• 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1985-10-24 颁布
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【正版授权-英语版】 ISO 6564:1985 EN Sensory analysis - Methodology - Flavour profile methods_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 6564:1985 EN
  • 标准名称：感官分析 方法 香味分析方法
  • 英文名称：Sensory analysis — Methodology — Flavour profile methods
  • 标准状态：废止
  • 发布日期：1985-10-24

文档简介

ISO6564:1985EN感官分析-方法论-风味轮廓方法是一套用于食品和饮料风味分析的方法和标准。它涉及到通过一系列感官测试来评估食品或饮料的香味、口感和风味等特性。该标准提供了一系列步骤和程序，以帮助科学家和食品生产商对食品风味进行系统性的分析和评估。具体而言，它涵盖了如何设计测试计划，如何选择测试人员，如何进行样品制备和测试，以及如何分析和解释测试结果等方面的指导。这些指导旨在确保测试结果的准确性和可靠性，从而帮助食品生产商开发出更受欢迎的产品。

在实施ISO6564:1985EN感官分析-方法论-风味轮廓方法时，需要遵循一系列步骤和程序。首先，需要确定要评估的食品或饮料的特性，并设计一个详细的测试计划。测试计划应该包括样品制备的详细说明，测试人员的选择和培训，测试环境的控制等。其次，测试人员应该按照测试计划进行样品测试，并记录他们的感官反应。这些反应应该包括对香味、口感和风味的评估，以及对其他相关特性的描述。最后，需要对测试结果进行分析和解释，以确定食品或饮料的风味特点和不足之处，并据此提出改进建议。

ISO6564:1985EN感官分析-方法论-风味轮廓方法是一套系统性的方法，用于评估食品和饮料的风味特性，并提供了一种可靠和准确的方法来分析和改进产品。它涉及到一系列步骤和程序，以确保测试

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