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。（三）校医务室人员接报后立即赶赴事故现场，积极采取应急救治措施。经初步诊断属食物中毒事件，应立即向校领导汇报后，报告上级有关部门。三、食物中毒人员的救治（一）校医务室组织力量对发病人员进行救治。主要进行应急的对症处理。发病人员需转上级医院时，校医务室人员应全程护送。做好记录。（二）校值班室（办公室）应及时调配车辆，以最短时间送至医院救治。四、协助调查，采取相应措施（一）中毒事件发生后，校办公室保卫部门积极配合协助上级卫生防疫人员对事件的调查。（二）校保卫部门和学生科应立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。（三）对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，校总务处应立即停止供水，留样等待检测。五、善后处理办公室、政教处等有关部门配合学校做好中毒人员的安抚工作和在校学生、教职工的稳定工作，保证学校正常工作秩序。六、总结报告发生食物中毒事件后，各部门自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，加强管理，杜绝类似事件的再次发生，同时办公室向上级部门作出书面报告。学校食物中毒应急预案一、总则为确保我校师生在突发食物中毒事件时，能够及时、迅速、准确地做出反应和应急处理，充分保障全体师生的生命安全和身体健康维护学校正常的教育、教学秩序，本着预防为主，有备无患，快速反应，合理应对的原则，特制定此预案。二、领导小组组长：副组长：成员：三、指挥地点行政楼三楼会议室四、假设校内发生大面积食物中毒事件。五、食物中毒的概念食物中毒一般是指食用各种有毒食物而引起的以急性消化道症状表现主的一类疾病。1．形成原因：（1）因食品被某些病原微生物（包括细菌、病毒、霉菌）污染并在适宜条件下急剧繁殖或产生毒素。（2）因食品被化学毒物污染，包括混入和被化学毒物毒死的动物。（3）因食物本身含有天然有毒成分。（4）因摄入有毒成分的某些动植物。（5）因食物发生生物性或物理化学性变化产生或增加了有毒物质。2．发病特点：（1）病人发病前都有进食相同食物的情况；（2）病人都有类似的临床表现，并有急性消化道病状；（3）病人与健康人不会直接传染；（4）发病快，短时间内可以有许多人发病。3．中毒类型：（1）细菌性食物中毒细菌性食物中毒，是因食进了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒，是食物中毒中最常见的一类。其特点是：随气温变化而增减，主要发生在气温较高的夏秋季；中毒食品主要是肉、乳、蛋、水产品等动物性食品；病因物质为某些种类的病原菌或其产生的毒素；与非细菌性食物中毒相比较，发病率较低，潜伏期较长，急性胃肠道症状明显，有低或中度热，病性较轻，预后良好。（2）化学性食物中毒主要是指有毒金属、非金属及其化合物、农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的中毒。（3）有毒动植物食物中毒因误食含有某些天然有毒成分的动物或植物而发生的食物中毒。（4）真菌毒素中毒由于进食受某些真菌污染的食物所致。六、处理程序1．分工及职责（1）总指挥：职责：负责各组的协调指挥，根据发生的情况及时做出正确的判断，下达行动的指令。总结经验教训，做好预防食物中毒的各项工作。（2）现场处理小组：组长：组员：职责：基本控制现场秩序，积极组织对食物中毒病人进行抢救治疗，采取措施，控制食物中毒继续发生，防止事态扩大，及时处理能当场处理的一些事件，及时与总指挥进行联络，取得指示。（3）谈判处理小组：组长：组员：职责：发生事件之后，与事件的有关人员进行谈判，把事件的影响控制在最小范围，妥善处理好善后事件，协助有关部门做好食物中毒事故的调查及有关的善后处理工作，及时与总指挥进行联络，取得指示。（4）联络报告小组：组长：组员：职责：事件发生后，及时与上级有关部门及新闻单位取得联系，及时向卫生防疫等有关部门报告，争取支持，及时与总指挥进行联络，取得指示。