国家公共营养师理论知识测试题含答案

国家公共营养师理论知识测试题含答案

国家公共养分师理论学问测试题含答案

1、蛋白质元素组成的特点之一为含有（）A、碳B、钙C、氮D、磷答案C

2、副交感神经的功能是使。A、支气管平滑肌舒张B、瞳孔开大C、心跳减

慢D、肠蠕动减弱答案C

3、天宗穴的定位是（）A、位于肩胛骨岗上窝中央凹陷处，平第4胸椎B、位

于肩胛骨岗下窝中央凹陷处，平第4胸椎C、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处，平

第5胸椎D、位于肩胛骨岗上窝，平第4胸椎答案B

4、推法属于（）类手法A、振动B、挤压C、摩擦D、摇摆答案C

5、整体观念和（）是中医理论体系的主要特点A、藏象学说B、辨证论治C、

阴阳学说D、中医养生答案B

6、学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的OA、1525%B,2030%C、25-35%D、

提高皮肤温度，防寒答案A

53、钙对人体最重要的功能是（）A、构成机体的骨骼和牙齿B、参与血液抗

凝C、调整皮肤结构D、影响毛细血管通透性答案A

54、（）是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质A、甲醇、甲醛、杂醇油B、甲醇、

甲醛、酚类C、甲醇、乙酸乙脂、杂醇油D、有机酸、甲醛、杂醇油答案A

55、躯干骨是由。组成的A、椎骨、胸骨、肋骨B、椎骨、锁骨、肋骨C、

胸骨、锁骨、肋骨D、椎骨、锁骨、肩胛骨答案A

1

56、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和平安问题做

出规定的国家法律是()A、《食品添加剂卫生管理方法》B、《中华人民共和国

食品卫生法》C、《食品添加剂使用卫生标准》D、《食品添加剂生产企业卫生规

范》答案B

57、关于道德的说法中，正确的是()A、人类道德是主观思考的产物没有客

观依据B、每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C、道德

是调整人与人之间关系的特殊行为规范D、道德同法律一样，必需在外在规范的

约束下才能发挥作用答案C

58、团结协作的基本要求不包括下列哪项。A、唯我独尊、居高临下B、顾

全大局、共同前进C、通力协作、共同讲光D、相互敬重、公正互助答案A

59、主藏精的脏腑是。A、肝B、脾C、肾D、心答案C

60、蛋类中含有多种维生素但缺乏().A、维生素CB、维生素B1C、维生素

B2D、维生素D答案A

61、按摩时皮肤出汗较多应选用()A、酊剂B、滑石粉C、红花油D、按摩乳

膏答案B

62、拿法时术者应以。着力A、指端B、指侧峰C、指尖D、指面答案D

63、腌穴的定位方法可分为()A、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和

简易取穴法B、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法C、骨度分

寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法D、骨度分寸法、拇指同身寸法、

中指同身寸法和横指同身寸法答案A

2

64、屈膝，在()两侧凹陷处，取膝眼穴A、骸韧带B、项韧带C、左侧副韧

带D、右侧副韧带答案A

65、Rohrer指数是OA、体重kg/身高cm2]X107B,体重kg/身高cm3]X107C,

身高cm/体重kg2]X107D,身高cm/体重kg3]X107答案B

66、老年男人和女人高血压病发生率的规律是()A、男女无差别B、女高于

男C、男高于女D、无规律答案B

67、保健按摩师要OA、遵守生产制度B、遵守生产程序C、合法就业D、遵

守加工规程答案C

68、保健按摩师不应当。A、宠爱本职工作B、热忱服务C、公正待人D、选

择客人答案D

69、蒸播酒的主要卫生问题是().A、甲醇B、细菌污染C、黄曲霉毒素D、

食品添加剂答案A

70、蛋白质的互补作用是指。A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学

价值的作用B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C、几种

养分价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D、糖，脂肪,

蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案C

71、在五行中将具有寒凉、滋润、向下运行等性质或作用的事物均归属于A、

火B、水C、金D、土答案B

72、下列哪种是允许使用的食用合成色素().A、姜黄B、柠檬黄C、红曲D、

虫胶红酸答案B

3

73、测得某食物样品的含氮量为4g则该样品中蛋白质含量为().A、24gB、

64gC、25gD、18g答案C

