2023年春季学校食堂食品安全检查表

2023年春季学校食堂食品安全检查表食堂类型：口大学口高职高专口中学口小学口幼儿园检查项目检查内容是否理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制有健全的学校食品安全管理机构有专职食品安全管理人员落实了食品安全责任制度，明确陪餐人员、计划、记录开展经常性食品安全工作检查并有记录制定学校对外承包食堂准入要求将保证食品安全作为承包合同的重要内容，督促承包食品经营许可证或餐饮服务许可证在有效期内未超出许可范围经营没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为食堂环境环境定期清洁，保持良好具有消除老鼠、螳螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施具有足够的通风、排烟设施与厕所等污染源的距离在规定范围内培训建立了从业人员健康管理制度丛业人员均持有有效的健康合格证明上岗未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识落采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求清洗消毒配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要设立了专用餐饮具保洁设施(柜)消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求制品管作理食加没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透县有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热备餐和分餐是否符要求食品添加剂使用符合国家有关规定达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求检查时间：年一月一日年月学校食堂食品安全监督检查表基本情况学校名称地址校长或分管校长联系电话食堂负责人联系电话就餐人数从业人员人数检查项目内容要求结果是否管理1.是否设置食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，明确工作职责并公示2.食品经营许可证和量化分级监督公示位置醒目3.食品生产经营日常监督检查结果记录表是否张贴4.学校食堂日常管理制度上墙公示二、人员卫生管理5.从业人员持有效健康证，并建立健康管理制度和健康档案6.上岗操作人员着装规范、清洁卫生三、环境卫生及食品管理7.操作间及就餐场所环境卫生干净整洁8.食品进货索票、索证，并有台账记录9.无过期或“三无”食品10.食品摆放隔墙离地11.食品留样符合规定四、设施设备2.有防蝇防尘设施(门、帘、罩等)13.肉类、水产、蔬菜原料分类清洗、分台操作14.生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用15.配备满足实际需要的餐饮具清洗、消毒设施被检查人员(签名):检查人员(签名):城南区2023年春季学校食堂食品安全自查表学校名称(公章):食堂名称：食堂类型：口大学口高职高专口中职学校口普通高中口义务教育学校口幼儿园检查项目结果是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制学校是否建立健全食品安全管理制度是否明确食品安全总监、安全员是否落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任是否执行“日管控周排查月调度’’机制学校食堂是否由学校自主经营对外承包食堂是否制定准入标准或要求幼儿园和义务教育学校食堂对外承包是否经教育行政部门批准(不对外承包食堂不填)是否有《反食品浪费法》相关举措证明有无有效食品经营许可证是否亮证经营实际经营项目与许可范围是否相符不存在超范围经营问题“三防”措施是否健全是否具有足够的通风和排烟装置餐厨废弃物是否按相关规定进行处置人员中小学、幼儿园食品安全管理人员是否经食品安全监督管理部门考核合格学校食品安全管理人员是否组织进货查验，落实索证索票、食品留样等制度，建立健全食品安全档案学校食品安全管理人员是否组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产品进行标识、记录，并移出食品处理区，依法依规处置学校食品安全管理人员是否组织从业人员参加食品安全知识和技能培训、考核和健康检查学校食品安全管理人员是否组织开展学校食品安全自查、风险排查和隐患整改从业人员是否取得健康合格证明从业人员健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位学校食堂大宗食品是否实行公开招标，集中定点采购学校未向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台结果不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂相关产品未采购、使用法律法规明令禁止生产经营的食品及食品相关产品设备设施运行是否正常设备设施是否专人负责贮存食品原料的场所未存放有毒、有害物品及个人生活物品情况未使用超期变质等影响食品安全的可疑食品原料清洗是否彻底生熟是否分开是否存在交叉污染状况是否按规定留样是否具有留样设备留样设备是否正常运转食堂是否配备有效洗涤消毒设施洗涤消毒设施数量是否满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池未与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐用具消毒效果是否符合相关要求食品添加剂使用是否符合相关标准是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求是否设立并公布食品安全投诉举报电话、电子邮箱、意见箱等，及时处理投诉举报或意见建