- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 1992-01-30 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 6611:1992 EN
- 标准名称：奶和奶制品 酵母菌和/或霉菌菌落形成单位的计数 25 摄氏度下的菌落计数技术
- 英文名称：Milk and milk products — Enumeration of colony-forming units of yeasts and/or moulds — Colony-count technique at 25 degrees C
- 标准状态：废止
- 发布日期：1992-01-30
文档简介
ISO6611:1992牛奶和奶制品中酵母和/或霉菌形成菌落单位的计数标准，适用于各种类型的牛奶和奶制品。这个标准详细描述了菌落形成单位（CFU）的计数方法，该方法基于在25℃的环境下培养食品样本并观察菌落数量。该标准包括了所需的步骤，如准备样本、接种和培养、计数菌落等。具体来说，它包括以下步骤：
1.准备样本：确保样本新鲜、无污染，并在需要时进行稀释。
2.接种和培养：将样本接种到适当的培养基中，并放在恒温箱中进行培养。
3.观察菌落：在适当的时期观察培养基上的菌落数量，并记录下来。
4.结果分析：根据观察到的菌落数量，结合已知的正常值范围和偏差范围，评估食品的质量和可能的安全风险。
该标准提供了准确和可靠的方法来评估牛奶和奶制品中的霉菌和酵母的数量，有助于食品生产和质量控制部门评估食品安全和产品质量。同时，该标准也可用于研究和分析食品微生物学的变化趋势，以支持科学研究和技术开发。
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