苹果汁豆乳饮料加工工艺研究

苹果汁豆乳饮料概述苹果营养丰富、味道可口，绿豆具有营养丰富、口感清爽、清热利尿、解毒解暑等特点，二者的结合可符合营养学规律。1.1国内发展状况我国苹果的年产量超过3000万吨，居世界第一。中国的苹果一般种植在高海拔地区，要求有充足的光照，昼夜温差大，优越的自然条件，河南洛宁则为农业部和河南省所确定的优质苹果生产县。此外，根据统计，中国的苹果总产量中，苹果加工仅占4.7％。国内新鲜水果市场已经趋向饱和，这导致苹果出现滞销的情况，对农民收入的增长和农村经济的发展造成很大的影响[1]。转换增值是亟待解决的问题。绿豆是我国的主要经济作物之一，它在中国有超过2000年的种植历史，种植面积、产量都是在世界上名列前茅的。绿豆的蛋白质含量为19％〜33％，必需氨基酸蛋白质含量更全面，其消化率是84.9％[2]，是豆类中具有最高蛋白质功效比的一类豆子。如果希望提高绿豆的营养价值，弥补其蛋氨酸含量较低的不足，则可通过进行蛋氨酸的添加来实现目的。因为牛奶具有更高含量的蛋白质和蛋氨酸，故若想更好地提高营养价值，可以选择在食用绿豆的同时食用牛奶，与此同时也能够补充氨基酸。同时，绿豆还富含矿物质和维生素。绿豆之所以长久以来受到人们的喜爱，是因为其口感较为清爽、营养很丰富，并且具有清热、利尿、解毒等功效。豆乳饮料是夏季的一种很好的饮料。1.2苹果的营养价值苹果含有比较多的钾。钾会跟人类体内过量的钠盐相结合，让它们排出体外。每当人体摄入了太多的钠盐之后，可以通过吃苹果来维持人体的电解质平衡，人体的肠壁能够十分容易地吸收苹果中所含的磷、铁等元素。苹果被公认为最营养的健康水果之一，是因为其富含人体所需的各种微量元素和维生素等营养素。苹果有着安神、滋补大脑和滋养血液的功效。通过临床使用证明，苹果还是一种可以使精神抑郁症病人感到精神愉快的食物，病人闻过苹果的香气后，抑郁感会随之消失。苹果种子营养成分超过果肉的10倍，因此也被称为“生命之源”。但是苹果种子含有有毒物质氰基甙，这种有毒物质会在酸或生物酶的作用下水解为剧毒物质氢氰酸（HCN）。1.3绿豆的营养价值和药用价值依据相关研究得知，每100g绿豆主要含有21.6g蛋白质，0.8g脂肪，6.4g膳食纤维，55.6g碳水化合物，130μg胡萝卜素，10.95mg维生素E，81mg钙等[2]。绿豆淀粉中主要含有戊聚糖、半乳聚糖、半纤维素和糊精。绿豆蛋白主要为球蛋白，其氨基酸成分富含赖氨酸。而绿豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主[2]。绿豆汤是著名的抗热饮料，具有解毒解热、清热止渴、利尿补水等功效。绿豆还对降低血压和血脂有一定的作用。如果高脂血症患者每天消耗绿豆的量为60g，那么血脂和胆固醇的比率将会降低70％。它可以保护肝脏，而且对动脉粥样硬化和降低血液中的胆固醇具有十分显著的作用。在外用方面，能用来治疗创伤性栓塞和烫伤。它可以清热、调节内脏、通经、解毒、利尿、除湿等。现如今，人们的生活水平日渐提高，在营养方面的相关认知不断加深，绿豆也被作为营养保健食品应用到很多的食品加工当中。1.4牛奶的营养价值牛奶的营养成分主要为乳糖45g/L、蛋白质29g/L、脂肪3lg/L等。乳糖水解后，分解为半乳糖和葡萄糖，在提供能量的同时，又能够帮助人体对钙、镁、磷和其他无机离子的吸收，保护肠道，抑制人体肠道中微生物的异常发酵。由于人体对钙的吸收与乳糖的量成正比，我们吸收的钙会随着所喝牛奶的增多而增多。牛奶中的蛋白质消化率是100％。牛奶中的脂肪物质是球形颗粒，这使得牛奶易于消化。同时，牛奶的营养价值极高，这是因为牛奶中的脂肪物质主要是不饱和脂肪酸如亚麻酸。牛奶含有丰富的无机元素，并且维生素种类很多，可以满足人类饮食的需求。