营养学技术士《专业知识》（题库）模拟试卷二

营养学技术士《专业知识》（题库）模拟试卷二

［单选题］Llug视黄醇当量等于

A.10ug视黄醇

B.1Pg视黄醇

C.50ug视黄醇

D.1000Pg视黄醇

E.100Pg视黄醇

参考答案：B

参考解析：视黄醇当量是包括视黄醇和B-胡萝卜素在内的具有维生素A活性的

物质，相当于视黄醇的量。11^视黄醇当量=1口8视黄醇。幻=3.3（；视黄醇

（VA）=6PgB-胡萝卜素。

［单选题］2.限磷代谢饮食用于

A.检测甲状旁腺功能

B.检测肾小球滤过功能

C.检测肾小管重吸收功能

D.检测消化管出血情况

E.检测甲状腺功能

参考答案：A

参考解析：限磷代谢饮食用于检测甲状旁腺功能。

［单选题］3.普食的餐次为每日

A.3餐

B.1餐

C.2餐

D.5餐

E.6〜7餐

参考答案：A

参考解析：普食每日供应早、午、晚3餐，每餐之间间隔4〜6h。

［单选题］4.1g三酰甘油可产热

A.4kcal

B.5kcal

C.6kcal

D.7kcal

E.9kcal

参考答案：E

参考解析：lg糖类产热4kcal;lg蛋白质也产热4kcal;而1g脂肪要产热

9kcalo

［单选题］5.胆固醇作为原料可合成

A.胰岛素

B.类固醇激素

C.甲状腺素

D.胸腺肽

E.维生素K

参考答案：B

参考解析：胆固醇是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成和分泌类固醇激

素的原料。

［单选题］6.中度以上肥胖症患者饮食中糖类的供热比应为

A.36%〜45%

B.45%〜55%

C.50%〜60%

D.30%〜50%

E.45%〜60%

参考答案：B

参考解析：肥胖症的糖类供应宜在膳食总能量的40%〜55%,对于重度肥胖症，

糖类至少也应占在20%。

［单选题］7.食物在胃中完全排空所需时间为

A.4~6h

B.3〜4h

C.6〜7h

D.7〜8h

E.10〜12h

参考答案：A

参考解析：混合性食物，排空时间为4〜6h。

［单选题］8.维生素B12和胆盐的吸收部位在

A.十二指肠

B.回肠

C.空肠

D.横结肠

E.升结肠

参考答案：B

参考解析：回肠是主动吸收胆盐和维生素B12的主要部位。

［单选题］9.对于非胃肠道手术患者，术前禁食时间是

A.4h

B.6h

C.8h

D.12h

E.16h

参考答案：c

参熹军析：为防止术中出现窒息等，胃肠排空的时间基本上是8h。

［单选题］10.多器官衰竭的定义为

A.2个器官同时发生功能不全或衰竭

B.2个或2个以上器官同时发生功能不全或衰竭

C.2个以上器官同时发生功能不全或衰竭

D.3个器官同时发生功能不全或衰竭

E.3个以上器官同时发生功能不全或衰竭

参考答案：B

参考解析：多个器官出现功能障碍或衰竭危象是老年人猝死的重要原因。多器

官衰竭，又称为“多脏器衰竭”，多发生于70岁以上的老人，平时大多有气

管、心脏、肾、脑等重要器官的慢性疾病，若并发多器官衰竭时，多表现为呼

吸短浅、血压骤降、口唇或指甲缺氧发纳、压迫眶上神经无反应、意识朦胧、

低氧血症、嗜睡或昏迷等。

［单选题］11.以下各种营养不良又称为恶性营养不良的是

A.蛋白质营养不良

B.能量-蛋白质营养不良

C.轻度营养不良

D.混合型营养不良

E.中度营养不良

参考答案：A

参考解析：恶性营养不良是一种由于蛋白质严重缺乏而能量供应尚可维持最低

水平的极度营养不良症。多见于断乳期的婴幼儿。

［单选题］12.体内尿酸的来源是

A.蛋白质代谢产物

B.喋吟代谢最终产物

C.脂肪代谢产物

D.氨基酸代谢产物

E.5-磷酸葡萄糖代谢产物

参考答案：B

参考解析：尿酸是人类喋吟分解代谢产生的终产物。尿酸的来源包括内源性和

外源性两个来源，前者通过体内氨基酸、磷酸核糖及其他小分子化合物合成尿

酸和核酸分解代谢产生尿酸。

［单选题］13.急性胰腺炎流质饮食中不能采用

A.米汤

B.橘汁

C.藕粉

D.牛奶

E.菜汁

参考答案：D

参考解析：胰腺炎急性发作后，患者腹痛、呕吐基本消失，检查腹部无明显压

痛，方可进食少量完全不含脂肪的低蛋白、糖类食物，此时饮食中的营养成分

不平衡，且热量及各种营养成分含量低，不适宜长期使用。此阶段可进食米

汤、果汁、西红柿汁、菜汁、藕粉、杏仁茶、炒米、绿豆汤等。禁食含脂肪多

的流质饮食如肉汤、牛奶、豆浆、蛋黄等。

［单选题］14.制作低肌酎试验饮食时，全日蛋白质应控制在

A.<30g

B.<35g

C.<40g

D.<45g

E.<50g

参考答案：C

参考解析：每日膳食中蛋白质总量不超过40g。

［单选题］15.2000年10月中国营养学会制定并颁布的“膳食营养素参考摄入

量”包括4项内容，即

A.平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量

B.生理需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可储备摄入量

C.基本需要量、参考摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量

D.储备需要量、推荐摄入量、最低摄入量和可耐受最高摄入量

E.平均需要量、参考摄入量、最低摄入量和最IWJ摄入量

参考答案：A

参考解析：2000年10月中国营养学会制定并颁布的“膳食营养素参考摄入量”

