2020级连锁经营管理专业人才培养方案

山西青年职业学院

连锁经营管理专业人才培养方案

连锁经营管理专业教研室

2020年8月

山西青年职业学院

2020级连锁经营与管理专业人才培养方案

一、专业名称及代码

1、专业名称：连锁经营与管理

2、专业代码：630604

二、入学要求

普通高中、中专、职业高中、技校毕业生；社会再就业人员。

三、修业年限

全日制三年为主，可以根据学生灵活学习的需求，合理、弹

性安排修业时间。

四、职业面向

专业大类专业类对应行业主要职业类别主要岗位类别职业资格证书或技

(代码)(代码)(代码)（代码）（或技术领域）能等级证书

企业经理（1-06-01-02）营销组织策划岗位

商品营业员（4-01-02-03）商品采购管理岗位

零售业（52）收银员（4-01-02-04）收银(排班)岗位店长证

住宿业（61）理货员（4-02-06-02）财务管理岗位会计证

财经商贸工商管理

餐饮业（62）商品监督员（4-07-06-01）区域督导岗位电子商务师

大类（63）类6306

居民服务业商品防损员（4-07-06-02）人力资源管理岗位人力资源管理师

（79）采购员（4-01-01-00）门店营运管理岗位机动车驾驶证等

其他社会生产和生活服务人包括但不限连锁企业

员（4-99-00）的各商务服务岗位

（代码来源：《国民经济行业分类》（GB/T4754-2017）及《中华人民共和国职业分类

大典》）

五、培养目标与培养规划

（一）培养目标

本专业以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入

贯彻党的十九大精神，按照全国教育大会部署，立足于现代服务

业产业方向，依托山西省综改区的区域优势，对接科技发展趋势

和市场需求，完善职业教育和培训体系，优化学院专业体系结构，

深化办学体制改革和育人机制改革，以促进就业和适应产业发展

需求为导向，以立德树人为根本任务，健全德技并修、工学结合

的育人机制，着力培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面

发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德

和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发

展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向零售业、现代服务

业等行业营采销业务的基层操作与基层管理岗位群，能够从事连

锁门店营运管理、巡店督导、连锁拓展、采购管理、数据分析等

工作的高素质技术技能人才。

（二）培养规格

本专业毕业生应在索质、知识和能力等方面达到以下要求:

