2024版新教材高中化学课时作业19蛋白质和氨基酸苏教版必修第二册

课时作业19蛋白质和氨基酸[基础对点练]学问点一蛋白质的性质1．中国古代记载文字的器物曾经有：竹简、青铜器、丝帛、甲骨，主要成分为蛋白质的是（）A．丝帛B．竹简C．甲骨D．青铜器2．蛋白质是人体所须要的特殊重要的养分物质，蛋白质粉自然就进入了保健品市场。但权威人士透露，对于健康人而言，只要坚持正常饮食，蛋白质缺乏这种状况一般不会发生。下列对蛋白质的各项说法不正确的是（）A．蛋白质属于自然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B．全部蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为显色反应C．丝绸的成分为蛋白质，主要含C、H、O、N元素D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质3．近期，英国科学家通过探讨人类脑部疾病的样本，发觉人脑中一种名为“突触后致密区”（PSD）的神经组织含有1461种蛋白，该组织病变会导致痴呆等130多种脑部疾病，最新探讨有望为科学家治疗脑病指明方向。下列关于蛋白质叙述正确的是（）A．自然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸B．在蛋白质溶液中滴加饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质变性C.在蛋白质溶液中加入福尔马林（36%～40%甲醛溶液）产生沉淀，再加入大量水，沉淀又溶解D．通过盐析作用析出的蛋白质不再溶于水4．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是（）A．蚕丝的主要成分是蛋白质B．蚕丝属于自然高分子材料C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物5．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A．加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋所获养分价值较高B．使一束光线照射蛋白质溶液，可产生丁达尔现象C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D．自然蛋白质的组成元素仅有碳、氢、氧、氮四种6．血液中有一种含铜的呈现蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000。已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜盐蛋白质分子中的铜原子个数是（）A．8B．6C．4D．2学问点二氨基酸的结构与性质7．青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示（分子中的—SH与—OH具有类似性质）。下列关于青霉氨基酸的推断不合理的是（）A．青霉氨基酸分子中全部碳原子不行能在同始终线上B．青霉氨基酸能发生酯化反应C．青霉氨基酸分子间能形成多肽D．1mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5molH28．氨基酸是人体必需的一种养分物质，有一种氨基酸的分子式为C2H5NO2，下列有关叙述正确的是（）A．该氨基酸分子的相对分子质量为75gB．该分子由两个碳元素、五个氢元素、一个氮元素和两个氧元素构成C．该氨基酸结构中含有—NO2基团D．该分子中碳、氢、氮、氧四种元素的原子个数比为2∶5∶1∶2[综合应用练]9．下列说法正确的是（）A．日常生活中常用95%的乙醇溶液来杀菌消毒，其实就是使蛋白质变性B．可用淀粉溶液来检测食盐中是否含碘C．误食重金属盐引起人体中毒，可喝牛奶或豆浆解毒D．人应当多吃蔬菜，因为蔬菜中纤维素在人体内可水解为葡萄糖，为人供应养分10．下列有关蛋白质、酶、氨基酸的说法不正确的是（）A．蛋白质和氨基酸的化学性质相同B．大多数酶是能水解的高分子化合物C．在合成反应中酶作催化剂时要避开接触重金属盐D．在人体内作催化剂的大多数酶的活性温度约为37℃11.下图为人体在某项生理过程中发生的化学反应示意图。（1）图中标有字母的物质中，代表酶，其化学成分主要是，其基本组成单位是。（2）假如B代表油脂，则C和D各代表。（3）下列关于基本养分物质的说法正确的是。A．淀粉和纤维素分子式相同，两者是同分异构体B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物C．葡萄糖和果糖是同分异构体D．糖类、油脂、蛋白质在催化剂的作用下都能发生水解反应12．某氨基酸中含有C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。如图为该氨基酸分子的球棍模型：（1）氨基酸是（填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂”）完全水解的产物，该氨基酸的结构简式为。（2）该氨基酸中含氧官能团的名称是。（3）已知R—NO2为硝基化合物（R—表示烃基），碳原子数相同而结构相像的一元氨基酸与一元硝基化合物互为同分异构体，写出该氨基酸的全部硝基化合物类同分异构体的结构简式：。（4）确定条件下，该氨基酸能与乙醇发生反应，此反应类似于乙酸与乙醇的反应，写出此反应的化学方程式：。（5）互为同系物的有机物具有相同的官能团，与该氨基酸互为同系物且少一个碳原子的氨基酸的结构简式为。课时作业19蛋白质和氨基酸1．答案：A2．答案：B3．答案：A4．解析：本题涉及生活中常见的有机物，以唐诗为载体考查考生接受、吸取、整合化学信息的实力，从元素组成，原子、分子水平相识蚕丝和蜡的组成，体现了宏观辨识与微观探析的学科核心素养，弘扬了中华民族优秀的传统文化。蚕丝的主要成分为蛋白质，属于自然高分子材料，故A、B两项正确；蜡炬燃烧成灰，过程中发生了氧化反应，C项正确；古代的蜡的成分为高级脂肪酸酯，不属于高分子聚合物，D项错误。答案：D5．答案：B6．解析：每个铜盐蛋白质分子中所含铜原子个数为eq\f(151000×0.34%,64)＝8。答案：A7．答案：D8．解析：相对分子质量没有单位，A项错误；元素不能用“个”表示，且分子是由原子构成的，B项错误；氨基酸分子式中的N来自—NH2，O来自—COOH，没有—NO2，C项错误。答案：D9．解析：日常生活中常用75%的乙醇溶液来杀菌消毒，故A错误；食盐中加的是碘酸钾，不是碘单质，不能用淀粉溶液来检测食盐中是否含碘；故B错误；误食重金属盐能够使蛋白质发生变性，可喝牛奶或豆浆解毒，故C正确；纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，故D错误。故选C。答案：C10．解析：蛋白质可发生水解反应，氨基酸不能发生水解反应，化学性质不完全相同，故A错误；大多数酶是蛋白质，是能水解的高分子化合物，故B正确；在合成反应中酶作催化剂时要避开接触重金属盐，防止发生变性，故C正确；酶作催化剂是在适宜温度条件下，在人体内作催化剂的大多数酶的活性温度约为37℃，故D正确。答案：A11．解析：(1)酶在人体的生理过程中起催化剂作用，反应前后其性质未变，所以A代表酶，酶是蛋白质，其水解最终产物为氨基酸。(2)若B代表油脂，则C、D是油脂的水解产物，高级脂肪酸和甘油。(3)糖类中淀粉、纤维素是高分子化合物，能发生水解，而葡萄糖是小分子化合物且不能发生水解反应；油脂是小分子化合物；蛋白质是高分子化合物，在确定条件下能水解。水解最终产物为氨基酸。答案：(1)A蛋白质氨基酸(2)高级脂肪酸和甘油(3)C12．解析：(1)氨基酸是蛋白质完全水解的产物。依据球棍模型及C、H、O、N原子的成键特点可知，表示氢原子，表示碳原子，◎表