74、正常男性体内铁的储存量约为()1000mgl500mgl0000mgl00mg答案A

75、关节面、关节腔和()是关节的主要结构A、关节内软骨B、关节韧带C、

关节囊D、关节盂唇答案C

76、用电冰箱保藏食品不正确的做法是().A、冰箱内的生熟食物必需分开

放置B、预备放入冰箱内的生熟食物要整理干净C、冰箱内的食物都可以存放较

长时间不必担忧食物变质D、应按时清洗冰箱特别是随时清洗生食物上渗出的溶

液答案C

77、实际体重在理想体重10%内为().A、正常范围B、超重或瘦弱C、肥胖

或瘦弱D、无法推断答案A

78、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为。的标志.A、食品中的

菌数B、食品中细菌种类C、食品等级D、食品清洁状态答案D

79、发音标准不包括OA、发音要标准不能读错字、念错字B、发音要清晰，

让人听得一清二楚C、音量要适中D、语速适中答案D

80、三焦的生理功能是()A、主持诸气、疏通水道B、贮尿排尿C、受纳、

腐熟D、分泌清浊答案A

81、正常成人热能消耗主要包括哪些方面。A、体力活动B、生长发育C、

基础代谢D、食物的特殊动力作用答案ACD

82、胆固醇的生理作用()A、是细胞膜的重要成分B、是体内许多重要活性

4

物质的合成原料C、能促进脂类的消化吸取D、可转化为维生素D3E、消化蛋白

质答案ABD

83、下列乳制品O属于发酵乳A、炼乳B、酸奶C、奶粉D、奶酪答案BD

84、可引起贫血的养分素有（）A、铁B、叶酸C、维生素B12D、烟酸答案ABC

85、下列食物中属于豆类及制品的有（）A、大豆B、豆浆C、豆腐D、千张E、

腐竹答案ABCDE

86、在膳食把握同时适量增加体力活动的好处是。A、可改善糖耐量，降低

胰岛素的分泌B、有利于机体正氮平衡维持C、可使人体精神兴奋，具有健康感

D、促进体脂分解E、可改善患者心理状态，增加治疗信念答案ABCDE

87、关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是。A、肌肉更加达，活动

能量消耗越多B、体重越重者能量消耗多C、劳动强度越大，能量消耗越多D、

同等强度劳动，持续时间越长能量消耗越多E、工作娴熟程度低者能量消耗较少

答案ABCD

88、维生素A缺乏引起（）A、干眼病B、脚气病C、夜盲症D、坏血病答案

AC

89、影响乳汁分泌的主要因素有（）A、内分泌因素B、哺乳期母亲的养分状

况C、乳母的活动D、乳母再次工作的早晚答案AB

90、计算蛋白质的消化率需要了解（）A、氮吸取量B、氮摄取量C、氮储留

量D、氨基酸评分答案AB

91、道别用语可以使来宾感受到善始善终的服务OA、正确B、错误答案A

5

92、()假如缺乏维生素B将影响人的暗适应力气A、正确B、错误答案B

93、()藏族人信奉藏传佛教，又称喇嘛教A、正确B、错误答案A

94、()临床常用简易取穴法取环跳穴，患者两手臂自然下垂于股外侧中指间

到达之处A、正确B、错误答案B

95、()肥胖是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病发生的危险因素A、正确

B、错误答案A

96、皮肤干燥时按摩使用滑石粉可起到滑润作用OA、正确B、错误答案B

97、()细胞是由细胞膜、细胞间质组成的A、正确B、错误答案B

98、()昆仑穴位于内踝尖与跟腱之间的凹陷处A、正确B、错误答案B

99、()脏者属阳，化生，贮存精气A、正确B、错误答案B

100、()健康档案是照看病人的良好基础，也是医生增加临床阅历和开展科

研的工具A、正确B、错误答案AD、30-35%答案D

7、下列哪一项不是按摩的作用原理。A、促进气血运行B、疏通经络C、改

善睡眠D、增加人体抗病力气答案C

8、毛细血管是连接。的极其细小的血管是物质交换的场所A、最小动脉和

最小静脉B、动脉和静脉C、平行的两条动脉D、平行的两条静脉答案B

9、献身型是()A、最高层次职业道德的境界B、高层次职业道德的境界C、

6

中层次职业道德的境界D、低层职业道德的境界答案B

10、介绍服务项目要。A、全面、具体B、详细、实事求是C、实事求是，

照实报价D、夸大其作用，并照实报价答案C

11、精益求精的基本要求就是要在实践中努力追求()A、完善的服务B、零

缺陷C、理论学问和技能的相结合D、爱卤爱业答案B

12、下列关于"慎独"的理解中，正确的是()A、克制自己不要沉湎于某一事

物之中，以免玩物丧志B、越是无人监督，越要严格要求自己C、要时刻保持虚

心谨慎的作风D、保持自己的独立人格答案B

13、在前臂背面楼侧，当阳溪与曲池的连线上，肘横纹下2寸，取()A、手

三里穴B、曲泽穴C、偏历穴D、温溜穴答案A

14、()是肩外俞穴的主治作用A、泄泻，水肿，身热无汗或盗汗B、头痛，

目眩，视物不清C、肩背酸痛，颈项强痛，肘臂冷痛D、难过，健忘，心烦，咳

血，盗汗答案C

15、命门穴的应用最精确的是()A、用于阳痿、遗精、带下、痛经等B、用