其食用功效有——（1）镇定和安神：如果想保证睡眠质量，可在睡前饮用一杯牛奶；（2）利于幼儿的大脑发育：牛奶含有利于幼儿发育的营养素；（3）抑制肿瘤：牛奶和乳制品中含有CLA这一物质，该物质可以防止产生癌症的物质侵入；（4）能够美容养颜：牛奶中的乳清可以消除脸上的皱纹；（5）综合营养补品：可增强骨骼和牙齿，也可以减少中风的风险，以及使伤口愈合得更快。1.5CMC在食品加工中的应用CMC可以改善食品的风味并延长储存时间，同时，它不但是食品加工应用中良好的乳液稳定剂和增稠剂，而且还具有出色的冷冻和熔化稳定性。CMC对于动植物油、蛋白质和水溶液的乳化性能特别好，可以使其形成具有稳定性能的均质乳液。CMC在果冻、冰淇淋、豆浆、饮料和罐头的加工中，使用的剂量约为1％至1.5％。1.6琼脂的作用和应用琼脂的特性是具有凝结和稳定性，并可以形成物理和化学性质，例如与某些物质形成复合物，可用作增稠剂、凝结剂、助悬剂、稳定剂和防腐剂等，经常在颗粒橙和各种饮料、冰淇淋、果冻、冷食品、肉类产品等的生产中被使用。琼脂溶液被广泛用于食品加工中，这是由于其具有良好的凝胶稳定性。琼脂能够代替淀粉制成片状糊料、无淀粉的面包和甜点，这是因为它能用作填充剂和膨松剂。琼脂还可以用作防腐剂，即当琼脂的浓度达到0.1％至1.0％时，便可产生这一作用。琼脂在饮料产品加工中的主要作用是产生悬浮力，使饮料中的固体不发生下沉。琼脂口感顺滑而没有异味，透明度、流动性也都十分良好。建议参考用量在0.09-0.12％之间。1.7实验目的和意义绿豆和牛奶都具有很高的营养价值，苹果更是一种对人体十分有益的水果，而绿豆饮料一直是夏季消暑的好产品。这几者的结合不仅可以补充氨基酸，提高营养价值，而且可以清热解毒、解渴，实为饮料中的佳品。2材料与方法2.1实验材料新鲜的苹果、品质良好的绿豆、新鲜牛奶、白糖、柠檬酸、蒸馏水、羧甲基纤维素钠、琼脂。2.2实验仪器电子天平、榨汁机、烧杯、烹饪锅、20ml量杯、50ml量筒、温度计、纱布、玻璃棒。2.3工艺流程选取苹果、绿豆、牛乳→预处理→护色→加热→榨汁→过滤→调配→灌装、灭菌→成品。2.4操作要点2.4.1挑选苹果、绿豆（并进行预处理）选择水嫩、新鲜的苹果，将其上面的疤痕去除，并洗去表面上的灰尘和碎屑；并选择不含杂粮和害虫的全谷物绿豆，除去沙子、杂物、腐烂的豆子等，然后将绿豆在一定温度下的浸泡溶液中放置一段时间[3]，期间可进行观察。2.4.2牛奶的选定鲜牛奶（无菌牛奶）的颜色为乳白色，没有异味，液体均匀，没有沉淀，没有粘性，其气味自然醇香。2.4.3护色、烫漂苹果去皮除核后，将其切成小块，再把它们放进0.1％柠檬酸中护色10至15分钟；接着将苹果置于90℃的0.1％柠檬酸溶液中放置10秒钟，然后用冷水迅速冷却。2.4.4加热和保温把浸泡后的生豆加热并煮沸30至50分钟。绿豆煮沸后，表皮的一部分脱落，饮料的味道和风味得到改善，然后冷却至80至90℃。2.4.5榨汁和去淀粉向称量好的苹果中加入适量的水，用榨汁机榨汁，接着向称量好的绿豆中加入适量的水，用榨汁机榨汁，然后将两个过滤器分别用纱布进行过滤，直到获得澄清的汁液，再将其注入容器中使用。绿豆中的淀粉含量很高。绿豆牛奶中的淀粉过多会增加其粘性，淀粉颗粒不易与蛋白质形成乳化液，易于产生分层。而加热到80〜90℃则可使淀粉糊化。静置时可能会分层，这可以通过过滤除去，以免影响产品的稳定性。2.4.6调配调配是生产苹果汁豆乳饮料的一个至关重要的过程，不但必须十分精确地控制每样材料的剂量[4]，还要防止蛋白质变性，所以必须严格控制冲泡的时间及温度。2.4.7灌装和灭菌当饮料被放入清洁和灭菌的瓶子中后，盖上盖子，接着在80℃水浴中进行加热灭菌。为避免蛋白质热变性，灭菌后的饮料应尽快冷却。