包括4项内容，即平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入

量。

［单选题］16.痛风患者血液中

A.组氨酸升高

B.尿酸升高

C.喋吟升高

D.肌酎升高

E.尿素氮升高

参考答案：B

参考解析：痛风是与遗传有关的喋吟代谢紊乱所引起的疾病，高尿酸血症是痛

风的重要特征。

［单选题］17.慢性浅表性胃炎，应采用的饮食类型为

A.流质

B.半流质

C.普食

D.少渣软饭

E.清流质

参考答案：D

参考解析：首先，要注意饮食规律，定时定量，避免暴饮暴食。胃的活动是有

规律的，胃的生理活动包括运动、分泌等，决定了它的功能。当饮食不规律

时，必将导致胃活动的不协调。我们从临床观察注意到，从事司机、采购、推

销及出差频繁、上夜班多的工作人员，生活难以规律，胃炎患病率明显高于其

他人员。其次，避免各种刺激性食物，如烈性酒、浓咖啡、浓茶、芥末、生蒜

等，同时避免过硬、过酸、过辣、过咸、过热、过分粗糙的食物。患者应以吃

易消化的软饭为主，多吃含植物蛋白、维生素多的食物，如豆腐、胡萝卜等；

豆浆、牛奶营养高且有保护胃黏膜的作用，应列为常用食品。最后，应鼓励吸

烟患者戒烟或少吸烟。吸烟可影响胃黏膜的血液供应以及胃黏膜细胞的修复与

再生，是产生胃炎的原因之一。

［单选题］18.下列各种膳食不是平衡膳食的为

A.清流

B.要素膳

C.半流

D.软饭

E.普食

参考答案：B

参考解析：要素饮食又称要素膳，它是一种含有人体必需的各种营养素，不需

消化或轻微水解即可在小肠上端吸收的无渣膳食，而平衡膳食是指选择多种食

物，经过适当搭配做出的膳食。

［单选题］19.急性胃炎病情缓解后，营养治疗可停止禁食，给予

A.浓肉汤

B.奶酪

C.清流食，如米汤、藕粉

D.浓鸡汤

E.咖啡

参考答案：C

参考解析：急性炎症稍有缓解时(即呕吐、腹泻停止12〜24h以后)，给予流质

膳食，如新鲜果汁、藕粉、米汤、鸡蛋汤等清淡流质。同时每小时1次给予

100〜150ml开水或低浓度橘子汁或口服补液盐溶液(ORS),既能缓解脱水，又加

速毒素排出体外。

［单选题］20.低盐膳食的配餐原则是

A.每日食盐含量不超过1g

B.每日食盐含量不超过3g

C.每日所用酱油不超过5ml

D.全天所有食物含钠量在lOOOmg左右

E.全天膳食中含钠量不超过500mg

参考答案：E

参考解析：全天给钠在500mg以内。

［单选题］21.肺结核患者应采用的膳食种类是

A.高膳食纤维饮食

B.少渣膳食

C.高能量、高蛋白膳食

D.低热量膳食

E.流质饮食

参考答案：C

参考解析：要摄入足够的能量。

［单选题］22.男性，19岁，单纯性肥胖，身高176cm,体重90kg,最适宜的减体

重方式为

A.长期控制能量摄入和增加能量消耗

B.极低能量疗法

C.药物疗法

D,手术疗法

E.气功疗法

参考答案：A

参考解析：单纯性肥胖的减体重的方式应为长期控制能量摄入和增加能量消

耗。

［单选题］23.引起高血压病的营养因素很多，下列因素中对高血压病影响最大的

是

A.维生素C

B.钠

C.维生素E

D.钙

E.锌

参考答案：B

参考解析：食盐摄入与高血压病显著相关，食盐摄入量高的地区，高血压发病

率也高，限制食盐摄入可改善高血压症状。

［单选题］24.对于不能经口摄取自然食物，但胃肠道功能尚好的外科患者，首选

的营养治疗方式是

A.外周静脉营养

B.中心静脉营养

C.静脉常规输液

D.肠内营养

E.经外周静脉的中心静脉营养(PICC)

