![中国食品保鲜剂行业发展现状_第1页](http://file4.renrendoc.com/view14/M07/39/0D/wKhkGWaO89mAbRD7AAMlttJfAgA740.jpg)
![中国食品保鲜剂行业发展现状_第2页](http://file4.renrendoc.com/view14/M07/39/0D/wKhkGWaO89mAbRD7AAMlttJfAgA7402.jpg)
![中国食品保鲜剂行业发展现状_第3页](http://file4.renrendoc.com/view14/M07/39/0D/wKhkGWaO89mAbRD7AAMlttJfAgA7403.jpg)
![中国食品保鲜剂行业发展现状_第4页](http://file4.renrendoc.com/view14/M07/39/0D/wKhkGWaO89mAbRD7AAMlttJfAgA7404.jpg)
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
-1-中国食品保鲜剂行业发展现状内容概要:近年来,随着经济发展水平提升,人们对食品保鲜剂认知度以及接受度提高,同时下游食品行业的稳步增长带动食品保鲜剂市场需求的提升,市场规模持续扩大。2023年上半年,我国食品生鲜保鲜剂市场规模达89.02亿元,同比增长5.7%。关键词:食品保鲜剂、天然保鲜剂、发展现状一、原料供应充足,食品保鲜剂持续向绿发展食品保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中,由于微生物繁殖引起的变质,或由于储存销售条件不善,食品内在品质发生劣变、色泽下降,为提高保存期,延长食用价值而在食品中使用的食品添加剂,食品保鲜剂分为天然食品保鲜剂、无机食品保鲜剂和有机食品保鲜剂三种。天然食品保鲜剂是指从动、植物中提取的具有良好防腐性的物质,具备杀菌、抗氧化等作用,包括壳聚糖、茶多酚、蜂胶提取物等。无机食品保鲜剂包括二氧化氯、连二亚硫酸钠等脱氧剂,其主要通过吸收氧气以抑制细菌生长,防止食品变质、霉变等,从而延长食品贮存期限。有机食品保鲜剂是指通过不同化学制剂经过反应提取出的保鲜剂,具备性能稳定、价格低廉、防腐效果好等特点,是目前全球使用最为广泛的食品保鲜剂,包括双乙酸钠、苯甲酸、丁基羟基茴香醚等。食品保鲜剂产业上游为各种动、植物提取原料以及化学生产工艺所需物质,如蟹壳、虾壳、茶叶、鱼类精细胞、纯碱、活性炭、醋酸钠等;中游为各类食品保鲜剂;下游为不易保存的各类食品,包括牛奶、蔬果、鲜切肉类以及各种零食。近年来,互联网全面普及带动外卖平台发展,预制菜成为城市居民繁忙工作中的优先选择,餐饮商家以预制菜回锅的方式保证产品供应,提高出餐效率,预制菜的防腐保鲜需求进一步拉动食品保鲜剂行业的发展。天然食品保鲜剂中,壳聚糖是以节肢动物外壳为主要原料,主要成分为脱乙酰甲壳素。壳聚糖成分安全,易降解且无毒,其在食品表面形成半透膜,抑制微生物在食物表面繁殖生长,是蔬果采摘后运输或贮存的优质保鲜剂。因虾、蟹等节肢动物外壳不可食用或口感较差,水产品加工时通常将虾壳和蟹壳丢弃,废弃外壳再回收成为制备壳聚糖的主要原料来源。水产养殖技术的不断提升以及养殖范围不断扩大促使我国虾、蟹养殖产量逐年增长,2022年,我国虾养殖产量为574.23万吨,同比增长7.37%;我国蟹养殖产量为110.6万吨,同比增长1.38%。鱼精蛋白是从鱼类成熟精细胞的细胞核中提取出的一种物质,属于碱性蛋白质,具有很强的抑菌能力,是多种高附加值食品的理想保鲜剂。2022年,我国鱼类养殖产量为2903.04万吨,同比增长2.77%。我国天然食品保鲜剂起步较晚,且生产成本较高,产量较小,水产品、蜜蜂、迷迭香等原材料市场规模正逐步扩大,供应端持续发力,有助于我国食品保鲜剂向绿色化、健康化发展。二、天然提取工艺持续增强,行业市场规模不断扩大食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,包括食品保鲜剂、防腐剂、着色剂等多种产品,主要应用于肉制品、乳制品、生鲜果蔬、方便食品等领域,以提升产品品质,延长食品保质期。随着食品工业的不断发展,我国食品添加剂种类逐渐增多,性能逐渐增强,促进我国食品添加剂市场规模不断扩大,2022年,我国食品添加剂主要品种产量为1530万吨。近年来,我国食品加工企业产能不断提升,速食产品销售量逐年增长,我国食品添加剂市场需求持续扩大,预计到2023年,我国食品添加剂主要品种总产量将达1611万吨。面对绿色化生产的产业现状,食品加工企业寻求效率更高、成本更低的食品添加剂,掌握天然无害食品添加剂的提取工艺,赋能绿色产品生产,提升消费者信心,以开拓新的业绩增长点,推动我国食品保鲜剂趋向天然无害化发展。