2.4.8冷却与包装把灭菌后的饮料分阶段冷却至40℃以下，并且将其置于37℃下保存[5]。2.5单因素试验、正交试验设计及感官评定2.5.1单因素试验本次分别将苹果汁和绿豆汁的比例、牛奶的添加量、苹果汁豆乳混合汁液量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量设计为单因素，且设计其它因素保持不变，从而进行试验。2.5.2正交试验设计将苹果汁和绿豆汁的比例、牛奶的添加量、白砂糖添加量设计为试验因素，并且每个因素取3水平，然后开始试验的进行，因素水平如表2-1所示。表2-1因素与水平表水平A苹果汁和绿豆汁的比例B牛奶添加量（%）C白砂糖添加量（%）11:115721:220831:32592.5.3感官评定感官评定是在人类的眼睛、鼻子、嘴巴、手和耳朵的帮助下使用科学方法，本次实验则采用了此方法。该实验的感官评定已经完成，此次邀请5个人组成评定小组，首先阐明该实验和感官评定的目的和意义、指标设置和注意事项。为了减少很多诸如爱好和偏好、经验等因素对测试结果的一些影响，也就是说，对样本进行了编号，同时检查样本也将成为随机样本。采用4个分制的评定分数，对各种情况进行评分。在每一次的评定中，每位评定成员分别单独进行评分，期间不能使用通讯工具，在每次样品评定间用清水清洗口腔。以平均分作为最终成绩。该饮料的感官评分结果可参见表2-2。表2-2苹果汁豆乳饮料感官评分标准表评价指标评分依据清甜可口并具有其独特的风味，满足感官30分（基本上具有这种饮料的独特风味或风味不明显的酌情减去1〜10分，无独特风味的减去10分以上）细腻，带有清晰的绿豆香气，符合感官要求20分（口感不太好的酌情扣1～10分，黏滞或口感极差减去10分以上）有较浅的黄绿色且符合感官要求20分（暗黄色或颜色偏灰酌情扣分）均匀而不分层，无杂质30分（组织状态为浑浊且有悬浮物的酌情减去1~15分，沉积物或悬浮物量过多则没有分数）2.6灭菌条件采用巴氏灭菌法进行研究，在80℃水浴中加热灭菌20、30、40min。灭菌以后，放入冷水中快速冷却，直至温度达到室温水平，然后将其放入冰箱进行冷藏，待放置15天后再观察灭菌的效果。2.7稳定剂的选定通过调配的复合饮料中，存在着很多例如细纤维、果肉颗粒这样的不稳定因素。本实验采用添加稳定剂的方法解决了在蛋白质变性等方面的问题，待稳定剂添加以后，静置观察。这次实验选择羧甲基纤维素钠（CMC-Na）和琼脂作为稳定剂。3结果与分析3.1苹果汁豆乳饮料单因素试验分析3.1.1苹果汁和绿豆汁的比例单因素在牛奶添加量为20%，苹果汁豆乳混合汁液量为64%，白砂糖添加量为9%，柠檬酸添加量为0.12%的条件下，苹果汁和绿豆汁的比例分别为1:3、1:2、1:1、2：1时，对感官品质的影响如图3-1所示。图3-1苹果汁和绿豆汁比例对感官品质的影响由图3-1能够看出，当苹果汁和绿豆汁的比例在1:3-1:2范围内，感官评定分数随苹果汁和绿豆汁比例的增加而增加；当苹果汁和绿豆汁的比例为1:2时，分数为88分（最高分），此时饮料口味最佳；当苹果汁和绿豆汁的比例接着增加，感官评定分数减少。因此，当苹果汁和绿豆汁的比例为1:2时，饮料的感官品质是最优的。3.1.2牛奶添加量单因素设置苹果汁和绿豆汁的比例为1:2，苹果汁豆乳混合汁液量为64%，白砂糖添加量为9%，柠檬酸添加量为0.12%，牛奶添加量分别为10%、15%、20%、25%时，其对感官品质的影响如图3-2所示。图3-2牛奶添加量对感官品质的影响从图3-2可看出，当牛奶添加量为10%-20%时，感官评定分数随牛奶添加量的增加而增加，即口味越来越合适；当牛奶添加量为时20%，分数为最高（90分），即口味达到最佳；若牛奶添加量接着不断增加，感官评定分数则会减少，口味也会变差。