参考答案：D

参考解析：若无法使用经口营养治疗时，可考虑鼻饲、胃或空肠置管滴入营养

液，如高营养液体流食、混合奶、匀浆饮食、要素饮食、饮食，或需特殊配制

的营养液。但是常见严重创伤和腹腔感染术后病人的胃肠功能常有破坏，不能

进食，或食欲减退而进食量很少，或由于严重创伤及手术造成胃肠的完整性或

功能破坏，不能进食，而禁食是一种治疗方法，则开始必须选择完全肠外营养

提供营养物质。但一旦这类病人的胃肠功能恢复，应尽早开始实施肠内营养，

并逐步增加肠内营养的量，最后完全过渡到肠内营养。

［单选题］25.1g乙醇可产热

A.4kcal

B.9kcal

C.7kcal

D.8kcal

E.lOkcal

参考答案：C

参考解析：每1g乙醇可以产生能量7kcal0

［单选题］26.下列各种脂肪酸是n-3脂肪酸的为

A.a-亚麻酸

B.丫-亚麻酸

C.亚油酸

D.油酸

E.棕桐酸

参考答案：A

参考解析：a-亚麻酸属n-3系列多烯不饱和脂肪酸。

［单选题］27.肝衰竭患者所用要素膳的氮源应首选

A.14种纯氨基酸

B.8种必需氨基酸

C.3种支链氨基酸

D.18种纯氨基酸

E.复合氨基酸

参考答案：C

参考解析：肝衰竭患者所用要素膳的氮源应首选3种支链氨基酸，预防肝性脑

病。

［单选题］28.1个肉类交换单位中的瘦肉重量是

A.50g

B.75g

C.100g

D.150g

E.200g

参考答案：A

参考解析：1个肉类交换单位中的瘦肉重量是50g。

［单选题］29.男性，45岁，轻体力劳动，血清三酰甘油203mg/dl(2.9mmol/L),

高密度脂蛋白17mg/dl(0.44mmol/L),营养指导除控制体重、运动、限酒和减少

脂肪摄入量外，建议烹调油可选用橄榄油、低芥酸菜子油、米糠油等，因它们

富含

A.多不饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.磷脂

D.类脂

E.维生素E

参考答案：B

参考解析：单不饱和脂肪酸(monounsaturatedfat-tyacid,MUFA)碳链中含1个

双链，最多见的单不饱和脂肪酸是油酸(顺一18:ln-9),富含油酸的食物来源为

橄榄油、低芥酸菜子油、高油酸葵花子油、花生油、米糠油等。

［单选题］30.关于要素膳的性质，以下说法错误的是

A.大量进食后可使胃排空加快

B.基本不需要消化，且易于吸收

C.具有高热量效能

D.残渣少、体积小

E.不含蛋白质及乳糖

参考答案：A

参考解析：B、C、D、E均为要素膳的性质特点，残渣少、体积小，无需大量食

用，故A是错误的。

［单选题］31.肥胖患者血生化检查常下降的指标是

A.三酰甘油

B.胆固醇

C.游离脂肪酸

D.极低密度脂蛋白

E.高密度脂蛋白

参考答案：E

参考解析：高密度脂蛋白可以降低心脏病的危险性，在肥胖患者此指标往往下

降。

［单选题］32.乳糜胸患者首选的膳食应是

A.低脂少渣饮食

B.高蛋白膳食

C.中链三酰甘油膳食

D.低盐、低热量膳食

E.高纤维膳食

参考答案：C

参考解析：饮食以低脂、低钠、高蛋白饮食为主。

［单选题］33.肌酊身高指数(CHI)的定义是

A.受试者24h尿中肌酎排出量与其身高的标准体重24h尿中肌酎排出量的比值

B.受试者24h尿中肌酎排出量与其身高的比值

C.受试者24h尿中肌酎排出量与其身体质量指数的比值

D.受试者一次尿中肌酎排出量与其身高的比值

E.受试者每毫升尿中肌醉排出量与其身高的比值

