人教版生物七年级下册期中必刷常考题之食物中的营养物质

2023-2024学年下学期初中生物人教版七年级期中必刷常考题之食物中的营养物质一．选择题（共12小题）1．下列有关人体中营养物质的叙述错误的是（）A．糖类是构成细胞的重要成分 B．蛋白质是人体细胞必不可少的物质 C．水能溶解和运输物质 D．人体所需能量的70%以上是脂肪氧化分解提供的2．下列食物中，直接来源于植物的是（）A．炸鸡块 B．牛奶 C．鱼罐头 D．苹果3．下列病症与其病因的对应关系，正确的是（）A．佝偻病——缺乏维生素C B．口角炎——缺乏维生素D C．夜盲症——缺乏维生素A D．大脖子病——缺乏含钙的无机盐4．猕猴桃含有丰富的营养，其中对预防坏血病起主要作用的是（）A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D5．君君和宏宏想测定花生种子中的能量，他们的做法不科学的是（）A．测量花生种子燃烧时水温的变化来计算其中的能量 B．两人做了一次实验，计算得出一粒花生种子中的能量 C．花生种子必须充分燃烧 D．测定花生种子中的能量不需要作出假设6．“玩国潮、观非遗、品美术”2023年垦利博冠城举行的黄河流域嘉年华吸引来了各方特色小吃，垦利人在家门口就能品尝各式美食。下列叙述中错误的是（）A．“鱼泉榨菜”能为人体提供维生素和无机盐 B．“咸菜烧白”中含有的脂肪通常作为体内贮备的能源物质 C．“锅巴洋芋”中含有的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质 D．“麻婆豆腐”中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，但它不能供能7．下列关于水和无机盐的叙述中，不正确的是（）A．水是人体内含量最多的物质，约占人体重的60%～70% B．人体内的各项生命活动，离开水都无法进行 C．含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要组成成分 D．地方性甲状腺肿是由于食物中长期缺乏含磷的无机盐8．小乐同学摄取的下列营养物质中，能为他的肌肉细胞供给能量的物质是（）A．糖类 B．水 C．无机盐 D．氧气9．同学们在进行国家体质健康测试时消耗大量体力。下列食物中补充能量较快的是（）A．矿泉水 B．牛肉干 C．巧克力 D．煮鸡蛋10．水是生命之源。欧盟建议9～13岁的孩子，每天喝水1.68升，14～18岁的少年，每天饮水量要达到2升。以下有关水的叙述错误的是（）A．水是人体细胞的主要组成成分 B．水参与人体的物质运输、体温调节等重要生理活动 C．人在运动时体内的水分主要以尿液的形式排出 D．在天气炎热时或剧烈运动后，需要及时补充淡盐水11．适当进行阳光照射，可以预防骨质疏松症和佝偻病的原因是人体的皮肤在阳光中紫外线的照射下，可以合成（）A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D12．富平九眼莲是渭南市富平县特色农产品，富平九眼莲表皮浅黄或黄白，藕体色泽均匀一致，表面光滑，切开莲藕，九孔环状排列生吃熟食，无丝无渣，清脆爽口。下列有关说法错误的是（）A．维生素是构成人体细胞的重要物质 B．富平九眼莲能提供能量的营养物质有糖类 C．人体缺乏维生素C时，抵抗力下降，易患坏血病等 D．人体对维生素需要量很少，但是它们对调节人体生命活动有重要作用二．实验探究题（共1小题）13．在探究鉴定食物中含有的能量时，用易拉罐在锥形瓶外做个罩，请据图分析：食物名称花生仁大米核桃仁黄豆质量（克）202020①水（毫升）50505050温度上升（℃）2.21.331.4（1）往锥形瓶里注入30mL清水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；先称出干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；在花生仁燃烧后，锥形瓶中的水温会，原因是花生中的通过燃烧被释放了出来。实验中，燃烧掉的物质是，剩余的灰烬是。（2）在这个实验中，易拉罐的作用是。（3）进一步对其他三种食物中含有的能量多少进行测定，实验结果如表所示：从实验结果可以看出，相同质量的花生仁、大米、核桃仁三种食物中，含能量最多的是。（4）实验表格的①应该为。（5）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？，应当怎样做？。（6）将烘干的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有大量的。三．解答题（共2小题）14．请根据下表回答下列问题。无机盐的种类食物来源含钙的无机盐A类：奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐B类：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐C类：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等含碘的无机盐D类：海带、紫菜、虾、海盐等（1）某人患骨质疏松症，应多吃类食物。（2）贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃类食物。（3）患大脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供了。（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有、、三类供能有机物。“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是含量极少，所以严重影响婴幼儿的生长发育。15．如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图回答问题：（1）谷类食物为人体提供的主要物质是。（2）蛋白质是构成人体的基本物质。它主要从第（填标号）类中获得，它最终分解为。（3）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第（填标号）类食物摄取不足。（4）肝脏分泌的消化液对第（填标号）类食物有消化作用。

