10 美味薄饼 教案

10美味薄饼教案课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容分析本节课的主要教学内容为人教版小学四年级下册《生活与劳动》中的“10美味薄饼”一节。教学内容主要包括薄饼的制作原理、所需材料、制作步骤及薄饼的多样化口味。通过本节课的学习，学生将掌握制作美味薄饼的基本方法。

教学内容与学生已有知识的联系：在此之前，学生已经学习过制作简单的面食，如馒头、包子等，对和面、发酵等基本步骤有所了解。在此基础上，本节课将引导学生运用已掌握的面食制作技巧，学习制作薄饼这一更具挑战性的面食。此外，学生将通过本节课的学习，进一步了解中华美食文化的多样性，增强对传统文化的认识。二、核心素养目标分析本节课围绕“美味薄饼”的制作，旨在培养学生以下核心素养：

1.增强实践操作能力：通过亲手制作薄饼，学生将锻炼动手操作能力，提高解决实际问题的能力，将理论知识与实践相结合，培养实践创新能力。

2.提升生活自理能力：学习制作薄饼的过程，有助于学生掌握基本的生活技能，培养独立生活的能力，增强自信心和独立性。

3.培养合作意识：在分组制作薄饼的过程中，学生将学会分工合作，提高沟通与协作能力，培养团队精神。

4.增强文化认同感：通过了解薄饼的历史文化背景，学生将加深对中华传统文化的认识，增强民族自豪感和文化认同感。

5.培养食品安全意识：学习制作薄饼的过程中，教师将引导学生关注食品安全，使学生树立食品安全意识，养成良好的饮食习惯。

6.培养创新思维：鼓励学生在制作薄饼时尝试不同口味和搭配，激发创新意识，培养创新思维。三、重点难点及解决办法重点：

1.薄饼制作的基本步骤和技巧。

2.食品安全与卫生操作。

难点：

1.面团的和制和发酵时间控制。

2.薄饼的翻面技巧，避免破损。

解决办法及突破策略：

1.重点：

-通过教师现场演示和分组实践，学生直观学习制作步骤和技巧。

-利用多媒体教学资源，如视频教程，强化学生对制作流程的记忆。

2.难点：

-在和面环节，教师详细讲解面团的软硬程度和发酵时间，现场指导学生操作，确保学生掌握要领。

-针对薄饼翻面技巧，教师可以先进行慢动作演示，然后让学生在小组内互相练习，相互指导，提高操作熟练度。

-设计“翻饼挑战”小游戏，鼓励学生在轻松的氛围中练习，增加实践机会，从而突破难点。四、教学方法与策略为实现本节课的核心素养目标，充分调动学生的学习积极性，提高课堂教学效果，以下教学方法与策略将贯穿整个教学过程：

