茶艺师四级模拟试题与答案

茶艺师四级模拟试题与答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、快速问答、简单明了B、态度温和、说话缓慢C、严肃认真、有问必答D、语气平和、热情友好正确答案：D2、乌龙茶开汤评审的茶水比标准为()。A、1:.50B、1:22C、1:10D、1:75正确答案：B3、审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、、香气与内质正确答案：A4、根据科学分析考察,认为世界上茶树原产()国家。A、中国B、印度C、斯里兰卡D、日本正确答案：A5、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、立即咽下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、含在口中不要急于吞下D、小口慢吞正确答案：B6、为体现礼仪,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。A、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D、问候轻、迎客轻、送客轻正确答案：B7、绿茶属()茶类。A、半发酵茶B、轻发酵茶C、不发酵茶D、全发酵茶正确答案：C8、以下()现象中,违反了«消费者权益保护法»。A、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任B、依法成立消费者社团C、禁止顾客在营业场所吸烟D、在消费前向顾客介绍消费细则正确答案：A9、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、可以提请仲裁机构仲裁C、消费者索取赔偿D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单正确答案：B10、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、学习和攀比B、监督和揭发C、批评与自我批评D、相互批评和监督正确答案：C11、()在宋代的名称叫茗粥。A、末茶B、团茶C、散茶D、擂茶正确答案：D12、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。A、熟香B、清香C、甜香D、花香正确答案：C13、在«劳动法»中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、提高白我的法律保护意识B、遵守劳动纪律和职业道德C、不违反传统的道德规范D、要用自我道德意识的来束缚正确答案：D14、红茶大多以地名来命名,如产在云南的红茶一般称为()。A、宁红B、云红C、昆红D、、滇红正确答案：D15、绿茶是中国最主要茶类,它属于()。A、全发酵茶类B、半发酵茶类C、轻微发酵茶类D、不发酵茶类正确答案：D16、在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、休息休假的权B、享有平等就业和选择职业的权利C、取得劳动报酬的权利D、要求被录用权利正确答案：D17、名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、发挥名优绿茶香气B、使茶汤质量变坏[判断题]C、显示绿茶在杯中的形态D、增加绿茶汤色正确答案：C18、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:()。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段正确答案：B19、在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是()。A、面带微笑,语气温和B、指向目标方向C、手指明确指向目标方向D、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客正确答案：B20、明代应用茶叶主要是()。A、团茶B、粒茶C、散茶D、饼茶正确答案：C21、擂茶在宋代称为()。A、黍粥B、茗粥C、米粥D、面粥正确答案：B22、站立时双手应放在()。A、小腹前B、左侧C、两侧D、月甸口正确答案：A23、()是大众首选的自来水软化的方法。A、氧化处理B、静置煮沸C、二次蒸馏D、离子交换正确答案：B24、用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶海B、随手泡C、茶船D、茶荷正确答案：D25、通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、450GB、300GC、250GD、350G正确答案：C26、劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、本单位劳动争议调解委员会B、向人民法院C、当地的仲裁委员会D、民事纠纷委员会正确答案：A27、80°C.水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶正确答案：C28、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力宣传表现自己C、尽力发挥主观能动性D、尽力完成自己的工作任务正确答案：B29、()水是上乘的泡茶用水。A、海水[判断题]B、井水C、泉水D、雨水正确答案：C30、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、聘礼C、礼品D、食用正确答案：A31、接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。A、不再喝了B、想继续喝C、稍停再喝D、茶汤好喝正确答案：A32、乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、杀青B、发酵C、做青D、渥堆正确答案：C33、黑茶是经渥堆后发酵而成,又称()。A、不发酵茶B、后发酵茶C、半发酵茶D、全发酵茶正确答案：B34、茶鲜叶内干物质所占的比重为()。A、10-15%B、30-40%C、22-25%D、45-55%正确答案：C35、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、炙茶的技艺B、煎茶的技艺C、点茶的技艺D、煮茶的技艺正确答案：B36、宋代哥窑的产地()。A、浙江杭州B、浙江龙泉C、福建建州D、河南临汝正确答案：B37、下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行正确答案：A38、茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、酸性B、微酸性C、中性D、偏酸性正确答案：B39、原始社会茶具的特点是()。A、铁制茶具B、陶制茶具C、石制茶具D、一器多用正确答案：D40、下列选项中,()不符合热情周到服务的要求。A、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一便B、宾客低声交谈时,应主动回避C、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问D、宾客之间谈话时,不要侧耳细听正确答案：C41、形成黑茶品质特征的加工工序是()。A、干燥B、渥堆C、杀青D、揉捻正确答案：B42、职业道德品质的含义应包括()。A、职业良心、职业技能和职业自豪感B、职业观念、职业技能和职业良心C、职业观念、职业服务和受教育的程度D、职业良心、职业观念和职业自豪感正确答案：D43、开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、相互攀比B、相互批评C、批评检查他人D、自我批评正确答案：D44、接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施()礼。