2023-2024学年下学期初中生物人教版七年级期中必刷常考题之食物中的营养物质参考答案与试题解析一．选择题（共12小题）1．下列有关人体中营养物质的叙述错误的是（）A．糖类是构成细胞的重要成分 B．蛋白质是人体细胞必不可少的物质 C．水能溶解和运输物质 D．人体所需能量的70%以上是脂肪氧化分解提供的【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。【解答】解：A、糖类是构成细胞的重要成分，也是生命活动的主要能源，A正确。B、蛋白质是组成细胞的主要有机物，是构成人体细胞不可缺少的成分，B正确。C、水是人体中含量最多的物质，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，C正确。D、糖类是人体的主要供能物质，每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供，D错误。故选：D。【点评】解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用。2．下列食物中，直接来源于植物的是（）A．炸鸡块 B．牛奶 C．鱼罐头 D．苹果【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】绿色植物作为生态系统的生产者，能为人类提供丰富的营养物质，人类的食物直接或间接来源于绿色植物，如肉类，奶类和蛋类都是间接来源于植物的食品。【解答】解：A、炸鸡块来自鸡，鸡是动物，A不符合题意。B、牛奶来自牛，牛是动物，B不符合题意。C、鱼罐头来自鱼，鱼是动物，C不符合题意。D、苹果是来自于苹果树，由植物直接提供的，D符合题意。故选：D。【点评】此题较为简单，只要能够了解那些来自植物，那些来自动物，即可解答。3．下列病症与其病因的对应关系，正确的是（）A．佝偻病——缺乏维生素C B．口角炎——缺乏维生素D C．夜盲症——缺乏维生素A D．大脖子病——缺乏含钙的无机盐【考点】营养物质的作用与缺乏时症状．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。【解答】解：A、幼儿缺钙和维生素D会得佝偻病，A错误。B、维生素B2又叫做核黄素，这是正常人体所需要的一种维生素，如果出现缺乏，大多会出现口眼、皮肤以及外生殖器的炎症，比如口角炎、唇炎等，B错误。C、维生素A能促进正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症，C正确。D、饮食中缺碘易患大脖子病，D错误。故选：C。【点评】回答此题的关键是明确各类营养物质以及激素的作用。4．猕猴桃含有丰富的营养，其中对预防坏血病起主要作用的是（）A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D【考点】营养物质的作用与缺乏时症状．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。【解答】解：A、维生素A对维持人体的正常视觉有很重要的作用，人体缺乏易患夜盲症，干眼症，皮肤干燥和脱屑等病症，A不符合题意；B、维生素B1能维生维持人体正常的新陈代谢，缺少维生素B1人体易患神经炎，消化不良、食欲不振等，B不符合题意；C、维生素C能够增强人体的抵抗力，主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，缺乏易患坏血病和抵抗力下降，C符合题意；D、维生素D能够促进鈣、磷的吸收，缺乏维生素D患佝偻病，D不符合题意。故选：C。【点评】维生素既不参与构成细胞也不为人体提供能量，但对人体的作用却很大。5．君君和宏宏想测定花生种子中的能量，他们的做法不科学的是（）A．测量花生种子燃烧时水温的变化来计算其中的能量 B．两人做了一次实验，计算得出一粒花生种子中的能量 C．花生种子必须充分燃烧 D．测定花生种子中的能量不需要作出假设【考点】测定某种食物中的能量．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。【解答】解：A、已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量。故可通过测量花生种子燃烧时水温的变化来计算其中的能量，A正确；B、一次实验具有偶然性，所以两人需要设置重复实验，计算平均值，增强准确性，B错误；C、花生种子必须燃烧完全，否则会导致数据偏低，C正确；D、测定花生种子中的能量没有必要作出假设，D正确。故选：B。【点评】理解掌握测定某种食物中的能量的实验的步骤。6．“玩国潮、观非遗、品美术”2023年垦利博冠城举行的黄河流域嘉年华吸引来了各方特色小吃，垦利人在家门口就能品尝各式美食。下列叙述中错误的是（）A．“鱼泉榨菜”能为人体提供维生素和无机盐 B．“咸菜烧白”中含有的脂肪通常作为体内贮备的能源物质 C．“锅巴洋芋”中含有的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质 D．“麻婆豆腐”中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，但它不能供能【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】人体需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等。糖类、蛋白质和脂肪既是构成组织细胞的物质，又能为生命活动提供能量，被称为三大营养物质。【解答】解：A、蔬菜含有丰富的维生素和无机盐。“鱼泉榨菜”能为人体提供维生素和无机盐，A正确。B、脂肪通常作为体内贮备的能源物质贮存在皮下等处。“咸菜烧白”中含有的脂肪通常作为体内贮备的能源物质，B正确。C、糖类是人体最主要的供能物质。