参考答案：B

参考解析：肌酎身高指数(CHI)是受试者24h尿中肌酎排出量与其身高的比值。

临床上，将肌酎排泄量与相应身高比，用来判断营养状况。

［单选题］34.以下蛋白质中，半衰期最长的是

A.血清蛋白

B.纤维连接蛋白

C.血清运铁蛋白

D.前清蛋白

E.视黄醇结合蛋白

参考答案：A

参考解析：血清清蛋白半衰期21d,血清运铁蛋白半衰期8d,前清蛋白的半衰

期为1.9d,纤维连接蛋白15〜20h,视黄醇结合蛋白12h。

［单选题］35.原发性醛固酮增多症的主要症状是

A.高血压、低血钾

B.高血压、高血脂

C.正常血压、低血钾

D.高血压、低血钠

E.高血压、高血钾

参考答案：A

参考解析：典型表现为：高血压、高醛固酮、低血钾、低血肾素，碱中毒和肌

软弱无力或周期性麻痹。

［单选题］36.流行病学调查表明，膳食中纤维素过多易导致的肿瘤是

A.结肠癌

B.直肠癌

C.乳腺癌

D.胃癌、食管癌

E.肺癌

参考答案：D

参考解析：纤维素过多易导致胃癌的发生；食管癌多发地区与当地居民食用粗

糙的、纤维素多的食物，与营养素缺乏有关。

［单选题］37.1g乙醇在体内能产生的热量是

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.llkcal

E.14kcal

参考答案：B

参考解析：每克乙醇产生的热量为29.26kJ(7kcal)o

［单选题］38.下列各项指标可反映细胞免疫功能不良的为

A.视黄醇结合蛋白

B.肌酎身高指数

C.运铁蛋白

D.上臂肌围

E.迟发性皮肤致敏反应

参考答案：E

参考解析：迟发性皮肤致敏反应为细胞免疫介导的迟发性超敏反应。

［单选题］39.隐血试验膳食不能选用的食物是

A.鸡蛋清

B.豆腐干

C.绿叶蔬菜

D.胡萝卜

E.黄豆芽

参考答案：C

参考解析：隐性试验前3日应避免服用铁剂，动物血、肝类、瘦肉以及大量绿

叶蔬菜，以防出现假阳性。

［单选题］40.某维生素缺乏可导致脚气病，此维生素为

A.维生素C

B.维生素B6

C.维生素B2

D维生素B12

E.维生素B1

参考答案：E

参考解析：维生素B1缺乏症，又称为脚气病，主要损害神经血管系统。

［单选题］41.各种维生素缺乏可导致夜盲症的是

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素A

E.叶酸

参考答案：D

参考解析：维生素A能促进视觉细胞内感光物质的合成与再生，以维持正常视

觉。当维生素A缺乏时可导致夜盲。

［单选题］42.胆固醇、磷脂、脂蛋白合成是在

A.肝细胞内

B.小肠黏膜乳头内

C.胆囊内

D.脾

E.胰腺内

参考答案：A

［单选题］43.下列各种氨基酸是条件必需氨基酸的为

A.酪氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.亮氨酸

E.异亮氨酸

参考答案：A

参考解析：半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。

［单选题］44.肝性脑病时应多选用的支链氨基酸是

A.蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸

B.色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、缴氨酸

D.苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸

