食堂工作人员安全责任书11篇

食堂工作人员安全责任书11篇

食堂工作人员安全责任书1

为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本

着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签

订本责任书。

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强

化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，

且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防

食物中毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。

各食堂必须办理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等

不安全事故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，

使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定

期清洗水塔，保证用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，

定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好

环境。

九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具

体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关

处理。

十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之

日起生效。

责任人：XX

日期：XX年XX月XX日

食堂工作人员安全责任书2

甲方：

乙方：

为了办好学校食堂，方便教师和学生就餐，经研究决定

聘请乙方为学校食堂工作人员，双方协商具体协议如下：

一、工作期间，乙方必须服从甲方食堂管理人员的工作

安排。工作中严格按操作流程进行，严禁违规操作，安全第

一。严禁消极怠工。

二、甲方负责对乙方进行食堂卫生方面的体检。如乙方

因身体原因不能从事食堂工作，学校有权立即解聘，乙方无

条件服从。

三、乙方必须从我校教师中请一人对本人的工作态度和

工作行为进行担保，并由担保人向学校递交担保书一份。

四、乙方要严格执行学校的出勤制度和各项食堂管理制

度，积极配合学校做好分配的各项工作。要严格按照各项操

作规程进行操作，切实做好安全工作。如有违反且经教育不

改者，学校有权立即解聘，乙方须无条件服从。

五、本协议有效期为一学期。协议一式二份，甲乙双方

各存一份。

六、食堂工作人员要按章操作，注意卫生，安全第一,

如因个人原因而产生的伤害，一切责任自负。

七、食堂工作人员每天必须认真完成好餐具消毒、淘

米、蒸饭、择菜、洗菜、切配、烹饪、分盆、分饭、分菜、

送饭、送菜、打扫包干区卫生等工作，如在以上环节中出现

问题，产生严重后果的，将追究相关责任人的责任。

八、所有食堂工作人员必须牢牢树立勤俭节约的思想,

不铺张浪费；树立以校为家的思想，爱护公共财物。

九、要按照管理人员的要求，定期对食堂及餐厅等场

所进行卫生大扫除。

十、如因工作失误或自然疾病（灾害）造成的安全后果,

一切责任自负。

责任人：XXX

20xx年xx月xx日

食堂工作人员安全责任书3

为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范

性、安全性、实效性，特签定安全责任书：

一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工

作帽。

二、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生

法》及食堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规

操作。

三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、

变质原料及原料中的杂物，必须彻底清除，坚决不能使用。

四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生，及时清

理打扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，

并做好记录。地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗

完后消毒一次。

五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。

每月底由会计核对各种原材料的进、出库量，出现严重不符

现象由厨房工作人员负责。

六、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题,

如果由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。

七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进

入工作间（上级领导及卫生检查人员除外）。

八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生，勤剪指甲，

勤洗手，加强安全与卫生知识的学习，努力提高业务能力。

九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不

得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。

十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校

外。一经检举或查出，扣发当月工资。

十一。食堂工作人员必须服从总务处的安排，完成各项

任务，与教师和学生之间互相尊重，并及时把食堂的情况反

馈给总务处，有任何意见或建议都应直接向总务处或校长反

映。

学校〔盖章）：

校长〔签章）：食堂工作人员（签字）：

年月日年月日

食堂工作人员安全责任书4

为增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保

师生生命财产安全，特与负责食堂工作人员签订安全责任

书。

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时

时把安全工作放在第一。

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工

作人员入内。

3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务

工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食

品的容器必须按植物、动物类分开使用，食品严格执行煮熟

烧透。

5、做好防蝇、防鼠，全面清洁卫生工作。

6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作

开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容

器等之后，必须彻底洗手。

7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作

服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、摞鼻涕,

不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕

所。

8、幼儿开一餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地

进行消毒。

9、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做

好本职工作。

10、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三先”