食品保鲜剂的抑菌防腐能力虽不及防腐剂,但其生产工艺较为成熟,部分无机保鲜剂可与食品直接接触,苯甲酸等有机保鲜剂性能优良,且毒性较低甚至无毒,残留率低,已成为全球广泛使用的保鲜剂,相较于防腐剂性价比更高,有望逐渐代替化学防腐剂。近年来,随着经济发展水平提升,人们对食品保鲜剂认知度以及接受度提高,同时下游食品行业的稳步增长带动食品保鲜剂市场需求的提升,市场规模持续扩大。2023年上半年,我国食品生鲜保鲜剂市场规模达89.02亿元,同比增长5.7%。我国食品保鲜剂生产原料资源丰富,且价格低廉,推动应用范围逐渐扩大,加之国家对于食品安全及食品工业发展的利好政策持续发力,为我国食品保鲜剂发展提供了诸多有利因素。随着居民对食品加工要求逐渐提升,国内食品保鲜剂向天然提取保鲜剂过渡。相较于化学合成保鲜剂,天然提取保鲜剂均具备更强的抑菌作用,且用量使用限制较小,无味无毒等优良特性更适用于保持食品原有品质。但天然提取工艺复杂,生产成本较高,且添加需求量较大,导致食品附加值较高,消费者接受度较低,未来食品保鲜剂有望得到进一步发展。三、方便食品多样化发展,食品保鲜剂市场需求持续扩大中国幅员辽阔,地势复杂多样,多种气候并存,适用于种植多种果蔬并规模化生产,且我国人口众多,劳动力优势明显。目前,我国已成为世界果蔬生产大国,果蔬种植面积、产销量均位居世界首位,2022年,我国蔬菜产量为7.91亿吨,同比增长2%;水果产量为3.13亿吨,同比增长4.42%。但我国果蔬生产成本不断提升,虫害、天灾等生态环境影响,农民为保证产量过量使用农药化肥,使我国果蔬品质不断下降,中低端产品供过于求产生滞销现象,阻碍我国向果蔬强国发展。近年来,我国对于农业发展极为重视,提出多项农业补贴政策,并鼓励科研人员加大研发投入,通过嫁接、基因培育等技术手段选培出高品质产品,并进行规模化种植,进一步提高我国果蔬生产能力。同时,电商平台的发展拓宽农民销售渠道,降低经营成本,提升产品经济效益。线上果蔬销售拉长产品运输距离,拉动食品保鲜剂需求市场扩大,有助于食品保鲜剂多样化、高质量发展。中国经济的迅速发展推动人们生活节奏加快,中产阶级群体的扩大以及年轻消费者逐渐占据主导地位,推动我国方便食品保持良好的增长势头。在方便主食领域,我国方便面市场发展速度较快,产量已位居世界首位,2022年,我国方便面市场规模为1459亿元,同比增长8.98%。随着城市化进程加快,人均收入逐渐提高,人们自主烹饪意愿降低,方便面市场前景乐观。预计到2023年底,我国方便面市场规模将达1584.3亿元,同比增长8.59%。速食产品的兴起为居民日常生活提供便捷,但方便面等冲泡食品无法满足户外出行速食需求,为提供多场景速食选择,丰富产品口味,解决消费者饮食问题,自热火锅、自热米饭等多种方便食品进入市场。2022年,我国自热火锅市场规模为120.6亿元,同比增长16.3%。随着市场上多元化商品的出现,方便食品行业竞争激烈,消费者对健康和环保的关注逐渐增加,低盐、低糖、低脂和有机方便食品成为新的发展风向,我国方便食品生产商需更加注重食材选取,食品保鲜剂等辅助添加剂的绿色、健康,进一步推动我国食品保鲜剂向高品质、高质量发展随着居民健康意识逐渐增强,营养均衡成为热门话题,但传统烹饪过于繁琐,耗费时间太长,预制菜的出现不仅为消费者提供用餐便利,多种荤素搭配还为消费者解决了健康问题。近年来,预制菜逐渐从大型餐饮企业向外卖餐饮商家渗透,市场规模进一步扩大,2022年,我国预制菜市场规模为4196亿元,同比增
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 空气动力学方程:RANS方程的实验验证方法
- 中职教育一年级全学期公共管理《工作领域八转运照护-任务1步行器使用帮助》教学课件
- 道路工程术语标准中英文对照(同名24628)
- 新能源公司商业计划书
- 宁夏2024年风力发电运行检修职业技能竞赛理论考试题库-下(填空、简答题)
- 初中学校食堂承包管理服务方案
- 菱形的性质观课报告
- 校园保安员岗前培训
- 保安员资格考试练习题(三)
- 人教版九年级数学下册《反比例函数(第1课时)》示范教学课件
- 人教版小学数学六年级下册教案
- 国家自然科学基金项目申报建议
- 2024年济宁国投招考聘用权属企业高管(高频重点复习提升训练)共500题附带答案详解
- 人教精通版(2024)三年级上册英语全册教学设计
- JGJT309-2013 建筑通风效果测试与评价标准
- NBT 31021-2012风力发电企业科技文件规档规范
- JTJ073.1-2001 公路水泥混凝土路面 养护技术规范
- 大数据在金融行业交易策略风险管理中的应用
- 天然气净化操作工中级题库考点
- 食品供货协议书简单版模板
- 2024四川越盛油气田技术服务限公司招聘10人高频考题难、易错点模拟试题(共500题)附带答案详解
评论
0/150
提交评论