（一）素质

（1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习

近平新时代中国特色社会主义思想指引下,践行社会主义核心价

值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。

（2）崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善诚实守信、尊重生命

热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参

与意识。

（3）具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工

匠精神、创新思维。

（4）勇于奋斗、乐观向上,具有自我管理能力、职业生涯规

划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神。

（5）具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动

知识和1~2项运动技能,养成良好的健身与卫生习惯，以及良好

的行为习惯。

（6）具有一-定的审美和人文素养，能够形成1~2项艺术

特长或爱好。

（二）知识

（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华

优秀传统文化知识。

（2）熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消

防等知识。

（3）掌握连锁经营体系的基本构成和主要推广与管控的相

关知识。

（4）掌握连锁门店营运管理的主要工作内容、工作流程等

相关知识。

（5）掌握市场分析与经营诊断及业绩提升的相关知识。

（6）掌握供应链管理尤其是商品采购的相关知识。

（7）掌握数字化时代连锁企业信息管理的主要工作内容和

方法。

（8）掌握连锁企业服务质量管理的常用方法和工具。

（三）能力

（1）具有探究学习终身学习、分析问题和解决问题的能力。

（2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力。

（3）能够实施连锁门店标准化营运流程并进行管理，控制

营运成本、商品或服务质量,完成营运目标，上报营运数据。

（4）能够进行连锁经营体系的推广，并根据总部规范对区

域内门店运营进行监督指导。(5)能够实施商圈调研，了解商圈

内的人口、购买力、购买倾向及竞争环境，并根据商圈特点为门

店运营提出合理化建议。

六、课程设置及要求

主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。

（一）公共基础课程

课程性质课程名称课时总量开设学期学分

思想道德修养与法律基础4813

毛泽东思想和中国特色社会主义

6424

理论体系概论

形势与政策6424

公共必修课军事训练11212

(共516学时,27军事理论3612

学分)大学生心理健康教育3212

职业生涯规划与就业创业指导3232

创业意识培训(创新创业教育)3232

体育与健康961、2、36

小计27

中国共产党史161

公共选修课中国共青团史161

(要求选够240学伦理基础161

时，15学分,英语中国近现代史纲要322

与计算机基础限马克思主义基本原理概论322

定部分专业必高职英语644

修)计算机公共基础644

大学语文322

中华优秀传统文化322

高等数学644

健康教育161

演讲与礼仪322

办公事务管理322

素质拓展80.5

企业创办培训644

专项体育322

书法322

音乐322

舞蹈322

美术322

茶艺322

专业选修课19212

劳动（一周）402

实践课社会实践（一周）402

顶岗实习72016

专业课1060-1260

备注：总学时不得低于2500，每周二上午开设公共选修课程。

附：课程描述(1.公共必修类，2.公共选修类)附件2公共选修类课程描述

（二）专业（技能）课程

参考

序号课程名称课程目标主要教学内容与要求

学时

介绍连锁经营的基本知识、发展历史

通过本课程的学习，让学生在业务

和现状，系统地讲解了连锁企业的营

知识和能力方面掌握连锁经营的基

运过程，包括连锁企业的决策与战略

本理论知识与操作原理，了解国内

管理、连锁店铺的开发、连锁企业的

连锁经营外连锁经营的理论与现状，尤其是

1商品管理、物流管理和连锁店铺的设64

管理原理了解我国企业引入连锁经营以来，