于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等C、用于四肢冰冷、失眠、多梦等D、用

于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等答案D

16、翳风位于耳垂后方，()与下颌角之间的凹陷处A、枕外隆突B、乳突C、

颗骨D、额骨答案B

17、()是摇法的主要作用之一A、滑利关节B、疏筋活血C、放松肌肉D、冷

静止痛答案A

7

18、在前臂掌侧，当曲泽与大陵的连线上，()掌长肌腱与槎侧腕屈肌腱之间

取内关穴A、腕横纹上2寸B、腕横纹上3寸C、腕横纹上1寸D、腕横纹上6

寸答案A

19、下列不属于腹股沟反射区的适应症的是。A、遗精B、不育C、痔疮D、

子宫脱垂答案C

20、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是().A、a-笨并花B、二嗯英C、黄曲

霉毒素D、亚硝胺答案A

21、()和关节内软骨是关节的关心结构A、关节囊和关节韧带B、关节韧带

和关节唇C、关节面和关节韧带D、关节韧带和关节腔答案B

22、振法要求指掌。体表或穴位上A、紧贴B、贴附C、吸定D、附着答案A

23、保健调理师谈吐要。A、声音宏亮B、理直气壮C、文雅和气D、粗鲁莽

撞答案C

24、日本人忌讳触及。A、别人的身体B、植物C、动物身体D、狗答案A

25、()可以促进精神兴奋，克服机体失调进而防治运动伤病的发生A、运动

按摩B、医疗按摩C、康复按摩D、保健按摩答案A

26、颅骨是由()和脑颅骨所组成的A、16块面颅骨B、颍骨、上颌骨、下颌

骨、鼻骨、泪骨等面颅骨C、额骨、顶骨、忱骨、筛骨、蝶骨等D、面颅骨答案

D

27、劳动者的义务有。A、劳动者应当完成劳动任务提高职业技能B、执行

劳动平安卫生规程C、遵守劳动纪律和职业道德D、以上均正确答案D

8

28、男49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院术中作空肠造瘦.恢复口服饮食

后，以下哪种食物不能食用().A、脱脂牛奶B、啤酒C＞豆腐D、米汤答案B

29、肘关节是由()所构成A、肱骨下端与尺骨鹰嘴B、肱骨下端与槎骨小头

C、肱骨下端与尺槎骨上端D、肱骨下端与尺骨下端答案C

30、冷冻保藏中损失较多的维生素为()A、维生素AB、烟酸C、维生素ED、

维生素C答案D

31、胃的生理功能是()A、受纳并腐熟食物B、化气、行水C、泌别清浊D、

受盛化物答案A

32、跟腱是由。与比目鱼肌合并而成A、腓肠肌B、胫骨后肌C、腓骨短肌

D、腓骨长肌答案A

33、测定食物血糖生成指数的标准对比种物质是().A、蔗糖B、葡萄糖C、

乳糖D果糖答案B

34、精一般呈液态贮藏于()或流淌于脏腑之间A、胃B、脏腑C、肾D、心

答案B

35、食品标签是OA、向消费者宣扬食品作用的工具B、食品企业依据自己

的需要印制在食品包装上的文字C、食品包装上的文字、图形、符号及一切说明

物统称为食品标签D、指食品包装上的全部文字内容答案C

36、学龄前儿童每日供应鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以OA、

每日食用一种B、每日不必都吃C、七日食谱中只能选一种D、七日食谱中只能

选两种答案A

9

37、阴阳的互根互用是指。A、任何一方都不能脱离对方而单独存在B、阴

阳存在一切事物或现象之中的既对立，又统一的两个方面C、阴阳始终处于不断

的运动变化之中，互为消长D、在确定条件下，阴阳可以各自向其相反的方向转

化答案A

38、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产

热系数分别为（）.A、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gB,4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gC、

9kcal/G.4kcal/G.4kcal/gD4kcal/G.4kcal/G.4kcal/g答案B

39、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）A、60%B、70%C、30%D、

40%答案A

40、母乳中含量最低的养分素。A、钙和维生素DB、钙和维生素AC、铁和

维生素AD、铁和维生素D答案D

41、三阴交穴的定位是在（）处A、外踝高点直上3寸，腓骨后缘B、外踝高

点直上5寸，腓骨后缘C、内踩高点直上3寸，胫骨后缘D、内踝高点直上5寸，

胫骨后缘答案C

42、用称重法进行膳食摄入量调查比较精确，一般调查时间为（）天A、37B、

1015C.15-30D、90180答案A

43、按摩上肢部时推法遵守（）A、从左至右B、离心性进行C、向心性进行D、

从右至左答案C

44、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）.A、抗疲乏B、关心抑制肿瘤，防