（5）后勤保障小组：组长：组员：职责：协调与保障各小组人员的用车、用膳问题，保证救援物资及人员的及时到位，及时与总指挥进行联络，取得指示。2．进程及办法（1）事件发生在白天：由当天值班领导根据分工表打电话召集各小组快速运行，指挥员坐在值班室，随时用电话与各小组进行联络、指挥。（2）事件发生在晚上：生活教师立即向当晚的值班领导报告，遇值班领导晚自修下班后回家，可直接向现场处理小组长报告，由现场处理小组长根据现场情况紧急召集各小组成员，指挥员坐在值班室，随时用电话与各小组进行联络、指挥。大学食物中毒报告制度院长作为食品卫生管理的第一责任人，必须严格遵守食品卫生法，加强制度管理，做好食物中毒的预防与控制工作。《食品卫生法》第三十八条规定了我国的食物中毒报告制度，规定发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。卫生部还颁布了《食物中毒调查报告办法》，使我国食物中毒报告体系越来越完善。（一）食物中毒的发生表现为爆发在某个地区，短时间内出现大量病人；以胃肠道症状为主；有共同的食物史；没有人传人的现象。此时必须采取的紧急措施有：1、立即组织前往医院（与就近的医院联系；分清轻、中、重，重的先送；要懂得催吐在食物中毒抢救中的重要性）。2、向所在地卫生行政部门报告。3、留样，保护现场（就餐地点的剩余饭菜，中毒病人吃过的饭菜；盛装过可疑饭菜的容器，用过的刀具、砧板等；病人的排泄物、呕吐物）。4、稳定情绪（健全的组织指挥系统；有条不紊的工作；注意工作方法，统一披露信息，增强信息的透明度，不瞒报，不漏报，同时注意不夸报）（二）食物中毒报告1、食物中毒报告的目的在于及时掌握食物中毒发生情况，及时控制食物中毒的蔓延和事态的扩大，便于确定中毒原因，分析发生的规律，采取防制措施，调查取证，追究肇事者的法律责任，有效地减少的控制食物中毒的发生，保障人民身体健康。2、发生食物中毒的单位是法定食物中毒的报告人。发生食物中毒的单位包括造成食物中毒的单位和中毒病人发生的单位，尤其是集体性的食物中毒病人往往集中在某一个单位，当集体食堂发生食物中毒时，肇事单位与中毒病人发生单位(受害单位)就是同一个单位。受害者(中毒病人)及其知情人的举报，虽然不是法定的报告人，但也是报告的一个重要途径，往往是在与肇事单位进行赔偿协商不成的情况下，再向卫生行政部门举报，中毒时间早已过去。3、食物中毒报告人应当在了解到食物中毒或疑似食物中毒后立即向所在地的卫生行政部门报告，最常用的报告方式是电话，要求在4小时内报告。对100人以上集体性食物中毒或有死亡病例的重大食物中毒要求逐级上报，在48小时内报至卫生部。在卫生监督统计报表中有专门的食物中毒个案表，在进行计算机电子邮件报告的同时使用统一的报表是目前逐级报告中常用的方式。4、食物中毒报告的内容应包括中毒单位、地址、中毒发生的时间、中毒人数、可疑中毒食品、主要的临床症状和病人所在的医疗机构名称、地址等。要求报告的内容尽量详细，为开展调查提供线索。在食品的生产经营中，从业人员要做到体检培训，操作做到原料新鲜、烧熟煮透、生熟分开、现煮现吃，环境做到整洁卫生。师生食物中毒事件处理预案由于学校向师生提供的食品的进货渠道、质量以及气温、消毒、加工、存放和操作人员的健康等原因，稍有不慎极易发生食物中毒事件。预防办法：（1）学校要始终坚持“预防为主”的卫生工作方针，制订制度，落实措施，加强教育检查，责任到人。（2）按规定对从业人员进行体检，无健康证的人员一律不准上岗。（3）严格把好食品验收关，杜绝不洁、变质或“三无”食品流入，做好验收记录。（4）规范食品加工、操作程序，做到煮熟烧透，加工好的食物及时要进入熟食间冷却。（5）严格熟食间的管理，防止熟食再污染。实行熟、生食物分开保管、使用不同制作器皿。（6）做好留样食物的记录并签名，留样食品做好标记须在冷藏柜内保留48小时。严禁将留样食品存放在冷冻柜内。（7）严格各操作环节中的消毒工作，消毒方法要正确、时间要保证。处理程序一旦发生师生食物中毒事件，应按下列程序处理：（1）即报教育局突发事件处理小组办公室和业务科室，同时报区卫生监督所，学校应立即把患者送往区级以上医院救治。