E.缴氨酸、亮氨酸、异亮氨酸

参考答案：E

参考解析：支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缄氨酸。肝性脑病时支

链氨基酸减少，故多选用支链氨基酸。

［单选题］45.对于呼吸衰竭的营养治疗中给予过多的脂类物质可能导致

A.影响肺泡的气体交换

B.产生大量的二氧化碳，加重呼吸负担

C.易出现腹胀、腹泻

D.易导致呼吸结构和功能的改变

E.肥胖

参考答案：A

参考解析：对于呼吸衰竭的营养治疗中给予过多的脂类物质可能影响肺泡的气

体交换。

［单选题］46.维生素B12中含有的微量元素是

铝

A.锌

B.

C铭

钻

D.

E.锡

参考答案：D

参考解析：维生素B12含钻，又称钻胺素，是唯一含有金属元素的维生素。

［单选题］47.某患者因胃癌拟在2d后施行胃大部切除术，此期适宜的膳食为

A.高蛋白、高能量、高维生素的经口膳食

B.低蛋白、低能量膳食

C.半流质或流质膳食

D.肠外营养

E.管饲膳食

参考答案：A

参考解析：胃大部切除术，术前2d适宜的膳食为高蛋白、高能量、高维生素的

经口膳食。

［单选题］48.为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应

A.>80g/d

B.>85g/d

C.>90g/d

D.>75g/d

E.>100g/d

参考答案：E

参考解析：为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应>100g/d。

［单选题］49.某患者心脏手术后发生心力衰竭，2d后出现肝肾功能异常，此时营

养治疗应以

A.肝为主

B.肾为主

C.心脏为主

D.胰腺为主

E.脾为主

参考答案：B

参考解析：心脏手术后发生心力衰竭，2d后出现肝肾功能异常，此时营养治疗

应以肾为主，因为对于此患者肾功能的恢复是其心脏、肝功能恢复的基础。

［单选题］50.要素膳的禁忌证有

A.烧伤

B.肠屡

C.短肠综合征

D.放化疗患者

E.重度感染

参考答案：C

参考解析：要素膳的禁忌证有3个月以内的婴儿，早期短肠综合征、糖尿病及

代谢异常的患者，先天性氨基酸代谢紊乱者。

［单选题］51.胃切除后，为避免倾倒综合征的发生，应采取的饮食措施是

A.少量多餐，避免过甜、过浓的饮食

B.坐位进餐，进餐的同时喝汤

C.食用麦乳精等甜食以快速升高血糖

D.采用低蛋白、低纤维素饮食

E.减少进餐次数，并采用全流质饮食

参考答案：A

参考解析：倾倒(Dumping)综合征系指胃切除术后，因胃排空过速，餐后出现胃

肠道和血管舒缩障碍的一组症候群。也可由于胰岛受刺激而致高胰岛素血症，

导致低血糖症候群。所以饮食上应该注意少量多餐。

［单选题］52.胆囊的生理功能是

A.分泌各种脂肪酶

B.分泌胆汁和胰液

C.分泌并储存胆汁

D.分泌、储存和浓缩胆汁

E.储存和浓缩胆汁

参考答案：D

参考解析：胆囊的生理功能有储存胆汁、分泌胆汁、浓缩胆汁和排空等功能。

［单选题］53.预知上臂肌围可依据

A.上臂围和肩胛下皮褶厚度

B.肩胛下皮褶厚度和腹部皮褶厚度

C.上臂围和三头肌皮褶厚度

D.肌酎和身高

E.身高和体重

参考答案：A

参考解析：测量上臂中点处的围长(AC)和三头肌部皮褶厚度(TSF),即可计

算上臂肌围(AMC),公式计算：AMC(mm)=AC(mm)—3.14XTSF(mm)<)

