大班科学做馒头教案

编号：__________大班科学做馒头教案年级：___________________老师：___________________教案日期：_____年_____月_____日

大班科学做馒头教案目录一、教学内容1.1制作馒头的过程1.2面团的发酵原理1.3馒头的形状与口感二、教学目标2.1了解馒头的制作过程2.2培养动手操作能力2.3增强团队合作意识三、教学难点与重点3.1重点：掌握馒头的制作方法3.2难点：面团的发酵控制四、教具与学具准备4.1面粉、水、酵母、白糖、盐4.2厨师帽、围裙、擀面杖、刀具4.3发酵箱、蒸锅、蒸笼布五、教学过程5.1导入：讲解馒头的历史与文化5.2演示：面团的揉制与发酵过程5.3实践：分组进行馒头制作六、板书设计6.1馒头制作流程图6.2面团发酵原理简图六、作业设计6.1观察家里制作的馒头过程，记录下来6.2调查不同地方的馒头特色与做法七、课后反思7.1学生对馒头制作技术的掌握情况7.2教学过程中的不足与改进措施八、拓展及延伸8.1参观馒头加工厂，了解生产流程8.2尝试制作其他面点，如包子、饺子等教案如下：一、教学内容1.1制作馒头的过程准备面团材料：面粉、水、酵母、白糖、盐揉制面团：将面粉、水、酵母、白糖、盐混合，揉成光滑的面团制作馒头形状：将小面团揉搓成圆球状，用刀片在中间划一道痕1.2面团的发酵原理酵母菌的作用：酵母菌可以分解面粉中的淀粉，产生二氧化碳，使面团发酵发酵条件：适宜的温度和湿度有利于酵母菌的生长和繁殖，从而促进面团的发酵1.3馒头的形状与口感圆球状馒头：口感松软，形状可爱刀片划痕的作用：使馒头在蒸制过程中能够更好地膨胀，形成美丽的纹路二、教学目标2.1了解馒头的制作过程学生能够掌握面团的揉制与发酵方法学生能够理解酵母菌在面团发酵中的作用2.2培养动手操作能力学生能够亲手制作馒头，提高动手能力学生能够学会使用刀具、擀面杖等厨房工具2.3增强团队合作意识学生能够分组进行馒头制作，学会合作与分工学生能够在团队中发挥自己的特长，共同完成任务三、教学难点与重点3.1重点：掌握馒头的制作方法学生能够熟练掌握面团的揉制与发酵技巧学生能够正确制作馒头的形状与纹路3.2难点：面团的发酵控制学生能够掌握面团的发酵时间，使面团发酵至适宜的大小学生能够学会观察面团的发酵情况，避免过度或不足发酵四、教具与学具准备4.1面粉、水、酵母、白糖、盐4.2厨师帽、围裙、擀面杖、刀具4.3发酵箱、蒸锅、蒸笼布五、教学过程5.1导入：讲解馒头的历史与文化教师通过图片和故事引入馒头的历史与文化，激发学生的兴趣5.2演示：面团的揉制与发酵过程教师现场演示面团的揉制与发酵过程，讲解每一步的注意事项5.3实践：分组进行馒头制作学生分组进行馒头制作，教师巡回指导，解答学生的疑问学生展示自己制作的馒头，分享制作过程中的心得与体会六、板书设计6.1馒头制作流程图面粉、水、酵母、白糖、盐→揉制面团→发酵面团→揉搓面团→制作馒头形状→蒸制馒头6.2面团发酵原理简图酵母菌→分解淀粉→二氧化碳→面团发酵七、作业设计7.1观察家里制作的馒头过程，记录下来学生回家后观察家人制作馒头的过程，记录下每一步的操作方法7.2调查不同地方的馒头特色与做法学生调查不同地方的馒头特色与做法，了解馒头的多样性八、课后反思7.1学生对馒头制作技术的掌握情况7.2教学过程中的不足与改进措施九、拓展及延伸8.1参观馒头加工厂，了解生产流程组织学生参观馒头加工厂，了解馒头的生产流程与制作技术8.2尝试制作其他面点，如包子、饺子等学生尝试制作其他面点，如包子、饺子等，提高动手操作能力重点和难点解析三、教学难点与重点3.1重点：掌握馒头的制作方法学生能够熟练掌握面团的揉制与发酵技巧学生能够正确制作馒头的形状与纹路3.2难点：面团的发酵控制学生能够掌握面团的发酵时间，使面团发酵至适宜的大小学生能够学会观察面团的发酵情况，避免过度或不足发酵五、教学过程5.1导入：讲解馒头的历史与文化教师通过图片和故事引入馒头的历史与文化，激发学生的兴趣5.2演示：面团的揉制与发酵过程教师现场演示面团的揉制与发酵过程，讲解每一步的注意事项5.3实践：分组进行馒