因此，当苹果汁豆乳混合汁液量为20%时，饮料具有最优的感官品质。3.1.3苹果汁豆乳混合汁液量单因素在苹果汁和绿豆汁的比例为1:2，牛奶添加量为20%，白砂糖添加量为9%，柠檬酸添加量为0.12%的条件下，苹果汁豆乳混合汁液量分别为60%、62%、64%、66%时，对感官品质的影响如图3-3所示。图3-3苹果汁豆乳混合汁液量对感官品质的影响由图3-3可以看出，当苹果汁豆乳混合汁液量在60%-64%范围内，感官评定分数随苹果汁豆乳混合汁液量的增加而增加；当苹果汁豆乳混合汁液量为64%时，分数值最大，为90分；当苹果汁豆乳混合汁液量继续增加，则感官评定分数减少。因此，当苹果汁豆乳混合汁液量为64%时，饮料具有最佳的感官品质。3.1.4白砂糖添加量单因素苹果汁和绿豆汁的比例选择为1:2，牛奶添加量选为20%，苹果汁豆乳混合汁液量选择为64%，而柠檬酸添加量选为0.12%，设计白砂糖添加量分别为6%、7%、8%、9%、10%，其影响如图3-4所示。图3-4白砂糖添加量对感官品质的影响由图3-4能够得出，当白砂糖添加量为6%-9%时，饮料的甜度随着白砂糖添加量而变得更为合适，即感官评定分数随白砂糖添加量的增加而越来越高；当白砂糖添加量为9%时，则口味最佳，分数为88分（最高分）；若白砂糖添加量接着增加，则感官评定分数会不断减少。因此，当白砂糖添加量为9%时为最佳。3.1.5柠檬酸添加量单因素设定苹果汁和绿豆汁的比例为1:2，牛奶添加量为20%，苹果汁豆乳混合汁液量为64%，白砂糖添加量为9%，柠檬酸添加量分别设定为0.06%、0.09%、0.12%、0.15%时，其影响如图3-5所示。图3-5柠檬酸添加量对感官品质的影响从图3-5能够看出，当柠檬酸添加量为0.06%-0.12%时，感官评定分数随柠檬酸添加量的增加而变得越来越高，即饮料的口味随柠檬酸添加量的增加而变得更为合适；当柠檬酸添加量为9%，则口味最佳，分数为88分（最高分）；当柠檬酸添加量接着不断增加，则感官评定分数随之减少。因此，当柠檬酸添加量为0.12%时，饮料的感官品质为最佳。3.2苹果汁豆乳饮料正交试验分析在单因素试验的基础上，选择苹果汁和绿豆汁的比例、牛奶的添加量、白砂糖添加量3个因素进行正交试验，从而得出该饮料的最佳配方。具体的正交试验结果如表3-1所示。表3-1苹果汁豆乳饮料正交试验设计表水平ABC综合评分112182211284313386431185522388621286723184833285932387K1252255251K2258257255K3257255261R6210由表6的分析中可以看出，最佳的组合是A2B2C3，即苹果汁和绿豆汁的比例为1:2，且牛奶的添加量为20％，以及白砂糖添加量为9％。3.3杀菌结果源于实验条件有所限制，灭菌选用了常压水浴加热的灭菌方法进行实验。80℃的水浴加热杀菌只能杀死饮料中的活细胞，而无法杀死芽孢，故得在4℃的低温条件下进行保存。通过实验，可总结出：经80℃水浴加热灭菌，15天后可检测到杀菌效果，杀菌时间为20分钟，饮料的稳定性没有改变，但容易发生腐败变质和感染细菌，会对饮料的风味产生一定的影响；灭菌30分钟——没有发现细菌感染，饮料的稳定性也没有降低；杀菌40分钟的灭菌效果相对比较好，但饮料的稳定性和风味会有所降低。综上所述，在80℃水浴中加热杀菌的最佳时间是30分钟，但需要在低温下保存，不利于饮料的大规模生产与长途运输[6]。3.4稳定剂对产品品质的影响为了提高苹果汁豆乳饮料的粘度并减缓沉淀颗粒下降的速度，应添加增稠剂，以此使产品的稳定性能够得到增加[7]。目前，经常使用到的稳定剂是羧甲基纤维素钠，还有琼脂。