（2）学校主要领导要召开突发事件工作小组会议，研究情况，制订有效措施，具体落实人员分工。（3）保健老师要做好食物中毒事件的专册登记，统计好患病师生的具体情况(包括：班级、人数、发病日期、主要症状、就医情况等)，积极主动配合区卫监所进行调查。（4）将可能引起食物中毒的食品留样并加以封存。（5）立即通知律师出具专业意见，寻求法律的解决途径。（6）积极认真做好学生家长的工作，争取家长的谅解。（7）与学生家长协商妥善解决。食物中毒事件处理应急预案为加强学校食品卫生工作，保障广大师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》，特制定本预案。学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。1、停止供餐：立即停止学校食堂供应的食品。2、及时报告。（1）条件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。（2）程序：发现师生有似食物中毒或食源性疾患时，应迅速报告学校，同时拨打“120”电话或直接送医院进行处理。学校要迅速向上级部门及卫生防疫部门报告。（3）内容：①疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。②学校的校名、责任人、地点和联系电话。③供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。④目前状况、事情的经过和紧急处理措施。⑤报告时间和报告人。3、启动应急处理程序（1）及时将患病师生送到就近医院，协助卫生机构救治患者。（2）做好排摸调查工作，收集信息。（3）及时通知家长。加强家校联系。（4）在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告教育局，直至所有患病师生全部康复到校上课。4、保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。5、配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。6、控制事态：落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）。7、请求上级机关与部门的介入与指导。8、必要时报告公安、工商等部门。预防食物中毒制度（一）、豆浆、四季豆等含有天然有毒物质，必须煮熟煮透方能食用。（二）、马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。（三）、未烧熟煮透的海产品不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。（四）、夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。（五）、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工经营场所，加强餐饮服务人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。（六）、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。（七）、食堂内不得有员工住宿、午休房间。（八）、如怀疑有食物中毒发生时，应迅速上报卫生行政部门和主管部门，采取及时有效措施进行救治。食物中毒应急处理预案食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征的疾病。一、建立健全应急处理班子，凡发生大事故，当事第一责任人或主管人员应立即奔赴现场，作好现场组织指挥工作，迅速作好事故善后处理工作，防止事态扩大、损失增加。二、应急处理方案：1．发现中毒后应立即送往医院抢救并迅速报告，保护好现场。2．必须专人跟踪抢救，并向医院解释进餐品种。3．迅速派人就全部就餐者进行走访和调查，发现不适应立即送医，不得拖延。4．迅速将留样食品送到相关部门化验以确认中毒性质。5．根据化验结果追究其责任人的责任。