- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 1978-06-01 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 5544:1978 EN
- 标准名称：酪蛋白 确定 "固定灰分"（参考方法）
- 英文名称：Caseins — Determination of " fixed ash " (Reference method)
- 标准状态：废止
- 发布日期：1978-06-01
文档简介
一、标准简介
ISO5544:1978ENCaseins是关于乳制品中固定灰分的测定方法。固定灰分是食品中矿物质含量的一个指标，用于评估食品的质量和营养价值。该标准提供了一种参考方法，用于测定乳制品中的固定灰分含量。
二、标准范围
该标准适用于各种类型的乳制品，包括干酪、奶油、稀奶油、奶粉等。该标准特别适用于那些需要精确测定矿物质含量的产品。
三、原理和方法
该方法采用高温灼烧法，通过燃烧样品并测量燃烧后留下的灰分重量，从而计算出矿物质含量。具体步骤包括：样品准备、灼烧、灰化、测量和计算。
四、试剂和材料
该方法需要使用无水硫酸钠（用于灰化过程）、高温炉、天平等常规实验室设备。此外，还需要准备适量的乳制品样品。
五、操作步骤
1.样品准备：将乳制品样品研磨成粉末，并确保样品均匀一致。
2.灰化：将适量样品放入高温炉中，在550℃下灼烧3小时，以去除水分和挥发性物质。
3.灰分测量：将无水硫酸钠放入高温炉中，在550℃下灼烧至恒重，作为测量基准。
4.计算：根据灰分重量和测量基准，计算出乳制品中的矿物质含量。
六、结果表示和报告
结果通常以矿物质名称和相应的含量表示，如钙、磷等。报告时应包括样品的名称、种类、测试方法和结果等信息。
七、注意事项
在进行测试时，需要注意样品的均匀性、测试过程的温度和时间控制以及仪器的准确性和稳定性等。此外，测试结果可能受到测试环境、操作过程和仪器维护等因素的影响，因此需要定期进行校准和检测。
八、参考文献
该标准没有提供参考文献，但是可以通过查
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