通常采取的稳定措施是添加一定的稳定剂，目的是为了增加饮料的粘度。具体实验结果如表3-2所示。表3-2单一稳定剂的试验结果表计量单位：%稳定剂种类稳定剂添加量/％稳定效果0.1沉淀相对较多羧甲基纤维素钠0.2沉淀少，口感较为爽口0.3沉淀相对较少，口感比较黏稠0.1沉淀相对较多琼脂0.2沉淀相对比较多0.3沉淀少，冷却之后产生凝胶从表8能够看出，当羧甲基纤维素钠的添加量为0.2％时，沉淀的量比较少，并且品尝起来感觉较为爽口；当添加较少量的琼脂时，饮料会沉淀比较多，添加0.3％时，尽管沉淀比较少，但是冷却后会产生凝胶，口感较粘，不适合食用。假设羧甲基纤维素钠和琼脂的混合比例合适，则产生沉淀效果不好、饮料口感不佳的现象[1]。综上所述，羧甲基纤维素钠添加量为0.2％时效果相对而言较为良好。3.5成品稳定性和质量评估成品质量主要采用感官评分法，即颜色是较浅的黄绿色；口感及风味表现为带有苹果汁豆乳混合饮料的香甜，口感较为细腻，没有其他异味；组织状态为液体稳定均匀，没有分层且没有沉淀。4结论苹果汁豆乳饮料的颜色呈现为较浅的黄绿色，味道清甜可口，具有细腻的口感，同时有着一定的绿豆本身具备的香气，组织稳定均匀，既无杂质也无分层。其中，苹果汁豆乳饮料加工时以0.2％羧甲基纤维素钠作为稳定剂。同时，苹果汁豆乳饮料的最佳工艺配方是苹果汁和绿豆汁的比例为1:2，牛奶的添加量为20％，以及白砂糖添加量为9％。白砂糖在感官上，其用量实际上只有较为微小的影响，苹果汁豆乳对实验结果有较为明显的影响。该实验是制作苹果汁豆乳复合饮料。将苹果与豆乳以最佳的比例进行配制加工，以此为人类营养、饮食健康以及绿豆的加工和利用提供了基础依据。作为一种饮品，这种饮料具有很高的营养价值，它是人们喜欢缓解夏季热量的一种复合乳饮料。此外，苹果汁豆乳饮料的生产成本不高，价格较低，又有较高的饮食保健价值，还能够提高抵抗疾病的能力，可以取得很好的经济效益和社会效益，其将有望能够在食品饮料界获得更进一步的发展。

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致谢首先，最需要感谢的是侯真真老师，在侯老师的耐心指导与帮助下，我完成了本论文。在整个论文写作过程中，侯老师一直在我有疑惑的时候为我指点迷津，并启发我开拓研究思路，使我受益良多。同时，侯老师渊博的学识、严峻的治学态度以及随和的为人之道也让我十分敬重。对此，我要再次向尊敬的侯老师表示最衷心的感谢。另外，还要感谢在实验过程中给予我帮助的阮同学以及所有在我撰写论文过程中给予我帮助和监督的良师益友！最后，感谢关心、支持我的父母和亲人们，同时衷心感谢大学四年中每一位辛勤传授知识的老师们，特别是为评阅本论文而付出宝贵时间和辛勤劳动的老师们！

毕业设计项目选题与定位1.毕业设计项目选题的类型与原则毕业设计项目应该是对完整的大学专业学习的系统总结，是一项系统的设计课题。所以毕业设计项目的选题非常重要。选题要能充分体现出学生的专业设计能力和水平，但是更要强调选题的创新性与实战性，因为毕业设计是大学生以自己的设计作业向社会企业汇报的最终成果，同时也是从一名大学生向职业设计师角色转变的关键过程，对教与学双方都是一次挑战。毕业设计项目具有现实的针对性，为设计实践和就业竞争服务。毕业设计项目涉及的范围比较广，有多种类型，如实战课题、概念课题、模拟课题等，学生可以根据自己的兴趣，结合发展方向进行选择。其难易程度以学生在规定时间内经努力可以完成为宜。为此，毕业设计项目选题可以制定以下原则：（1）选题必须符合本专业的人才培养目标和教学要求，使学生得到全面综合训练。（2）选题体现理论联系实际的原则，要以社会与企业的实际设计项目为主，有利于增加学生的实际设计能力和就业竞争力。