食品标准制定

Q/×××Q/×××备案号：有效期至：（公司名称）公司标准Q/×××00××S-20××（食品标准名称）20××-××-××发布20××-××-××实行（公司名称）发布目    次TOC\h\z\t"前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标记,1,一级条标题,3"前言 II1范围 12规范性引用文献 13术语和定义 34产品分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．３5技术规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47检查规则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48标志、标签、包装、运送、贮存和保质期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5.附录A．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．.附录B．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．.附录C.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．前言依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生部《食品安全公司标准备案办法》及《四川省食品安全公司标准备案办法》规定，本公司参照《。。。。》标准（规范、技术规定），并结合产品特性，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定，起草了《……》标准，作为组织生产依据。说明标准中的附录哪些是规范性附录，哪些是资料性附录；本标准由（××××公司名称）提出。如集团公司统一使用一个公司标准，还应写明其他合用的食品公司名称。本标准起草单位：××××。本标准重要起草人：×××，×××，……。（食品名称）范围本标准规定了……（食品名称）的术语和定义、产品分类、技术规定、实验方法、检查规则、标志、标签、包装、运送、贮存和保质期。本标准合用于……（食品名称）（说明产品由什么原辅料组成、通过什么样的工艺生产、产品的属性<如：饮料、罐头>是什么？）【注：上述内容应载明所有原辅材料，食用油、食品添加剂、香辛料应直接表述出具体名称。已批保健食品应表述其标志性成分或功效成分。】规范性引用文献本标准中引用的文献对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文献，仅所注日期的版本合用于本标准。凡是不注日期的引用文献，其最新版本（涉及所有的修改单）合用于本标准。示例如下：（常用的规范性引用文献）GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1887食品添加剂碳酸氢钠GB1904食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1987食品添加剂柠檬酸GB2748鲜蛋卫生标准GB2760食品添加剂使用标准GB4481.1食品添加剂柠檬黄GB4789.2食品微生物学检查菌落总数测定GB4789.3食品微生物学检查大肠菌群计数【已批保健食品应执行GB/T4789.3-2023】GB4789.4食品微生物学检查沙门氏菌检查GB/T4789.5食品卫生微生物学检查志贺氏菌检查GB4789.10食品微生物学检查金黄色葡萄球菌检查GB/T4789.11食品卫生微生物学检查溶血性链球菌检查GB4789.15食品微生物学检查霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检查清凉饮料检查GB/T4789.24食品卫生微生物学检查糖果、糕点、果脯检查GB5009.3食物中水分的测定GB5009.5食物中蛋白质的测定GB/T5009.6食物中脂肪的测定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定方法GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB6226食品添加剂乳酸钙GB6227.1食品添加剂日落黄GB/T6543运送包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB8608低筋小麦粉GB8821食品添加剂ß-胡萝卜素GB8957糕点厂卫生规范GB10355食品添加剂乳化香精GB/T10792碳酸饮料（汽水）GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T12456总酸测定法GB12488食品添加剂环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB12695饮料公司良好生产规范GB13736食品添加剂山梨酸钾GB13737食品添加剂L-苹果酸GB13886食品添加剂黄原胶GB14754食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB14759食品添加剂牛磺酸GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB15196人造奶油卫生标准GB16740保健（功能）食品通用标准GB/T18963浓缩苹果清汁GB19297果、蔬汁饮料卫生标准GB/T20882果葡糖浆及其实验方法GB/T21730浓缩橙汁GB22367食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯QB1014食品包装纸QB/T1505食品添加剂食用香精SB/T10227糕点检查规则、包装、标志、运送及储存SB/T10329裱花蛋糕JJF1070定量包装商品净含量计量检查规则国家质量监督检查检疫总局令【2023】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检查检疫总局令【2023】第123号《食品标记管理规定》【说明：以上为示例，制标公司应所有列出本标准所需标准中当前有效的规范性引用的标准和文献一览表。一览表中文献排列的顺序为：国家标准、行业标准、地方标准、国内有关文献、其他国际标准及有关文献。国家标准按标准顺序号从小到大排列；其他标准按标准代号的拉丁字母顺序排列，再按标准顺序号排列。在第3章节后出现的所有引用文献都应出现在第2章中。】术语和定义3.1……3.2……【说明：简朴的产品这一条可以省略】产品分类……技术规定原辅料规定示例：白砂糖应符合GB317的规定。鲜蛋应符合GB2748的规定。山梨酸钾应符合GB13736的规定。…………【说明：写明所有原辅料及符合的标准，特别要注明使用的食品添加剂、食用油、香辛料具体名称及符合的标准】感官规定示例：应符合表1的规定。