［单选题］54.在冠心病治疗过程中，与油脂同时使用，可以起到降血脂作用的是

A.维生素B1

B.维生素B12

C.维生素B2

D.维生素E

E.维生素K

参考答案：D

参考解析：高脂血症是动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病的危险因素，

钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E,它们均有降低血清胆固醇的

作用。

［单选题］55.下列各种脂肪酸中是饱和脂肪酸的为

A.硬脂酸

B.亚油酸

C.亚麻酸

D.花生四烯酸

E.EPA

参考答案：A

参考解析：饱和脂肪酸包括硬脂酸与软脂酸。

［单选题］56.儿科疾病治疗膳食中不属于治疗奶的是

A.全脂奶

B.酸奶

C.脱脂奶

D.蛋黄奶

E.蒸发奶

参考答案：E

参考解析：治疗奶包括全脂奶、稀释奶、脱脂奶、酸奶、厚奶、蛋白奶、免乳

糖奶。

［单选题］57.男性，40岁，中上腹偏右周期性灼痛5年，疼痛反复发作，春秋季

节加重，空腹时疼痛加剧，进食或服制酸药物后缓解，并伴烧心、暧酸，食欲

一般，初诊为十二指肠球部溃疡，确诊的首选检查是

A.X线钢剂造影

B.抗幽门螺杆菌抗体IgG的检测

C.胃脱落细胞检查

D.纤维胃镜检查

E.胃液分析

参考答案：D

参考解析：纤维胃镜检查为确诊十二指肠球部溃疡的金标准。

［单选题］58.蛋白尿是指每日尿中蛋白量持续超过

A.20mg

B.50mg

C.lOOmg

D.150mg

E.500mg

参考答案：D

参考解析：蛋白尿是指由于各种疾病导致的蛋白尿,每日尿蛋白量持续超过

150mg,或尿蛋白/肌酉干比率大于200mg/go

［单选题］59.使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标是

A.体重

B.胃肠功能

C.近期手术

D.食欲

E.代谢

参考答案：B

参考解析：胃肠功能的好坏是使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标。

［单选题］60.下列各种酶中，仅由胰腺分泌的是

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.蔗糖酶

D.胰脂肪酶

E.二肽酶

参考答案：D

参考解析：胰脂肪酶仅由胰腺分泌，淀粉酶口腔也可分泌，蛋白酶胃也可分

泌。蔗糖酶和二肽酶不是人体分泌。

［单选题］61.骨质疏松的常见病因是

A.内分泌饮食、机械因素、营养不良、骨关节病变

B.内分泌饮食、机械因素、营养不良、心血管疾病

C.内分泌饮食、神经系统疾病、营养不良、骨关节病变

D.卵巢功能减退、甲状腺功能亢进症、肢体长期固定不负重、营养不良

E.内分泌饮食、神经系统疾病、营养不良、骨质增生

参考答案：D

参考解析：骨质疏松病理病因：①年龄相关因素及经绝期后（退行性骨质疏

松）较为常见，女性发病较早、较多。②内分泌性骨质疏松尚见于皮质醇增多

症，长期使用肾上腺皮质糖类激素、肢端肥大症及甲状腺功能亢进。③废用性

绝对卧床不活动每个月约可丢失骨质量的1%。④营养性蛋白质缺乏，骨有机基

质生成不良。维生素C缺乏影响基质形成，并使胶原组织的成熟发生障碍。饮

食中长期缺钙（每日不足400mg）,可引起继发性甲状旁腺功能亢进，促进骨质

吸收，也可致病。⑤遗传性成骨不全症（osteogenesisimper-fecta）系一常染

