• 现行
  • 正在执行有效
  • 1998-09-17 颁布
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【正版授权】 ISO 13965:1998 EN Meat and meat products - Determination of starch and glucose contents - Enzymatic method_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 13965:1998 EN
  • 标准名称：肉和肉制品 淀粉和葡萄糖含量的测定 酶法
  • 英文名称：Meat and meat products — Determination of starch and glucose contents — Enzymatic method
  • 标准状态：现行
  • 发布日期：1998-09-17

文档简介

ISO13965:1998标准规定了肉类和肉类产品中淀粉和葡萄糖含量的测定方法，即酶法测定。该标准适用于各种类型的肉类和肉类产品，包括牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等。

以下是该标准的详细内容：

一、标准范围

本标准规定了肉类和肉类产品中淀粉和葡萄糖含量的测定方法，适用于各种类型的肉类和肉类产品，包括牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等。

二、原理

酶法测定是一种基于淀粉和葡萄糖与特定酶反应的化学性质的方法。酶反应产生可测定的化学物质，通过仪器分析测量这些物质，从而得出淀粉和葡萄糖的含量。

三、试剂和材料

本方法需要特定的试剂和材料，包括酶制剂、缓冲液、显色剂等。这些试剂和材料在购买和使用前应按照制造商的说明进行确认和准备。

四、样品处理

样品需要经过特定的处理过程，包括提取、离心、过滤等步骤，以获得可测定的样本。处理过程中应注意保持样品的完整性和稳定性。

五、分析步骤

分析过程包括以下步骤：样品前处理、酶反应、显色反应、仪器分析、数据解读等。每个步骤都需要严格控制条件和操作方法，以确保结果的准确性和可靠性。

六、结果计算

淀粉和葡萄糖的含量可以通过测量得到的化学物质浓度，结合相应的换算系数进行计算。计算过程中应注意准确性和精度。

七、质量保证与质量控制

为了保证结果的准确性和可靠性，本方法需要进行严格的质量控制和保证措施，包括空白试验、重复试验、标准物质分析等。

八、适用范围和局限性

本方法适用于各种类型的肉类和肉类产品中淀粉和葡萄糖的测定，但可能受到样品类型、处理方法、试剂质量等因素的影响，存在一定的误差范围。

九、参考资料

本标准的编写和发布参考了相关的国际标准和规范，以及相关的科研文献和技术报告。

这就是ISO13965:1998标准中关于肉类和肉类产品中淀粉和葡萄糖含量测定方法的详细内容。这个标

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