厨师食品卫生标准协议

厨师食品卫生标准协议合同编号：__________厨师食品卫生标准协议甲方：名称：__________地址：__________联系人：__________联系电话：__________乙方：名称：__________地址：__________联系人：__________联系电话：__________第一条食品安全的基本要求1.1乙方厨师应具备有效的健康证明，并按照甲方的要求定期进行健康检查。1.2乙方厨师在操作过程中应严格遵守食品安全操作规程，确保食品不受污染。1.3乙方厨师应使用清洁、卫生的工具和设备进行食品加工、制作和储存。1.4乙方厨师应妥善保管食品原料，防止食品变质、污染或其他食品安全问题。第二条食品储存和管理2.1乙方应按照甲方的要求对食品原料、半成品和成品进行分类储存，并采取必要的防潮、防虫、防鼠措施。2.2乙方应建立健全食品追溯体系，确保食品来源的可追溯性。2.3乙方应定期对食品储存设施进行清洗、消毒，确保设施的清洁卫生。第三条食品加工和制作3.1乙方厨师在加工和制作食品过程中，应严格遵守食品安全操作规程，确保食品的质量和安全。3.2乙方厨师应使用新鲜、合格的原料，不得使用过期、变质、污染或其他不合格的原料。3.3乙方厨师应按照甲方的要求进行食品加工、制作和装盘，确保食品的口味、色泽和造型符合甲方的要求。第四条食品卫生和个人卫生4.2乙方厨师应定期进行卫生培训，提高食品安全意识和卫生知识。4.3乙方应定期对厨师的工作环境进行清洗、消毒，确保环境的清洁卫生。第五条监督和检查5.1甲方有权对乙方厨师的食物卫生标准进行监督和检查，乙方应予以配合。5.2甲方有权要求乙方提供厨师的健康证明、食品安全相关文件和记录。5.3乙方应主动向甲方报告食品安全问题和事故，并采取措施予以解决。第六条违约责任6.1如乙方厨师违反本协议的约定，导致食品安全问题或消费者投诉，乙方应承担相应的法律责任。6.2如甲方因乙方厨师的原因遭受损失，乙方应承担相应的赔偿责任。第七条协议的变更和解除7.1本协议的变更或解除应由双方协商一致，并书面确认。7.2协议变更或解除后，乙方应继续承担因原协议产生的法律责任。第八条争议解决8.1本协议的签订、履行、解释及争议解决均适用中华人民共和国法律。8.2双方在履行本协议过程中发生的争议，应通过友好协商解决；协商不成的，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。第九条其他约定9.1本协议一式两份，甲乙双方各执一份。9.2本协议自双方签字（或盖章）之日起生效，有效期为______年，期满后双方可续签。甲方（盖章）：__________乙方（盖章）：__________代表（签名）：__________代表（签名）：__________签订日期：______年______月______日一、附件列表：1.乙方厨师健康证明2.食品安全操作规程3.食品储存和管理制度4.食品加工和制作规范5.食品卫生和个人卫生标准6.厨师工作环境清洗、消毒记录7.食品安全追溯体系相关文件8.厨师培训记录9.食品安全事故报告二、违约行为及认定：1.乙方厨师未持有有效健康证明2.乙方厨师未遵守食品安全操作规程3.乙方厨师使用过期、变质、污染或其他不合格原料4.乙方厨师未保持个人卫生习惯5.乙方厨师未按要求提供厨师工作环境清洗、消毒记录6.乙方厨师未建立健全食品安全追溯体系7.乙方厨师未主动报告食品安全问题和事故三、法律名词及解释：1.食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。2.健康证明：指证明厨师身体健康状况的文件，通常包括体检报告、病原体检测结果等。3.食品安全操作规程：指为保障食品安全而制定的具体操作规范，包括食品加工、制作、储存、运输等环节。4.食品追溯体系：指通过记录食品的生产、加工、销售等信息，实现食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究的体系。四、执行中遇到的问题及解决办法：1.厨师健康证明过期：及时安排厨师进行健康检查，更新健康证明。2.食品安全操作规程未遵守：加强厨师培训，提高食品安全意识，定期检查并督促遵守。3.食品原料不合格：建立严格的原料采购制度，确保原料质量，对供应商进行定期评估。4.个人卫生习惯不良：加强厨师个人卫生教育，制定个人卫生规范，定期检查执行情况。5.工作环境清洗、消毒不达标：制定工作环境清洗、消毒规范，定期进行检查和监督。6.食品安全事故报告不及时：建立健全食品安全事故报告制度，明确报告流程和责任人。五、所有应用场景：1.餐饮业经营者与提供厨师服