计与布局、商品陈列、商品定价及促

商业服务业及其他行业通过连锁与

销策略，并介绍了连锁企业内部的组

特许方式提高竞争力的实践过程和

织结构、人力资源管理、信息系统管

经验和发展趋势。

理等。

通过本课程的学习，让学生掌基于连锁企业运营实践，系统介

握连锁企业人力资源管理的基本技绍连锁企业人力资源管理的相关知

连锁企业能，以培养学生善于运用现代经营识，主要内容包括：连锁企业人力资

2人力资源方式开展人力资源工作。要求学习源管理理论、连锁企业的组织结构和64

管理者具备相应的经济知识、管理知识岗位配备、连锁企业人力资源规划、

和市场营销知识基础，才能够更好连锁企业工作分析、连锁企业人员招

地理解和掌握这门课程。聘等。

针对连锁企业财务管理的要求，介绍

通过本课程的学习和实践，学生能了财务管理的相关理论和理财的基本

够了解的财务管理的基本理论，理操作方法。培养学生树立货币时间价

解财务管理基本观念，能够使学生值和投资风险价值观念，了解负债筹

熟练运用理财工具掌握企业投资、资和权益筹资的方式及其优缺点，掌

连锁企业

3筹资、营运资金和股利分配管理的握资金需求量预测方法、最优资本结64

财务管理

相关原理、基本方法，在把握企业构的基本原理、固定资产投资决策的

资本结构、资本成本和财务风险之各种财务评价指标及评价标准、现金

间关系的基础上学会处理一些基本的最佳持有量确定，最佳存货数量的

的财务问题；确定，商品销售价格的制定，销售收

入的预测，股利分配政策的合理制定；

通过本课程的学习，使学生掌握连本课程实践操作性极强，它为连锁经

锁企业商品采购管理的基本概念、营企业提供完整的、可借鉴的企业标

基本原理、基本职能和基本方法，准化管理实践范例。.主要内容是：供

了解学科发展的新理论与新思想。应商的合同有效管理，商品采购价格

连锁企业

4学会案例分析，解决实际问题。把市场调查，选择供应商，各类商品的64

采购管理

学科理论的学习融入实践活动和研检验标准与检验方法，确定商品结构

究以及认识之中，紧密联系实际，与核定商品售价，对供应商和商品进

提高学生分析问题、解决问题的能行有效的管理，货款的结算与费用的

力。为搞好连锁企业采购管理服务。收取等。

通过本课程的学习，重点培养学生

了解品类管理的产生背景，掌握相关

具有品类定义能力、品类角色定位

概念和流程，通过学习历届品类管理

能力、品类评估能力、制定品类目

对零售业的意义，同时熟悉品类管理

标和选择品类策略的能力，同时能

5品类管理的工作内容和要求，树立品类管理意64

够熟练掌握品类管理的五大战术，

识。掌握品类管理的基本技能和方法。

并能够对品类管理在连锁企业内部

在课程实训中能够结合具体实际运用

的具体实施有所推动。能够将品类

恰当的品类管理方法处理问题。

管理的知识应用到具体实践中。

了解连锁企业物流组织的作用、配物流的概念,统一配送在连锁经营中

送的含义、影响拣货策略的因素、的作用，以及在连锁经营中所采用的

连锁企业的配送模式、连锁企业的物流配送策略，配送中心的功能定位，

配送需求计划和配送路线的选择。配送中心的建筑规划与内部布局规

连锁企业掌握逆向物流及其系统的构成、逆划，配送中心组织结构的选择、人力

632

配送实务向物流系统的运作、连锁企业逆向管理、一般商品作业管理、低温商品

物流的风险来源与控制措施。理解作业管理、配送中心的信息管理系统，

连锁企业物流信息系统、连锁企业配送成本管理、绩效评估体系及指标，

物流信息系统、连锁企业物流信息配送营运与管理中常见的现代化技

管理的常用技术。术。

通过教学使学生认识和理解连锁门系统阐述连锁企业门店营运管理的基

店运营管理的重要性和普遍性、卖本理论与管理实务，内容包括连锁经

场布局与商品陈列，理解商品管理营企业门店的营运管理概述、组织结

连锁门店的方法，掌握连锁门店促销管理、构与人员配置、店长的作业化管理、

764

营运管理连锁门店专柜管理、连锁门店防损理货员与营业员作业管理、收银作业

与安全管理、连锁门店人力资源管管理、卖场的规划与管理、营业现场

理等。为今后学习其它专业知识和服务管理、促销活动的组织和实施、

技能打好基础。商品管理、防损与安全管理。

要求学生掌握连锁企业信息管理的主要介绍连锁企业信息系统构建、网

一般原理与基本知识，运用连锁企络技术、POS系统、条形码技术、连锁

连锁信息

8业信息管理系统的基本理论、基本企业信息管理系统的进销存业务操作32

管理系统

知识、基本方法解决问题，努力培流程的基本知识以及从事连锁企业信

养学生独立思考与创新的能力。息管理所需的基本技能。

通过本课程的学习，学生能够结合掌握消费者购买决程过程各步骤的内

