【美食文化短视频的国际传播效果探究5900字】

美食文化短视频的国际传播效果研究目录TOC\o"1-2"\h\u17944美食文化短视频的国际传播效果研究 132588摘要 112333一、前言 125411二、美食文化短视频的国际传播分析——以“李子柒短视频”为例 210054（一）李子柒短视频的美食文化元素国际传播表达 230747（二）李子柒短视频的国际传播启示 420719三、结论 716047参考文献 7摘要随着社会不断发展，时代背景下创新对外传播方式让中华传统文化走出去是当前文化发展的基点，需要结合时代背景形成内容、渠道、市场、受众多维度共进的模式。近年来，全球一体化进程的加快，我国政府对于文化传播重视程度不断提升，社会组织和民间非政府组织在对外传播中也起到至关重要的作用。在发展历程中李子柒中国传统乡村生活短视频赢得了各个国家粉丝的认可，目前已经成为极具影响的短视频传播案例，李子柒短视频风格较为独特，在海外产生一定的影响。基于此，本文通过研究李子柒短视频的国际传播效果，为国际传播的日常内容创作提供参考。关键词：美食文化；短视频；国际传播；效果一、前言现阶段，若要问什么事物占据着我们的日常生活，那么必定是各类形式的信息。短视频是一个集视听为一体的新兴传播媒介，是当今社会获得信息的重要方式及途径。“短视频+社交平台”的自动推送方式，虽然还存在信息茧房、信息内爆等诸多问题，但一瞬间的感官撞击力和动态的沉浸式情景，现已满足了人们碎片信息需求。2020年初，快手宣布日活量已经达到3亿用户，抖音宣布日活量已经达到4亿用户，主打全球市场的YouTube宣布日活量用户已高达9亿人，至此短视频开始逐渐占领了现代人的视线。除此之外，社交平台的崛起，给广大自媒体带了一个展现个性化的平台，并逐步形成内容垂直、主体多元化的多彩业态。在美食类短视频领域里，李子柒、日食记、野食小哥、滇西小哥等，摄影风格各异，均属于我国美食视频流量第一梯队。这一些美食短视频博主中，李子柒拥有的流量最多，她用“古香古食”和“古香古色”为标签，展现出中式风格古法烹饪技术和传统手工技艺，利用营造中国原生态乡村日常生活场景的形式，吸引了1800万微博粉丝，2269万抖音粉丝，200万的B站粉丝（统计于2019年9月，下同），甚至连“共青团中央”也是她的粉丝，她的短视频经常被官方新闻媒体转发与称赞，变成自媒体领域的引领者。与此同时，李子柒短视频除了拥有国内观众市场，在国际上也有着非常大的知名度，她的Facebook有182万粉丝，YouTube上有639万粉丝，视频外网播放量超出了10亿。基于此，选择“李子柒”美食类短视频为例进行深入研究，探索其被人们普遍接受的原因，分析视频里展现出来的独特叙事模式，有利于探寻在新兴媒体大环境下，社交媒体领域中中国文化国际传播的实践性经验和可行性途径。二、美食文化短视频的国际传播分析——以“李子柒短视频”为例（一）李子柒短视频的美食文化元素国际传播表达在日常生活中，我们写方案、拍摄视频时都要做一项策划工作，而第一步必须要明确选题，进而后续工作围绕着选题来展开，所以选题是视频创作的前提条件。选题能够视为视频创作的主题思想，是一个抽象化的展现，统筹带领着标题和内容的详细生成。李子柒短视频的特征在美食垂域里显然是非常明显的，紧紧围绕“古香古食”的美食和“古香古色”的中国传统手工技艺，利用艺术表现形式，描绘出中国原生态乡村环境。从李子柒短视频的选题中，不难看出她将中国传统文化和中国传统故事运用明示、暗喻的表现手法进行表达。结合前期文献研究工作中得知，学者们指出李子柒短视频里的“山水田园”“特色美食”“匠艺”“孝敬”“仁德”“人与环境”“人与社会”这些具备中国传统文化精髓的内涵象征，是触动国际观众们的根本原因。她把这些象征利用艺术表现手法进行堆叠，组成中国故事。比如在“造参蜜”这一个视频里，李子柒数千里跋山涉水乘坐动车来到吉林长白山挖参和采蜜。在挖采人参的过程当中，她使用一把系着红绒绳的鹿角铲土，徒手刨土挖采人参，然后用苔藓等绿植将人参包裹好，用草绳子打结保鲜。这个是千百年来盛行于长白山的挖人参习俗，据说用系着红绒绳的鹿角挖采人参，能够有效锁住灵性避免人参“溜走”。这并不是封建迷信，而本地人对自然界的赠予而心怀感恩所演化而来的一种仪式，展现了尊重自然和可持续发展的理念，这个采参习俗已被列入我国非物质文化遗产。