（3）选题应该体现创新精神和原创设计，符合地方经济产业的需求，如体现区域特色产业的设计需求，为地方企业经济服务，体现设计的可行性、适用性，体现对设计成果的生产和转换，体现国际与国内设计专业的最新发展动态与趋势等。有利于毕业设计项目的可实现性，争取社会企业在设计经费和设计制造方面的支持。（4）选题应有利于大学生综合运用多学科的理论知识和技能，全面反映学生的知识、素质和能力，鼓励跨专业、跨学科地进行系统的设计项目（不同子课题）的合作，培养团队工作与合作精神。（5）选题分配原则上应该一人一题，独立完成，若多人同做一个系统课题，每位同学均要完成一个独立的子课题，设计内容应各有侧重，以保证每位学生都得到全面的训练，达到毕业设计的教学目标。2.毕业设计项目的设计定位（1）设计定位的意义在完成毕业设计调研报告和确定毕业设计选题后，根据调研的结果对设计项目的方向进行定位，对大量的信息与资料进行科学地分析和深入地研究，毕业设计调研的主题范围相对较大，如何确定设计的主题定位与设计元素的提炼是非常重要的。-个成功的设计一定要寻找到设计创新的突破口，发现出独特的设计元素，而这种创新突破与设计元素实际。上就是通过市场的调研分析结果而得出的。（2）设计定位的方法毕业设计项目的定位方法，指导教师应该根据每一位毕业生的个性与爱好、知识结构与专业水平、未来就业岗位与企业设计需求去帮助学生进行设计定位。应该从新产品的开发与设计的工作程序与流程进行设计项目的规划，首先就是对新产品设计进行定位，确立设计目标。由于社会企业对设计开发要求不同，不同专业的设计方向与生产经营模式也不同，因此会有不同的设计定位和方法，但是新产品开发设计项目-般可分为三种情况：原创性产品设计、改良性产品设计和工程项目配套设计。①原创性的创新设计。原创性的产品开发设计是一种针对人的潜在需求，是一种针对新材料、新工艺、新技术的创造性产品开发设计。时代在进步，人的生活方式在变化，对设计的需求也在变化，所以，创新设计无极限，永远都会有新的产品设计创造出来。原创性的产品开发是现代设计师的重要课题，也是设计师创造能力的最高体现，展现着设计师的创造天才，闪烁着人类文明的智慧之光。作为现代设计师，-定要树立创新意识，头脑中时刻抱着发现问题的敏锐感和吸收新知识的强烈欲望，对新生活和新事物进行不断地思考和探索，保持创造的冲动。②创造新生活的设计开发。开创新生活，不断提高生活质量、转换生活形态，要靠具有全新创意的新产品来促进生活结构、习惯方式的根本性转变。原始社会的席地而坐，-块原始石头打磨后就可以做凳子，经过历史的演变，成为扶手椅、靠背椅、躺椅、软体沙发，再进一步成为符合人体工学的可升降、转动、电动、摇摆，可任意改变坐姿的现代椅，人类在椅子的形态上不断地开发设计出更舒适，更符合人性的"坐具".同时，家具进一步成为人类恢复失落情绪的舒适的避难所，已不仅仅是给人们提供一件坐或躺的工具。传统观念上的锅、灶、刀铲以及昏暗的厨房在现代社会演变为整体设计、标准制造、家电配套、智能控制的现代化开放式厨房家具。过去大专院校学生宿舍的双层简易铁床，在信息时代演变成集学习、上网、生活-体化的学生公寓工作站家具。基于新生活形态的产品开发，要从结构、习惯、方式的进步意义。上打破旧的产品形态，以-件件崭新的产品开创出新时代的生活结构，实现人们生活形态的根本好转。③基于新技术新材料的开发设计。新技术、新材料标志着人类文明与科学知识、生产劳动的最新积累，新技术、新材料的实质意义都必然通过产品的形式表现出来。生活用品的制造与材料从传统的木、石、皮革、竹、藤等天然原始材料，发展到今天的金属、塑料、玻璃、人工合成材料等，给现代生活带来了全新的产品形态。制造技术从传统的手工技艺发展到工业时代的机械化生产，再发展到信息时代的计算机辅助制造（CAM）,设计手段从手工绘图