头制作学生分组进行馒头制作，教师巡回指导，解答学生的疑问学生展示自己制作的馒头，分享制作过程中的心得与体会六、板书设计6.1馒头制作流程图面粉、水、酵母、白糖、盐→揉制面团→发酵面团→揉搓面团→制作馒头形状→蒸制馒头6.2面团发酵原理简图酵母菌→分解淀粉→二氧化碳→面团发酵七、作业设计7.1观察家里制作的馒头过程，记录下来学生回家后观察家人制作馒头的过程，记录下每一步的操作方法7.2调查不同地方的馒头特色与做法学生调查不同地方的馒头特色与做法，了解馒头的多样性八、课后反思7.1学生对馒头制作技术的掌握情况7.2教学过程中的不足与改进措施九、拓展及延伸8.1参观馒头加工厂，了解生产流程组织学生参观馒头加工厂，了解馒头的生产流程与制作技术8.2尝试制作其他面点，如包子、饺子等学生尝试制作其他面点，如包子、饺子等，提高动手操作能力重点和难点解析3.1重点：掌握馒头的制作方法学生能够熟练掌握面团的揉制与发酵技巧揉制面团：将面粉、水、酵母、白糖、盐混合，揉成光滑的面团学生能够正确制作馒头的形状与纹路制作馒头形状：将小面团揉搓成圆球状，用刀片在中间划一道痕5.1导入：讲解馒头的历史与文化教师通过图片和故事引入馒头的历史与文化，激发学生的兴趣馒头的历史：讲解馒头的起源和发展过程馒头的意义：讲解馒头在各地文化中的地位和意义5.2演示：面团的揉制与发酵过程教师现场演示面团的揉制与发酵过程，讲解每一步的注意事项揉制面团的技巧：讲解如何揉制出光滑的面团发酵面团的注意事项：讲解如何控制面团的发酵时间5.3实践：分组进行馒头制作学生分组进行馒头制作，教师巡回指导，解答学生的疑问学生动手操作：学生亲自动手制作馒头，教师巡回指导解答疑问：学生提出制作过程中的疑问，教师及时解答学生展示自己制作的馒头，分享制作过程中的心得与体会展示馒头：学生展示自己制作的馒头，分享成果分享心得：学生分享制作过程中的心得与体会6.1馒头制作流程图面粉、水、酵母、白糖、盐→揉制面团→发酵面团→揉搓面团→制作馒头形状→蒸制馒头流程图的说明：通过流程图清晰展示馒头制作的全过程6.2面团发酵原理简图酵母菌→分解淀粉→二氧化碳→面团发酵简图的说明：通过简图直观展示面团发酵的原理7.1观察家里制作的馒头过程，记录下来本节课程教学技巧和窍门1.语言语调：在讲解馒头制作过程时，使用生动形象的语言和适当的语调，以吸引学生的注意力，增强课堂氛围。2.时间分配：合理分配课堂时间，确保每个环节都有足够的时间进行，同时留出时间让学生提问和解答疑问。3.课堂提问：在教学过程中，适时提问学生，引导学生思考和参与，激发学生的学习兴趣和主动性。4.情景导入：通过讲解馒头的历史与文化，以故事形式引入课题，激发学生对馒头的兴趣和好奇心。5.教学互动：在实践环节，鼓励学生积极参与，动手操作，培养学生的动手能力和团队合作意识。6.鼓励与反馈：在学生制作馒头的过程中，给予鼓励和积极的反馈，增强学生的自信心和成就感。7.教案反思：课后反思教学过程中的不足之处，如时间分配是否合理，学生参与度如何等，并提出改进措施，以提高教学效果。附件及其他补充说明一、附件列表：1.馒头制作教案2.馒头制作流程图3.面团发酵原理简图4.学生作业设计示例5.课后反思模板6.教学技巧和窍门指南7.违约行为认定指南8.法律名词及解释清单9.执行中遇到的问题及解决办法汇总10.合同应用场景说明二、违约行为及认定：1.未能按照约定时间完成馒头制作2.馒头制作过程中出现严重质量问题3.未按要求进行教学反思和改进4.未按教案的指导进行教学活动5.教学过程中出现严重的教学事故6.违反合同中的其他条款和规定三、法律名词及解释：2.合同解除：指合同一方或双方根据合同约定或法律规定，终止合同关系的法律行为3.违约责任：指违约方因违约行为而应当承担的民事责任4.合同履行：指合同各方按照合同约定履行各自的义务5.合同变更：指合同各方在合同履行过程中，对合同内容进行修改或补充的法律行为四、执行中遇到的问题及解决办法：1.学生动手能力不足：提前进行分组，提供更多实践机会，引导学生参与2.教学材料准备不充分：提前检查教具和学具，确保教学材料齐全3.学生注意力不集中：采