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法

（1）讲授法：教师以简洁明了的语言，配合PPT展示，讲解薄饼制作的基本原理、所需材料及制作步骤，为学生提供清晰的理论指导。

（2）讨论法：在教学过程中，教师提出问题，引导学生分组讨论，激发学生的思考，提高课堂互动性。

（3）案例研究：教师展示不同口味的薄饼案例，让学生分析其制作方法及特点，培养学生独立分析和解决问题的能力。

（4）项目导向学习：将学生分为若干小组，每组负责制作一种口味的薄饼，从准备材料、制作到展示成果，全程参与，提高学生的实践操作能力。

2.设计具体的教学活动

（1）角色扮演：学生扮演厨师角色，分组进行薄饼制作，提高学生的参与度和兴趣。

（2）实验：学生亲自动手和面、发酵、制作薄饼，体验制作过程中的乐趣，锻炼实践能力。

（3）游戏：设计“翻饼挑战”游戏，让学生在轻松愉快的氛围中练习薄饼翻面技巧，提高操作熟练度。

（4）成果展示：各小组展示制作的薄饼，分享制作心得，教师和其他学生给予评价和建议。

3.确定教学媒体和资源的使用

（1）PPT：展示薄饼制作的原理、步骤、注意事项等，帮助学生理解和记忆。

（2）视频：播放薄饼制作过程的详细教程，让学生直观地学习制作技巧。

（3）在线工具：利用网络资源，如美食博客、食谱应用等，为学生提供更多灵感，激发创新思维。

（4）实物材料：准备和面、发酵、制作薄饼所需的材料，让学生亲自动手实践。五、教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《美味薄饼》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否尝试过制作薄饼？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索美味薄饼制作的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解薄饼制作的基本概念。薄饼是一种传统的中华面食，以其轻薄、柔软、可口的特点深受人们喜爱。它是面食制作技艺的重要组成部分，也体现了我国丰富的饮食文化。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了薄饼制作在实际中的应用，以及它如何帮助我们解决制作面食的问题。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调面团的和制和发酵时间控制、薄饼的翻面技巧这两个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与薄饼制作相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的薄饼制作实验操作。这个操作将演示薄饼制作的基本原理。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和制作的薄饼。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“薄饼在实际生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了薄饼制作的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对薄饼制作的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。六、拓展与延伸1.拓展阅读材料：

-《中国传统面食文化》：介绍我国传统面食的历史、分类及制作方法，帮助学生更全面地了解面食文化。

-《美食制作技巧》：本书详细介绍了各种美食的制作技巧，包括面食、糕点等，为学生提供更多制作薄饼的灵感。

-《食品安全与卫生》：普及食品安全知识，提高学生在制作薄饼时的卫生意识。

2.课后自主学习和探究：

（1）研究不同地区的薄饼制作特色，了解其历史背景、制作方法及口味特点，例如山东煎饼、北京烤鸭薄饼等。

（2）探索薄饼的多样化口味，尝试将不同食材、调料与薄饼结合，创新出新的口味，如蔬菜薄饼、水果薄饼等。

（3）学习面食制作的其他技巧，如拉面、刀削面等，了解不同面食的制作原理和特点。

（4）关注食品安全和卫生问题，了解食品保存、处理和烹饪过程中的注意事项，提高生活品质。

（5）开展家庭美食制作活动，邀请家人一起参与薄饼制作，增进亲子关系，体验制作美食的乐趣。七、课堂小结，当堂检测一、课堂小结

1.通过本节课的学习，学生掌握了薄饼制作的基本原理、所需材料、制作步骤及食品安全与卫生操作。

2.学生了解了面团的和制、发酵时间控制、薄饼翻面技巧等重难点，并能在实际操作中运用所学知识。

3.学生通过分组讨论、实验操作等环节，提高了合作意识、实践操作能力和创新思维。

4.学生对中国传统面食文化有了更深入的认识，增强了文化自信。

二、当堂检测

1.知识点检测：

（1）薄饼制作的基本原理是什么？

（2）如何控制面团的软硬程度和发酵时间？

（3）薄饼翻面技巧有哪些？

（4）请列举三种不同口味的薄饼并简要介绍其制作方法。

2.实践操作检测：

（1）请学生现场制作一份薄饼，观察其制作过程是否规范、熟练。

（2）评价学生制作的薄饼口味、外观等方面，检验其动手能力。

3.创新能力检测：

（1）鼓励学生分享在薄饼制作过程中创新的口味和搭配。

（2）评选出最有创意的薄饼作品，给予表扬。

4.小组合作检测：

（1）评估各小组在讨论、实验操作过程中的合作程度。

（2）评选出最佳合作小组，给予奖励。八、课后作业1.请描述薄饼制作的基本步骤，并解释每个步骤的目的。

答案示例：和面（使面粉和水充分混合，形成面团）；发酵（让面团充分膨胀，增加松软度）；擀面（将面团擀成薄片，便于煎烤）；煎烤（使薄饼两面焦黄，口感更佳）。

2.列出三种常用的薄饼调料，并说明它们的作用。

答案示例：食盐（增加风味）；食用油（使薄饼更酥脆）；葱花（增添香气）。

3.设计一份具有创意的薄饼