茶艺师理论模拟习题（附参考答案）

茶艺师理论模拟习题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、水温B、水量C、壶温D、水质正确答案：A2、中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、绿茶茶艺B、花茶茶艺C、擂茶茶艺D、工夫茶艺正确答案：D3、冰茶的原料以()为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。A、果汁和盐B、茶叶和糖C、果汁和糖D、茶叶和盐正确答案：B4、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、()、观音茶艺、太极茶艺等。A、日本茶道B、三清茶艺C、台式茶艺D、工夫茶艺正确答案：B5、在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是()。A、可以不考虑我国的礼宾规程,完全适应他们的风俗B、尽可能展示我国茶文化的礼仪C、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好D、为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节正确答案：C6、香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得()。A、粗糙发黄B、暗淡发黑C、古雅厚润D、暗淡无光正确答案：A7、清代文人茶艺的代表人物有:周高起、()、张潮等。A、文征明B、朱权C、唐伯虎D、李渔正确答案：D8、打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品。A、花生B、中草药C、汤骨头D、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干正确答案：D9、在展览会结束后对展览会效果进行评估的主要方法有:上门访问、发调查问卷做民意测验、()等。A、收集正面的报道B、寻找负面的媒体报道C、了解实际效果D、对参展单位的意见不必再听取正确答案：C10、构思()是展览会会务准备工作之一。A、整个展览结构B、会务安排C、展览活动安排D、展位布局图正确答案：A11、江苏吴县的洞庭山是()的产地。A、白毫银针B、君山银针C、碧螺春D、雨花茶正确答案：C12、在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗C、仅为了清洗茶具D、只有消毒杀菌的作用正确答案：B13、品尝青豆茶,可以靠(),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣。A、倒置茶碗B、敲打碗边和碗口C、茶箸D、茶匙正确答案：B14、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、王褒《茶经》C、陆羽《茶经》D、陆羽《僮约》正确答案：A15、韩国的茶道分为煮茶法和()。A、点茶法B、祭茶礼C、煎茶道D、抹茶道正确答案：A16、作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如()似一个铁面无私的判官。A、夏季B、秋季C、冬季D、春季正确答案：C17、制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的()最佳。A、1/3-1/4B、1/4-1/5C、1/2-1/3D、1/10正确答案：B18、茶树性喜温暖、(),通常气温在18°答案:C—25°答案:C之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境正确答案：B19、在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是()。A、耐心加以解释,婉转地转移话题B、与宾客认真理论,穷追不放C、因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他D、坚持要宾客对无理的要求道歉正确答案：A20、宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、蜡面茶D、北苑贡茶正确答案：D21、碧螺春的香气特点是()。A、甜醇带蜜糖香B、鲜嫩带蜜糖香C、鲜嫩带花果香D、甜醇带板栗香正确答案：C22、“龙虎斗”是()的饮茶习俗。A、唯吾尔族B、傣族C、纳西族D、侗族正确答案：C23、雨花茶的干茶色泽是()。A、黄绿B、灰绿C、灰白D、深绿正确答案：D24、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煎茶的技艺B、煮茶的技艺C、炙茶的技艺D、点茶的技艺正确答案：A25、社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、习武盛行C、对弈盛行D、斗茶盛行正确答案：A26、冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、乳香B、桔香C、蜜香D、陈香正确答案：A27、顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、()、开票、收找、包扎、递交、送别。A、展示、介绍B、试饮、比较C、演示、比较D、冲泡、品饮正确答案：A28、姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成,又称“()”。A、三清茶B、八宝茶C、十里香D、六合茶正确答案：D29、古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、鲜爽味减弱B、鲜爽味提高C、新鲜度提高D、新鲜度下降正确答案：A30、将自然环境与人文景观结合,可开发深入茶园、茶厂、农家,参与()及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。A、采茶、制茶B、晒青、杀青C、杀青、揉捻D、挑选、精致正确答案：A31、在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程正确答案：D32、干茶外形纤细,卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。A、碧螺春B、临海蟠毫C、雨花茶D、六安瓜片正确答案：A33、下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、文君井B、柳毅井C、城内井D、薛涛井正确答案：C34、“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。A、最后B、第五道C、第一道D、第六道正确答案：C35、古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。A、美B、真C、俭D、廉正确答案：C36、台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主,一般采用()泡法。A、大桶B、小壶C、盖杯D、瓷杯正确答案：B37、唐代中叶()撰写“百丈清规”,将茶融入禅宗礼法。A、皎然B、百丈怀海禅师C、荣西禅师D、隐元禅师正确答案：B38、被誉为中国茶道“活化石”的是()。A、四川工夫茶B、闽南工夫茶C、台湾工夫茶D、潮汕工夫茶正确答案：D39、冰茶的原料茶,常用的以红碎茶为主,主要目的是便于()。A、茶汤温度降低B、清洗C、茶汁快速浸出D、提高茶汤浓度正确答案：C40、红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、浓醇和鲜爽度B、刺激性和醇厚度C、刺激性和甘鲜度D、刺激性和鲜爽度正确答案：D41、潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、用沸水淋浇茶壶外壁B、用火将茶叶烤干C、将茶叶放进干热的茶壶中D、用沸水烫热茶壶正确答案：C42、潮汕工夫茶以()为止,要求各泡的茶汤浓度一致。A、五泡B、十泡C、三泡D、七泡正确答案：C43、展销会的主题明确,才能提纲挈领,确定展销会的(),有针对性的收集各种参展资料,把所有产品做有机的排列、组合。A、区间划分、展位招商B、传播方式、沟通方式和接待形式C、资金筹集、赞助商洽、冠名权D、邀请单位、赞助商洽正确答案：B44、凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为()。A、岭头单枞B、芝兰香单枞C、桂花香单枞D、杏仁香单枞正确答案：B45、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对口叶,芽叶已成熟。A、二叶一芽B、四叶一芽C、五叶一芽D、一叶一芽正确答案：A46、在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意、()、增强顾客的购买欲、争取达成交易。