色体显性遗传，成骨细胞产生骨基质较少，状如骨质疏松，常伴有蓝色巩膜及

耳聋，常在婴儿期表现已甚明显，但也可延迟到青年期，可被误认为是特发性

骨质疏松症。⑥特发性原因不明。多见于青年人，故又称青年型骨质疏松，血

钙、血磷一般正常，AKP可略高。⑦其他。长期肝素治疗后，可影响胶原结构而

造成骨质疏松。类风湿关节炎常伴随结缔组织萎缩，包括骨骼胶原组织在内，

如果再有失用或应用糖皮质激素治疗更易引起骨质疏松。吸烟、乙醇过量和癫

也可引起本病。

［单选题］62.医院中常用基本膳食包括

A.普通膳食、治疗膳食和试验膳食

B.普通饭、软饭、半流食和流食

C.普通饭、软饭和流食

D.常规膳食、治疗膳食、试验膳食和代谢膳食

E.普食、半流食和流食

参考答案：A

参考解析：医院的膳食种类很多，通常可分三大类，即基本膳食、治疗膳食和试

验膳食。

［单选题］63.在体内主要与铜结合的是

A.视黄醇结合蛋白

B.血红蛋白

C.脂蛋白与a1球蛋白

D.清蛋白与a2球蛋白

E.转铁蛋白与a1球蛋白

参考答案：D

参考解析：铜与清蛋白结合形成一种在分类学上新的蛋白质，叫做“运铜蛋

白”（transcuprein）（Weiss&Linder,1985）。

［单选题］64.测量皮下脂肪层厚度的最常用的方法是

A.皮褶厚度测量法

B.简易超声测量法

C.X线软组织照相法

D.超声反射照相法

E.周径测量法

参考答案：A

参考解析：①皮褶厚度法是测量皮下脂肪厚度的简易方法，即捏起一定部位的

皮褶与皮下脂肪（不能包括肌肉与肌腱）用特制的卡尺（皮褶计）来测量这一皱褶

的厚度，其中包括两层皮肤（约1.8mm）及两层皮下脂肪。②活龄仪法又称体脂肪

计和活力年龄计。利用电阻抗原理测定皮下组织都会生物电阻抗的反射，结合

个体的性别、年龄、体重、身高等，进行计算并得到个人的体质指数、体脂肪

量、体脂肪率等参数，同时给予膳食营养和运动措施的建议。

［单选题］65.血液中支链氨基酸和芳香族氨基酸的比值正常的是

A.3.0〜3.5

B.2.0〜2.5

C.1.0〜1.5

D.0.5〜1.0

E.0.1-0.3

参考答案：A

参考解析：支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值来衡量，正常人的比值是3.0〜

3.5o

共享题干题

男性，56岁，因急性肠系膜上动脉栓塞致小肠广泛坏死，经剖腹探查，切除大

部分回肠。

［单选题］1.术后1个月，此时对患者饮食的要求是

A.低蛋白饮食

B.低渣、低脂饮食

C.高纤维饮食

D.高脂肪饮食

E.长链脂肪酸饮食

参考答案：B

参考解析：1.胆盐缺乏，脂肪不能充分乳化、脂溶性维生素及钙吸收发生障

碍，如回肠切除也影响维生素B12吸收。2.术后1个月，此时对患者饮食的要

求是低渣、低脂饮食。3.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐的肝肠循环被

阻断，胆盐储备缺乏而易致脂肪泻。4.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐

的肝肠循环被阻断，胆盐储备缺乏而易致脂肪泻。术后早期可使用静脉营养或

要素饮食，逐步过渡到高蛋白、高糖类、低脂饮食，同时注意补充维生素B。

［单选题］2.术后最常见的继发症状为

梗

肠

A.阻

秘

便

B.

肪

脂

C.泻

血

便

D.