“锅巴洋芋”中含有的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质，C正确。D、蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质。“麻婆豆腐”中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为人体提供能量，D错误。故选：D。【点评】掌握食物的营养成分和作用是解题的关键。7．下列关于水和无机盐的叙述中，不正确的是（）A．水是人体内含量最多的物质，约占人体重的60%～70% B．人体内的各项生命活动，离开水都无法进行 C．含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要组成成分 D．地方性甲状腺肿是由于食物中长期缺乏含磷的无机盐【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】（1）食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。（2）碘是合成甲状腺激素的原料，成年人缺碘易患地方性甲状腺肿。【解答】解：A．水是组成细胞的主要物质，也是人体内含量最多的物质，约占体重的60%﹣70%，A正确。B．人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中，水在调节体温、排泄废物方面有重要作用，B正确。C．含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症，C正确。D．地方性甲状腺肿是食物中长期缺乏含碘的无机盐造成的，D错误。故选：D。【点评】熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用是解答本题的关键。8．小乐同学摄取的下列营养物质中，能为他的肌肉细胞供给能量的物质是（）A．糖类 B．水 C．无机盐 D．氧气【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】A【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。所以A正确。故选：A。【点评】此题重点考查了蛋白质、糖类、脂肪对人体的作用，注意掌握。9．同学们在进行国家体质健康测试时消耗大量体力。下列食物中补充能量较快的是（）A．矿泉水 B．牛肉干 C．巧克力 D．煮鸡蛋【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量，被称为三大营养物质。【解答】解：A、矿泉水中含有的营养物质属于无机物，不能提供能量，A错误。BD、牛肉干和煮鸡蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，不是人体主要的供能物质，BD错误。C、巧克力中含有大量糖类，糖类是人体生命活动的主要供能物质，能够快速为人体补充能量，C正确。故选：C。【点评】掌握人体需要的营养物质以及食物来源是解答此题的关键。10．水是生命之源。欧盟建议9～13岁的孩子，每天喝水1.68升，14～18岁的少年，每天饮水量要达到2升。以下有关水的叙述错误的是（）A．水是人体细胞的主要组成成分 B．水参与人体的物质运输、体温调节等重要生理活动 C．人在运动时体内的水分主要以尿液的形式排出 D．在天气炎热时或剧烈运动后，需要及时补充淡盐水【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%～70%，水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。【解答】解：A、水约占人体体重的60%﹣﹣70%，是人体细胞的主要组成成分，A正确。B、人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，人体通过出汗调节体温，B正确。C、运动时水分主要以汗液的形式排出体外，C错误。D、天气炎热时或剧烈运动后，大量出汗，会造成水喝无机盐的大量流失，所以需要喝适量的淡盐水及时补充淡盐水，D正确。故选：C。【点评】解答此题的关键是明确人体需要的主要营养物质。11．适当进行阳光照射，可以预防骨质疏松症和佝偻病的原因是人体的皮肤在阳光中紫外线的照射下，可以合成（）A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】演绎推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．【解答】解：缺乏含钙的无机盐或缺乏维生素D，会造成佝偻病、骨质疏松；维生素D的前体（生成维生素D的原料）胆固醇存在于皮肤中，当阳光直射时会发生反应转化为维生素D，可以预防骨质疏松症和佝偻病。故选：D。【点评】关键点：维生素D能预防佝偻病，晒太阳可以促进体内胆固醇转化成维生素D．12．富平九眼莲是渭南市富平县特色农产品，富平九眼莲表皮浅黄或黄白，藕体色泽均匀一致，表面光滑，切开莲藕，九孔环状排列生吃熟食，无丝无渣，清脆爽口。下列有关说法错误的是（）A．维生素是构成人体细胞的重要物质 B．富平九眼莲能提供能量的营养物质有糖类 C．人体缺乏维生素C时，抵抗力下降，易患坏血病等 D．人体对维生素需要量很少，但是它们对调节人体生命活动有重要作用【考点】人体需要的主要营养物质；营养物质的作用与缺乏时症状．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】A【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。【解答】解：A、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，A错误。B、藕里富含淀粉、维生素C等营养物质，淀粉属于糖类，富平九眼莲能提供能量的营养物质有糖类，B正确。C、维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，C正确。