在“造参蜜”这视频中，李子柒充分展现了传统的采参习俗，以及动车这一具有中国现代化标识的符号，在传统与现代之间，向国际展示了一个多面的中国，这也是对中国故事一次生动形象的诠释。又例如，李子柒短视频中，以她作为主角的叙述是主线，她和奶奶相互间的温馨互动是视频故事中的支线。在笔者的采访时，一名来自于俄罗斯的用户说：“自己之前极少有向他人送礼的念头，但是看到李子柒亲自为奶奶做了一双老布鞋以后，自己竟然渐渐有了向家人传递温暖的想法。”李子柒视频中所展现的中国传统文化当中的核心价值观——敬老爱幼，是触动国际用户内心深处的关键因素。李子柒的短视频紧紧围绕生活当中的实际事物，所以其可以在很短的时间内得到世界各国用户的好评。其短视频侧重展现生活实际，突显我国山水田园诗意般的生活，并且在叙事过程当中着重从个人的视角出发，增进了与用户间的心理距离。由此可见，李子柒的短视频取得成功的关键就在于始终坚持“以人为本”的理念，展示出我们国家的注重人本的人文特色。YouTube上用户在收看李子柒的短视频时既看到一位勤劳朴实的中国姑娘阳光向上的一年，并且也从侧面展现出了目前大城市给年轻群体所带来的生活压力，所以很多人与李子柒产生了观念上面的共鸣，是现阶段年轻人对当前社会的深层思考。李子柒的短视频展现出了我国传统的美食文化，也体现出了我国山水田园诗意的生活之美，对处在烦闷生活当中的年轻人而言是极佳的治愈，有利于减轻年轻人的焦虑。李子柒的短视频也传递了一个全新的生活方式。随着社会经济快速发展，生活的节奏逐渐加快，现阶段年轻人的压力非常大，李子柒的短视频恰好可以突显出中国传统的优秀文化，可以为用户提供有价值的人生智慧，因此备受人们的好评。利用选择型接触理论去分析用户对其接触媒体的态度，发现许多用户对于媒体信息并不是盲目的全盘接收，往往是对其接触到的媒体信息有着自己的正确理解，并会对接触过的信息进行独立思考。李子柒在短视频中，从个人角度出发来叙述生活，展示出我国深厚的传统文化，并为外国用户知晓我国传统文化带来了便利。（二）李子柒短视频的国际传播启示1.新媒体时代的话语设置在目前国际传播领域中，新媒体的话语表述和传递是最主要的交流形式，短视频是新媒体时代话语特点最鲜活的表达形式，可在时间与范围内实现更高效的传播效果。在趋向于碎片化学习和信息大爆炸的时代，传播信息时的话语设置关乎着如何才能在短时间内吸引用户的关注力，及使信息实现更高效传递。因而结合李子柒短视频国际传播的个案，新媒体时代的话语设置应当考虑以下三方面：用户中心思想、多互动、参与感。在新媒体时代的国际传播中，摒弃过去传播者本位思想，从单向传播的方式变成以用户为中心的传播思想，充分考虑以用户为中心的传播效果导向。所以从传播的表层信息，例如标题、标签、封面照片开始，就需要随时依据后台用户的反馈更改传播形式，进而打造出吸引用户注意力的作品。李子柒短视频的标题、封面，及以自己IP为主要特征话题标签等组成话语设置模式，基本都是在实际经验中按照用户的意见反馈逐步地完善的，而且在满足用户偏好和保持个人特点当中掌握平衡，从而占有传播中的话语优势，使自己的粉丝习惯自己的传播话语的模式，进而开辟了文化传播中形象自塑的地位。比如在标题话语的设置里，李子柒和她的团队从初期的生涩翻译标题，到现在的学会用互动的形式，对用户进行提问，能够更大程度的激发用户互动和参与的积极性。2.非虚构的故事化表达李子柒短视频中的选题基本上都是围绕乡村题材，并加上古典诗歌中描述的田园风光氛围，使用户看到乡间中生机勃勃的生活。比如在她YouTube频道中点击量最高的《春节囤年货》中，就包含了她和动物们共处的日常、和奶奶交往的日常、和村里邻居和谐互动等场景，让人从简短画面之中能够感受到很强的叙事性，这些故事映射了我国传统文化中的爱护小动物、陪伴老人、邻里团结的崇高品质。营造这类非虚构的原生态表述的氛围感，得益于李子柒的视频中采用的叙事表达，她视频里的画面和场景让观众们产生了一种代入感，能够最大限度的激发用户内心深处的真实体验。李子柒视频并没有台词，这是她的特征也同样是的优点，在国际传播交流语境下，语言的差异是传播的一个难题。而许多默片获得成功，正是因为舍弃了话语声音这些因素，选取行为、情景去呈现创作人要传达的意思，使用户无语言认知的阻碍。但李子柒视频也并非全部舍弃声音，而是适度的选用可以使不同文化语境的人们所可以理解的自然之声和人物对话同期音，再配合视频画面中动作组成一部似默片并又非默片的摄像叙事手法，这样的方式更能给用户无穷的意义遐思，反而很容易让用户去理解。