产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检

验合格证。

11、食堂工作人员园失职造成幼儿卫生安全事故的，一

切费用由当事人承担。

让幼儿园里人人、处处、事事、时时都把安全放在首位,

让每个孩子都安然无恙地度过童年的美好时光，平安、快乐、

健康的成长！

此责任书签字（盖章）后生效。在责任期（一学年）内，

如因疏于管理、将严肃追究责任。

学校（盖章）：XX

责任人（签名）：XX

食堂工作人员安全责任书5

一、为了提高食堂工作人员的素质，增强安全责任意识,

保证全校师生的安全，特制订本安全责任书。

二、认真学习食堂的各项管理制度，履行好各自的工作

职责。

三、讲究个人卫生和公共卫生，上班要穿整洁工作衣帽,

男不准留长发，女不准留披肩发，做到勤剪指甲、勤换衣。

如出现发热、咳嗽、腹痛、腹泻等病要暂停食堂工作及时进

行治疗。病愈后持医院证明方可上班。

四、随时对地面、用具进行清洗和消毒，要切实做好防

鼠、防尘、防蝇、防潮等工作。

五、杜绝非食堂工作人员随便进出食堂操作间，严禁农

药、灭鼠药进入食堂。

六、食堂工作人员时刻注意隔顿（夜）食品必须在确认

没有变质的情况下，经高温处理后，方可继续使用，在无保

鲜的情况下，不得使用隔夜食品。

七、采购人员在采购过程中，严禁向无卫生许可证的单

位和个人订购食品，严禁采购无生产企业、无生产厂址、无

生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料，所购肉类要

有动物检疫合格证明。

八、严格按规范操作炊事用具，经常检查各自管理的机

械设备，定期保养、发现损坏及时上报，各类设备应符合安

全要求。

九、食堂工作人员有责任和义务管理食堂的每一个细节

是否符合卫生要求，对进出库物品的质量进行检查，把好安

全关。

十、不得出现安全事故，如有安全隐患，应及时报告、

及时处理，否则将追究其当事人责任。

十一、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，

要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

十二、服从领导，虚心接受检查、指导和安排。

此责任书一式两份，签字有效。

园长（签字）：XX

责任人（签字）：XX

xxX幼儿园

20xx年xx月xx日

食堂工作人员安全责任书6

本年度您的安全工作责任目标为：

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时

时把食品卫生安全工作放在第一位。

2、严格执行《食品卫生法》，厨房工作重地严禁非工

作人员入内。厨房没有工作人员时要锁好门。

3、厨房工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务

工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食

品的容器必须按植物、动物类分开使用。

5、做好防蝇、防鼠、防火工作。

6、厨房工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作

开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容

器等之后，必须彻底洗手。

7、食堂工作人员进入厨房之前，必须穿戴整洁的工作

服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、摞鼻涕,

不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕

所。

8、严格执行食堂工作流程和规范，对食材的清理要做

到一洗二浸三烫把控各个操作的风险点。绝不使用过期、腐

烂、变质的食材。

10、厨房工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做

好本职工作。

11、厨房工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”

产品、过期变质食品入厨房。

12、食堂工作人员因失职造成幼儿食品卫生安全事故、

一切费用由当事人员负责。

食堂工作人员安全责任书7

为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师

生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，

特制订学校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工

作人员签订。

一、职责

1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞

好食堂卫生和个人卫生。

2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品

不加工，不下锅。

3、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用

后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和

洗刷干净。

4、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食

品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及

防蝇工作。

7、剩板、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁

供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下

班时“水、电、气、油”开关全部关好。

二、奖惩

1、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时

整改，整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处

罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。

2、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据

学校相关管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法

责任。

3、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工

协议给予奖励。

食堂工作人员安全责任书8

学校食堂工作人员安全责任书为了使学校教育教学工

作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中

毒的发生，确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，

使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下

安全工作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作

服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂

与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急

条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫

生，确保师生就餐安全。各食堂工作人员要加强学习，切实

按“五常法”做好食堂工作。

2、对食堂配送要严格把关，加强源头管理，坚决杜绝

污染、腐烂、过期、变质及其他不卫生的食品进入食堂。并

按国家有关规定索证及备查。若不按规定验货，或验收手续

不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为，相

关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，并做好食

品留样。加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

食堂提供的.饮用水必须烧开。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保

洁存放，必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、

分层，冷藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，落实除“四害”职

责。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现

损坏及时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食

品原料存放间，严防发生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工

作，努力做好食堂安全工作。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大

方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。要爱

护关心每一位学生，给有困难的学生提供方便。

三甲乡中心小学（盖章）

校长（签字）：

责任人签字：

20xx年xx月xx日

食堂工作人员安全责任书9

为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和

谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的

安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校

特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作

服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂

与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急

条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫

生，确保教师就餐安全。

2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，

加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进

入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许

可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不

按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件

的，应属个人行为，相关人员由此承担相应的经济责任、行

政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品

必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保

洁存放，必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、

分层，冷藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的

产生地。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现

损坏及时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食

品原料存放间，严防发生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工

作，努力做好食堂安全工作。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大

方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。

经双方签字或盖章生效。

学校（盖章）：

校长（签字）：责任人签字：

20xx年xx月xx日

食堂工作人员安全责任书10

为切实加强学校食品安全管理工作，确保师生的身心安

全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一

次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员

身体有异常，应立即离开岗位。

二、食品贮存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、

苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米

存放，并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食

品及食品原料。

三、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个

人卫生，工作时不得吸烟；

2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠

药等有害物品；

3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一

清洗；

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品

不得接触有毒物、不洁物；

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒,

其他用具用后必须洗净、保持清洁；

6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗、

消池和荤、素类洗涤池必须分开使用；

7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；

8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，及时处理垃圾及废

弃物。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用

前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保

洁；

2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸

10分钟；

（2）药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡

消毒清水冲洗；

3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须

经卫生行政部门批准生产的合格产品；

4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说

明进行；

5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样

1、每餐供应的食品生、熟都必须留样，并有专人负责;

2、每种食品留样不少于100g；

3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，

放入冰箱冷