食品安全日管控管理制度_第1页
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文档简介

华人民共和国食品安全法》及其实施条例、二、适用范围本制度适用于公司下属所有餐饮单位(学校食堂)内对风险隐患管控有关的管理层三、职责3.1食品安全总监负责食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度的编制、修3.2食品安全管理员按照要求落实食品安全风险日管控相关工作，按照制度要求及3.3食品安全总监负责对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解4.1日管控人员根据公司落实主体责任定人定岗履职情况，由4.2日管控频率4.3日管控内容4.3.1食品原材料采购、进货查验、储存、加工、销售等环节的食品安全状况。4.3.2食品加工工具、设备、容器、餐具等的清洁、消毒情况。4.3.3食品加工场所的卫生状况，包括地面、墙壁、天花板等的清洁情况。4.3.7食品废弃物的处理情况。4.4日管控措施5.2周排查频率5.3周排查内容5.4周排查措施5.4.2对重大食品安全隐患问题，立即上报总部食品安全总监或管理负责人，并按5.4.3对食品安全管理制度、操作规程进行定期评估和修订，确保其有效性和实用6.1月调度人员6.2月调度频率6.3月调度内容6.3.2食品安全事故的发生情况、处理结果。6.3.3食品安全管理制度的执行情况、存在的问题及改进措施。6.3.4食品安全培训、宣传教育情况。6.4月调度措施6.4.2对重大食品安全问题，立即上报总部食品安全总监或管理负责人，并按照要6.4.3对食品安全管理制度进行定期评估和修订，确保其有效性和实用性。七、附则7

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