在制作视频时，除了需要注意视频的叙事更容易理解之外，也要考虑所使用的艺术表现手法上的可行性。借助各种方式，如Vlog、游戏选择模式等提升内容的趣味性，从单向传播的叙事变为多向度叙事，提升视频交互性。3.IP形象的个性化表现在国际传播领域，运用好跨文化之间的差异，选用具有明显的地理标志的IP形象进行特色化输出，将能够更大程度吸引住“文化他者”的探索欲。在全球范围内，可以让用户一下子就辨别出这是我国标签的除开汉语、熊猫、长城等，还有别具一格的中国美食。李子柒短视频顺利“出海”的原因之一是这其中的中国美食特点非常明显。相比于官方政治宣传的“生硬”，美食更“柔和”，也容易被人接受。美食也是属于文化中的一种，中国美食文化源远流长，我国有56个民族，960万平方公里的疆土，地域辽阔的土地孕育了公认的中国八大菜系美食，显然远不止于此。《舌尖上的中国》及《人间风味》在国内非常火爆，证实了质量上乘美食类节目在我国有非常大的用户市场，以及我国自身就具备了丰富多样的美食拍摄资源。与其它节目不同的是，美食类节目能在视觉上夺人眼球，无需繁杂的信息解码，因而不同文化的人也能被美食所掳获，美食衔接不同文化的胃，进而沟通到心里。依据相关数据显示，“中国饮食”在“一带一路”周边国家民众中影响率高达52.7%。假如选取了将美食做为文化交流的载体，那么必然需要从优质“出海”的美食节目里吸取经验。长尾效应在网络上表现的日益凸显，再小众的内容时间一久也能够在网上获得大量追逐者，人们如同充满了好奇的小猫，对新奇的东西就如同猫追着自己的小尾巴不知疲倦。那么既然中国美食种类众多，那不如挑选一些新颖的、民族特点的食物，通过艺术的包装从而达到引人注目的效果。纵览李子柒视频，她每一期视频中的食材，全是取自本地，因而她做的每一种食物，都具备满满的本土特点，让国外网友赞叹不已。除开美食，也有服饰、器材、字画等具有中国文化特色的符号能够一同形成中国的形象。中国的汉服热在国内盛行程度极高，中央共青团还在每年农历三月初三成立了“华服日”，在国外也逐步形成了一股时尚潮流，汉服爱好者常常身穿古制服饰，在大街上进行演出弹奏，吸引了许多外国人驻步。那么官方还可以选择在国际文化传播上另寻新口，通过与众多国内汉服KOL达成合作，在国际领域中展现中国传统服饰之美，传播我国优秀的传统文化。4.多层级的全媒体传播李子柒短视频在国际交流平台的粉丝规模稳步增长的一个主要原因在于，她和她的团队能切合对外传播的趋势，适时调整宣传推送策略，进而从整体上取得信息多层次的传递。国内新闻传播领域一直以来在打造全媒体传播中投入了许多精力，以改善现阶段传播领域遇到的问题，并紧跟时代步伐来改革传播方案。纵览国际上各大主流媒体，如BBC、CNN、RT等都全力向全媒体转型，具体做法包含完善媒体构架、新媒体平台建设和社交网络发布兼具、节目策划全媒化、新闻时事集成化、市场定位本土化、分发集群化等，通过全媒体的建设扩张国际影响力。从实践过程来讲，我国的主流官方传媒在全媒体建设上正慢慢和全球接轨，但仍然有待进一步提高。国内顶层设计的对外传播能力工程建设自2008年创建至今，目前已经在硬件条件构架搭建上踏出关键一步，然而在针对用户方面，比如市场定位本土化、内容个性化和分发集群化方面，对外传播的效果略显欠缺。这一些效果的欠缺，有相当一部分是完全没有摸透对外市场中的用户偏好。所以在对外传播过程当中，要因势利导，因时因人的制订对外传播方案。充分利用国际交流平台的用户画像，推广的视频应当要和国内有所更改。在视频的标题播读、封面设计、图像、场景等等内容的选取上，需要考虑目标用户的阅读兴趣和习惯。类似我国在国外推广的RAP版本《十三五之歌》便是采用了西方艺术元素来宣传中国声音。此外，外国文化中非常看重个人特征的突显，因而打造出一个能在外网上受欢迎的个人新闻记者、个人自媒体、个人网红等这也是一种深入人心的“人格化”破局对策。比如我国新闻工作者刘欣和美国女主播翠西之间的交流曾一度引起国外热议，刘欣所展现的理性、落落大方的中国女性形象让国外用户记忆深刻。对有能力且不损害我国形象的个体，我们要持有鼓励发展的立场，通过协作或是支持的方式，扩张对外交流的整体优势。主流官方媒体平常可以掩藏背后国家严肃的角色，以短视频里的个体形象出现，但根据实际情况也可以与自媒体密切协同，及时对外传达中国声音。三、结论李子柒短视频在国际上的爆红绝非偶然的，而是顺应了短视频产业走向国际市场发展的必然。短视频是资本投资的新风口，同时又是社会主体在国际