样

水

E.便

参考答案：C

参考解析：1.胆盐缺乏，脂肪不能充分乳化、脂溶性维生素及钙吸收发生障

碍，如回肠切除也影响维生素B12吸收。2.术后1个月，此时对患者饮食的要

求是低渣、低脂饮食。3.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐的肝肠循环被

阻断，胆盐储备缺乏而易致脂肪泻。4.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐

的肝肠循环被阻断，胆盐储备缺乏而易致脂肪泻。术后早期可使用静脉营养或

要素饮食，逐步过渡到高蛋白、高糖类、低脂饮食，同时注意补充维生素B。

［单选题］3.此时应特别注意补充的维生素是

A.维生素C

B.核黄素

C.硫胺素

D.钻胺素

E.维生素K

参考答案：D

参考解析：1.胆盐缺乏，脂肪不能充分乳化、脂溶性维生素及钙吸收发生障

碍，如回肠切除也影响维生素B12吸收。2.术后1个月，此时对患者饮食的要

求是低渣、低脂饮食。3.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐的肝肠循环被

阻断，胆盐储备缺乏而易致脂肪泻。4.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐

的肝肠循环被阻断，胆盐储备缺乏而易致脂肪泻。术后早期可使用静脉营养或

要素饮食，逐步过渡到高蛋白、高糖类、低脂饮食，同时注意补充维生素B。

［单选题］4.该患者术后早期营养支持应首选

A.经口正常饮食

B.肠外营养

C.鼻胃管

D.鼻肠管

E.胃造瘦管

参考答案：B

参考解析：1.胆盐缺乏，脂肪不能充分乳化、脂溶性维生素及钙吸收发生障

碍，如回肠切除也影响维生素B12吸收。2.术后1个月，此时对患者饮食的要

求是低渣、低脂饮食。3.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐的肝肠循环被

阻断，胆盐储备缺乏而易致脂肪泻。4.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐

的肝肠循环被阻断，胆盐储备缺乏而易致脂肪泻。术后早期可使用静脉营养或

要素饮食，逐步过渡到高蛋白、高糖类、低脂饮食，同时注意补充维生素B。

男性，9岁，面部水肿，尿频、尿急，全身不适，头痛、头晕5d,伴有血压升

高，尿蛋白(++),急诊入院治疗。

［单选题］5.对该患者最可能的诊断是

A.急性肾炎

B.肾病综合征

C.痛风

D.蛋白质营养不良

E.心性水肿

参考答案：A

参考解析：1.饮食当中应该多采用水果和蔬菜，选用高生物效价的蛋白质，严

格控制食盐摄入，禁食一切含钠的食物。2.适当控制蛋白质的量，限制钠盐的

摄入。3.急性肾小球肾炎常有蛋白尿、水肿，伴有高血压、血尿和肾功能损害

的临床症状。

［单选题］6.以下食物应优先选用的是

A.大米、胡萝卜、酱豆腐

B.苏打饼干、空心菜、黄笋

C.菱白、腌雪菜、核桃仁

D.咸菜、蟹黄、竹笋

E.青菜、粉条、瘦肉

参考答案：E

参考解析：1.饮食当中应该多采用水果和蔬菜，选用高生物效价的蛋白质，严

格控制食盐摄入，禁食一切含钠的食物。2.适当控制蛋白质的量，限制钠盐的

摄入。3.急性肾小球肾炎常有蛋白尿、水肿，伴有高血压、血尿和肾功能损害

的临床症状。

［单选题］7.可采取的饮食治疗原则是

A.低盐、低喋吟

B.低盐、高蛋白

C.低盐、低蛋白

D.低脂、局蛋白

E.高蛋白、高热量、高维生素

参考答案：C

参考解析：1.饮食当中应该多采用水果和蔬菜，选用高生物效价的蛋白质，严

格控制食盐摄入，禁食一切含钠的食物。2.适当控制蛋白质的量，限制钠盐的

摄入。3.急性肾小球肾炎常有蛋白尿、水肿，伴有高血压、血尿和肾功能损害

的临床症状。

男性，56岁，患高血压病史5年，身高1.65m,体重80kg,血胆固醇

4.5mmol/L,三酰甘油2.2mmol/Lo

［单选题］8.该患者食盐的适宜摄入量为

A.1〜2g/d

B.<5g/d

C.7~9g/d

D.10〜12g/d

E.15g/d

参考答案：B

参考解析：1.高血压患者饮食治疗要适量控制能量及食盐量，减低脂肪和胆固

，保护

血容量

，调节

尿排钠

胖，利

正肥

或纠

防止

体重，

，控制

入水平

醇的摄

，高维

低钠

固醇，

、低胆

低脂

采用

者应

压患

.高血

能。2

统功

管系

肾血

脑、

心、

间不

药期

疗，用

药治

抑制

化酶

胺氧

用单

3.若

食。

的饮

能量

质和

蛋白

，适量

生素

量

素大

上腺

甲肾

进去

可促

酪胺

，因

干酪等

肉、

豆、腌

，如扁

食物

酪胺

用高

宜使

保持

钠应

全天

食时，

低钠饮

。4.

危象