感官规定（根据你的产品选择以下内容）项目要求检查方法色泽……组织形态/性状……滋、气味……杂质………………保健功能具有．．．．．．．。【此规定针对已审批的保健食品】功效或标志性成分指标应符合表2的规定。表2功效或标志性成分指标（此表只针对已审批的保健食品产品）项目指标检查方法………………理化指标示例：应符合表3的规定。表3理化指标（根据你的产品列出相应的指标）项目指标检查方法水分/（％）≤……GB5009.3总糖/（％）≥……脂肪/（％）≥……蛋白质/（％）≥……酸价（以脂肪计）/（KOH）（mg/g）≤……过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤……总砷（以As计）/（mg/kg）≤……铅（以Pb计）/（mg/kg）≤…………≤……微生物限量示例：应符合表4的规定。表4微生物限量（根据你的产品列出相应的指标）项目指标检查方法菌落总数/（CFU/g）≤……GB4789.2大肠菌群/（MPN/g）≤……已批保健食品按GB/T4789.3-2023执行霉菌计数/（CFU/g）≤酵母计数/（CFU/g）≤沙门氏菌0/25g志贺氏菌0/25g金黄色葡萄球菌0/25g溶血性链球菌不得检出…………污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留限量农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定和公告。兽药残留限量兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。【注：5.6、5.7、5.8根据产品自身特点而制定，也可在理化指标表格内一并表述。】食品添加剂食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合GB2760的规定。【注：未加食品添加剂产品不列此条】净含量及允许短缺量按国家质量监督检查检疫总局令[2023]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，依照JJF1070中规定的方法检查。生产加工过程的卫生规定示例：应符合GB××××的规定。如：糕点厂应符合GB8957的规定。…………【说明：章节号所有用五号黑体，不加粗；其余文字用五号宋体，下同；表中的文字、表注、表的脚注用小五号宋体】实验方法……【注：此章节表述的实验方法是对除附录外的不能在表1或表2或表3或表4中检查方法栏内完全表达的个别项目检查方法的补充，】检查规则原辅料检查原辅料入库需经本单位检查部门检查合格或索取产品检查合格证明后方可入库。出厂检查产品出厂需经工厂检查部门逐批检查合格，附产品合格证方能出厂。出厂检查项目涉及感官规定、……、……、……、……、…………（列出有代表性的常用指标）型式检查正常生产时每半年进行一次型式检查；有下列情况时也应进行型式检查。产品定型时；当原料来源发生变化或重要设备更换，也许影响产品质量时；出厂检查的结果与上次型式检查有较大差异时；停产3个月以上恢复生产时；国家食品安全监督机构提出规定期；……。型式检查项目涉及技术规定中的所有项目。组批以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。抽样方法和抽样数量出厂检查每次在每批中随机抽取不少于……的成品进行检测，样品分为两份，一份作为检查样品，一份作为备样样品。型式检查抽样应在出厂检查合格批次中随机抽取不少于……的产品作为检测样品，样品分为两份，一份作为检查样品，一份作为备样样品。【注：抽样方法和抽样数量假如另有标准规定，应按照规定执行。】鉴定规则所检项目所有合格判为合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则鉴定该批产品为不合格。微生物项目不得复验。标志、标签、包装、运送、贮存和保质期标志、标签产品标签应符合GB7718和国家质检总局【2023】第123号《食品标记管理规定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。营养强化剂的使用应符合GB14880规定，保健食品应符合GB16740《保健（功能）食品通用标准》的规定。【注：添加阿斯巴甜之食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。】包装【注：表述该产品使用的内、外包装材料是什么？包装材料所符合的标准？】运送运送工具必须清洁、卫生、无异味、无污染；运送过程中必须防雨、防潮、防暴晒。严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。贮存产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为××个月（天、年）。录B、C。附录A（规范性附录）（无国标、行标、地标的检查方法文本）示例A.1××××指标的测定A.1.1合用范围A.1.2原理A.1.3试剂和标准品或对照品（注明来源、纯度、规格等）。A.1.4仪器设备或装置A.1.5试样制备A.1.6操作环节A.1.7结果的表述（涉及计算公式）A.1.8标准品和样品检测的图谱（必要时需提供）。附录B（规范性附录）（原料质量标准）B.1XX原料：应符合附表的规定附表XX原料质量标准项目指标原料质量标准的来源：附录C（规范性附录）（辅料质量标准）C.1XX辅料：应符合附表的规定附表XX辅料质量标准项目指标辅料质量标准的来源：在标准的最后一个要素附录之后，应有标准的终结线（1/4页宽）【特别说明：1、以上为标准文本样稿，公司只要按红色字体提醒的规定写出你产品的内容，或把红色字体改写成你产品的内容，在此基础上根据标准自身情况增长相关内容，就基本形成文本（作为说明用的红字应当删除）。2、文本中文字的字体、大小、格式位置不能改变。3、文本封面“Q/×××00××S”是指Q/（公司代号）（四位顺序号）S,即Q/（公司名称用三个中文字简称，三个中文字的汉语拼音首位字母组成）（公司内所有公司标准依序排列的序号）S。4、公司标准文本的编写还可参照“中国标准编写模版TCS2023”软件程序。】四川省食品安全公司标准编制说明（推荐格式）公司名称：标准名称：制定标准的任务来源及目的意义：公司标准编制过程（涉及产品性能特点、起草小组调研、实验、验证、起草过程等）：产品的原料规定（涉及主料、配料，食品添加剂按《GB2760食品添加剂使用标准》规定，列表说明其使用范围和使用量）：原辅料符合的标准或规定：．．．．．．食品添加剂使用情况食品添加剂名称功能在GB2760-2023中允许添加的食品名称产品中的添加量最大使用量GB2760-2023中所在页码[注：列出的同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。]产品的生产工艺：【注：建议列框图形式对工艺和生产过程作具体具体表述。】食品安全控制指标的实验验证材料（附检查报告）：【注：表白检测报告出具单位、报告时间、报告编号】与国家标