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文档简介

岗位说明书岗位名称西餐主厨厨师岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级厨师长工资等级7级直接下级厨工薪酬类型结构工资制所辖人员4人岗位分析日期．11．22工作综述负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作，确保向客人立即提供合格优质西餐菜肴。职责和工作任务职责一职责表述：帮助厨师长做好西厨房及咖啡厅出品加工、切配、炉灶、冷厨岗位协调、组织工作。工作时间百分比：20%工作任务负责开餐前准备工作检验冷厨、热厨料头是否备足，多种汤汁是否齐全职责二职责表述：帮助厨师长制订各类西餐菜单，菜肴制作规格及工作程序和标准。工作时间百分比：25%工作任务菜单推新每个月尤其推介菜肴推各款超值套餐职责三职责表述：负责对各岗位职员工作表现进行考评和评定向厨师长提出奖惩提议。工作时间百分比：10%工作任务对职员进行考评，安排合理化班次对工作能力差职员进行培训和指导职责四职责表述；定时组织职员学习菜肴制作过程及口味特点。工作时间百分比：10%工作任务组织职员学习菜肴制作过程职责五职责表述：天天检验各当班职员交接班统计，及职员签到表及进行消防安全检验。工作时间百分比：10%工作任务检验职员交接班统计、签到表检验水、电、煤气开关是否关闭、杜绝安全隐患职责六职责表述：负责检验西厨房及各区域卫生是否达标。工作时间百分比：15%工作任务率领当班职员做好厨房区域卫生检验职员仪容仪表及个人卫生职责七职责表述：检验每日所备原料及多种食品。工作时间百分比：10%工作任务根据天天用量下单采购，做到食品原料不积压权力权限一：负责对各岗位职员工作表现考评和评定权限二：向厨师长提出奖惩提议权工作协作关系内部协调关系计财部外部协调关系任职资格教育水平高中专业西餐烹饪专业培训经历专业英语、岗位技术经验3年以上本岗位工作经历、相关英语知识知识一定英语水平、及口语会话能力技能技巧英语应用水平、成本核实水平个人素质个人能力管理能力、组织能力身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备冰柜、绞肉机、多士

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