A、扪胸礼B、拱手礼C、合十礼D、拥抱礼正确答案：C45、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。A、重发酵B、轻发酵C、后发酵D、全发酵正确答案：C46、乌龙茶审评的杯碗规格,碗高(),容量110ml。A、45mmB、50mmC、60mmD、55mm正确答案：B47、工夫红茶以()为佳。A、壶泡法B、杯泡法C、双杯法D、单杯法正确答案：A48、要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()备器、冲泡、品尝。A、观色B、赏茶C、择水D、闻香正确答案：C49、在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、收具B、奉茶C、煮水D、选水正确答案：C50、茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,()表达自己的不同看法。A、可以公开B、可以坦率C、不可以D、可以婉转正确答案：D51、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、汤色B、香气C、季节D、滋味正确答案：B52、()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、浙江龙泉B、福建德化C、湖南长沙D、江西景德镇正确答案：D53、陆羽«茶经»指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、山水B、蒸馏水C、雨水D、纯净水正确答案：A54、茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、、干燥的环境B、湿润的环境C、阴冷的环境D、避光的环境正确答案：B55、清代出现()品饮艺术。A、白族三道茶B、乌龙功夫茶C、云南普洱茶D、宁红太子茶正确答案：B56、冲泡黄小茶的适宜水温为()。A、75度B、90度C、85度D、65度正确答案：A57、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、宋代C、明代D、现代正确答案：C58、下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、两腿交叉叠放显优雅B、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然C、挺胸立腰显精神D、坐正坐直显端庄正确答案：B59、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、、广义茶文化B、狭义茶文化C、文士茶文化D、宫廷茶文化正确答案：A60、()为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。A、傣族B、维族C、回族D、壮族正确答案：A61、泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。A、青瓷茶具B、金属茶具C、紫砂茶具D、漆器茶具正确答案：C62、白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口,其中最著名的白毫银针产于()。A、浙江B、广东C、福建D、江西正确答案：C63、巴基斯坦人大多习惯饮红茶,西北地区流行饮(),多数配以糖和豆蔻。A、绿茶B、白茶C、黑茶D、黄茶正确答案：A64、下列()是中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、杭州六一泉C、苏州白云泉D、庐州玉帘泉正确答案：A65、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D66、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、冲泡C、淋茶D、分茶正确答案：B67、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、维生素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C68、用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶针B、茶巾C、盖置D、茶则正确答案：C69、宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、美好的语言B、严肃的礼节C、轻松的音乐D、热情的握手正确答案：A70、闽南乌龙茶的主产地是()。A、庐州B、安溪C、厦门D、泉州正确答案：B二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、()用臭氧化或其他消毒方法,可消除自来水的氯气。A、正确B、错误正确答案：B2、黑茶品饮时,为了更好地观赏汤色,一般选用瓷杯或有色玻璃杯。A、正确B、错误正确答案：B3、()《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。A、正确B、错误正确答案：A4、茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足题客需求时,要做到适时说“不”字。A、正确B、错误正确答案：A5、茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。A、正确B、错误正确答案：B6、茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。A、正确B、错误正确答案：A7、()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误正确答案：B8、擂茶在宋代时的名称叫米粥。A、正确B、错误正确答案：B9、茶艺馆一般服务的程序是迎宾、引座、点茶、奉茶、结账、送客。A、正确B、错误正确答案：A10、茶楼茶点房应制定茶点食品卫生管理法。对所进茶点.必需按规定,标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或主要成份、保质期限、食用或使用方法等。A、正确B、错误正确答案：A11、中国是茶相的原产地。A、正确B、错误正确答案：A12、高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。A、正确B、错误正确答案：B13、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、正确B、错误正确答案：A14、消费者在接受服务时,其合法权益受到损害的可以向服务者要求赔偿。A、正确B、错误正确答案：A15、茶叶销售包装时,要注意做到选用透气度大的纸装。A、正确B、错误正确答案：B16、绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为晒青绿茶、烘青绿表和炒青绿茶等。A、正确B、错误正确答案：B17、茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。A、正确B、错误正确答案：A18、“真诚学信,一丝不苟”是茶艺师职业守则的内容之一。A、正确B、错误正确答案：A19、绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、正确B、错误正确答案：A20、宋代的饮茶主流方式为点茶法。A、正确B、错误正确答案：A21、()防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,冷库储存和阳光直射。A、正确B、错误正确答案：B22、《茶经》的主要内容有两卷共分为八个部分。A、正确B、错误正确答案：B23、()六大茶类齐全于明代。A、正确B、错误正确答案：B24、()冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A、正确B、错误正确