D、人体每日对维生素需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，D正确。故选：A。【点评】正确识记并理解食物中营养物质的类型和作用是解题的关键。二．实验探究题（共1小题）13．在探究鉴定食物中含有的能量时，用易拉罐在锥形瓶外做个罩，请据图分析：食物名称花生仁大米核桃仁黄豆质量（克）202020①水（毫升）50505050温度上升（℃）2.21.331.4（1）往锥形瓶里注入30mL清水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；先称出干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；在花生仁燃烧后，锥形瓶中的水温会升高，原因是花生中的能量通过燃烧被释放了出来。实验中，燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机盐。（2）在这个实验中，易拉罐的作用是防止热量散失。（3）进一步对其他三种食物中含有的能量多少进行测定，实验结果如表所示：从实验结果可以看出，相同质量的花生仁、大米、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。（4）实验表格的①应该为20。（5）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？不可靠，应当怎样做？设置重复实验。（6）将烘干的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有大量的脂肪。【考点】测定某种食物中的能量．【专题】实验探究压轴题；对照实验思想．【答案】见试题解答内容【分析】（1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达和交流．（2）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）．有机物含有碳，能够燃烧；而无机物一般不含有碳，不能燃烧．（3）为了尽量减少实验结果的误差，设置重复组的必要性．（4）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．【解答】解：（1）不同种子的成分有所差异，之所以能够燃烧，就是因为它们具有可燃性，可以燃烧的物质是有机物．就是说花生种子之所以能燃烧，是因为其中含有有机物，能释放出大量的能量，所以在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会上升．实验中，燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机盐。（2）为了减少实验误差，减少热量的散失，提高可信度，应该在锥形瓶外罩一保温装置（如底部有比锥形瓶口径略大圆孔的空易拉罐），或实验过程中尽量在密闭的环境中进行等，所以在这个实验中，易拉罐的作用是保温，防止热量散失．（3）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3℃．因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、大米、黄核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁．（4）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同．因此实验中，①应该为20克．（5）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值．（6）将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现油斑，说明种子里面有脂肪。故答案为：（1）升高；能量；有机物；无机盐；（2）防止热量散失；（3）核桃仁；（4）20；（5）不可靠；设置重复实验；（合理即可）（6）脂肪；【点评】解题的关键是知道种子燃烧释放出能量，在生物实验中物质和能量的验证办法．三．解答题（共2小题）14．请根据下表回答下列问题。无机盐的种类食物来源含钙的无机盐A类：奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐B类：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐C类：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等含碘的无机盐D类：海带、紫菜、虾、海盐等（1）某人患骨质疏松症，应多吃A类食物。（2）贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃C类食物。（3）患大脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供了含碘的无机盐。（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、蛋白质、脂肪三类供能有机物。“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是蛋白质含量极少，所以严重影响婴幼儿的生长发育。【考点】人体需要的主要营养物质．【答案】见试题解答内容【分析】首先要理解各种营养物质的作用。对于营养物质缺乏症，要记住营养物质和缺乏后所得病症，并一一对应。【解答】解：（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物。（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等C类食物。（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等D类。