具体行业和产品，用直接和间接收容;消费者购买决策行为的方法;了解

集资料的方法描述和分析特定细分组织购买决策过程各步骤的内容;影

市场消费者在年龄、文化、社会阶响消费者行为的内在因素，包括需求

消费者行层、个性、生活方式、需求和购买与动机、知觉、学习与记忆、个性、

964

为分析动机、收集信息、评价选择产品、自我概念与生活方式;以及这些内在

购后使用处置产品等方面的特征;因素对营销策略的影响;了解影响消

能够初步研究消费者的购买决策过费者行为的外部因素，包括文化与亚

程，并运用这些研究结论评价和改文化、社会阶层、群体和家庭;以及这

进产品的营销策略。些外在因素对营销策略的影响。

七、教学进程总体安排

课程课程理论实验实践各学期周学时安排

课程名称课程编码学时学分考核方式学时比例

类别性质学时学时学时一二三四五六

思想道德修养与法律基础483483考试

毛泽东思想和中国特色社会主

644644考试

义理论体系概论

形势与政策644644考试

公

共军事训练11221128考试

必

修军事理论362364考试

课

322322考试

公大学生心理健康教育

共

基职业生涯规划与就业创业指导322322考试

础

课创业意识培训(创新创业教育)32216882考试

体育与健康9661680222考试

小计51627308881201910619%

中国共产党史161124考查

公

共中国共青团史161124考查

选

修伦理基础161124考查

课

中国近现代史纲要3222444考查

马克思主义基本原理概论3222444考查

高职英语6444816考查

计算机公共基础6443232考查

大学语文3221616考查

中华优秀传统文化3222444考查

高等数学64464考查

健康教育16116考查

演讲与礼仪3221616考查

办公事务管理3221616考查

素质拓展80.58考查

企业创办培训6443232考查

专项体育32232考查

书法3221616考查

音乐3221616考查

舞蹈3221616考查

美术3221616考查

茶艺3221616考查

小计修240修159%

社会（专业）劳动（一周）40240考查

实践社会实践（一周）40240考查

顶岗实习72016720▲▲考试

小计8002080029%

经济数学64432324考查

会计学原理6443216164考试

市场调查与预测32216162考查

专经济学认知6443216164考试

业

基管理学原理64432324考查

础

课市场营销6441616324考试

专

业

（统计实务64432324考试

技

能客户关系管理32216162考查

）

课商务英语64432324考查

小计5123624011216081044618%

连锁经营管理原理64432324考试

专

业连锁企业人力资源管理64432324考试

核

心连锁企业配送32216162考查

课

连锁门店营运管理6443216164考试

消费者行为分析6443216164考查

采购管理6443216164考试

品类管理6443216164考试

连锁企业财务管理6443216164考试

连锁信息管理系统32216162考查

小计5123222417611244101418%

物流管理6443216164考查

数据分析64416484考查

专餐饮管理6443216164考查

业

选酒店管理6443216164考查

修

课门店销售与服务技巧64432324考查

加盟与创业64432324

商业法规6443216164

小计修192修12修4修4修47%

总计27721423124242210100%

▲表示不占用正常教学的课堂时间，或穿插在专业教学课程中分解执行。

备注：

1、公共必修课共516学时，27学分。

2、公共选修课，必须选够240学时，15学分（英语与计算机基础限定部分专业必修），每周二上午开设公共选修课程。

3、专业（技能）课的学时共1344学时。

4、专业选修课，要求选修够192学时。

八、实施保障

（一）师资队伍

管理系连锁经营管理专业教研室现有教师8人，7人为硕士

研究生学历；其中副教授2人，讲师3人，助教3人；教师年龄

结构合理，所学专业涉及人力资源管理、财务管理、市场营销、

管理学、国际贸易等专业；教师全部拥有实际企业工作经验，理

论知识渊博和实践经验丰富。在专业技能上，校内专职连锁经营

管理类“双师型”教师3人。从人员数量、职称结构、学历结构、

专业技术技能等方面，满足了该专业的教学任务和要求。

（二）教学设施

1.校内实训基地（名称、设备情况、实训项目）