中学防食物中毒应急预案做好学校饮食安全工作，事关全校师生员工身体健康和生命安全。为防控食物中毒事件的发生，特制订以下应急预案。一、提高认识，加强领导1.成立以校长为组长、分管副校长李晓鹏为副组长，办公室、总务处、政教处、教导处、医务室、安全科主任为组员。2.学校实行校长亲自抓，分管领导配合抓，各成员具体落实抓，全校师生员工共同参与的格局。加强学校食堂、服务部卫生的监管力度，加强从业人员卫生意识的教育与培训，增强他们对防控食物中毒工作重要性的认识，牢固树立“健康安全第一，责任重于泰山”的思想，全力抓好学校食品卫生的监管。二、加强卫生宣传力度大力开展健康教育，普及防治食物中毒卫生知识，提高全体师生员工的自我保护意识。充分利用广播、黑板报、卫生小报、墙报、宣传窗、卫生委员培训、班队课等多种形式，广泛开展食品卫生法、肠道传染病的预防知识等宣传教育，防止病从口入;及时印发“预防食物中毒”、“预防肠道传染病”等健康教育资料，提高师生员工对预防食物中毒的认识，增强自我防护意识和技能。三、加强食堂卫生自身管理1.严格按照教育部、卫生部关于《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立健全各项食品卫生管理规章制度。2.严把食物操作各个环节，对食品采购、蔬菜进货、餐具清毒等把好索证、验收质量关。3.保证饮用水质量安全。4.对从业人员经常进行食品卫生教育培训，提高他们的卫生意识，做到持证上岗。5.实行食物48小时留样、登记制度。四、加强校园环境卫生的管理进一步搞好校园卫生的清洁工作，彻底清理校园内外及周边环境，不留死角。对师生公寓、教室、食堂、图书馆、厕所等人群聚集的场所进行定期消毒，保持室内空气流通。校园环境卫生由清洁工人和各班划分包干，责任到人，按常规一日二次安排打扫、检查;各班卫生情况在每日公布栏公布;对校园、服务部、食堂内及周边环境存在的问题，应实行定期整改。五、明确突发事件应急处理职责1.凡在校内发现食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及时向校办、安全科、政教处或总务处报告，各处(办)在接到报告后应在第一时间向校领导小组汇报。2.领导小组应立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、设备。3.学校对有食物中毒症状及有明显或严重症状的学生应立即送往医院救治。4.在食堂厨房事故现场实施警戒保卫。5.委派学校干部、教师去医院探视、安慰学生，并及时与患病学生的家长联系。6.立即上报教育局和卫计局，并配合卫生监督部门的调查和取样工作。7.一旦发现发生食物中毒事故，应立即停止一切生产和经营活动，封存所有食品及原料。学校食堂工作人员应留在学校，配合调查。如有证据证明或有理由怀疑有人投毒，应立即报警。8.确认因食堂提供的食品造成学生食物中毒后，应根据卫生监督所的指导和要求，进行消毒、处理等工作。9.全校教职员工应齐心协力，共同应对，确保应急工作有条不紊进行。食物中毒或食源性疾患预防措施(一）、在食品生产、加工、销售、储存的各个环节严防各种生物性、化学性有毒有害物质对食品的污染，以预防食源性疾病的发生。1.把好食品采购关，选择新鲜、干净、保质期内的食品。2.安全储存食品。3.彻底高温烹调食品，对食品要烧熟、烧透。4.煮熟的食品最好立即食用，需储存时，要冷藏并生熟隔离。5.经储存过的食品食用前要彻底再加熟。6.保持厨房、食品容器等的清洁卫生，避免昆虫、鼠类及其他动物接触食物。7.使用符合卫生要求的生活用水。8.处理及食用食品时，需反复清洁双手。（二）、严格食品从业人员的健康检查制度和上岗制度，提高食品从业人员的食品卫生知识，防止从业人员带菌者传播食源性疾病。（三）、进行广泛的食品卫生知识宣传教育工作，增强学生的自我保健意识，减少传播食源性疾病的机会。食物中毒或食源性疾患报告及现场保护制度（一）、发现食物中毒或疑似食物中毒事故，必须立即停止一切生产经营活动，并向中心领导和卫生行政部门报告。（二）、报告时应说明中毒发生的时间、地点、单位、发病人数和死亡人数、中毒症状、发生原因及采取的措施，需要解决的问题和要求等。（三）、餐饮