（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物，蛋白质是构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是因为蛋白质含量极少，而严重影响了幼儿的生长发育。故答案为：（1）A；（2）C；（3）含碘的无机盐；（4）糖类；蛋白质；脂肪；蛋白质。【点评】要认识到合理营养的重要性和三大有机物的作用是解答的关键。15．如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图回答问题：（1）谷类食物为人体提供的主要物质是糖类。（2）蛋白质是构成人体的基本物质。它主要从第②③（填标号）类中获得，它最终分解为氨基酸。（3）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第④（填标号）类食物摄取不足。（4）肝脏分泌的消化液对第①（填标号）类食物有消化作用。【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】见试题解答内容【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。【解答】解：（1）谷类食物含丰富的淀粉等糖类，能为人体提供的主要物质是糖类，糖类是人体主要的供能物质；（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，②豆类和奶类、③肉类中含丰富的蛋白质和部分脂肪，蛋白质属于大分子的有机物，不能被人体直接吸收，必须经过消化，首先在胃中进行初步消化，最终在小肠内被消化成氨基酸才能被人体吸收和利用；（3）人体缺乏维生素C时易患坏血病。维生素C在④蔬菜和水果中含量丰富，某同学牙龈经常出血，是坏血病的表现，原因可能是对第④类食物摄入量不足；（4）肝脏分泌的胆汁可以对①油脂类进行物理性消化。故答案为：（1）糖类。（2）③②；氨基酸。（3）④；（4）①。【点评】这部分内容是中考的热点，注意理解和掌握，并能结合题意，灵活答题。

考点卡片1．人体需要的主要营养物质【知识点的认识】人体需要的主要营养物质：1、糖类（碳水化合物）（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类．（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的．（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖．2、脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物等．（2）功能：油脂是油和脂肪的统称，脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源．（3）缺乏时的症状：瘦弱．3、蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等．（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分．②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量．③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血．4、水（1）来源：食物和饮料．（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%．②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中．③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输．5、无机盐无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分．无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证．6、维生素维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病．【命题的方向】本考点考查对人体需要的主要营养物质的认识，重点掌握知识，题型多样．例：下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．A．①③⑤，B．①②④，C．①②③，D．①②⑤分析：食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．解答：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．①糖类、②脂肪、③蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．④水、⑤无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输．故选：C点评：解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答．【解题思路点拔】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可．2．营养物质的作用与缺乏时症状【知识点的认识】1、人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，每一类营养物质都对人体有重要的作用。人体一旦缺乏某一种营养物质，就会表现出相应的症状。2、维生素的功能及缺乏症状：3、几种无机盐的缺乏症和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人缺钙易患骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等【命题的方向】本考点多以选择题的形式出现，重点考查维生素和无机盐的