A、培养顾客的兴趣B、主动展示商品C、与顾客交谈了解顾客的喜好D、在陈列商品时突出优点正确答案：A47、茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在()之间最适宜生长。A、15°答案:C—20°答案:CB、18°答案:C—25°答案:CC、25°答案:C—30°答案:CD、30°答案:C—35°答案:C正确答案：B48、茶因其(),在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A、可融入文化娱乐中B、独特的制作工艺C、富含各种营养D、解油腻的药用正确答案：D49、()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰正确答案：C50、茶艺师在接待服务“商务顾客”时,要求站立在()、同时易于观察顾客、接近顾客的位置。A、易于照看自己管辖范围B、吧台附近C、顾客旁边D、门口附近正确答案：A51、在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有()。A、唐朝礼仪、服饰、茶饼B、唐朝宫廷礼仪C、龙凤茶团、服饰、茶具D、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具正确答案：D52、游客从昆明出发,先到楚雄、大理,然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品尝到的是()。A、三道茶B、竹桶茶C、彝族的腌茶D、苦茶正确答案：C53、君山银针属于()类。A、白茶B、绿茶C、黄茶D、红茶正确答案：C54、咸丰时民间窑才茶具款识印()章盛行。A、隶书B、行书C、楷书D、篆书正确答案：D55、品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味,称为“()”。A、煮水候汤B、品香审韵C、烘茶冲点D、尽杯谢茶正确答案：B56、()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。A、傣族B、布朗族C、蒙古族D、藏族正确答案：D57、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香B、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香C、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香D、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香正确答案：C58、在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、用随手泡B、温壶(杯)C、煮水D、将水烧沸正确答案：B59、()又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶正确答案：B60、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。A、专门掌握本地茶品的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D61、配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘,内放盖杯和()。A、开水壶B、配料缸C、茶叶罐D、赏茶碟正确答案：B62、在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、浓厚B、鲜醇C、平和D、醇和正确答案：D63、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼正确答案：C64、“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。A、烧伤B、解暑C、清热D、感冒正确答案：D65、()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、闽北水仙B、铁观音C、黄金桂D、武夷水仙正确答案：D66、雨花茶是()名优绿茶的代表。A、雀舌形B、兰花形C、片形D、针形正确答案：D67、禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶、制茶、煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不离物言道。A、以茶修行B、以茶解渴C、以茶为生D、以茶消暑正确答案：A68、茶艺表演中挂画、插花、()、点茶统称为四艺。A、奇石B、焚香C、服装D、茶具正确答案：B69、茶艺人员的培训应遵守的共同原则有:自觉性原则、()、独立性原则和理论联系实际原则。A、竞争原则B、主动原则C、创新原则D、效益原则正确答案：B70、具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、白鸡冠B、铁观音C、小红袍D、大红袍正确答案：B71、根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。A、苏州擂茶B、安化擂茶C、凤凰擂茶D、台湾擂茶正确答案：B72、唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝()、服饰、饮茶器具等。A、民间礼仪B、宫廷的日常起居生活C、宫廷礼仪D、外交礼仪正确答案：C73、潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度()。A、因人而异B、由浓到淡C、随心所欲D、一致正确答案：D74、井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色变淡,汤味带咸B、汤色黑褐,汤味苦涩C、汤色加深,汤味变涩D、汤色加深,汤味变淡正确答案：B75、茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。A、“中国茶文化传播大使”B、“主人翁”C、“中国传统礼仪官”D、“民间外交官”正确答案：D76、()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A、江水B、雪水C、井水D、海水正确答案：B77、真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。A、树立个人威望B、树立个人信誉C、获得个人名利的资本D、提高技术能力正确答案：B78、当顾客提出要重新泡一壶茶时,顾客属于信息沟通过程四要素中的()。A、信息接受者B、信息发送者C、信息D、信息通道正确答案：B79、冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A、30°答案:CB、50°答案:CC、60°答案:CD、80°答案:C正确答案：C80、台湾“吃茶流”的主要精神是()。A、廉、美、省、净B、廉、美、和、静C、序、静、省、净D、序、静、清、寂正确答案：C81、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一”()为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道。A、提高茶艺B、“客来敬茶”C、“茶禅一味”D、“推广茶文化”正确答案：C82、茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、努力钻研业务,追求经济效益第一C、提高自身修养,实现自我提高D、精通业务,不断提高技能水平正确答案：A83、禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,()。A、要求设有诵经台、茶具、茶B、有祖师真容、茶、花、香、画即可C、要求有经书、茶D、要求备有茶、茶具正确答案：B84、香江茶艺中“温润泡”又称()。A、第三泡B、末泡C、初泡D、复泡正确答案：C85、凤凰单枞的外形是()。A、卷曲形B、松散形C、半球形D、直条形正确答案：D86、历代文人雅士喜爱将()相结合,更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A、各种泡茶方法B、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句C、不同品质的茶具D、茶、水、火、具正确答案：B87、文人茶艺一般选用为汤味淡雅,制作精良的()。A、蒙顶石花、顾渚茶B、天目山茶、阳羡茶C、阳羡茶、顾渚茶D、龙井正确答案：C88、文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的()。A、芳山露芽B、阳羡茶、顾渚茶C、蒙顶石花D、天目山茶正确答案：B89、冲泡调饮红茶一般采用()。A、杯泡法B、煮茶法C、点茶法D、壶泡法正确答案：D90、姜盐豆子茶如单以()加茶