（1）创业实训超市实训室

创业实训超市实训室卖场占地面积300平米，高背板货架

16组，低背板货架8组，冷风柜2组，冷冻柜2台，收银台2

台，电子秤2台，购物车10辆，手提篮30个，RF枪10台，商

品溯源机两台，门禁系统两套，服务器1台，计算机10台，监

控设备6套。

创业实训超市实训室可承担以下实训项目

a、店长实训

b、店长助理实训

c、卖场布局实训

d、商品陈列实训

e、收银实训

f、防损实训

g、盘点实训

h、商品销售实训

i、采购谈判实训

（2）智能超市实训室

智能超市实训室占地面积４０平米，拥有智能化货架８组，

智能购物车1台（包括手推车、商品导购系统、RF终端扫描系

统、自动结算系统），卖场商品展示系统1套，智能操作台1套、

智能收银台1台，计算机3台，红外扫描枪4台。

智能超市实训室可承担以下实训项目

a、超市的智能化管理

b、用户购买管理

c、应用操作实训

（1）RFID贴标与商品上架实训

（2）RFID快速结算实训

（3）无线定位与超市定位导购实训

（4）产品追溯管理实训

（5）网络购物实训

（6）订单合并与打印实训

（7）智能拣货实训

d、应用实施实训

（1）RFID设备连接实训

（2）无线定位实训

（3）RFID门禁安装调试实训

（4）货架无线指示灯安装调试实训

（5）条码读取设备安装调试

e、应用开发实训

（1）RFID接口开发

（2）RFID超市收银系统开发

（3）点阵码超市收银系统开发

（4）无线定位导购系统开发

（5）网络商店系统开发

（6）智能货架开发

2.校外实训基地（名称、地点、实训项目）

序号基地名称所在地点实训项目

1山西省金信粮油批发中心实训基地太原市采购作业实训

2太原市华仪兄弟办公科贸有限公司实训基地太原市进销存管理实训

3山西美特好连锁超市股份有限公司太原市理货作业实训、收银作业实训

4永辉超市太原市生鲜陈列实训、卖场布局实训

沃尔玛深国投百货有限公司

5太原市商品陈列实训、收银作业实训

太原长风街分店实训基地

6山西华升楼宇设备销售服务有限公司实训基地太原市盘点实训、防损实训

7山西广田工贸有限公司实训基地太原市商务采购谈判实训

8金虎便利太原市店长、店长助理实训

3.信息化教学设备（相关硬件、软件）

硬件：收银台2台，电子秤2台，购物车10辆，手提篮30

个，RF枪10台，商品溯源机两台，门禁系统两套，服务器1台，

计算机13台，监控设备6套，智能化货架８组，智能购物车1

台（包括手推车、商品导购系统、RF终端扫描系统、自动结算

系统），卖场商品展示系统1套，智能操作台1套、智能收银台

1台，电子白板1台，红外扫描枪4台。

软件：超市进销存系统、连锁电子商务系统、智能导购系统、

银行支付系统、DRP系统账号管理软件、公司总部系统管理软件、

销售门店系统管理软件、pos机销售软件

（三）教学资源

1、选用规划教材要求

（1）教材原则上使用近3年出版或再版的高职高专规划教

材，内容要体现先进性、通用性，侧重实践操作，也要体现本专

业的新技术、新工艺、新设备，贴近专业发展的实际需要。

（2）从专业技能培养和职业素养养成为出发点，鼓励专兼

职教师、特聘企业专家联合开发实训指导教程和线上教学资源

库。要体现项目引导、任务驱动、实践导向、职业修养养成等设

计思想。

（3）根据本专业人才培养的需要，开发配套的、前沿性的、

立体化的数据化教学资源，满足教学需要，建设设备先进、功能

强大、管理科学的校园网，积极配合教学资源使用。

2、教材选用情况

开设课程使用教材作者出版社

连锁企业物流概论

连锁企业物流管理陈利民大连理工大学出版社

（第二版）

门店营运与管理技能训练连锁门店营运管理饶君华罗俊高等教育出版社

商业POS系统技能训练连锁企业信息管理系统寇长华科学出版社

商业法规经济法王学梅、谭治宇北京出版社

市场调查与预测市场调查与预测陆克斌、崔久波教育科学出版社

营销心理分析营销心理学（第三版）单凤儒高等教育出版社

采购管理连锁零售企业商品采购蔡顺峰、王斌高等教育出版社

陈德人、徐林海、

连锁企业电子商务电子商务实务高等教育出版社

桂海进

经济数学经济应用数学冯翠莲高等教育出版社

会计学原理基础会计袁三梅.曾理北京理工大学

连锁经营管理原理连锁企业经营管理原理操阳、章百惠高等教育出版社

北京出版集团公司

统计实务基础统计朱兆军、吴适

北京出版社

市场营销市场营销实务张亚平中国财政经济出版社

企业财务管理

连锁企业财务管理马元兴高等教育出版社

（第二版）（双色）

连锁经营管理原理连锁企业经营管理原理操阳、章百惠高等教育出版社

客